Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — “teh paling awal Naxi”: teh hijau dari daerah Naxi (纳溪区) di bandar Luzhou, selatan wilayah Sichuan. Segala kemasyhurannya terletak pada masa pemetikannya: petikan mengikut keperluan perlindungan bermula pada akhir bulan Januari, dan huraian tempatan menyebut teh ini sebagai “teh Tahun Baru” (除夕茶, chúxī chá) — daun pertama boleh dirasa seawal malam Tahun Baru mengikut kalendar qamari. Nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian (2011), tersenarai dalam perjanjian antara China dan Kesatuan Eropah, dan sejak 2025 diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi oleh Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA).

1. Klasifikasi dan Asal Usul

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Keperluan perlindungan 2025 menerangkan dua bentuk — teh leper (扁形茶) dan maofeng (毛峰茶), dan kedua-duanya bermula dengan pelayuan dan penetapan melalui pemanasan (杀青), tanpa pengoksidaan.
• Kategori: Teh hijau awal musim bunga dari selatan Sichuan; produk dengan petunjuk geografi.
• Asal usul: China, wilayah Sichuan (四川, Sìchuān), bandar Luzhou (泸州, Lúzhōu), daerah Naxi (纳溪, Nàxī).
• Kawasan perlindungan: 176 kampung di 12 pekan daerah tersebut: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemian (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) dan Longche (龙车). Pemohon pada 2025 ialah kerajaan rakyat daerah Naxi.
• Koordinat geografi: 105°09′–105°37′ T, 28°02′14″–28°26′53″ U.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Sebutan purba. Huraian petunjuk memetik “Huayang Guozhi” (华阳国志) tentang ufti teh dan madu dari tanah Ba dan Shu pada zaman Raja Wu dari Zhou — bukti tentang kawasan secara keseluruhan, bukan tentang Naxi.
  • “Chajing”. Bahan tempatan mengaitkan sebutan teh Naxi dan Meiling (梅岭) kepada “Chajing” oleh Lu Yu, tetapi menyampaikannya dengan pelbagai cara: “纳溪、梅岭产茶” atau “纳溪梅岭茶”. Frasa ini tidak dapat disemak dengan teks risalah tersebut berdasarkan sumber yang ditemui.
  • Prasasti Huang Tingjian. Menurut huraian yang sama, penyair dan kaligrafer zaman Song, Huang Tingjian (黄庭坚), meninggalkan prasasti di tebing sungai Qingxihe (清溪河) di daerah Naxi dengan tulisan “二月茶” — “teh bulan kedua”. Laporan 2013 (dicetak semula pada 2019) meletakkan prasasti itu di Qingxihe berhampiran Shaiyutan (晒鱼滩) di pekan Dadukou dan menyatakan tulisan itu menyerupai gaya Huang Tingjian, tetapi kesahihannya masih perlu disahkan oleh pakar; keputusan pemeriksaan tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
  • 2011. Pada 20 Disember Kementerian Pertanian meluluskan pendaftaran petunjuk geografi pertanian (satu akhbar serantau menyebut tahun 2017, bercanggah dengan sumber lain). Menurut huraian petunjuk, kawasan dilindungi ketika itu ialah 20 ribu hektar dengan pengeluaran 25 ribu tan setahun.
  • Perjanjian dengan Kesatuan Eropah. Menurut laman Kementerian Perdagangan, teh ini dimasukkan dalam Lampiran III perjanjian China-EU mengenai petunjuk geografi (PGI “Naxi Te Zao Cha”, fail PGI-CN-2754; asasnya ialah petunjuk pertanian China, pemohon ialah jabatan pertanian daerah Naxi). Buku rujukan mentarikhkan penyertaan pada 20 Julai 2020; tahun 2014 yang disebut oleh laman petunjuk geografi tidak disahkan oleh dokumen perjanjian.
  • 2018–2021 — piawaian kumpulan. Menurut laporan “Sichuan Online” (2025), sejak 2018 jabatan pertanian daerah dan persatuan teh menyediakan piawaian kumpulan “纳溪特早茶” selama tiga tahun, yang menetapkan tiga barisan teh hijau kelas sederhana dan tinggi — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) dan yuzhen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. Melalui pengumuman CNIPA No. 625 (ditandatangani 1 April, diterbitkan 14 April), teh ini diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi.
• Nama: 纳溪 — daerah Naxi; 特早 — “terutama awal”, “paling awal”; 茶 — teh.
• Kepentingan budaya: Daerah ini menyandang gelaran “kampung halaman teh paling awal China” (中国特早茶之乡), dan bahan tempatan menyebutnya sebagai “teh paling awal di dunia pada latitud ini” — ini adalah formula promosi sumber.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Menurut keperluan 2025 — varieti paling awal: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) dan lain-lain. Huraian rujukan dan nota jabatan pertanian daerah menambah 平阳特早 dan 巴渝特早; menurut laporan 2023, asas kebun terdiri daripada 乌牛早, 福选9号 dan 峨眉问春 (Éméi wènchūn).
• Petikan: Dari akhir Januari hingga awal April.
• Piawaian petikan: Dari tunas tunggal hingga tunas dengan dua daun; petikan secara “angkat” (提采), tunas dan daun mesti kekal utuh, segar dan sekata.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Selatan Lembangan Sichuan, bukit dan tanah tinggi rendah berhampiran Sungai Yangtze dan anak sungainya Yongninghe (永宁河).
• Ketinggian penanaman: Menurut keperluan 2025 — 230–960 m. Huraian 2011 menyatakan kebun kebanyakannya berada di tanah tinggi rendah pada 400–700 m.
• Tanah: Menurut keperluan 2025 — tanah kuning dan perang kekuningan (黄壤、黄棕壤), lapisan melebihi 60 cm, bahan organik tidak kurang daripada 1.5 %, pH 4.5–6.5. Huraian 2011 menyatakan berbeza: tanah ungu berasid (酸性紫色土) di atas batu pasir ungu terluluhawa mendominasi kawasan itu. Percanggahan ini tidak dijelaskan.
• Iklim (menurut huraian petunjuk): monsun subtropika lembap; suhu tahunan purata 18.3 °C, tempoh tanpa fros kira-kira 350 hari, hujan 1184.9 mm, kelembapan relatif 83 %.
• Mengapa awal: Menurut laporan 2025, di lembah teh utama suhu harian purata 10 °C, yang memulakan pertumbuhan tunas, tiba sebelum perayaan Musim Bunga — 7–10 hari lebih awal daripada di barat Sichuan, dan lebih sebulan lebih awal daripada di Jiangsu dan Zhejiang.
• Skala: Menurut laporan “Sichuan Online” (2025), pada akhir 2024 — 315 ribu mu kebun dan 24 ribu tan teh mentah setahun.

5. Teknologi Pengeluaran

Keperluan perlindungan 2025 menetapkan dua skema.

Teh leper (扁形茶):

1. Pelayuan (摊放, tānfàng): Lapisan 2–3 cm, 4–8 jam, sehingga bau rumput hilang; kelembapan kira-kira 70 %.
2. Penetapan (杀青, shāqīng): 120–130 °C, sehingga daun lembut tanpa kilauan; kelembapan kira-kira 65 %.
3. Pengeringan pertama (初烘, chūhōng): 90–110 °C, kira-kira 20 minit; kelembapan 50–58 %.
4. Pelurusan dan pembentukan (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 minit; kelembapan kira-kira 45 %.
5. Penanggalan bulu halus (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 minit — sehingga daun lurus tanpa bulu putih.
6. Pengeringan kedua (二烘, èrhōng): Kira-kira 90 °C.
7. Penyudahan dalam kuali (辉锅, huīguō): 80–100 °C, sehingga kilauan kuning kehijauan dan kelembapan tidak melebihi 6 %.

Maofeng (毛峰茶): pelayuan 4–10 jam sehingga kelembapan 65–70 %; penetapan kira-kira 120 °C, 1–1.5 minit; penggulungan ringan 5–7 minit; pengeringan pertama pada 90–110 °C; penggulungan semula 25–30 minit; pelurusan dengan penampakan bulu halus pada 70–80 °C, 10–15 minit; pengeringan akhir pada 90–100 °C sehingga kelembapan 5–6 %.

Teks piawaian kumpulan tidak dibuka dalam sumber yang ditemui.

6. Ciri Organoleptik

Menurut keperluan perlindungan 2025:

• Rupa daun kering: Leper dan lurus (扁平挺直), kuning kehijauan dengan bulu halus tersembunyi (黄绿隐毫), sekata dan bersih.
• Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
• Aroma minuman: Berangan, penuh dan kekal (栗香浓郁持久).
• Rasa: Segar, lembut dan menyegarkan (鲜醇爽口).
• Warna minuman: Kuning kehijauan, cerah.
• Ampas teh (daun terendam): Kuning kehijauan, sekata, berkilat.

Huraian rupa merujuk kepada bentuk leper, walaupun perlindungan yang sama turut menerangkan teknologi maofeng; tiada huraian berasingan untuknya dalam dokumen. Huraian rujukan menyatakan warna teh leper ialah hijau zamrud (色泽翠绿).

7. Komposisi Kimia

Penunjuk	Norma
Bahan ekstraktif larut air	tidak kurang daripada 42 %
Polifenol teh	tidak kurang daripada 16 %

Mengenai asid amino, keperluan hanya menyatakan ia “banyak”; tiada ambang angka.

8. Pembancuhan

Amalan kelas untuk teh hijau. Air 80–85 °C, 3 g untuk 150 ml, gelas kaca atau gaiwan putih. Tuangkan air pada dinding cawan, bancuhan pertama — selepas 40–60 saat; minum dengan meninggalkan sebahagian air, dan tambah semula — dua atau tiga bancuhan berulang.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

• Harga: Tiada data sistematik. Menurut kata pengeluar dalam laporan 2025, kumpulan terawal daripada varieti 中黄2号 dijual melebihi 3000 yuan sejin (500 g), dan apabila teh memasuki pasaran secara meluas, harga jatuh separuh hingga dua pertiga.
• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda khas petunjuk geografi: hak untuk itu diberikan oleh CNIPA kepada pengeluar dalam kawasan atas cadangan daerah dan wilayah.
  • Menurut laporan 2025, pengguna petunjuk wajib mematuhi “empat kesatuan” — kebenaran bersatu, pembungkusan, spesifikasi dan jenama.
  • Daun — leper, lurus, kuning kehijauan dengan bulu halus tersembunyi; aroma — berangan.

11. Fakta Menarik

• Petikan mengikut keperluan perlindungan dibuka pada akhir Januari; minggu pembukaan musim wilayah 2025, menurut laporan, dijadualkan di daerah itu di bawah slogan “cawan pertama musim bunga China”.
• Antara varieti yang dibenarkan ialah varieti daun kuning 中黄2号 dan 黄金芽.
• Menurut laporan 2025, hanya kira-kira 60 % daun yang dipetik diproses di daerah itu sendiri: selebihnya dihantar ke Yibin, Leshan dan Ya’an, dan teh mentah dibeli oleh pedagang luar.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Wuniu Zao (乌牛早): Teh awal dari kaunti Yongjia di Zhejiang; varieti dengan nama sama ada dalam senarai varieti Naxi.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Penanda aras teh hijau leper; bentuk utama yang dilindungi Naxi Tezao Cha juga leper.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Teh hijau daripada varieti 中黄2号, yang turut dibenarkan di Naxi.
• Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Teh dari kaunti Gulin dalam bandar Luzhou yang sama.

Kesimpulan:

Naxi Tezao Cha ialah teh yang menjual masa: petikan dari akhir Januari, daun leper kuning kehijauan dengan bulu halus tersembunyi dan aroma berangan yang kekal. Di sebalik masa awal itu terletak musim sejuk yang hangat di lembah Yongninghe dan varieti paling awal, manakala di sebalik nama itu terdapat tiga peringkat perlindungan dan keperluan terperinci untuk dua bentuk daun.

Sumber

Petunjuk geografi

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Senarai penuh — di halaman Sumber