तांग्या चा (Tángyá chá, 唐崖茶) — हुबेई प्रांत के दक्खिन-पच्छिम में एन्शी-तूजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (恩施土家族苗族自治州) के सियानफेंग काउंटी (咸丰县) के हरियर चाय ह। नाँव तांग्याहे नदी (唐崖河) के घाटी से आइल बा, जहाँ बागान के मुख्य हिस्सा बा, आ तूसी तांग्या आवास के खंडहर (唐崖土司城址) — एगो विश्व धरोहर स्थल। संरक्षित नाँव के तहत दू गो समूह आवेलें: किसिम 白叶一号 से बनल सफेद पत्ता वाला चाय आ साधारण हरियर चाय; इहाँ “सफेद” माने बसंत के पत्ता के रंग ह, वर्ग ना। 2020 से ई नाँव कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
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प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). संरक्षण के आवश्यकता एकही रूप-रंग के विवरण देले — सुई नियर पन्ना-हरियर पत्ता — आ दू गो मानक समूह: सफेद पत्ता वाला चाय (白叶茶, báiyèchá) आ हरियर चाय खातिर।
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नाँव के जाल: “唐崖白茶” वर्ग से सफेद चाय ना ह। 2021 में कृषि आ ग्रामीण मामला मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण 白叶一号 से बनल चाय के सीधे हरियर चाय में रखे ला, आ “हुबेई दैनिक” (2024) सियानफेंग के सफेद चाय के तापमान-संवेदनशील हरियर चाय किसिम कहे ला; उहे कहानी आन्जी बाई चा के ह।
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श्रेणी: वूलिंगशान पहाड़ के हरियर चाय आ काउंटी के क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड। मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण के अनुसार, “唐崖” ब्रांड के तहत लाल चाय, ऊलोंग, गहिरा चाय, “धूप में सुखावल सफेद” (晒白茶) भी आवेला — ई ब्रांड के लाइन हईं, संकेत के प्रोफाइल ना।
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उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), एन्शी-तूजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (恩施, Ēnshī), सियानफेंग काउंटी (咸丰, Xiánfēng)।
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संरक्षण क्षेत्र: गाओलेशान (高乐山镇), चिंगपिंग (清坪镇), तांग्या (唐崖镇), च्यूजियांग (曲江镇), पिंगबायिंग (坪坝营镇) आ चाओयांगसी (朝阳寺镇) कस्बा, होलोंगपिंग (活龙坪乡), स्याओचुन (小村乡) आ हुआंगजिनदोंग (黄金洞乡) टाउनशिप, दालुबा जिला कार्य समिति (大路坝区工委)। आवेदक — सियानफेंग काउंटी चाय संघ (咸丰县茶叶协会)।
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भौगोलिक निर्देशांक: 108°43′33.09″–109°0′9.89″ पूर्वी देशांतर, 29°19′28″–30°2′54″ उत्तरी अक्षांश।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- क्षेत्र के पुरान ग्रंथ। मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण सियानफेंग के चाय उत्पादन के तीन राज्य के जुग से जोड़े ला आ “जिंगझोउ के भूमि के अभिलेख” (《荆州土地记》) के उद्धृत करे ला: वूलिंग के सातों काउंटी में चाय बा, आ ऊ सबसे नीमन बा। मिंग काल के “शिवू गान्झू” (《事物绀珠》) शीझोऊ प्रीफेक्चर (施州) के चाय के 96 प्रसिद्ध चाय में गिने ला, जहाँ सियानफेंग आवत रहे। ई ग्रंथ क्षेत्र के बारे में बतावेलें, तांग्या चा के बारे में ना।
- तूसी। “किसान दैनिक” (2021) के अनुसार, चाय उत्पादन तूसी लोग आयोजित करत रहे, आ तेरह पुरान चाय-नमक रस्ता चाय बाहर भेजत आ नमक मंगावत रहे। तूसी तांग्या आवास के खंडहर 2015 से “तूसी आवास खंडहर” विश्व धरोहर स्थल के हिस्सा बा। चीनी विकिपीडिया के अनुसार, चिन (覃) वंश के अधिकार 1346 से 1735 तक रहल — 389 बरिस में सोलह पीढ़ी — आ ई सीधा शासन में बदलाव (改土归流, gǎitǔ guīliú) के साथ समाप्त भइल। “कृषि उत्पाद बाजार” पत्रिका (2022) लिखेले कि तांग्याहे नदी पर तीन गो तूसी अधिकार रहे — तांग्या, लोंगतान आ जिनदोंग — आ चाय दरबार खातिर कर आ नमक आ लड़ाई के घोड़ा से बदले के माल दुनो के काम करे।
- 2014। काउंटी सफेद पत्ता वाला किसिम 白叶一号 के बड़ पैमाना पर लगावे शुरू कइलस।
- 2018। क्षेत्रीय ब्रांड “唐崖茶” के विकास खातिर योजना बनल; ब्रांड प्रबंधन काउंटी चाय संघ के सौंपल गइल।
- 2019। “唐崖白茶”, “唐崖绿茶” आ “唐崖红茶” खातिर समूह मानक जारी भइल, ग्रेडिंग आ पैकेजिंग में एक समान। 26 सितंबर के नाँव कृषि आ ग्रामीण मामला मंत्रालय के विशेषज्ञ समीक्षा से पास भइल, 25 दिसंबर के सार्वजनिक चर्चा खातिर सूची में आइल।
- 2020। 30 अप्रैल के कृषि भौगोलिक संकेत प्रमाणपत्र (संख्या AGI02943) मिलल। अप्रैल में तांग्या चाय बाजार खुलल।
- 2021। “唐崖” ब्रांड के राष्ट्रव्यापी प्रसिद्ध चिह्न के रूप में मान्यता खातिर आवेदन भइल; मिलल स्रोत में परिणाम के उल्लेख ना बा। उहे बरिस, “कृषि उत्पाद बाजार” पत्रिका के अनुसार, काउंटी पहिला ग्यारह काउंटी में शामिल भइल जिनकर मंत्रालय कृषि ब्रांड बनावे में मदद करत रहे।
- 2025। 16 जुलाई 2025 के घोषणा संख्या 640 (13 अगस्त के प्रकाशित) से राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय “唐崖茶” के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस।
- नाँव: 唐崖 — तांग्याहे नदी आ तूसी तांग्या अधिकार; 茶 — चाय।
- सांस्कृतिक महत्व: ब्रांड तूसी विरासत पर बनल बा; तूसी चाय के जानकारी मिलल स्रोत में आधुनिक प्रकाशन से आइल बा, प्राथमिक दस्तावेज ओहमें नइखे। “कृषि उत्पाद बाजार” पत्रिका चाय के साथ तूजिया “तिलहन चाय सूप” (油茶汤, yóuchátāng) जोड़ेले: पत्ता के गरम तेल में कुरकुरा होखे तक भूनल जाला आ भुनल मकई, चावल, टोफू, तिल, मूंगफली आ अखरोट के साथ गरम पानी डालल जाला। किंवदंती के अनुसार, जेकरा पत्रिका दोहरावेले, तांग्या के तूसी योद्धा लोग के युद्ध से पहिले अइसने सूप पियावत रहे। उहाँ एन्शी के लोकगीत “छह घूँट चाय” (六口茶) के भी याद कइल जाला।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: संरक्षण आवश्यकता के अनुसार — 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) आ अन्य।
- सफेद पत्ता वाला किसिम: मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण के अनुसार, 白叶一号 के पत्ता 23 °C से नीचे तापमान पर सफेद हो जाला, आ गरमी बढ़ला पर सफेदी अपने आप हट जाला; एही से रूप-रंग से पता चल जाला कि चाय बसंत के बा। “हुबेई दैनिक” (2024) अलग दायरा बतावे ला — 19–23 °C: एह में अंकुर सफेद होला जेमें पन्ना रंग के नस होला, ओकरा ऊपर आ नीचे पत्ता हरियर हो जाला। मतभेद बाकी बा। काउंटी के आँकड़ा के अनुसार, 2022 के अंत ले सफेद पत्ता वाला चाय के तहत 145 हजार मू (काउंटी के बागान के 51.2%) रहे, 龙井43 के तहत — 30 हजार मू।
- दूसर प्रांत के किसिम: “पेंगपाई” पोर्टल पर प्रकाशन के अनुसार, काउंटी में ताइवान आ फूजियान के चाय कंपनी पइसा लगवले, आ इहाँ हुबेई, फूजियान आ ताइवान के किसिम आ प्रसंस्करण तकनीक मिल गइल। प्रकाशन किसिम के नाँव ना देले।
- तुड़ाई: आवश्यकता के अनुसार — मानक के अनुसार, बैच में, कई बेर, पत्ता छोड़ के; उहे कोमलता के जोड़ा पत्ता (对夹叶) पूरा तोड़ लेबे के बा।
- तुड़ाई के समय: मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण के अनुसार, चाय मार्च के तीसरा दस दिन से जून ले बाजार में आवेला।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण के अनुसार — वूलिंगशान (武陵山) पहाड़ के गहिराई, हुबेई, चोंगचिंग, हुनान आ गुइझोऊ के संगम। काउंटी के औसत ऊँचाई — लगभग 800 मीटर।
- खेती के ऊँचाई: बागान मुख्य रूप से तांग्याहे नदी बेसिन के घाटी में लगभग 800 मीटर के ऊँचाई पर बाड़ें।
- जलवायु: उहे विवरण के अनुसार — हल्का जाड़ा आ ठंडा गरमी, बहुत कुहासा आ कम धूप: साल भर में औसत 14–16 °C, 1460 मिमी बरखा, 1062 घंटा धूप।
- माटी: संरक्षण आवश्यकता के अनुसार — अच्छा जल निकासी वाला बलुई दोमट माटी, खेतीहर परत 50 सेमी से मोट, कार्बनिक पदार्थ 1% से ढेर, pH 4.5–6.5। उहे विवरण के अनुसार, काउंटी के कुछ हिस्सा में माटी जाँच में सेलेनियम के अलावा स्ट्रोंशियम भी मिलल।
- आवश्यकता अनुसार देखभाल: माटी चार बेर ढीला कइल जाला: बसंत से पहिले, बसंत आ गरमी के तुड़ाई के बाद, आ जाड़ा से पहिले गहिराई में (15–25 सेमी)। प्रति मू 200 किलो जैविक खाद या खली आ 20 किलो पोटाश मिश्रित खाद डालल जाला।
- पैमाना: काउंटी के आँकड़ा (2023) के अनुसार, बागान 283 हजार मू बा, सब वर्ग मिला के उत्पादन — 12.6 हजार टन। “कृषि उत्पाद बाजार” पत्रिका (2022) उहे क्षेत्रफल पर 149 हजार किसान, 106 प्रसंस्करण उद्यम आ सालाना उत्पाद मूल्य 2 अरब युआन से ढेर बतावे ला; जैविक या “हरियर उत्पाद” प्रमाणपत्र — 120 हजार मू पर, “सेलेनियम चाय” — 3.2 हजार मू पर। रोज के माल ढुलाई उड़ान काउंटी के चाय के दक्खिन झेजियांग के बाजार ले जाले।
5. उत्पादन तकनीक
संरक्षण आवश्यकता में प्रसंस्करण तकनीक के विवरण नइखे। मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण “唐崖白茶” के हरियर चाय में रखे ला। नीचे हरियर चाय के सामान्य योजना बा, खास ई चाय के विवरण ना:
- ताजा पत्ता के बिछावल (摊放, tānfàng)।
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गरमी ऑक्सीकरण रोक देला।
- मरोड़ (揉捻, róuniǎn)।
- सूखावल (干燥, gānzào)।
6. संवेदी विशेषता
संरक्षण आवश्यकता खाली सूखा पत्ता के विवरण देले; बाकी मंत्रालय के वेबसाइट (2021) पर सफेद पत्ता आ हरियर चाय के विवरण से बा।
- सूखा पत्ता के रूप-रंग: आवश्यकता के अनुसार — सुई नियर, महीन आ घन, “भौंह नियर”, पन्ना-हरियर, एक समान आ साफ (外形针状细紧如眉，翠绿匀净)। मंत्रालय के विवरण सफेद पत्ता वाला चाय खातिर — “आर्किड नियर”, पन्ना, “जेड नियर”; हरियर के — महीन गोल सीधा मरोड़, पन्ना, चमक आ रोआँ के साथ।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
- अर्क के सुगंध: सफेद पत्ता वाला — कोमल, ऊँच आ टिकाऊ (嫩香高悦持久); हरियर — कोमल अखरोट नियर, ऊँच आ लमहर (嫩栗香高长)।
- स्वाद: सफेद पत्ता वाला — ताजा, कोमल, मीठ आ तरोताजा करे वाला (鲜醇甘爽); हरियर — ताजा, कोमल, मीठ वापसी के साथ (鲜醇爽口回甘)।
- अर्क के रंग: सफेद पत्ता वाला — साफ आ चमकदार (清澈明亮); हरियर — कोमल-हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮)।
- चाय के तली (पकल पत्ता): सफेद पत्ता वाला — कोमल एक समान “फूल”, पत्ता सफेद, नस पन्ना (叶白脉翠); हरियर — महीन, कोमल, पन्ना आ चमकदार।
7. रासायनिक संरचना
2025 के संरक्षण आवश्यकता:
| संकेतक | सफेद पत्ता वाला चाय | हरियर चाय |
|---|---|---|
| चाय पॉलीफेनॉल | 11% से कम ना | 11% से कम ना |
| पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | 36% से कम ना | 36% से कम ना |
| मुक्त अमीनो एसिड (ग्लूटामिक एसिड के हिसाब से) | 5% से कम ना | नियंत्रित ना बा |
| नमी | 6.5% से ढेर ना | 6.5% से ढेर ना |
मंत्रालय के वेबसाइट पर 2021 के विवरण दुनो समूह खातिर कम से कम 40% निष्कर्षण पदार्थ देत रहे; 2025 के आवश्यकता में — 36%। एन्शी प्रीफेक्चर के पैराग्राफ में उहे चाय में सेलेनियम के औसत 1.068 मिग्रा/किग्रा बतावे ला, बिना विधि आ नमूना के; एहसे स्वास्थ्य के निष्कर्ष ना निकालल जा सके।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास: 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, काँच के गिलास या गाइवान, पहिला अर्क 40–60 सेकंड, दू-तीन बेर दोबारा पानी डारीं।
मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण चाय आ पानी के अनुपात 1 से 50, बिना ढक्कन के चीनी माटी के कप में 2–3 मिनट अर्क के सलाह देले; पहिले पत्ता के चौथाई पानी से भींच लीं।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकेजिंग में, फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण एह चाय के जल्दी पिए के आ चाय खातिर अलग फ्रिज में राखे के सलाह देले: 2–8 °C पर — 90 दिन ले, बिना ठंडा कइले 8–20 °C पर — लगभग 60 दिन।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न या कृषि भौगोलिक संकेत के चिह्न खोजीं।
- जाँचीं कि चाय सियानफेंग काउंटी के दस इकाई में से कवनो में बनल बा।
- याद राखीं कि “唐崖白茶” वर्ग से हरियर बा।
- “唐崖” ब्रांड के दूसर लाइन के संरक्षित प्रोफाइल ना समझीं: लाल, ऊलोंग, गहिरा आ “धूप में सुखावल सफेद” चाय संरक्षण आवश्यकता में वर्णित नइखे।
11. रोचक तथ्य
- मंत्रालय के विवरण के अनुसार, 白叶一号 के पत्ता 23 °C से नीचे तापमान पर सफेद हो जाला आ गरमी से हरियर हो जाला, एही से सफेदी खुद बसंत के तुड़ाई के बतावे ला।
- काउंटी के “चीन के सौ बेहतरीन चाय काउंटी”, “देश के मुख्य चाय उत्पादक काउंटी” आ “चीन के सफेद चाय विकास के आदर्श काउंटी” के खिताब बा, आ “पेंगपाई” पोर्टल पर प्रकाशन एकरा के “हुबेई के पहिला ऊलोंग काउंटी” भी कहे ला, जहाँ सफेद चाय के आधार 3000 मू बा।
- ब्रांड के लाइन रंग से नाँवल बाड़ें: “崖绿”, “崖白”, “崖黑” आ “崖红” — हरियर, सफेद, करिया आ लाल “चट्टान”; उहे प्रकाशन इनके एही तरह गिनावे ला।
- मंत्रालय के विवरण के अनुसार, “唐崖” ब्रांड के तहत चाय के झाड़ी से ना बनल पेय भी बिकाला: अंगूर परिवार के लता से “藤茶” आ लॉरेल परिवार के पौधा के पत्ता से “老鹰红”।
12. अन्य चाय से तुलना
- आन्जी बाई चा (安吉白茶): झेजियांग के हरियर चाय उहे किसिम 白叶一号 से आ उहे नाँव के जाल के साथ।
- एन्शी यू लू (恩施玉露): उहे स्वायत्त प्रीफेक्चर के भाप से स्थिरीकरण वाला हरियर चाय।
- हेफेंग चा (鹤峰茶): उहे प्रीफेक्चर के हेफेंग काउंटी के हरियर चाय।
- एन्शी सीचा (恩施硒茶): प्रीफेक्चर के छाता चिह्न, जेकरा ब्रांड सूची में तांग्या चा भी शामिल बा।
निष्कर्ष में:
तांग्या चा — सियानफेंग काउंटी के हरियर चाय, जेकर नाँव तांग्याहे नदी आ तूसी तांग्या अधिकार से रखल गइल बा। एकर मुख्य खासियत — सफेद पत्ता वाला किसिम 白叶一号, जेकर बसंत के पत्ता ठंडा में सफेद हो जाला; वर्ग से अइसन चाय हरियर रहेला। संरक्षण आवश्यकता एकरा संक्षेप में बतावे ला — सुई नियर पन्ना पत्ता आ दू गो मानक समूह, — आ मंत्रालय के वेबसाइट पर विवरण कोमल ऊँच सुगंध आ पन्ना नस वाला सफेद पत्ता जोड़ देला।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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