Nàxī tèzǎochá

ਨਾਸ਼ੀ ਤੇਜ਼ਾਓ ਚਾ (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «ਨਾਸ਼ੀ ਦਾ ਅਤਿ-ਛੇਤੀ ਚਾਹ»: ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲੂਚੋ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਨਾਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (纳溪区) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇਸਦੀ ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤੋੜਾਈ ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਵਰਣਨ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਚਾਹ» (除夕茶, chúxī chá) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ — ਚੰਦਰ ਕੈਲੰਡਰ ਅਨੁਸਾਰ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾ ਪੱਤਾ ਚੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2011) ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਚੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਸਮਝੌਤੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੁਆਰਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਸਮਤਲ (扁形茶) ਅਤੇ ਮਾਓਫੇਂਗ (毛峰茶), ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青) ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਦੱਖਣੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਛੇਤੀ ਬਸੰਤ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (四川, Sìchuān), ਲੂਚੋ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (泸州, Lúzhōu), ਨਾਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (纳溪, Nàxī)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: 12 ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ 176 ਪਿੰਡ: ਦਾਦੂਕੋ (大渡口), ਹੂਗੋ (护国), ਦਾਗੂ (打古), ਸ਼ਾਂਗਮਾ (上马), ਹੇਮਿਆਨ (合面), ਫੇਂਗਲੇ (丰乐), ਬਾਈਜੀ (白节), ਤਿਆਨਸ਼ੀਆਨ (天仙), ਮਿਆਨਹੁਆਪੋ (棉花坡), ਸ਼ਿਨਲੇ (新乐), ਚਯੂਬਾ (渠坝) ਅਤੇ ਲੋਂਗਚੇ (龙车)। 2025 ਵਿੱਚ ਬਿਨੈਕਾਰ ਨਾਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਜਨਤਕ ਸਰਕਾਰ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 105°09′–105°37′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 28°02′14″–28°26′53″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜ਼ਿਕਰ। ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ «ਹੁਆਯਾਂਗ ਗੁਓਝੀ» (华阳国志) ਤੋਂ ਚਾਹ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂ ਧਰਤੀਆਂ ਤੋਂ ਚੋ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਵੂ-ਵਾਂਗ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਬਾਰੇ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਨਾਸ਼ੀ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਮੁੱਚੇ ਖੇਤਰ ਬਾਰੇ ਗਵਾਹੀ ਹੈ।
  • «ਚਾਜਿੰਗ»। ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਲੂ ਯੂ ਦੇ «ਚਾਜਿੰਗ» ਨੂੰ ਨਾਸ਼ੀ ਅਤੇ ਮੇਈਲਿੰਗ (梅岭) ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ: «纳溪、梅岭产茶» ਜਾਂ «纳溪梅岭茶»। ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ ਗ੍ਰੰਥ ਦੇ ਪਾਠ ਨਾਲ ਵਾਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ।
  • ਹੁਆਂਗ ਤਿੰਗਜੀਆਨ ਦਾ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ। ਉਸੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਕਵੀ ਅਤੇ ਸੁਲੇਖਕਾਰ ਹੁਆਂਗ ਤਿੰਗਜੀਆਨ (黄庭坚) ਨੇ ਨਾਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਸ਼ੀਖੇ ਨਦੀ (清溪河) ਕੰਢੇ ਚੱਟਾਨ ਉੱਤੇ «二月茶» — «ਦੂਜੇ ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਚਾਹ» ਲਿਖਿਆ ਸੀ। 2013 ਦੀ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ (2019 ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਛਾਪੀ ਗਈ) ਦਾਦੂਕੋ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਕਿੰਗਸ਼ੀਖੇ ਉੱਤੇ ਸ਼ਾਈਯੂਤਾਨ (晒鱼滩) ਕੋਲ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲਿਖਾਵਟ ਹੁਆਂਗ ਤਿੰਗਜੀਆਨ ਦੇ ਹੱਥ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦੀ ਮਾਹਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਅਜੇ ਹੋਣੀ ਬਾਕੀ ਸੀ; ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
  • 2011। 20 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ (ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਅਖਬਾਰ 2017 ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਕੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ)। ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ 20 ਹਜ਼ਾਰ ਹੈਕਟੇਅਰ ਸੀ, ਉਤਪਾਦਨ — 25 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ।
  • ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ। ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਚੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਬਾਰੇ ਸਮਝੌਤੇ ਦੇ ਅਨੁਬੰਧ III ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ (PGI «Naxi Te Zao Cha», ਡੋਜ਼ੀਅਰ PGI-CN-2754; ਅਧਾਰ — ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ, ਬਿਨੈਕਾਰ — ਨਾਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ)। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਮਿਤੀ 20 ਜੁਲਾਈ 2020 ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ; 2014, ਜੋ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਸਮਝੌਤੇ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
  • 2018–2021 — ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ। «ਸਿਚੁਆਨ ਔਨਲਾਈਨ» (2025) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 2018 ਤੋਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ «纳溪特早茶» ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਨੇ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਲਾਈਨਾਂ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੀਆਂ — ਯੂਸੁਨ (玉笋, yùsǔn), ਯੂਯਾ (玉芽, yùyá) ਅਤੇ ਯੂਝੇਨ (玉针, yùzhēn)।
  • 2025। CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 625 (1 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ, 14 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਦੁਆਰਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
• ਨਾਮ: 纳溪 — ਨਾਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ; 特早 — «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਛੇਤੀ», «ਅਤਿ-ਛੇਤੀ»; 茶 — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ «ਚੀਨੀ ਅਤਿ-ਛੇਤੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ» (中国特早茶之乡) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸਨੂੰ «ਇਸ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਉੱਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਛੇਤੀ» ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਸਰੋਤਾਂ ਦਾ ਵਿਗਿਆਪਨ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਅਤਿ-ਛੇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) ਅਤੇ ਹੋਰ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਨੋਟ 平阳特早 ਅਤੇ 巴渝特早 ਜੋੜਦੇ ਹਨ; 2023 ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ 乌牛早, 福选9号 ਅਤੇ 峨眉问春 (Éméi wènchūn) ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਤੋੜਾਈ: ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ।
• ਤੋੜਾਈ ਮਿਆਰ: ਇਕੱਲੀ ਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਤੱਕ; «ਉੱਪਰ ਚੁੱਕ ਕੇ» ਤੋੜਾਈ (提采), ਕਲੀ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਪੂਰੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਸਿਚੁਆਨ ਬੇਸਿਨ ਦਾ ਦੱਖਣ, ਯਾਂਗਤਸੀ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀ ਯੋਂਗਨਿੰਗਖੇ (永宁河) ਕੋਲ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — 230–960 ਮੀ. 2011 ਦਾ ਵਰਣਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 400–700 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: 2025 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ (黄壤、黄棕壤), ਪਰਤ 60 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1,5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, pH 4,5–6,5। 2011 ਦਾ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰਾ ਦੱਸਦਾ ਸੀ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਜਾਮਨੀ ਮਿੱਟੀਆਂ (酸性紫色土) ਪ੍ਰਧਾਨ ਹਨ, ਜੋ ਮੌਸਮੀ ਜਾਮਨੀ ਰੇਤਲੇ ਪੱਥਰਾਂ ਉੱਤੇ ਹਨ। ਅੰਤਰ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ।
• ਜਲਵਾਯੂ (ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ): ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ; ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 18,3 °C, ਠੰਢ ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ ਲਗਭਗ 350 ਦਿਨ, ਵਰਖਾ 1184,9 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ 83 %।
• ਛੇਤੀ ਕਿਉਂ: 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਘਾਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 10 °C, ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਕਲੀਆਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਸੰਤ ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਪੱਛਮੀ ਸਿਚੁਆਨ ਨਾਲੋਂ 7–10 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸੂ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ।
• ਪੈਮਾਨਾ: «ਸਿਚੁਆਨ ਔਨਲਾਈਨ» (2025) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, 2024 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ — 315 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ ਅਤੇ 24 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਕੱਚੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਦੋ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਮਤਲ ਚਾਹ (扁形茶):

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਪਰਤ 2–3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, 4–8 ਘੰਟੇ, ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਦੂਰ ਹੋਣ ਤੱਕ; ਨਮੀ ਲਗਭਗ 70 %।
2. ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng): 120–130 °C, ਨਰਮ ਪੱਤੇ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਚਮਕ ਦੇ; ਨਮੀ ਲਗਭਗ 65 %।
3. ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘, chūhōng): 90–110 °C, ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ; ਨਮੀ 50–58 %।
4. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੇਣਾ (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 ਮਿੰਟ; ਨਮੀ ਲਗਭਗ 45 %।
5. ਰੋਏਂ ਹਟਾਉਣਾ (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 ਮਿੰਟ — ਸਿੱਧੇ ਪੱਤੇ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਦੇ।
6. ਦੂਜਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (二烘, èrhōng): ਲਗਭਗ 90 °C।
7. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਿਮ ਸੁਧਾਈ (辉锅, huīguō): 80–100 °C, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਨਮੀ 6 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਮਾਓਫੇਂਗ (毛峰茶): ਮੁਰਝਾਉਣਾ 4–10 ਘੰਟੇ ਨਮੀ 65–70 % ਤੱਕ; ਸਥਿਰੀਕਰਨ ਲਗਭਗ 120 °C, 1–1,5 ਮਿੰਟ; ਹਲਕਾ ਮਰੋੜਨਾ 5–7 ਮਿੰਟ; ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ 90–110 °C ਤੇ; ਦੁਬਾਰਾ ਮਰੋੜਨਾ 25–30 ਮਿੰਟ; ਰੋਏਂ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ 70–80 °C ਤੇ, 10–15 ਮਿੰਟ; ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ 90–100 °C ਤੇ ਨਮੀ 5–6 % ਤੱਕ।

ਸਮੂਹ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ (扁平挺直), ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਲੁਕਵੇਂ ਰੋਏਂ ਨਾਲ (黄绿隐毫), ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (栗香浓郁持久)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ (鲜醇爽口)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਕਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਬਰਾਬਰ, ਚਮਕਦਾਰ।

ਰੂਪ ਦਾ ਵਰਣਨ ਸਮਤਲ ਰੂਪ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਾਓਫੇਂਗ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਸ ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਸਮਤਲ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ (色泽翠绿) ਦੱਸਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੂਚਕ	ਮਿਆਰ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	42 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ	16 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਾਰੇ ਲੋੜਾਂ ਸਿਰਫ ਇਹ ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਉਹ «ਬਹੁਤ» ਹਨ; ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਹੱਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਪਾਣੀ 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ., ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ। ਪਾਣੀ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ; ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ — ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

• ਕੀਮਤ: ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 中黄2号 ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਛੇਤੀ ਬੈਚ 3000 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਉੱਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਕੀਮਤ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਸਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਜ਼ੋਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਉੱਤੇ CNIPA ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਉਪਭੋਗਤਾ «ਚਾਰ ਏਕਤਾਵਾਂ» ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹਨ — ਇੱਕੋ ਆਗਿਆ, ਪੈਕਿੰਗ, ਨਿਰਧਾਰਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ।
  • ਪੱਤਾ — ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧਾ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਲੁਕਵੇਂ ਰੋਏਂ ਨਾਲ; ਖੁਸ਼ਬੂ — ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤੋੜਾਈ ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ; 2025 ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਹਫ਼ਤਾ, ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ «ਚੀਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਬਸੰਤ ਪਿਆਲਾ» ਦੇ ਨਾਅਰੇ ਹੇਠ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
• ਮਨਜ਼ੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ 中黄2号 ਅਤੇ 黄金芽 ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• 2025 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਸਿਰਫ 60 % ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਬਾਕੀ ਈਬਿਨ, ਲੇਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਯਾਆਨ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਚਾਹ ਬਾਹਰੋਂ ਆਏ ਵਪਾਰੀ ਖਰੀਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਵੂਨਿਊ ਜ਼ਾਓ (乌牛早): ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਯੋਂਗਜਿਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਛੇਤੀ ਚਾਹ; ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੀ ਕਿਸਮ — ਨਾਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੈ।
• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井): ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿਆਰ; ਨਾਸ਼ੀ ਤੇਜ਼ਾਓ ਚਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਵੀ ਸਮਤਲ ਹੈ।
• ਜਿੰਗਯੂਨ ਹੁਆਂਗਚਾ (缙云黄茶): 中黄2号 ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਨਾਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ।
• ਗੂਲਿਨ ਨਿਊਪੀ ਚਾ (古蔺牛皮茶): ਉਸੇ ਲੂਚੋ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੂਲਿਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਨਾਸ਼ੀ ਤੇਜ਼ਾਓ ਚਾ — ਚਾਹ ਜੋ ਸਮਾਂ ਵੇਚਦੀ ਹੈ: ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਤੋੜਾਈ, ਸਮਤਲ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਲੁਕਵੇਂ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ। ਛੇਤੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਯੋਂਗਨਿੰਗਖੇ ਘਾਟੀ ਦੀਆਂ ਗਰਮ ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਅਤਿ-ਛੇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਮ ਦੇ ਪਿੱਛੇ — ਤਿੰਨ ਪੱਧਰਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਲੋੜਾਂ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ