Nàxī tèzǎochá

Ang Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) ay isang «napakaagang tsaa ng Naxi»: luntiang tsaa mula sa distrito ng Naxi (纳溪区) ng Lungsod ng Luzhou sa timog ng Lalawigan ng Sichuan. Ang buong karangalan nito ay nasa panahon ng pag-aani: ang pag-aani ayon sa mga kinakailangan sa pangangalaga ay nagsisimula sa huling bahagi ng Enero, at tinatawag ng mga lokal na paglalarawan ang tsaa na «tsaa ng Bagong Taon» (除夕茶, chúxī chá) — ang unang dahon ay maaaring matikman sa bisperas na ng Bagong Taon ayon sa kalendaryong lunar. Ang pangalan ay pinoprotektahan bilang isang indikasyong heograpikal sa agrikultura (2011), nakasaad sa kasunduan ng Tsina at ng Unyong Europeo, at mula 2025 ay kinilala bilang produktong may indikasyong heograpikal ng Pangasiwaan ng Estado para sa Intelektuwal na Ari-arian (CNIPA).

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Inilalarawan ng mga kinakailangan sa pangangalaga ng 2025 ang dalawang anyo — flat (扁形茶) at maofeng (毛峰茶), at pareho silang nagsisimula sa pagkalanta at pagsasangag upang patigilin ang oksidasyon (杀青), nang walang oksidasyon.
• Kategorya: Maagang tagsibol na luntiang tsaa ng timog Sichuan; produktong may indikasyong heograpikal.
• Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Sichuan (四川, Sìchuān), Lungsod ng Luzhou (泸州, Lúzhōu), Distrito ng Naxi (纳溪, Nàxī).
• Saklaw ng pangangalaga: 176 na nayon sa 12 bayan ng distrito: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemian (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) at Longche (龙车). Ang aplikante noong 2025 ay ang pamahalaang bayan ng Distrito ng Naxi.
• Mga koordinadong heograpikal: 105°09′–105°37′ silangang longhitud, 28°02′14″–28°26′53″ hilagang latitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

• Kasaysayan:
  • Mga sinaunang pagbanggit. Sinipi ng paglalarawan ng indikasyon ang «Huayang guozhi» (华阳国志) tungkol sa pagbibigay ng tributo ng tsaa at pulot mula sa mga lupain ng Ba at Shu noong panahon ni Haring Wu ng Zhou — ito ay patunay tungkol sa buong lupain, hindi tungkol sa Naxi.
  • «Chajing». Iniuugnay ng mga lokal na materyales sa «Chajing» ni Lu Yu ang pagbanggit ng tsaa ng Naxi at Meiling (梅岭), ngunit iba-iba ang pagkakasalin nila: «纳溪、梅岭产茶» o «纳溪梅岭茶». Hindi nagawang i-verify ang parirala sa teksto ng tratado batay sa mga nahanap na mapagkukunan.
  • Inskripsiyon ni Huang Tingjian. Ayon sa parehong paglalarawan, ang makatang Song at kaligrapo na si Huang Tingjian (黄庭坚) ay nag-iwan sa bato sa tabi ng Ilog Qingxihe (清溪河) sa Distrito ng Naxi ng inskripsiyong «二月茶» — «tsaa ng ikalawang buwan». Inilalagay ng ulat noong 2013 (muling inilathala noong 2019) ang inskripsiyon sa Qingxihe malapit sa Shayutan (晒鱼滩) sa Bayan ng Dadukou at isinulat na ang sulat-kamay ay kahawig ng kay Huang Tingjian, ngunit kailangan pa itong kumpirmahin ng mga eksperto; ang resulta ng pagsusuri ay hindi binanggit sa mga nahanap na mapagkukunan.
  • 2011. Noong 20 ng Disyembre, inaprubahan ng Ministri ng Agrikultura ang pagpaparehistro ng indikasyong heograpikal sa agrikultura (sinasabi ng isang pahayagang panrehiyon na 2017 taon, na salungat sa iba pang mapagkukunan). Ayon sa paglalarawan ng indikasyon, noon ay aabot sa 20 libong ektarya ang protektadong lugar, at 25 libong tonelada ang produksiyon bawat taon.
  • Kasunduan sa Unyong Europeo. Ayon sa website ng Ministri ng Komersyo, ang tsaa ay isinama sa apendise III ng kasunduan ng Tsina at ng EU sa mga indikasyong heograpikal (PGI «Naxi Te Zao Cha», dossier PGI-CN-2754; batayan — ang indikasyong pang-agrikultura ng Tsina, aplikante — ang pamamahala sa agrikultura ng Distrito ng Naxi). Pinetsahan ng mga sanggunian ang pagsasama noong 20 ng Hulyo 2020; ang taong 2014 na binabanggit ng website ng mga indikasyong heograpikal ay hindi kinumpirma ng mga dokumento ng kasunduan.
  • 2018–2021 — pamantayang panggrupong. Ayon sa ulat ng «Sichuan Online» (2025), mula 2018, ang pamamahala sa agrikultura ng distrito at ang asosasyon ng tsaa ay tatlong taong naghanda ng pamantayang panggrupong «纳溪特早茶», na nagtakda ng tatlong linya ng luntiang tsaa ng gitna at mataas na uri — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) at yuzhen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. Sa pamamagitan ng pahayag ng CNIPA № 625 (nilagdaan noong 1 ng Abril, inilathala noong 14 ng Abril), kinilala ang tsaa bilang produktong may indikasyong heograpikal.
• Pangalan: 纳溪 — Distrito ng Naxi; 特早 — «lubhang maaga», «napakaaga»; 茶 — tsaa.
• Kahalagahang pangkultura: Taglay ng distrito ang titulong «tahanan ng napakaagang tsaa ng Tsina» (中国特早茶之乡), at tinatawag ito ng mga lokal na materyales na «ang pinakamaaga sa ganitong latitud sa mundo» — ito ay pormulang pampatalastas ng mga mapagkukunan.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyales

• Mga uri / Kultibar: Ayon sa mga kinakailangan ng 2025 — mga napakaagang uri: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) at iba pa. Idinaragdag ng sangguniang paglalarawan at ng tala ng pamamahala sa agrikultura ng distrito ang 平阳特早 at 巴渝特早; ayon sa mga ulat ng 2023, ang pangunahing bahagi ng mga taniman ay binubuo ng 乌牛早, 福选9号 at 峨眉问春 (Éméi wènchūn).
• Pag-aani: Mula sa huling bahagi ng Enero hanggang unang bahagi ng Abril.
• Pamantayan ng pag-aani: Mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may dalawang dahon; pag-aani sa pamamagitan ng «pag-angat» (提采), dapat manatiling buo, sariwa at pantay ang usbong at dahon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Rehiyon: Timog ng Sichuan Basin, mga burol at mababang kabundukan malapit sa Ilog Yangtze at sa sanga nitong Yongninghe (永宁河).
• Altitud ng pagtatanim: Ayon sa mga kinakailangan ng 2025 — 230–960 m. Nililinaw ng paglalarawan ng 2011 na ang mga taniman ay pangunahing nasa mababang kabundukan sa 400–700 m.
• Mga lupa: Ayon sa mga kinakailangan ng 2025 — mga dilaw na lupa at dilaw-kayumanggi (黄壤、黄棕壤), may kapal na higit sa 60 cm, organikong bagay na hindi bababa sa 1,5 %, pH 4,5–6,5. Iba naman ang sinabi ng paglalarawan ng 2011: nangingibabaw sa distrito ang mga maasim na lilang lupa (酸性紫色土) sa mga nabulok na lilang sandstone. Hindi ipinaliwanag ang pagkakaiba.
• Klima (ayon sa paglalarawan ng indikasyon): mahalumigmig na subtropikal na monsoon; katamtamang taunang temperatura 18,3 °C, panahong walang lamig mga 350 araw, ulan 1184,9 mm, relatibong halumigmig 83 %.
• Bakit maaga: Ayon sa ulat ng 2025, sa mga pangunahing lambak ng tsaa, ang pang-araw-araw na katamtamang 10 °C na kailangan para magsimulang bumukadkad ang mga usbong ay dumarating bago pa man ang Pista ng Tagsibol — 7–10 araw na mas maaga kaysa sa kanlurang Sichuan, at mahigit isang buwan na mas maaga kaysa sa Jiangsu at Zhejiang.
• Sukat: Ayon sa ulat ng «Sichuan Online» (2025), sa katapusan ng 2024 — 315 libong mu ng taniman at 24 libong tonelada ng hilaw na tsaa bawat taon.

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Ang mga kinakailangan sa pangangalaga ng 2025 ay nagtatakda ng dalawang proseso.

Flat na tsaa (扁形茶):

1. Pagkalanta (摊放, tānfàng): Patong na 2–3 cm, 4–8 oras, hanggang mawala ang amoy-damo; halumigmig mga 70 %.
2. Pagsasangag (杀青, shāqīng): 120–130 °C, hanggang maging malambot ang dahon na walang kintab; halumigmig mga 65 %.
3. Unang pagpapatuyo (初烘, chūhōng): 90–110 °C, mga 20 minuto; halumigmig 50–58 %.
4. Pagtutuwid at paghuhubog (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 minuto; halumigmig mga 45 %.
5. Pag-aalis ng himulmol (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 minuto — hanggang maging tuwid ang dahon na walang puting himulmol.
6. Ikalawang pagpapatuyo (二烘, èrhōng): Mga 90 °C.
7. Pagpapakinis sa kawali (辉锅, huīguō): 80–100 °C, hanggang magkaroon ng dilaw-berdeng kintab at halumigmig na hindi hihigit sa 6 %.

Maofeng (毛峰茶): pagkalanta 4–10 oras hanggang sa halumigmig na 65–70 %; pagsasangag sa mga 120 °C, 1–1,5 minuto; banayad na pag-ikot 5–7 minuto; unang pagpapatuyo sa 90–110 °C; muling pag-ikot 25–30 minuto; pagtutuwid na may pagpapakita ng himulmol sa 70–80 °C, 10–15 minuto; huling pagpapatuyo sa 90–100 °C hanggang sa halumigmig na 5–6 %.

Ang teksto ng pamantayang panggrupong ay hindi bukas sa mga nahanap na mapagkukunan.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Ayon sa mga kinakailangan sa pangangalaga ng 2025:

• Hitsura ng tuyong dahon: Flat at tuwid (扁平挺直), dilaw-berde na may nakatagong himulmol (黄绿隐毫), pantay at malinis.
• Amoy ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga nahanap na mapagkukunan.
• Amoy ng pinagtimplahan: Kastanyas, malalim at matagal (栗香浓郁持久).
• Lasa: Sariwa, malambot at nakagigising (鲜醇爽口).
• Kulay ng pinagtimplahan: Dilaw-berde, maliwanag.
• Latak ng tsaa (timpladong dahon): Dilaw-berde, pantay, makintab.

Ang paglalarawan ng anyo ay tumutukoy sa flat na hugis, bagaman inilalarawan din ng parehong pangangalaga ang teknolohiya ng maofeng; walang hiwalay na paglalarawan para dito sa dokumento. Tinatawag ng mga sangguniang paglalarawan ang kulay ng flat na tsaa na esmeralda (色泽翠绿).

7. Komposisyong Kemikal

Tagapagpahiwatig	Pamantayan
Mga ekstraktibong sangkap na nalulusaw sa tubig	hindi bababa sa 42 %
Mga polifenol ng tsaa	hindi bababa sa 16 %

Tungkol sa mga amino acid, sinasabi lamang ng mga kinakailangan na «marami» ang mga ito; walang numerikong hangganan.

8. Pagtitimpla

Karaniwang kasanayan para sa luntiang tsaa. Tubig na 80–85 °C, 3 g bawat 150 ml, basong salamin o puting gaiwan. Ibuhos ang tubig sa gilid ng sisidlan, unang pagkatimpla pagkatapos ng 40–60 segundo; inumin nang may naiiwang bahagi ng pinagtimplahan, at muling lagyan ng tubig — dalawa hanggang tatlong ulit na pagsalin.

9. Pag-iimbak

Karaniwang kasanayan. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig at amoy; mas mainam inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Palsipikado

• Presyo: Walang sistematikong datos. Ayon sa sinabi ng prodyuser sa ulat ng 2025, ang mga pinakamaagang batch mula sa uring 中黄2号 ay nabibili nang mahigit 3000 yuan bawat jin (500 g), at kapag pumasok na ang tsaa sa pamilihan nang maramihan, bumababa ang presyo ng kalahati hanggang ikatlo.
• Paano maiiwasan ang mga palsipikado:
  • Hanapin ang espesyal na tanda ng indikasyong heograpikal: ang karapatan dito para sa prodyuser mula sa protektadong lugar ay ibinibigay ng CNIPA sa pamamagitan ng presentasyon ng distrito at lalawigan.
  • Ayon sa ulat ng 2025, obligado ang mga gumagamit ng indikasyon na sundin ang «apat na pagkakaisa» — iisang pahintulot, pakete, espesipikasyon at tatak.
  • Ang dahon ay flat, tuwid, dilaw-berde na may nakatagong himulmol; ang amoy ay kastanyas.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Ang pag-aani ayon sa mga kinakailangan sa pangangalaga ay nagsisimula sa huling bahagi ng Enero; ang linggong panlalawigan ng pagbubukas ng panahon 2025, ayon sa ulat, ay itinakda sa distrito sa ilalim ng salawikaing «unang tasa ng tagsibol ng Tsina».
• Kabilang sa mga pinapayagang uri ang mga dilaw-dahong 中黄2号 at 黄金芽.
• Ayon sa ulat ng 2025, sa distrito mismo ay pinoproseso lamang ang mga 60 % ng naaning dahon: ang natitira ay napupunta sa Yibin, Leshan at Ya’an, at ang hilaw na tsaa ay binibili ng mga mangangalakal mula sa ibang lugar.

12. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa

• Wuniu Zao (乌牛早): Maagang tsaa ng Kondado ng Yongjia sa Zhejiang; ang uring may parehong pangalan ay nasa listahan ng mga uri ng Naxi.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Ang pamantayan ng flat na luntiang tsaa; ang pangunahing protektadong anyo ng Naxi Tezao Cha ay flat din.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Luntiang tsaa mula sa uring 中黄2号, na pinapayagan din sa Naxi.
• Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Tsaa ng Kondado ng Gulin ng parehong Lungsod ng Luzhou.

Sa pagtatapos:

Ang Naxi Tezao Cha ay tsaa na nagbebenta ng oras: pag-aani mula sa huling bahagi ng Enero, flat na dilaw-berdeng dahon na may nakatagong himulmol at matagal na amoy ng kastanyas. Sa likod ng maagang panahon ay ang maiinit na taglamig ng lambak ng Yongninghe at ang mga napakaagang uri, at sa likod ng pangalan ay ang tatlong antas ng pangangalaga at detalyadong mga kinakailangan para sa dalawang anyo ng dahon.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian