Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) on roheline tee Hubei provintsi edelaosas asuvast Xianfengi maakonnast (咸丰县) Enshi-Tujia-Miao autonoomsest ringkonnast. Nime andsid Tangyahe jõe org (唐崖河), kus asub suurem osa aedadest, ja Tangya tusi residentsi varemed (唐崖土司城址) — maailmapärandi objekt. Kaitstud nime all on kaks rühma: valgelehelisest sordist 白叶一号 valmistatud valgelehine tee ja tavaline roheline tee; „valge“ tähistab siin kevadise lehe värvi, mitte klassi. Alates 2020. aastast on nimi kaitstud põllumajandusliku geograafilise tähisena, alates 2025. aastast geograafilise tähisega tootena.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Kaitsenõuded annavad ühe välimuse kirjelduse — nõelja smaragdrohelise lehe — ja kaks normide rühma: valgelehise tee (白叶茶, báiyèchá) ja rohelise tee jaoks.
• Nime lõks: „唐崖白茶“ ei ole klassi järgi valge tee. Põllumajandus- ja maaeluministeeriumi veebisaidi 2021. aasta kirjeldus liigitab sordist 白叶一号 valmistatud tee otse roheliseks ning ajaleht „Hubei ribao“ (2024) nimetab Xianfengi valget teed temperatuuritundlikuks rohelise tee sordiks; sama lugu on Anji Bai Chaga.
• Kategooria: Wulingshani mägede roheline tee ja maakonna piirkondlik avalik bränd. Ministeeriumi veebisaidi kirjelduse kohaselt kuuluvad kaubamärgi „唐崖“ alla ka punane tee, oolong, tume tee ja „päikesevalge“ (晒白茶) — brändi liinid, mitte tähise profiil.
• Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Enshi-Tujia-Miao autonoomne ringkond (恩施, Ēnshī), Xianfengi maakond (咸丰, Xiánfēng).
• Kaitseala: Gaoleshani (高乐山镇), Qingpingi (清坪镇), Tangya (唐崖镇), Qujiangi (曲江镇), Pingbayingi (坪坝营镇) ja Chaoyangsi (朝阳寺镇) alevid, Huolongpingi (活龙坪乡), Xiaocuni (小村乡) ja Huangjindongi (黄金洞乡) vallad, Daluba piirkond (大路坝区工委). Taotleja on Xianfengi maakonna teeassotsiatsioon (咸丰县茶叶协会).
• Geograafilised koordinaadid: 108°43′33,09″–109°0′9,89″ idapikkust, 29°19′28″–30°2′54″ põhjalaiust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Vanad tekstid piirkonna kohta. Ministeeriumi veebisaidi kirjeldus viib Xianfengi teekasvatuse Kolme riigi ajastusse ja tsiteerib „Jingzhou maade ülestähendusi“ (《荆州土地记》): kõigis seitsmes Wulini maakonnas on teed ja see on parim. Mingi-aegne „Shiwu ganzhu“ (《事物绀珠》) loetleb Shizhou piirkonna (施州) tee, kuhu kuulus ka Xianfeng, 96 kuulsa hulgas. Need tekstid räägivad piirkonnast, mitte Tangya Chast.
  • Tusi. Ajalehe „Nongmin ribao“ (2021) kohaselt korraldasid teetootmist tusid ja kolmteist vana tee-soola rada viisid teed välja ja tõid soola sisse. Tangya tusi residentsi varemed on alates 2015. aastast osa maailmapärandi objektist „Tusi residentside varemed“. Hiina Vikipeedia kohaselt eksisteeris Qini (覃) suguvõsa valdus aastatel 1346–1735 — kuusteist põlvkonda 389 aasta jooksul — ja lõppes piirkonna viimisega otsese valitsemise alla (改土归流, gǎitǔ guīliú). Ajakiri „Põllumajandustoodete turg“ (2022) kirjutab, et Tangyahe jõe ääres asusid kolm tusi valdust — Tangya, Longtan ja Jindong — ning tee oli nii õukonnale antav maks kui ka kaup soola ja sõjahobuste vastu vahetamiseks.
  • 2014. Maakond hakkas massiliselt sisse tooma valgelehist sorti 白叶一号.
  • 2018. Koostati piirkondliku brändi „唐崖茶“ arengukava; brändi haldamine usaldati maakonna teeassotsiatsioonile.
  • 2019. Avaldati grupistandardid „唐崖白茶“, „唐崖绿茶“ ja „唐崖红茶“, ühtsed sordilisuse ja pakendi osas. 26. septembril läbis nimi põllumajandus- ja maaeluministeeriumi ekspertiisi, 25. detsembril kanti avalikule arutelule esitatud nimekirja.
  • 2020. 30. aprillil väljastati põllumajandusliku geograafilise tähise tunnistus (number AGI02943). Aprillis avati Tangya teeturg.
  • 2021. Kaubamärk „唐崖“ esitati üle-Hiinaliselt tuntud kaubamärgiks tunnistamiseks; tulemust leitud allikates ei nimetata. Samal aastal, ajakirja „Põllumajandustoodete turg“ andmetel, kuulus maakond esimese üheteistkümne maakonna hulka, kellel ministeerium aitas ehitada põllumajandusbrände.
  • 2025. 16. juuli 2025. aasta teatega nr 640 (avaldatud 13. augustil) tunnistas riiklik intellektuaalomandi amet „唐崖茶“ geograafilise tähisega tooteks.
• Nimi: 唐崖 — Tangyahe jõgi ja Tangya tusi valdus; 茶 — tee.
• Kultuuriline tähendus: Bränd on üles ehitatud tusi pärandile; andmed tusi tee kohta pärinevad leitud allikates tänapäevastest publikatsioonidest, algdokumente nende hulgas ei ole. Ajakiri „Põllumajandustoodete turg“ seob teega tujia „õlise teesupi“ (油茶汤, yóuchátāng): leht praetakse kuumas õlis krõbedaks ja valatakse üle koos praetud maisi, riisi, tofu, seesami, maapähklite ja kreeka pähklitega. Legendi kohaselt, mida ajakiri edasi annab, jootis Tangya tusid sellise supiga sõdalasi enne sõjaretke. Samas meenutatakse Enshi rahvalaulu „Kuus lonksu teed“ (六口茶).

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid / kultivarid: Kaitsenõuete kohaselt — 龙井43 (Lóngjǐng 43), 槠叶齐 (Zhūyèqí), 白叶一号 (Báiyè 1) ja teised.
• Valgelehine sort: Ministeeriumi veebisaidi kirjelduse kohaselt muutub sordi 白叶一号 leht valgeks, kui temperatuur on alla 23 °C, ja soojenedes kaob valgedus iseenesest; seetõttu on välimusest näha, et tee on kevadine. „Hubei ribao“ (2024) nimetab teist vahemikku — 19–23 °C: selles on võrsed valged smaragdroheliste roodudega, üle ja alla selle muutub leht roheliseks. Lahknevus jääb. Maakonna andmetel oli 2022. aasta lõpuks valgelehise tee all 145 tuhat muud (51,2 % maakonna aedadest), sordi 龙井43 all 30 tuhat muud.
• Sordid teistest provintsidest: Portaali „Pengpai“ publikatsiooni kohaselt investeerisid maakonda Taiwani ja Fujiani teefirmad ning siin ühinesid Hubei, Fujiani ja Taiwani sordid ja töötlemisvõtted. Publikatsioon sortide nimesid ei anna.
• Korjamine: Nõuete kohaselt — standardi järgi, partiidena, korduvalt, lehti alles jättes; korjata samasuguse õrnusega paarislehti (对夹叶).
• Korjamise aeg: Ministeeriumi veebisaidi kirjelduse kohaselt jõuab tee turule märtsi kolmandast dekaadist juunini.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

• Piirkond: Ministeeriumi veebisaidi kirjelduse kohaselt — Wulingshani mägede (武陵山) sügavus, Hubei, Chongqingi, Hunani ja Guizhou piiriala. Maakonna keskmine kõrgus on umbes 800 m.
• Kasvukõrgus: Aiad asuvad peamiselt Tangyahe jõe valgla orgudes umbes 800 m kõrgusel.
• Kliima: Sama kirjelduse kohaselt — pehme talv ja mittekuum suvi, palju udu ja vähe päikest: 14–16 °C aasta keskmisena, 1460 mm sademeid, 1062 tundi päikesepaistet.
• Mullad: Kaitsenõuete kohaselt — liivsavi mullad hea drenaažiga, haritav kiht paksem kui 50 cm, orgaanilist ainet rohkem kui 1 %, pH 4,5–6,5. Sama kirjelduse kohaselt leiti osa maakonna mullauuringutes lisaks seleenile ka strontsiumi.
• Hooldus nõuete kohaselt: Mulda kobestatakse neli korda: enne kevadet, pärast kevadist ja suvist korjet ning sügavamalt enne talve (15–25 cm). Muu kohta antakse 200 kg orgaanilist väetist või õlikooki ja 20 kg kaaliumi kompleksväetist.
• Ulatus: Maakonna andmetel (2023) on aedu 283 tuhat muud, toodang 12,6 tuhat tonni kõigi klasside peale. Ajakiri „Põllumajandustoodete turg“ (2022) nimetab sama pindala juures 149 tuhat sektorisse kaasatud talupoega, 106 töötlemisettevõtet ja aastast toodangu väärtust üle 2 miljardi jüaani; mahepõllumajanduse või „rohelise toote“ sertifikaadid on 120 tuhandel muul, „seleenitee“ sertifikaat 3,2 tuhandel muul. Igapäevane kaubalend viib maakonna teed Lõuna-Zhejiangi turgudele.

5. Tootmistehnoloogia

Kaitsenõuded töötlemistehnoloogiat ei esita. Ministeeriumi veebisaidi kirjeldus liigitab „唐崖白茶“ roheliseks teeks. Allpool on rohelise tee üldine skeem, mitte selle konkreetse tee kirjeldus:

1. Värske lehe laotamine (摊放, tānfàng).
2. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdeerumise.
3. Rullimine (揉捻, róuniǎn).
4. Kuivatamine (干燥, gānzào).

6. Organoleptilised omadused

Kaitsenõuded kirjeldavad ainult kuiva lehte; ülejäänu pärineb ministeeriumi veebisaidi valgelehise ja rohelise tee kirjeldusest (2021).

• Kuiva lehe välimus: Nõuete kohaselt — nõeljas, peen ja tihe, „nagu kulm“, smaragdroheline, ühtlane ja puhas (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Ministeeriumi kirjeldus valgelehise tee kohta — „nagu orhidee“, smaragdne, „nagu nefriit“; rohelise tee kohta — peen ümmargune sirge rull, smaragdne, läike ja udemega.
• Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
• Leotise aroom: Valgelehine — õrn, kõrge ja püsiv (嫩香高悦持久); roheline — õrn kastaninine, kõrge ja pikk (嫩栗香高长).
• Maitse: Valgelehine — värske, pehme, magus ja ergutav (鲜醇甘爽); roheline — värske, pehme, magusa järelmaitsega (鲜醇爽口回甘).
• Leotise värvus: Valgelehine — selge ja särav (清澈明亮); roheline — õrnroheline ja särav (嫩绿明亮).
• Tee põhi (leotatud leht): Valgelehine — õrnad ühtlased „õied“, leht valge, roodud smaragdrohelised (叶白脉翠); roheline — peen, õrn, smaragdroheline ja särav.

7. Keemiline koostis

2025. aasta kaitsenõuded:

Näitaja	Valgelehine tee	Roheline tee
Tee polüfenoolid	mitte vähem kui 11 %	mitte vähem kui 11 %
Vesilahustuvad ekstraktiivained	mitte vähem kui 36 %	mitte vähem kui 36 %
Vabad aminohapped (glutamiinhappe järgi)	mitte vähem kui 5 %	ei normeerita
Niiskus	mitte rohkem kui 6,5 %	mitte rohkem kui 6,5 %

Ministeeriumi veebisaidi 2021. aasta kirjeldus andis mõlemale rühmale mitte vähem kui 40 % ekstraktiivaineid; 2025. aasta nõuetes on 36 %. Enshi ringkonda käsitlevas lõigus nimetab sama kirjeldus tee keskmiseks seleenisisalduseks 1,068 mg/kg, ilma meetodi ja valimita; tervisejäreldusi sellest ei tulene.

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks: 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasklaas või gaiwan, esimene leotis 40–60 sekundit, kaks-kolm kordusvalamist.

Ministeeriumi veebisaidi kirjeldus soovitab tee ja vee suhet 1:50, leotist 2–3 minutit portselantassis ilma kaaneta; leht kõigepealt niisutada veerandi veega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis, valguse, niiskuse ja lõhnade eest kaitstult. Ministeeriumi veebisaidi kirjeldus soovitab sellist teed juua kiiresti ja hoida eraldi teekülmikus: 2–8 °C juures kuni 90 päeva, jahutuseta 8–20 °C juures umbes 60 päeva.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähisega toote märki või põllumajandusliku tähise märki.
  • Kontrollida, et tee on valmistatud ühes kümnest Xianfengi maakonna kaitseala üksusest.
  • Meeles pidada, et „唐崖白茶“ on klassi järgi roheline.
  • Mitte pidada kaitstud profiiliks brändi „唐崖“ teisi liine: punast, oolongi, tumedat ja „päikesevalget“ teed kaitsenõuded ei kirjelda.

11. Huvitavad faktid

• Ministeeriumi kirjelduse kohaselt muutub sordi 白叶一号 leht valgeks temperatuuril alla 23 °C ja roheliseks soojenedes, nii et valgedus ise räägib kevadisest korjest.
• Maakond kannab tiitleid „Hiina saja parima teemaakonna“, „riigi peamise teetootva maakonna“ ja „Hiina valge tee arendamise näidismaakonna“ hulgast ning portaal „Pengpai“ nimetab seda veel ka „Hubei esimeseks oolongi maakonnaks“, kus on 3000 muud valge tee baasi.
• Brändi liinid on nimetatud värvi järgi: „崖绿“, „崖白“, „崖黑“ ja „崖红“ — roheline, valge, must ja punane „kalju“; nii loetleb neid sama publikatsioon.
• Ministeeriumi kirjelduse kohaselt müüakse kaubamärgi „唐崖“ all ka jooke, mis ei ole teepõõsast: „藤茶“ viinapuuliste sugukonda kuuluvalt liaanilt ja „老鹰红“ loorberiliste sugukonda kuuluva taime lehtedest.

12. Võrdlus teiste teedega

• Anji Bai Cha (安吉白茶): Zhejiangi roheline tee samast sordist 白叶一号 ja sama nime lõksuga.
• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Auruga fikseeritud roheline tee samast autonoomsest ringkonnast.
• Hefeng Cha (鹤峰茶): Hefengi maakonna roheline tee samast ringkonnast.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Ringkonna katusmärk, mille kaubamärkide loetelus on kirjas Tangya Cha.

Kokkuvõtteks:

Tangya Cha on Xianfengi maakonna roheline tee, mis on nimetatud Tangyahe jõe ja Tangya tusi valduse järgi. Selle peamine tunnus on valgelehine sort 白叶一号, mille kevadine leht muutub külmas valgeks; klassi järgi jääb selline tee roheliseks. Kaitsenõuded kirjeldavad seda napilt — nõeljas smaragdroheline leht ja kaks normide rühma —, ministeeriumi veebisaidi kirjeldus lisab õrna kõrge aroomi ja valge lehe smaragdroheliste roodudega.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Täielik loend — lehel „Allikad“