Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „Naxi szuperkorai teája”: zöld tea Naxi kerületből (纳溪区), Luzhou városból, Szecsuan tartomány déli részén. Minden hírneve az időzítésben rejlik: a szüret az oltalmi követelmények szerint január végén kezdődik, és a helyi leírások „újévi teának” (除夕茶, chúxī chá) nevezik — az első levelet már holdújév előestéjén meg lehet kóstolni. A nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként oltalmazták (2011), szerepel Kína és az Európai Unió megállapodásában, 2025-től pedig a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) földrajzi árujelzős termékként ismerte el.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A 2025-ös oltalmi követelmények két formát írnak le — lapos tea (扁形茶) és maofeng (毛峰茶), és mindkettő fonnyasztással és hevítéses fixálással (杀青) kezdődik, oxidáció nélkül.
• Kategória: Korai tavaszi zöld tea Szecsuan déli részéről; földrajzi árujelzővel ellátott termék.
• Származás: Kína, Szecsuan tartomány (四川, Sìchuān), Luzhou város (泸州, Lúzhōu), Naxi kerület (纳溪, Nàxī).
• Oltalmi övezet: 176 falu 12 községben: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemian (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) és Longche (龙车). A 2025-ös kérelem benyújtója — Naxi kerület népi kormányzata.
• Földrajzi koordináták: k. h. 105°09′–105°37′, é. sz. 28°02′14″–28°26′53″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Ókori említések. Az árujelző leírása a „Huayang guozhi”-t (华阳国志) idézi a Ba és Shu földjéről származó tea- és mézadóról Zhou Wuwang idején — ez a tájegység egészére vonatkozó adalék, nem Naxira.
  • „Chajing”. A helyi anyagok Lu Yu „Chajing” című művének tulajdonítják Naxi és Meiling (梅岭) teájának említését, de eltérően adják vissza: „纳溪、梅岭产茶” vagy „纳溪梅岭茶”. A talált források alapján a mondatot nem sikerült összevetni a traktátus szövegével.
  • Huang Tingjian felirata. Ugyanezen leírás szerint a Song-kori költő és kalligráfus Huang Tingjian (黄庭坚) a Qingsxihe (清溪河) folyó partján, Naxi kerületben a sziklára véste a „二月茶” — „a második hónap teája” feliratot. Egy 2013-as riport (2019-ben újraközölve) a feliratot a Qingsxihe folyónál, Shayutan (晒鱼滩) közelében, Dadukou községben helyezi el, és azt írja, hogy a kézírás hasonlít Huang Tingjian kezére, de a hitelességet még szakértőknek kellett megerősíteniük; a szakértői vizsgálat eredményét a talált források nem nevezik meg.
  • 2011. December 20-án a Földművelésügyi Minisztérium jóváhagyta a mezőgazdasági földrajzi árujelző bejegyzését (egy regionális újság 2017-et említ, eltérve a többi forrástól). Az árujelző leírása szerint akkor az oltalom alatt álló terület 20 ezer hektár volt, a termelés pedig évi 25 ezer tonna.
  • Megállapodás az Európai Unióval. A Kereskedelmi Minisztérium honlapja szerint a tea a Kína és az EU közötti földrajzi árujelzőkről szóló megállapodás III. mellékletébe került (OFJ „Naxi Te Zao Cha”, dosszié PGI-CN-2754; alapja a kínai mezőgazdasági árujelző, kérelmezője Naxi kerület mezőgazdasági hivatala). A kézikönyvek a felvételt 2020. július 20-ra datálják; a földrajzi árujelzős weboldal által említett 2014-es évet a megállapodás dokumentumai nem erősítik meg.
  • 2018–2021 — csoportszabvány. A „Szecsuan online” (2025) riportja szerint 2018-tól a kerületi mezőgazdasági hivatal és a teaszövetség három évig készítette a „纳溪特早茶” csoportszabványt, amely a közép- és felsőkategóriás zöld tea három vonalát rögzítette — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) és yuzhen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. A CNIPA 625. számú közleménye (aláírva április 1-én, közzétéve április 14-én) a teát földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el.
• Név: 纳溪 — Naxi kerület; 特早 — „különösen korai”, „szuperkorai”; 茶 — tea.
• Kulturális jelentőség: A kerület a „kínai szuperkorai tea szülőföldje” (中国特早茶之乡) címet viseli, a helyi anyagok pedig „ezen a szélességi körön a világ legkorábbi teájának” nevezik — ez a források reklámformulája.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Fajták / kultivárok: A 2025-ös követelmények szerint — szuperkorai fajták: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) és mások. A referencialeírás és a kerületi mezőgazdasági hivatal összefoglalója hozzáteszi a 平阳特早 és 巴渝特早 fajtákat; a 2023-as riportok szerint az ültetvények alapját a 乌牛早, 福选9号 és 峨眉问春 (Éméi wènchūn) alkotják.
• Szüret: Január végétől április elejéig.
• Szüreti szabvány: Egyetlen rügytől a rügy két levéllel kombinációig; „emelő” szedés (提采), a rügynek és a levélnek épnek, frissnek és egyenletesnek kell maradnia.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: A Szecsuani-medence déli része, dombok és alacsony hegységek a Jangce és mellékfolyója, a Yongninghe (永宁河) mentén.
• Termesztési magasság: A 2025-ös követelmények szerint — 230–960 m. A 2011-es leírás pontosítja, hogy az ültetvények főként 400–700 m közötti alacsony hegységekben fekszenek.
• Talajok: A 2025-ös követelmények szerint — sárga talajok és sárga-barna talajok (黄壤、黄棕壤), 60 cm-nél vastagabb réteg, legalább 1,5% szerves anyag, pH 4,5–6,5. A 2011-es leírás ettől eltérően fogalmazott: a kerületben savanyú bíbor talajok (酸性紫色土) dominálnak mállott bíbor homokköveken. Az eltérést nem magyarázták.
• Éghajlat (az árujelző leírása szerint): nedves szubtrópusi monszun; évi középhőmérséklet 18,3 °C, fagymentes időszak körülbelül 350 nap, csapadék 1184,9 mm, relatív páratartalom 83%.
• Miért korai: Egy 2025-ös riport szerint a fő teavölgyekben a rügyfakadáshoz szükséges napi átlagos 10 °C már a Tavaszünnep előtt beköszönt — 7–10 nappal korábban, mint Nyugat-Szecsuanban, és több mint egy hónappal korábban, mint Jiangsuban és Zhejiangban.
• Méret: A „Szecsuan online” (2025) riportja szerint 2024 végén 315 ezer mu ültetvény és évi 24 ezer tonna nyers tea volt.

5. Gyártástechnológia

A 2025-ös oltalmi követelmények két sémát határoznak meg.

Lapos tea (扁形茶):

1. Fonnyasztás (摊放, tānfàng): 2–3 cm-es réteg, 4–8 óra, amíg a füves illat el nem távozik; nedvességtartalom körülbelül 70%.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): 120–130 °C, amíg a levél puha és fénytelen nem lesz; nedvességtartalom körülbelül 65%.
3. Első szárítás (初烘, chūhōng): 90–110 °C, körülbelül 20 perc; nedvességtartalom 50–58%.
4. Kiegyenesítés és formázás (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 perc; nedvességtartalom körülbelül 45%.
5. Pelyhesség eltávolítása (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 perc — egyenes levélig fehér pehely nélkül.
6. Második szárítás (二烘, èrhōng): Körülbelül 90 °C.
7. Utánszárítás üstben (辉锅, huīguō): 80–100 °C, sárgászöld fényig és legfeljebb 6% nedvességtartalomig.

Maofeng (毛峰茶): fonnyasztás 4–10 óra 65–70% nedvességtartalomig; fixálás körülbelül 120 °C-on, 1–1,5 perc; enyhe sodrás 5–7 perc; első szárítás 90–110 °C-on; ismételt sodrás 25–30 perc; kiegyenesítés a pehely előhívásával 70–80 °C-on, 10–15 perc; utószárítás 90–100 °C-on 5–6% nedvességtartalomig.

A csoportszabvány szövege a talált forrásokban nem nyilvános.

6. Érzékszervi jellemzők

A 2025-ös oltalmi követelmények szerint:

• Száraz levél külleme: Lapos és egyenes (扁平挺直), sárgászöld rejtett pehellyel (黄绿隐毫), egyenletes és tiszta.
• Száraz levél aromája: Külön leírás a talált forrásokban nincs.
• A főzet aromája: Gesztenyés, telített és tartós (栗香浓郁持久).
• Íz: Friss, lágy és élénkítő (鲜醇爽口).
• A főzet színe: Sárgászöld, ragyogó.
• A tealevél (főzött levél): Sárgászöld, egyenletes, fényes.

A külső leírás a lapos formára vonatkozik, bár ugyanaz az oltalom a maofeng technológiáját is leírja; külön leírás erre a formára a dokumentumban nincs. A referencialeírások a lapos tea színét smaragdzöldnek nevezik (色泽翠绿).

7. Kémiai összetétel

Mutató	Előírás
Vízben oldódó extraktanyagok	legalább 42%
Teapolifenolok	legalább 16%

Az aminosavakról a követelmények csak annyit mondanak, hogy „sok” van belőlük; számszerű küszöbérték nincs.

8. Elkészítés

A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat. 80–85 °C-os víz, 3 g 150 ml-hez, üvegpohár vagy fehér gaiwan. A vizet a fal mentén öntsük, az első főzet 40–60 másodperc alatt készül el; igyuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, és töltsük fel — két-háromszori újraöntés lehetséges.

9. Tárolás

Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.

10. Ár és hamisítások

• Ár: Rendszerszintű adatok nincsenek. Egy gyártó szavai szerint a 2025-ös riportban a 中黄2号 fajtából származó legkorábbi tételek több mint 3000 jüanért mennek el jinenként (500 g), és amikor a tea tömegesen kerül piacra, az ár a felére-harmadára esik.
• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét: a CNIPA ad rá jogot az övezetben működő gyártónak a kerület és a tartomány előterjesztése alapján.
  • A 2025-ös riport szerint az árujelző használói kötelesek betartani a „négy egységet” — egységes engedély, csomagolás, specifikáció és márka.
  • A levél lapos, egyenes, sárgászöld rejtett pehellyel; az aroma gesztenyés.

11. Érdekes tények

• A szüret az oltalmi követelmények szerint január végén nyílik meg; a 2025-ös szezon tartományi megnyitó hetét a riport szerint a kerületben rendezték „Kína első csésze tavasza” jelszóval.
• Az engedélyezett fajták között sárga levelű 中黄2号 és 黄金芽 is szerepel.
• Egy 2025-ös riport szerint a kerületben a leszüretelt levélnek csak körülbelül 60%-át dolgozzák fel: a többi Yibinbe, Leshanba és Ya’anba megy, a nyers teát pedig idegen kereskedők vásárolják fel.

12. Összehasonlítás más teákkal

• Wuniu Zao (乌牛早): Korai tea Yongjia megyéből, Zhejiangból; az azonos nevű fajta Naxi fajtalistáján szerepel.
• Xihu Longjing (西湖龙井): A lapos zöld tea etalonja; a Naxi Tezao Cha fő oltalmazott formája is lapos.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Zöld tea a 中黄2号 fajtából, amely Naxiban is engedélyezett.
• Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Gulin megye teája ugyanabból a Luzhou városi körzetből.

Végezetül:

A Naxi Tezao Cha olyan tea, amely az időt adja el: januári végétől szüretelt, lapos sárgászöld levél rejtett pehellyel és tartós gesztenye aromával. A korai időpont mögött a Yongninghe völgyének enyhe telei és szuperkorai fajták állnak, a név mögött pedig három oltalmi szint és részletes követelmények a levél két formájára.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

A teljes lista — a Források oldalon