Nasi Teczao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „ypač ankstyvoji Nasi arbata“: žalioji arbata iš Nasi rajono (纳溪区), Lužou miesto apygardos, esančios pietinėje Sičuano provincijos dalyje. Visa jos šlovė slypi laikotarpyje: pagal apsaugos reikalavimus derlius pradedamas rinkti sausio pabaigoje, o vietiniuose aprašymuose arbata vadinama „Naujųjų metų arbata“ (除夕茶, chúxī chá) — pirmąjį lapelį galima paragauti jau mėnulio kalendoriaus Naujųjų metų išvakarėse. Pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda (2011), įtrauktas į Kinijos ir Europos Sąjungos susitarimą, o nuo 2025 m. pripažintas geografine nuoroda pažymėtu produktu Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos (CNIPA).
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). 2025 m. apsaugos reikalavimai apibūdina dvi formas — plokščiąją (扁形茶) ir maofeng (毛峰茶), ir abi pradedamos vytinimu bei terminės fiksacijos įkaitinimu (杀青), be oksidacijos.
- Kategorija: Ankstyvoji pavasarinė žalioji arbata iš pietų Sičuano; geografine nuoroda pažymėtas produktas.
- Kilmė: Kinija, Sičuano provincija (四川, Sìchuān), Lužou miesto apygarda (泸州, Lúzhōu), Nasi rajonas (纳溪, Nàxī).
- Saugoma teritorija: 176 kaimai 12-oje rajono savivaldybių: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Šangma (上马), Hemianas (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) ir Longche (龙车). Pareiškėjas 2025 m. — Nasi rajono liaudies vyriausybė.
- Geografinės koordinatės: 105°09′–105°37′ r. ilg., 28°02′14″–28°26′53″ š. pl.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Senoviniai paminėjimai. Nuorodos aprašyme cituoja „Huayang guozhi“ (华阳国志) apie arbatos ir medaus duoklę iš Ba ir Shu žemių Džou valdovo Wu laikais — tai liudijimas apie kraštą apskritai, o ne apie Nasi.
- „Cha Jing“. Vietinė medžiaga priskiria Lu Yu „Cha Jing“ tekstui Nasi ir Meilingo (梅岭) arbatos paminėjimą, tačiau perteikia jį įvairiai: „纳溪、梅岭产茶“ arba „纳溪梅岭茶“. Pagal rastus šaltinius frazės su traktato tekstu patikrinti nepavyko.
- Huang Tingjian užrašas. Pagal tą patį aprašymą, Song dinastijos poetas ir kaligrafas Huang Tingjian (黄庭坚) ant uolos prie Qingsxi upės (清溪河) Nasi rajone paliko užrašą „二月茶“ — „antrojo mėnesio arbata“. 2013 m. reportažas (perspausdintas 2019 m.) užrašą patalpina prie Qingsxi ties Šaiyutanu (晒鱼滩) Dadukou savivaldybėje ir rašo, kad braižas panašus į Huang Tingjian ranką, tačiau autentiškumą dar turėjo patvirtinti ekspertai; ekspertizės rezultatas rastuose šaltiniuose nenurodytas.
- 2011. Gruodžio 20 d. Žemės ūkio ministerija patvirtino žemės ūkio geografinės nuorodos registraciją (vienas regioninis laikraštis nurodo 2017 m., taip išsiskirdamas iš kitų šaltinių). Pagal nuorodos aprašymą, tuomet saugomas plotas siekė 20 tūkst. ha, o produkcija — 25 tūkst. t per metus.
- Susitarimas su Europos Sąjunga. Pagal Prekybos ministerijos svetainę, arbata įtraukta į Kinijos ir ES susitarimo dėl geografinių nuorodų III priedą (SGN „Naxi Te Zao Cha“, byla SGN-CN-2754; pagrindas — Kinijos žemės ūkio nuoroda, pareiškėjas — Nasi rajono žemės ūkio valdyba). Žinynai įtraukimą datuoja 2020 m. liepos 20 d.; 2014 m., kuriuos nurodo geografinių nuorodų svetainė, susitarimo dokumentai nepatvirtina.
- 2018–2021 — grupinis standartas. Pagal „Sichuan Online“ (2025) reportažą, nuo 2018 m. rajono žemės ūkio valdyba ir arbatos asociacija trejus metus rengė grupinį standartą „纳溪特早茶“, įtvirtinusį tris vidutinės ir aukštos klasės žaliosios arbatos linijas — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) ir yuzhen (玉针, yùzhēn).
- 2025. CNIPA paskelbimu Nr. 625 (pasirašyta balandžio 1 d., paskelbta balandžio 14 d.) arbata pripažinta geografine nuoroda pažymėtu produktu.
- Pavadinimas: 纳溪 — Nasi rajonas; 特早 — „ypač ankstyvas“, „superankstyvas“; 茶 — arbata.
- Kultūrinė reikšmė: Rajonas turi „Kinijos superankstyvosios arbatos tėvynės“ (中国特早茶之乡) vardą, o vietinė medžiaga vadina ją „anksčiausia šioje platumoje pasaulyje“ — tai šaltinių reklaminė formulė.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislės / kultivarai: Pagal 2025 m. reikalavimus — superankstyvosios veislės: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) ir kitos. Žinyno aprašymas ir rajono žemės ūkio valdybos pažyma prideda 平阳特早 ir 巴渝特早; pagal 2023 m. reportažus, sodų pagrindą sudaro 乌牛早, 福选9号 ir 峨眉问春 (Éméi wènchūn).
- Derlius: Nuo sausio pabaigos iki balandžio pradžios.
- Derliaus standartas: Nuo vieno pumpuro iki pumpuro su dviem lapeliais; derlius renkamas „pakėlimo“ būdu (提采), pumpuras ir lapelis turi likti sveiki, švieži ir lygūs.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Sičuano įdubos pietūs, kalvos ir žemi kalnynai prie Jangdzės ir jos intako Jongninghe (永宁河).
- Auginimo aukštis: Pagal 2025 m. reikalavimus — 230–960 m. 2011 m. aprašymas patikslina, kad sodai daugiausia išsidėstę žemuose kalnynuose 400–700 m aukštyje.
- Dirvožemiai: Pagal 2025 m. reikalavimus — geltonžemiai ir geltonai rudi (黄壤、黄棕壤), sluoksnis storesnis nei 60 cm, organinės medžiagos ne mažiau kaip 1,5 %, pH 4,5–6,5. 2011 m. aprašymas nurodė kitaip: rajone vyrauja rūgštūs purpuriniai dirvožemiai (酸性紫色土) ant išdūlėjusių purpurinių smiltainių. Neatitikimas nepaaiškintas.
- Klimatas (pagal nuorodos aprašymą): drėgnas subtropinis musoninis; vidutinė metinė temperatūra 18,3 °C, laikotarpis be šalnų apie 350 dienų, kritulių 1184,9 mm, santykinė drėgmė 83 %.
- Kodėl anksti: Pagal 2025 m. reportažą, pagrindiniuose arbatos slėniuose vidutinė paros temperatūra 10 °C, kuriai esant pradeda brinkti pumpurai, pasiekiama dar prieš Pavasario šventę — 7–10 dienų anksčiau nei vakarinėje Sičuano dalyje ir daugiau nei mėnesiu anksčiau nei Dziangsu ir Džedziange.
- Mastas: Pagal „Sichuan Online“ (2025) reportažą, 2024 m. pabaigoje — 315 tūkst. mu sodų ir 24 tūkst. t žalios arbatos per metus.
5. Gamybos technologija
2025 m. apsaugos reikalavimai numato dvi schemas.
Plokščioji arbata (扁形茶):
- Vytinimas (摊放, tānfàng): 2–3 cm sluoksnis, 4–8 valandos, kol išnyks žolės kvapas; drėgmė apie 70 %.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): 120–130 °C, kol lapas suminkštėja be blizgesio; drėgmė apie 65 %.
- Pirmasis džiovinimas (初烘, chūhōng): 90–110 °C, apie 20 minučių; drėgmė 50–58 %.
- Ištiesinimas ir formavimas (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 minutės; drėgmė apie 45 %.
- Pūkelių pašalinimas (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 minučių — kol lapas taps tiesus be balto pūkelio.
- Antrasis džiovinimas (二烘, èrhōng): Apie 90 °C.
- Apdaila katile (辉锅, huīguō): 80–100 °C, kol įgaus gelsvai žalią blizgesį ir drėgmę ne didesnę kaip 6 %.
Maofeng (毛峰茶): vytinimas 4–10 valandų iki 65–70 % drėgmės; fiksacija apie 120 °C, 1–1,5 minutės; lengvas sukimo formavimas 5–7 minutes; pirmasis džiovinimas 90–110 °C; pakartotinis sukimo formavimas 25–30 minučių; ištiesinimas, išryškinant pūkelius, 70–80 °C, 10–15 minučių; galutinis džiovinimas 90–100 °C iki 5–6 % drėgmės.
Grupinio standarto tekstas rastuose šaltiniuose nėra atvertas.
6. Organoleptinės savybės
Pagal 2025 m. apsaugos reikalavimus:
- Sauso lapo išvaizda: Plokščias ir tiesus (扁平挺直), gelsvai žalias su paslėptais pūkeliais (黄绿隐毫), lygus ir švarus.
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Kaštonų, sodrus ir ilgai išliekantis (栗香浓郁持久).
- Skonis: Šviežias, švelnus ir gaivinantis (鲜醇爽口).
- Užpilo spalva: Gelsvai žalia, ryški.
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Gelsvai žalias, lygus, blizgantis.
Išvaizdos aprašymas taikomas plokščiajai formai, nors ta pati apsauga aprašo ir maofeng technologiją; atskiro aprašymo jam dokumente nėra. Žinynų aprašymai plokščiosios arbatos spalvą vadina smaragdine (色泽翠绿).
7. Cheminė sudėtis
| Rodiklis | Norma |
|---|---|
| Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 42 % |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 16 % |
Apie aminorūgštis reikalavimai sako tik tiek, kad jų „daug“; skaitmeninės ribos nėra.
8. Užplikymas
Žaliajai arbatai būdinga praktika. Vanduo 80–85 °C, 3 g 150 ml, stiklinė stiklinė arba baltas gaiwanas. Vandenį pilti palei sienelę, pirmasis užpylimas — po 40–60 sekundžių; gerti, paliekant dalį užpilo, ir papildyti — du ar tris kartus.
9. Laikymas
Klasei būdinga praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
- Kaina: Sisteminių duomenų nėra. Pasak gamintojo 2025 m. reportaže, anksčiausios partijos iš veislės 中黄2号 iškeliauja brangiau nei 3000 juanių už jiną (500 g), o kai arbata į rinką patenka masiškai, kaina krinta du–tris kartus.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę jį naudoti gamintojui iš teritorijos suteikia CNIPA rajono ir provincijos teikimu.
- Pagal 2025 m. reportažą, nuorodos naudotojai privalo laikytis „keturių vienybių“ — vienodo leidimo, pakuotės, specifikacijos ir prekės ženklo.
- Lapas — plokščias, tiesus, gelsvai žalias su paslėptais pūkeliais; aromatas — kaštonų.
11. Įdomūs faktai
- Derlius pagal apsaugos reikalavimus pradedamas rinkti sausio pabaigoje; provincijos 2025 m. sezono atidarymo savaitė, pagal reportažą, paskirta rajone su šūkiu „pirmasis Kinijos pavasario puodelis“.
- Tarp leidžiamų veislių — geltalapės 中黄2号 ir 黄金芽.
- Pagal 2025 m. reportažą, pačiame rajone perdirbama tik apie 60 % surinkto lapo: likusi dalis iškeliauja į Jibiną, Lešaną ir Jaaną, o žalią arbatą superka atvykę pirkliai.
12. Palyginimas su kitomis arbatomis
- Wuniu Zao (乌牛早): Ankstyvoji arbata iš Jongdzia apskrities Džedziange; to paties pavadinimo veislė — Nasi veislių sąraše.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Plokščiosios žaliosios arbatos etalonas; pagrindinė saugoma Nasi Teczao Cha forma taip pat plokščia.
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Žalioji arbata iš veislės 中黄2号, kuri leidžiama ir Nasi.
- Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Gulin apskrities arbata iš tos pačios Lužou miesto apygardos.
Apibendrinant:
Nasi Teczao Cha — arbata, kuri parduoda laiką: derlius nuo sausio pabaigos, plokščias gelsvai žalias lapas su paslėptais pūkeliais ir ilgai išliekantis kaštonų aromatas. Už ankstyvo laikotarpio slypi šiltos Jongninghe slėnio žiemos ir superankstyvosios veislės, o už pavadinimo — trys apsaugos lygmenys ir išsamūs reikalavimai dviem lapo formoms.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“