Nàxī tèzǎochá

Nasi Tetszao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — «Nasi o‘ta erta choyi»: Sichuan provinsiyasi janubidagi Luzhou shahar okrugiga qarashli Nasi tumani (纳溪区) yashil choyi. Uning butun shuhrati muddatidadir: muhofaza talablariga ko‘ra hosil yig‘ish yanvar oxirida boshlanadi va mahalliy tavsiflar choyni «yangi yil choyi» (除夕茶, chúxī chá) deb ataydi — birinchi bargni qamariy taqvim bo‘yicha Yangi yil arafasidayoq tatib ko‘rish mumkin. Nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida qo‘riqlanadi (2011), Xitoy va Yevropa Ittifoqi kelishuvida qayd etilgan, 2025 yildan esa Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) tomonidan geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan olingan.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). 2025 yilgi muhofaza talablari ikki shaklni tavsiflaydi — yassi (扁形茶) va maofeng (毛峰茶), va ikkalasi ham so‘litish va qizdirish orqali fiksatsiyadan (杀青) boshlanadi, oksidlanishsiz.
• Kategoriya: Janubiy Sichuanning erta bahorgi yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Sichuan provinsiyasi (四川, Sìchuān), Luzhou shahar okrugi (泸州, Lúzhōu), Nasi tumani (纳溪, Nàxī).
• Muhofaza zonasi: Tumandagi 12 qishloqdagi 176 qishloq: Dadukou (大渡口), Hugo (护国), Dagu (打古), Shangma (上马), Hemyan (合面), Fengle (丰乐), Baytsze (白节), Tyansyan (天仙), Myanxuapo (棉花坡), Xinle (新乐), Tsyuyba (渠坝) va Lunche (龙车). 2025 yilda ariza beruvchi — Nasi tumani xalq hukumati.
• Geografik koordinatalar: 105°09′–105°37′ sh. u., 28°02′14″–28°26′53″ sh. k.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati

• Tarix:
  • Qadimgi eslatmalar. Ko‘rsatma tavsifi chjou davridagi U-van huzuriga Ba va Shu yerlaridan choy va asal soliq sifatida berilgani haqidagi «Xuayan gochji» (华阳国志) ni keltiradi — bu Nasi emas, balki o‘lka haqidagi guvohlikdir.
  • «Chaszin». Mahalliy materiallar Lu Yuyning «Chaszini»ga Nasi va Meylin (梅岭) choyi eslatmasini bog‘laydi, ammo uni turlicha yetkazadi: «纳溪、梅岭产茶» yoki «纳溪梅岭茶». Topilgan manbalarda iborani traktat matni bilan solishtirib bo‘lmadi.
  • Xuan Tinszyan yozuvi. O‘sha tavsifga ko‘ra, Sun davri shoiri va xattoti Xuan Tinszyan (黄庭坚) Nasi tumanidagi Tsinxihe (清溪河) daryosi bo‘yidagi qoyaga «二月茶» — «ikkinchi oy choyi» degan yozuv qoldirgan. 2013 yilgi reportaj (2019 yilda qayta nashr etilgan) yozuvni Dadukou qishlog‘idagi Shayyuytyan (晒鱼滩) yaqinidagi Tsinxixega joylashtiradi va husnixat Xuan Tinszyan qo‘liga o‘xshashligini, ammo haqiqiyligini hali ekspertlar tasdiqlashi kerakligini yozadi; topilgan manbalarda ekspertiza natijasi aytilmagan.
  • 2011. 20 dekabrda Qishloq xo‘jaligi vazirligi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichini ro‘yxatdan o‘tkazdi (bir viloyat gazetasi qolgan manbalardan farqli ravishda 2017 yilni aytadi). Ko‘rsatma tavsifiga ko‘ra, o‘shanda muhofaza qilinadigan maydon 20 ming ga, ishlab chiqarish yiliga 25 ming t ni tashkil etgan.
  • Yevropa Ittifoqi bilan kelishuv. Savdo vazirligi saytiga ko‘ra, choy Xitoy va YI geografik ko‘rsatkichlar bo‘yicha kelishuvining III ilovasiga kiritilgan (PGI «Naxi Te Zao Cha», dosye PGI-CN-2754; asos — Xitoy qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi, ariza beruvchi — Nasi tumani qishloq xo‘jaligi boshqarmasi). Ma’lumotnomalar kiritilish sanasini 2020 yil 20 iyul deb ko‘rsatadi; geografik ko‘rsatkichlar sayti aytgan 2014 yil kelishuv hujjatlari bilan tasdiqlanmagan.
  • 2018–2021 — guruh standarti. «Sichuan online» reportajiga ko‘ra (2025), 2018 yildan tuman qishloq xo‘jaligi boshqarmasi va choy assotsiatsiyasi uch yil davomida «纳溪特早茶» guruh standartini tayyorlab, unda o‘rta va yuqori sinfdagi uchta yashil choy qatorini mustahkamladi — yuysun (玉笋, yùsǔn), yuyya (玉芽, yùyá) va yuyjen (玉针, yùzhēn).
  • 2025. CNIPA № 625 e’loni (1 aprelda imzolangan, 14 aprelda chop etilgan) bilan choy geografik ko‘rsatkichli mahsulot deb tan olindi.
• Nomi: 纳溪 — Nasi tumani; 特早 — «o‘ta erta», «juda erta»; 茶 — choy.
• Madaniy ahamiyati: Tuman «Xitoy o‘ta erta choyining vatani» (中国特早茶之乡) unvoniga ega, mahalliy materiallar esa uni «dunyoda shu kenglikdagi eng erta choy» deb ataydi — bu manbalarning reklama formulasi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo

• Navlar / Kultivarlar: 2025 yilgi talablarga ko‘ra — o‘ta erta navlar: 乌牛早 (Wūniú zǎo), 福选9号 (Fúxuǎn 9), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), 黄金芽 (Huángjīn yá) va boshqalar. Ma’lumotnoma tavsifi va tuman qishloq xo‘jaligi boshqarmasi spravkasi 平阳特早 va 巴渝特早 navlarini qo‘shadi; 2023 yilgi reportajlarga ko‘ra, bog‘larning asosini 乌牛早, 福选9号 va 峨眉问春 (Éméi wènchūn) tashkil qiladi.
• Yig‘im: Yanvar oxiridan aprel boshigacha.
• Yig‘im standarti: Yakka kurtakdan kurtak va ikki barggacha; yig‘ish «ko‘tarib olish» (提采) usulida, kurtak va barg butun, yangi va tekis bo‘lishi kerak.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari

• Hudud: Sichuan soyligi janubi, Yanszi va uning irmog‘i Yunninxe (永宁河) bo‘yidagi tepaliklar va past tog‘lar.
• Yetishtirish balandligi: 2025 yilgi talablarga ko‘ra — 230–960 m. 2011 yilgi tavsif bog‘lar asosan 400–700 m balandlikdagi past tog‘larda joylashganini aniqlaydi.
• Tuproqlar: 2025 yilgi talablarga ko‘ra — sariq tuproqlar va sariq-jigarrang (黄壤、黄棕壤), qatlam 60 sm dan qalin, organik modda kamida 1,5 %, pH 4,5–6,5. 2011 yilgi tavsif boshqacha aytgan: tumanda nurashgan binafsha qumtoshlardagi kislotali binafsha tuproqlar (酸性紫色土) hukmron. Farq tushuntirilmagan.
• Iqlim (ko‘rsatma tavsifi bo‘yicha): nam subtropik mussonli; o‘rtacha yillik harorat 18,3 °C, ayozsiz davr taxminan 350 kun, yog‘in 1184,9 mm, nisbiy namlik 83 %.
• Nega erta: 2025 yilgi reportajga ko‘ra, asosiy choy vodiylarida kurtaklar uyg‘onadigan o‘rtacha kunlik 10 °C Bahor bayramidan oldinroq boshlanadi — g‘arbiy Sichuanga qaraganda 7–10 kun, Tszyansu va Chjeszyanga qaraganda bir oydan ortiq erta.
• Ko‘lam: «Sichuan online» reportajiga ko‘ra (2025), 2024 yil oxirida — 315 ming mu bog‘ va yiliga 24 ming t xom choy.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi

2025 yilgi muhofaza talablari ikki sxemani belgilaydi.

Yassi choy (扁形茶):

1. So‘litish (摊放, tānfàng): 2–3 sm qatlam, 4–8 soat, o‘t hidi ketguncha; namlik taxminan 70 %.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): 120–130 °C, barg yumshab, jilosiz bo‘lguncha; namlik taxminan 65 %.
3. Birinchi quritish (初烘, chūhōng): 90–110 °C, taxminan 20 daqiqa; namlik 50–58 %.
4. To‘g‘rilash va shakl berish (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 110–120 °C, 5–8 daqiqa; namlik taxminan 45 %.
5. Tuk olish (脱毫, tuōháo): 110–130 °C, 50–70 daqiqa — barg to‘g‘ri va oq tuksiz bo‘lguncha.
6. Ikkinchi quritish (二烘, èrhōng): Taxminan 90 °C.
7. Qozonda pardozlash (辉锅, huīguō): 80–100 °C, sariq-yashil jilo va namlik 6 % dan yuqori bo‘lmaguncha.

Maofeng (毛峰茶): so‘litish 4–10 soat, namlik 65–70 % gacha; fiksatsiya taxminan 120 °C da 1–1,5 daqiqa; yengil buralish 5–7 daqiqa; birinchi quritish 90–110 °C da; takroriy buralish 25–30 daqiqa; tuk namoyon qilib to‘g‘rilash 70–80 °C da 10–15 daqiqa; quritishni yakunlash 90–100 °C da namlik 5–6 % gacha.

Topilgan manbalarda guruh standarti matni ochilmagan.

6. Organoleptik Xususiyatlari

2025 yilgi muhofaza talablariga ko‘ra:

• Quruq barg ko‘rinishi: Yassi va to‘g‘ri (扁平挺直), sariq-yashil, yashirin tukli (黄绿隐毫), tekis va toza.
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
• Dam hidi: Kashtan, to‘yingan va barqaror (栗香浓郁持久).
• Ta’mi: Yangi, yumshoq va tetiklantiruvchi (鲜醇爽口).
• Dam rangi: Sariq-yashil, yorqin.
• Choy tubi (damlangan barg): Sariq-yashil, tekis, yaltiroq.

Tashqi ko‘rinish tavsifi yassi shaklga tegishli, garchi o‘sha muhofaza maofeng texnologiyasini ham tavsiflaydi; hujjatda uning alohida tavsifi yo‘q. Ma’lumotnoma tavsiflari yassi choy rangini zumrad (色泽翠绿) deb ataydi.

7. Kimyoviy Tarkibi

Ko‘rsatkich	Norma
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	kamida 42 %
Choy polifenollari	kamida 16 %

Aminokislotalar haqida talablar faqat ularning «ko‘pligini» aytadi; sonli mezon yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti. Suv 80–85 °C, 150 ml ga 3 g, shisha stakan yoki oq gayvan. Suvni devor bo‘ylab quyish, birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin; damning bir qismini qoldirib ichish va ustiga quyish — ikki-uch marta takroriy quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidsiz; bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narxi va Qalbakilashtirish

• Narx: Tizimli ma’lumotlar yo‘q. 2025 yilgi reportajdagi ishlab chiqaruvchining so‘zlariga ko‘ra, 中黄2号 navidan eng erta partiyalar bir szin (500 g) uchun 3000 yuandan qimmatroq ketadi, choy ommaviy bozorga chiqqach esa narx ikki-uch barobar tushadi.
• Qalbakidan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash: hududdagi ishlab chiqaruvchiga undan foydalanish huquqini CNIPA tuman va viloyat taqdimnomasiga ko‘ra beradi.
  • 2025 yilgi reportajga ko‘ra, ko‘rsatkich foydalanuvchilari «to‘rt birlik»ga rioya qilishi shart — yagona ruxsatnoma, o‘ram, spetsifikatsiya va brend.
  • Barg — yassi, to‘g‘ri, sariq-yashil, yashirin tukli; hidi — kashtan.

11. Qiziqarli Faktlar

• Muhofaza talablari bo‘yicha yig‘im yanvar oxirida ochiladi; 2025 yilgi mavsum ochilishining viloyat haftaligi, reportajga ko‘ra, tumanda «Xitoy bahorining birinchi piyolasi» shiori ostida belgilangan.
• Ruxsat etilgan navlar orasida sariq bargli 中黄2号 va 黄金芽 bor.
• 2025 yilgi reportajga ko‘ra, tumanning o‘zida yig‘ilgan bargning atigi 60 % ga yaqini qayta ishlanadi: qolgani Ibin, Leshan va Yaanga ketadi, xom choyni esa tashqi savdogarlar sotib oladi.

12. Boshqa Choylar bilan Taqqoslash

• Unü Tszao (乌牛早): Chjeszyandagi Yunszya uyezdining erta choyi; shu nomdagi nav — Nasi navlari ro‘yxatida.
• Si Hu Lun Szin (西湖龙井): Yassi yashil choy etaloni; Nasi Tetszao Chaning asosiy muhofaza qilinadigan shakli ham yassi.
• Szinyun Xuancha (缙云黄茶): 中黄2号 navidan tayyorlangan yashil choy, bu nav Nasida ham ruxsat etilgan.
• Gulin Nyupi Cha (古蔺牛皮茶): O‘sha Luzhou shahar okrugidagi Gulin uyezdining choyi.

Xulosa:

Nasi Tetszao Cha — vaqtni sotadigan choy: yanvar oxiridan yig‘im, yashirin tukli yassi sariq-yashil barg va barqaror kashtan hidi. Erta muddat ortida Yunninxe vodiysining iliq qishi va o‘ta erta navlar turadi, nom ortida esa uch darajali muhofaza va bargning ikki shakliga batafsil talablar.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida