Наси Тэцзао Ча (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «Насигийн хэт эртийн цай»: Сычуань мужийн өмнөд хэсгийн Лучжоу хотын тойргийн Наси дүүргийн (纳溪区) ногоон цай. Түүний алдар нь бүхэлдээ хугацаанд оршино: хамгаалалтын шаардлагын дагуу түүвэр нэгдүгээр сарын сүүлээр эхэлдэг бөгөөд нутгийн тайлбарууд цайг «шинэ жилийн» (除夕茶, chúxī chá) хэмээн нэрлэдэг — анхны навчийг билгийн тооллын шинэ жилийн өмнөх орой аль хэдийн амталж болно. Энэ нэр нь хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2011) хэлбэрээр хамгаалагддаг бөгөөд Хятад болон Европын Холбооны гэрээнд тусгагдсан бөгөөд 2025 оноос эхлэн Оюуны өмчийн улсын газраас (CNIPA) газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). 2025 оны хамгаалалтын шаардлагууд хоёр хэлбэрийг тодорхойлдог — хавтгай (扁形茶) ба маофэн (毛峰茶) бөгөөд хоёулаа хатаалт болон халуунаар бэхжүүлэлтээс (杀青) эхэлдэг, исэлдэлтгүй.
- Ангилал: Сычуанийн өмнөд хэсгийн эртийн хаврын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
- Гарал үүсэл: Хятад, Сычуань муж (四川, Sìchuān), Лучжоу хотын тойрог (泸州, Lúzhōu), Наси дүүрэг (纳溪, Nàxī).
- Хамгаалалтын бүс: Дадукоу (大渡口), Хуго (护国), Дагу (打古), Шанма (上马), Хэмянь (合面), Фэнлэ (丰乐), Байцзе (白节), Тяньсянь (天仙), Мяньхуапо (棉花坡), Синьлэ (新乐), Цюйба (渠坝) болон Лунчэ (龙车) гэсэн 12 суурингийн 176 тосгон. 2025 оны өргөдөл гаргагч нь Наси дүүргийн ардын засгийн газар.
- Газар зүйн солбицол: 105°09′–105°37′ з. у., 28°02′14″–28°26′53″ х. ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Эртний дурдалууд. Заалтын тодорхойлолт «Хуаян гочжи» (华阳国志) бүтээлээс Чжоугийн У-вангийн үед Ба болон Шу нутгаас цай, зөгийн бал алба барих тухай иш татдаг — энэ нь Насигийн тухай бус, бүс нутгийн тухай ерөнхий гэрчлэл юм.
- «Чацзин». Нутгийн материалууд Лу Юйн «Чацзин» бүтээлд Наси болон Мэйлин (梅岭) цайг дурдсан гэж үздэг боловч өөр өөрөөр дамжуулдаг: «纳溪、梅岭产茶» эсвэл «纳溪梅岭茶». Олдсон эх сурвалжуудаас энэ хэллэгийг зохиолын тексттэй тулгаж чадсангүй.
- Хуан Тинцзяний бичээс. Уг тайлбарын дагуу Сүн улсын яруу найрагч, уран бичээч Хуан Тинцзянь (黄庭坚) Наси дүүргийн Цинсихэ (清溪河) голын хаданд «二月茶» — «хоёрдугаар сарын цай» хэмээх бичээс үлдээжээ. 2013 оны сурвалжлага (2019 онд дахин хэвлэгдсэн) уг бичээсийг Дадукоу суурингийн Шайюйтань (晒鱼滩) дахь Цинсихэ дээр байрлуулж, гар бичмэл нь Хуан Тинцзяний гарт төстэй ч жинхэнэ эсэхийг шинжээчид баталгаажуулах ёстой байсан гэж бичсэн; олдсон эх сурвалжуудад шинжилгээний дүн дурдагдаагүй.
- 2011. 12-р сарын 20-нд Хөдөө аж ахуйн яам хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын бүртгэлийг баталсан (нэг бүс нутгийн сонин бусад эх сурвалжаас зөрж 2017 оныг нэрлэдэг). Заалтын тайлбарын дагуу тэр үед хамгаалагдсан талбай 20 мянган га, үйлдвэрлэл жилд 25 мянган тонн байв.
- Европын Холбоотой хийсэн гэрээ. Худалдааны яамны сайтын дагуу цайг Хятад, ЕХ-ны газар зүйн заалтын гэрээний III хавсралтад оруулсан (PGI «Naxi Te Zao Cha», хэргийн дугаар PGI-CN-2754; үндэслэл — Хятадын хөдөө аж ахуйн заалт, өргөдөл гаргагч — Наси дүүргийн хөдөө аж ахуйн удирдах газар). Лавлахууд оруулсан огноог 2020 оны 7-р сарын 20 гэж тэмдэглэдэг; газар зүйн заалтын сайтын дурдсан 2014 он гэрээний баримтаар нотлогдоогүй.
- 2018–2021 — бүлгийн стандарт. «Сычуань онлайн» (2025) сурвалжлагын дагуу 2018 оноос хойш дүүргийн хөдөө аж ахуйн удирдах газар, цайны холбоо гурван жилийн турш «纳溪特早茶» бүлгийн стандартыг боловсруулж, дунд болон дээд зэрэглэлийн ногоон цайны гурван шугамыг тогтоосон — юйсүнь (玉笋, yùsǔn), юйя (玉芽, yùyá) болон юйчжэнь (玉针, yùzhēn).
- 2025. CNIPA-гийн 625 дугаар зарлалаар (4-р сарын 1-нд гарын үсэг зурж, 4-р сарын 14-нд нийтэлсэн) цайг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн.
- Нэр: 纳溪 — Наси дүүрэг; 特早 — «онцгой эрт», «хэт эрт»; 茶 — цай.
- Соёлын ач холбогдол: Дүүрэг нь «Хятадын хэт эртийн цайны өлгий» (中国特早茶之乡) цолыг авсан бөгөөд нутгийн материалууд түүнийг «энэ өргөрөгт дэлхийд хамгийн эрт» хэмээн нэрлэдэг — энэ нь эх сурвалжуудын сурталчилгааны томьёолол юм.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд
- Сорт / Таримал сорт: 2025 оны шаардлагын дагуу — хэт эртийн сортууд: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) болон бусад. Лавлах тодорхойлолт болон дүүргийн хөдөө аж ахуйн удирдах газрын тодорхойлолт 平阳特早 ба 巴渝特早-г нэмдэг; 2023 оны сурвалжлагуудын дагуу цэцэрлэгүүдийн үндсийг 乌牛早, 福选9号 болон 峨眉问春 (Éméi wènchūn) бүрдүүлдэг.
- Түүвэр: Нэгдүгээр сарын сүүлээс дөрөвдүгээр сарын эхэн хүртэл.
- Түүврийн стандарт: Ганц нахианаас хоёр навчтай нахиа хүртэл; «өргөж» түүх (提采), нахиа болон навч бүхэл, шинэ, жигд байх ёстой.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Сычуанийн хотгорын өмнөд хэсэг, Янцзы болон түүний цутгал Юннинхэ (永宁河) орчмын толгод, нам уулс.
- Ургах өндөр: 2025 оны шаардлагын дагуу — 230–960 м. 2011 оны тодорхойлолт цэцэрлэгүүд голчлон 400–700 м-ийн нам уулсад оршдог гэж тодруулдаг.
- Хөрс: 2025 оны шаардлагын дагуу — шар шороон ба шар-хүрэн (黄壤、黄棕壤), давхарга 60 см-ээс их, органик бодис 1,5 %-иас багагүй, pH 4,5–6,5. 2011 оны тодорхойлолт өөрөөр нэрлэж байв: дүүрэгт өгөршсөн ягаан элсэн чулуун дээрх хүчиллэг ягаан хөрс (酸性紫色土) зонхилдог. Энэ зөрүүг тайлбарлаагүй.
- Уур амьсгал (заалтын тайлбарын дагуу): чийглэг субтропикийн муссон; жилийн дундаж температур 18,3 °C, хүйтрэлгүй хугацаа 350 орчим хоног, хур тунадас 1184,9 мм, харьцангуй чийгшил 83 %.
- Яагаад эрт: 2025 оны сурвалжлагын дагуу цайны гол хөндийнүүдэд нахиа хөдөлдөг өдрийн дундаж 10 °C нь Хаврын баяраас ч өмнө тохиодог — баруун Сычуаниас 7–10 хоногоор эрт, Цзянсу, Чжэцзянгаас сар гаруй эрт.
- Хэмжээ: «Сычуань онлайн» (2025) сурвалжлагын дагуу 2024 оны эцэст 315 мянган му цэцэрлэг, жилд 24 мянган тонн түүхий цай байв.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
2025 оны хамгаалалтын шаардлагууд хоёр схемийг тогтоодог.
Хавтгай цай (扁形茶):
- Хатаалт (摊放, tānfàng): 2–3 см давхарга, 4–8 цаг, өвслөг үнэр арилах хүртэл; чийгшил 70 % орчим.
- Бэхжүүлэлт (杀青, shāqīng): 120–130 °C, навч гялбаагүй зөөлөн болох хүртэл; чийгшил 65 % орчим.
- Эхний хатаалт (初烘, chūhōng): 90–110 °C, 20 минут орчим; чийгшил 50–58 %.
- Шулуутгал ба хэлбэржүүлэлт (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 минут; чийгшил 45 % орчим.
- Ноос арилгах (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 минут — цагаан ноосгүй шулуун навч болтол.
- Хоёр дахь хатаалт (二烘, èrhōng): 90 °C орчим.
- Тогоонд өнгөлгөө (辉锅, huīguō): 80–100 °C, шар-ногоон гялбаа, чийгшил 6 %-иас ихгүй болтол.
Маофэн (毛峰茶): хатаалт 4–10 цаг, чийгшил 65–70 % хүртэл; бэхжүүлэлт 120 °C орчим, 1–1,5 минут; хөнгөн эрчлэлт 5–7 минут; эхний хатаалт 90–110 °C; давтан эрчлэлт 25–30 минут; ноос илрүүлэх шулуутгал 70–80 °C, 10–15 минут; эцсийн хатаалт 90–100 °C, чийгшил 5–6 % хүртэл.
Бүлгийн стандартын текст олдсон эх сурвалжуудад нээлттэй биш.
6. Органолептик Шинж чанар
2025 оны хамгаалалтын шаардлагын дагуу:
- Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, шулуун (扁平挺直), шар-ногоон, далд ноостой (黄绿隐毫), жигд, цэвэр.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
- Шархны үнэр: Туулайн бөөр, баялаг, тогтвортой (栗香浓郁持久).
- Амт: Шинэ, зөөлөн, сэргээгч (鲜醇爽口).
- Шархны өнгө: Шар-ногоон, тод.
- Цайны ёроол (уусгасан навч): Шар-ногоон, жигд, гялалзсан.
Гадаад төрхийн тодорхойлолт хавтгай хэлбэрт хамаарах боловч уг хамгаалалт нь маофэнгийн технологийг мөн тодорхойлдог; баримтад түүнд зориулсан тусдаа тодорхойлолт байхгүй. Лавлах тодорхойлолтууд хавтгай цайны өнгийг маргад (色泽翠绿) хэмээн нэрлэдэг.
7. Химийн Найрлага
| Үзүүлэлт | Норм |
|---|---|
| Усанд уусдаг экстрактив бодисууд | 42 %-иас багагүй |
| Цайны полифенолууд | 16 %-иас багагүй |
Амин хүчлүүдийн тухай шаардлагууд зөвхөн «олон» гэж хэлдэг; тоон босго байхгүй.
8. Уусгах
Ногоон цайны ангиллын практик. Ус 80–85 °C, 150 мл-д 3 г, шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань. Усыг хана даган хийнэ, эхний шарх — 40–60 секундын дараа; шархны нэг хэсгийг үлдээн ууж, дахин хийнэ — хоёроос гурван давтан хийлт.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Агааргүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C, гэрэл, чийг, үнэргүй; нэг жилийн дотор уух нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
- Үнэ: Системтэй мэдээлэл алга. 2025 оны сурвалжлагын дагуу үйлдвэрлэгчийн хэлснээр 中黄2号 сортын хамгийн эртний багцууд нэг жийн (500 г) тутамд 3000 юаниас дээш үнээр гардаг бөгөөд цай зах зээлд олноор гарах үед үнэ хоёроос гурав дахин буурдаг.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: бүсэд байгаа үйлдвэрлэгчид уг эрхийг дүүрэг, мужийн төлөөлөлөөр дамжуулан CNIPA олгодог.
- 2025 оны сурвалжлагын дагуу заалтын хэрэглэгчид «дөрвөн нэгдлийг» сахих үүрэгтэй — нэгдсэн зөвшөөрөл, савлагаа, тодорхойлолт, брэнд.
- Навч — хавтгай, шулуун, шар-ногоон, далд ноостой; үнэр — туулайн бөөр.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Хамгаалалтын шаардлагын дагуу түүвэр нэгдүгээр сарын сүүлээр нээгддэг; 2025 оны улирал нээлтийн мужийн долоо хоногийг сурвалжлагын дагуу «Хятадын хаврын анхны аяга цай» уриан дор дүүрэгт товлосон.
- Зөвшөөрөгдсөн сортуудын дотор шар навчит 中黄2号 ба 黄金芽 байдаг.
- 2025 оны сурвалжлагын дагуу дүүрэгт өөрсдөө түүсэн навчны 60 %-ийг л боловсруулдаг: үлдсэн нь Ибинь, Лэшань, Яань руу явдаг бөгөөд түүхий цайг гаднаас ирсэн худалдаачид худалдаж авдаг.
12. Бусад цайтай харьцуулалт
- Уню Цзао (乌牛早): Чжэцзянгийн Юнцзя хошууны эрт цай; ижил нэртэй сорт — Насигийн сортуудын жагсаалтад байдаг.
- Си Ху Лун Цзин (西湖龙井): Хавтгай ногоон цайны жишиг; Наси Тэцзао Чагийн хамгаалагдсан гол хэлбэр нь мөн хавтгай.
- Цзиньюнь Хуанча (缙云黄茶): Насид мөн зөвшөөрөгдсөн 中黄2号 сортын ногоон цай.
- Гулинь Нюпи Ча (古蔺牛皮茶): Лучжоу хотын тойргийн Гулинь хошууны цай.
Төгсгөлд:
Наси Тэцзао Ча — цагийг зардаг цай: нэгдүгээр сарын сүүлээс эхэлсэн түүвэр, далд ноостой хавтгай шар-ногоон навч, тогтвортой туулайн бөөрний үнэр. Эрт хугацааны ард Юннинхэ хөндийн дулаан өвөл болон хэт эртийн сортууд, нэрийн ард гурван түвшний хамгаалалт, навчны хоёр хэлбэрийн нарийвчилсан шаардлагууд зогсдог.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд