Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «ekstra tidlig te fra Naxi»: grøn te fra distriktet Naxi (纳溪区) i bypræfekturet Luzhou i den sydlige del af provinsen Sichuan. Hele dens berømmelse ligger i tidspunktet: plukningen begynder ifølge beskyttelseskravene i slutningen af januar, og lokale beskrivelser kalder teen for «nytårste» (除夕茶, chúxī chá) — det første blad kan smages allerede nytårsaften ifølge månekalenderen. Navnet er beskyttet som landbrugsmæssig geografisk betegnelse (2011), står opført i aftalen mellem Kina og EU, og siden 2025 er teen anerkendt som produkt med geografisk betegnelse af den statslige myndighed for intellektuel ejendomsret (CNIPA).

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelseskravene fra 2025 beskriver to former — flad te (扁形茶) og maofeng (毛峰茶), og begge begynder med visning og varmefiksering (杀青), uden oxidering.
• Kategori: Tidlig forårsgrøn te fra det sydlige Sichuan; produkt med geografisk betegnelse.
• Oprindelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), bypræfekturet Luzhou (泸州, Lúzhōu), distriktet Naxi (纳溪, Nàxī).
• Beskyttet zone: 176 landsbyer i 12 kommuner i distriktet: Dadukou (大渡口), Huguo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemian (合面), Fengle (丰乐), Baijie (白节), Tianxian (天仙), Mianhuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Quba (渠坝) og Longche (龙车). Ansøgeren i 2025 er distriktsregeringen i Naxi.
• Geografiske koordinater: 105°09′–105°37′ ø. l., 28°02′14″–28°26′53″ n. br.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Gamle omtaler. Beskrivelsen af betegnelsen citerer «Huayang guozhi» (华阳国志) om tribut af te og honning fra Ba- og Shu-områderne under Zhou-kongen Wu-wang — et vidnesbyrd om regionen som helhed, ikke om Naxi.
  • «Chajing». Lokale materialer tilskriver Lu Yus «Chajing» en omtale af te fra Naxi og Meiling (梅岭), men gengiver den forskelligt: «纳溪、梅岭产茶» eller «纳溪梅岭茶». Det har ikke været muligt at verificere sætningen i traktatens tekst ud fra de fundne kilder.
  • Huang Tingjians indskrift. Ifølge samme beskrivelse efterlod Song-digteren og kalligrafen Huang Tingjian (黄庭坚) på en klippe ved floden Qingxihe (清溪河) i Naxi-distriktet indskriften «二月茶» — «anden måneds te». En reportage fra 2013 (genoptrykt i 2019) placerer indskriften ved Qingxihe ved Shaiyutan (晒鱼滩) i Dadukou kommune og skriver, at håndskriften ligner Huang Tingjians, men at ægtheden endnu skulle bekræftes af eksperter; resultatet af undersøgelsen nævnes ikke i de fundne kilder.
  • 2011. Den 20. december godkendte landbrugsministeriet registreringen af den landbrugsmæssige geografiske betegnelse (en regional avis nævner 2017, hvilket afviger fra de øvrige kilder). Ifølge beskrivelsen af betegnelsen var det beskyttede areal dengang 20.000 ha med en produktion på 25.000 t om året.
  • Aftale med EU. Ifølge handelsministeriets hjemmeside er teen opført i bilag III til aftalen mellem Kina og EU om geografiske betegnelser (PGI «Naxi Te Zao Cha», dossier PGI-CN-2754; grundlaget er den kinesiske landbrugsbetegnelse, ansøgeren er landbrugsforvaltningen i Naxi-distriktet). Opslagsværker daterer optagelsen til den 20. juli 2020; årstallet 2014, som hjemmesiden for geografiske betegnelser nævner, bekræftes ikke af aftaledokumenterne.
  • 2018–2021 — gruppestandard. Ifølge en reportage fra «Sichuan Online» (2025) forberedte distriktets landbrugsforvaltning og teforeningen fra 2018 i tre år en gruppestandard «纳溪特早茶», som fastlagde tre linjer af grøn te i mellem- og højklasse — yusun (玉笋, yùsǔn), yuya (玉芽, yùyá) og yuzhen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. Ved CNIPAs bekendtgørelse nr. 625 (underskrevet 1. april, offentliggjort 14. april) blev teen anerkendt som produkt med geografisk betegnelse.
• Navn: 纳溪 — distriktet Naxi; 特早 — «særlig tidlig», «ekstra tidlig»; 茶 — te.
• Kulturel betydning: Distriktet bærer titlen «hjemsted for Kinas ekstra tidlige te» (中国特早茶之乡), og lokale materialer kalder den «verdens tidligste på denne breddegrad» — dette er en reklameformulering fra kilderne.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sorter / kultivarer: Ifølge kravene fra 2025 — ekstra tidlige sorter: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) og andre. Opslagsbeskrivelsen og en oversigt fra distriktets landbrugsforvaltning tilføjer 平阳特早 og 巴渝特早; ifølge reportager fra 2023 består haverne hovedsageligt af 乌牛早, 福选9号 og 峨眉问春 (Éméi wènchūn).
• Plukning: Fra slutningen af januar til begyndelsen af april.
• Plukkestandard: Fra enkelt knop til knop med to blade; plukning ved «løft» (提采), knop og blad skal forblive hele, friske og ensartede.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Den sydlige del af Sichuanbækkenet, bakker og lavt bjergland ved Yangtze og dens biflod Yongninghe (永宁河).
• Dyrkningshøjde: Ifølge kravene fra 2025 — 230–960 m. Beskrivelsen fra 2011 præciserer, at haverne hovedsageligt ligger i lavt bjergland på 400–700 m.
• Jordbund: Ifølge kravene fra 2025 — guljord og gulbrun jord (黄壤、黄棕壤), lag over 60 cm, organisk stof ikke under 1,5 %, pH 4,5–6,5. Beskrivelsen fra 2011 angav noget andet: i distriktet dominerer sur purpurjord (酸性紫色土) på forvitret purpursandsten. Uoverensstemmelsen forklares ikke.
• Klima (ifølge beskrivelsen af betegnelsen): fugtigt subtropisk monsunklima; årlig middeltemperatur 18,3 °C, frostfri periode omkring 350 dage, nedbør 1184,9 mm, relativ luftfugtighed 83 %.
• Hvorfor tidligt: Ifølge en reportage fra 2025 indtræffer døgnmiddeltemperaturer på 10 °C, hvor knopperne begynder at røre sig, i de vigtigste tedale allerede før forårsfesten — 7–10 dage tidligere end i det vestlige Sichuan og mere end en måned tidligere end i Jiangsu og Zhejiang.
• Omfang: Ifølge reportagen fra «Sichuan Online» (2025) var der ved udgangen af 2024 — 315.000 mu haver og 24.000 t rå te om året.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelseskravene fra 2025 fastlægger to fremgangsmåder.

Flad te (扁形茶):

1. Visning (摊放, tānfàng): Lag på 2–3 cm, 4–8 timer, indtil den græsagtige duft forsvinder; fugtighed omkring 70 %.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): 120–130 °C, indtil bladet er blødt uden glans; fugtighed omkring 65 %.
3. Første tørring (初烘, chūhōng): 90–110 °C, omkring 20 minutter; fugtighed 50–58 %.
4. Retning og formning (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 minutter; fugtighed omkring 45 %.
5. Fjernelse af dun (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 minutter — indtil bladet er lige uden hvidt dun.
6. Anden tørring (二烘, èrhōng): Omkring 90 °C.
7. Finpudsning i pande (辉锅, huīguō): 80–100 °C, indtil gulgrøn glans og fugtighed ikke over 6 %.

Maofeng (毛峰茶): visning 4–10 timer til fugtighed 65–70 %; fiksering omkring 120 °C, 1–1,5 minut; let rulning 5–7 minutter; første tørring ved 90–110 °C; gentagen rulning 25–30 minutter; retning med fremhævelse af dun ved 70–80 °C, 10–15 minutter; eftertørring ved 90–100 °C til fugtighed 5–6 %.

Teksten til gruppestandarden er ikke tilgængelig i de fundne kilder.

6. Organoleptiske egenskaber

Ifølge beskyttelseskravene fra 2025:

• Tørt blads udseende: Fladt og lige (扁平挺直), gulgrønt med skjult dun (黄绿隐毫), ensartet og rent.
• Tørt blads duft: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionens duft: Kastanjeagtig, fyldig og vedholdende (栗香浓郁持久).
• Smag: Frisk, blød og oplivende (鲜醇爽口).
• Infusionens farve: Gulgrøn, klar.
• Bund (de bryggede blade): Gulgrøn, ensartet, skinnende.

Beskrivelsen af udseendet gælder den flade form, selvom samme beskyttelse også beskriver maofeng-teknologien; der findes ingen særskilt beskrivelse af den i dokumentet. Opslagsbeskrivelser kalder farven på den flade te for smaragdgrøn (色泽翠绿).

7. Kemisk sammensætning

Parameter	Norm
Vandopløselige ekstraktiver	ikke under 42 %
Tepolyfenoler	ikke under 16 %

Om aminosyrer siger kravene kun, at der er «mange» af dem; der findes ingen numerisk tærskelværdi.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grøn te. Vand ved 80–85 °C, 3 g til 150 ml, glas eller hvid gaiwan. Hæld vand langs kanten, første trækning i 40–60 sekunder; drik teen, lad en del af infusionen blive tilbage, og hæld efter — to til tre gentagne hældninger.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

• Pris: Der findes ingen systematiske data. Ifølge en producent i en reportage fra 2025 koster de tidligste partier af sorten 中黄2号 over 3000 yuan per jin (500 g), og når teen kommer på markedet i store mængder, falder prisen til det halve eller en tredjedel.
• Sådan undgås forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: retten til det gives af CNIPA til en producent i zonen efter indstilling fra distriktet og provinsen.
  • Ifølge en reportage fra 2025 er brugere af betegnelsen forpligtet til at overholde «fire enheder» — ens tilladelse, emballage, specifikation og brand.
  • Bladet er fladt, lige, gulgrønt med skjult dun; duften er kastanjeagtig.

11. Interessante fakta

• Plukningen åbner ifølge beskyttelseskravene i slutningen af januar; den provinsielle åbningsuge for sæsonen 2025 blev ifølge reportagen henlagt til distriktet under mottoet «Kinas første kop forår».
• Blandt de tilladte sorter findes de gulbladede 中黄2号 og 黄金芽.
• Ifølge en reportage fra 2025 forarbejdes kun omkring 60 % af det plukkede blad i selve distriktet: resten går til Yibin, Leshan og Ya’an, og rå te opkøbes af tilrejsende handlende.

12. Sammenligning med andre teer

• Wuniu Zao (乌牛早): Tidlig te fra amtet Yongjia i Zhejiang; sorten af samme navn er på Naxis sortliste.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Reference for flad grøn te; den vigtigste beskyttede form af Naxi Tezao Cha er også flad.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Grøn te af sorten 中黄2号, som også er tilladt i Naxi.
• Gulin Niupi Cha (古蔺牛皮茶): Te fra amtet Gulin i samme bypræfektur Luzhou.

Afslutningsvis:

Naxi Tezao Cha er en te, der sælger tid: plukning fra slutningen af januar, fladt gulgrønt blad med skjult dun og vedholdende kastanjearoma. Bag den tidlige høst ligger de varme vintre i Yongninghe-dalen og ekstra tidlige sorter, og bag navnet ligger tre beskyttelsesniveauer og detaljerede krav til to bladformer.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Fuld liste — på siden Kilder