Guóshèng chá

កូហ្សេន ឆា (Guóshèng chá, 国胜茶) គឺជាតែបៃតងភ្នំពីឃុំកូហ្សេន (国胜乡) ស្រុកយ៉ានបៀន (盐边县) ក្រុងផានជីហួ នៅភាគខាងត្បូងខេត្តស៊ីឈួន ជាប់នឹងយូណាន។ ចម្ការតែស្ថិតនៅជើងភ្នំបៃលីនសាន កម្ពស់ 1600–2500 ម៉ែត្រ។ តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក ពន្លឺថ្ងៃយូរ ភាពខុសគ្នាធំរវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់ និងវត្តមានព្រៃឈើច្រើន ផ្តល់ឱ្យតែនេះនូវក្លិនអ័រគីដេធម្មជាតិ ដែលវាល្បីនៅតំបន់ផានជីហួ និងស៊ីឆាង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 កូហ្សេន ឆា គឺជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ស្រុកហៅវាថាជាផលិតផលដំបូងរបស់ខ្លួនដែលមានការចង្អុលបង្ហាញបែបនេះ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá). ការពិពណ៌នាហៅវាថាជាតែបៃតងភ្នំខ្ពស់សរីរាង្គ ឯកសារស្តីពីការការពារដែលបញ្ជាក់ថ្នាក់ ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។
• ប្រភេទរង៖ តែបៃតងភ្នំនៃភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2008)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ក្រុងផានជីហួ (攀枝花, Pānzhīhuā) ស្រុកយ៉ានបៀន ឃុំកូហ្សេន។
• តំបន់ការពារ៖ អង្គភាពចំនួនប្រាំនៃស្រុកយ៉ានបៀន៖ ទីប្រជុំជនយ៉ុងស៊ីង (永兴镇) និងឃុំកូហ្សេន (国胜乡) ហុងប៉ាវ (红宝乡) ឈីងហឺ (箐河乡) និងវ៉េនឈួន (温泉乡)។ បញ្ជីនេះយកពីការចម្លងប្រកាស ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយប្រភពដើមទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែល 26–27° រយៈទទឹងខាងជើង និង 101–102° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • 2001. តាមការពិពណ៌នាយោង កូហ្សេន ឆា បានទទួលរង្វាន់ខេត្តសម្រាប់តែបៃតងគុណភាពនៅការប្រកួតប្រជែងលើកទី VI «អឺម៉ី»។
  • 2002. មេដាយមាសនៃការប្រកួតប្រជែងអន្តរជាតិតែល្បី «ម៉េងឌីងសាន» និងវិញ្ញាបនបត្រ «ផលិតផលបៃតង» ថ្នាក់ A។
  • 2005. វិញ្ញាបនបត្រតែសរីរាង្គ។
  • 2008. អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) ដោយប្រកាសលេខ 136 បានដាក់កូហ្សេន ឆា ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ សៀវភៅយោងបានចុះកាលបរិច្ឆេទសេចក្តីសម្រេចនៅថ្ងៃទី 10 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2008។ សារព័ត៌មានហៅឆ្នាំទទួលស្គាល់ថាជាឆ្នាំ 2010 ភាពខុសគ្នានេះខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយទេ។ ស្រុកយ៉ានបៀនហៅកូហ្សេន ឆា ថាជាផលិតផលដំបូងរបស់ខ្លួនដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ការពិពណ៌នាយោងហៅថាជាផលិតផលដំបូងនៅក្នុងក្រុងផានជីហួទាំងមូល។
  • 2023. នៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីខេត្តទីប្រាំមួយរបស់ស៊ីឈួន ត្រូវបានដាក់បញ្ចូល «បច្ចេកវិទ្យាផលិតតែយ៉ានបៀន» (盐边茶制作技艺) ជាសាខានៃបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតងស៊ីឈួន។
  • 2024. ស្រុកបានរាយការណ៍ថា នៅឯពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិស៊ីឈួនលើកទី XIII ចំណងជើង «តែមាស» ត្រូវបានទទួលដោយផលិតផលក្នុងស្រុកក្រោមឈ្មោះ «国胜白茶» វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ណា មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងសេចក្តីរាយការណ៍ទេ។
• ឈ្មោះ៖ «កូហ្សេន» (国胜) គឺជាឈ្មោះឃុំដែលចម្ការតែសំខាន់ៗស្ថិតនៅ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់ស្រុក ឃុំកូហ្សេនបានធ្វើឱ្យតែក្លាយជាឧស្សាហកម្មឈានមុខ និងកំពុងកសាងម៉ាកសាធារណៈ «国胜茶» និងសួនកសិតែទំនើបលើមូលដ្ឋាននេះ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ នៅក្នុងចម្ការទំនើបត្រូវបានពិពណ៌នាថាមាន 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131) 名山213 (Míngshān 213) និងតែស្លឹកធំយូណាន។ ការពិពណ៌នាពីមុននិយាយអំពីពូជក្នុងស្រុកស្លឹកតូចប្រពៃណី។
• វត្ថុធាតុដើម៖ កំពូលខ្ចី និងពន្លក (嫩尖、嫩芽) តាមការពិពណ៌នាយោង។
• ស្តង់ដារបេះស្លឹក៖ គ្មានស្តង់ដារជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ពេលវេលាបេះស្លឹក៖ គ្មានកាលបរិច្ឆេទជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន ជាប់នឹងយូណាន រវាងផានជីហួ និងលីជាំង។ ចម្ការសំខាន់ៗស្ថិតនៅជម្រៅជួរភ្នំបៃលីនសាន (柏林山 ក៏ឃើញសរសេរ 百灵山)។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ 1600–2500 ម៉ែត្រ តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក។ ការពិពណ៌នាយោងនិយាយអំពីចម្ការគុម្ពចាស់នៅលើភ្នំបៃលីនសាន «ប្រហែល 3000 ម៉ែត្រ» តួលេខនេះខ្ញុំចាត់ទុកថាមិនបានបញ្ជាក់។
• អាកាសធាតុ៖ តាមការពិពណ៌នា ពន្លឺថ្ងៃបែកខ្ចាត់ខ្ចាយពេញមួយឆ្នាំ អ័ព្ទ ភ្លៀងច្រើន អាកាសធាតុក្តៅ និងសើម។ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់មានទំហំធំ។
• ដី៖ តាមការពិពណ៌នា មានជីជាតិ ប្រភេទជាក់លាក់មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ការពិពណ៌នាយោងនិយាយអំពីឧបករណ៍ម៉ាស៊ីនទំនើប។ បច្ចេកវិទ្យាលម្អិត និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់តែបៃតងភ្នំដែលមានរូបរាងបែបនេះ លំដាប់ធម្មតាគឺ៖

1. ការសម្ងួតបន្តិច (摊放, tānfàng)៖ ខ្លី ដើម្បីឱ្យសំណើមមួយចំណែកចេញ។
2. ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng)៖ កម្តៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
3. ការរុំស្លឹក (揉捻, róuniǎn)។
4. **ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់កូហ្សេន ឆា ទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ស្លឹកមានរាងស្អាត ស្តើង និងខ្ចី ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត (叶形秀美，细嫩翠绿)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ ការពិពណ៌នាយោងហៅក្លិនថារីករាយ (香气怡人) ដោយមិនបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនអ័រគីដេធម្មជាតិ (纯天然兰花香) ជាលក្ខណៈសំខាន់របស់តែនេះ។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ រស់រវើក ផ្អែម និងទន់ (滋味鲜爽甘醇) ជាមួយនឹងការវិលផ្អែម (回甜)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងត្បូងមរកត ថ្លា និងភ្លឺ (汤色碧绿明亮)។
• បាតពែង (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

ការពិពណ៌នាក្នុងស្រុកសង្ខេបរូបរាងជាប្រាំមួយពាក្យ៖ 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 រាងស្អាត ស្លឹកខ្ចី ទឹកតែថ្លា រសជាតិទន់ ការវិលផ្អែម ក្លិនជាប់បានយូរ។

ឯកសារយោងមួយទៀតពិពណ៌នាតែខុសពីនេះ៖ ពន្លក និងស្លឹកក្រាស់ ស្លឹករុំធំពណ៌ងងឹត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺ រសជាតិឆ្អែតរស់រវើក។ ឯកសារដែលមានតម្រូវការអំពីរូបរាង ខ្ញុំមិនបានឃើញទេ ហើយការពិពណ៌នាមួយណាជិតនឹងផលិតផលដែលត្រូវបានការពារ ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅភាជន៍។
  2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងភាជន៍។
  3. ទឹកតែលើកទីមួយ បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
  5. បន្ថែមទឹកម្តងទៀត។
  6. ចាក់ទឹកបន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ក្លិនអ័រគីដេបាត់មុនគេ ដូច្នេះតែគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកយ៉ានបៀន។
  • ស្លឹកស្តើង និងពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌ត្បូងមរកត និងថ្លា ក្លិនអ័រគីដេ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ស្រុកយ៉ានបៀនហៅកូហ្សេន ឆា ថាជាផលិតផលដំបូងរបស់ខ្លួនដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
• បច្ចេកវិទ្យាផលិតតែយ៉ានបៀនចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2023 ស្ថិតក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីខេត្ត។
• ចម្ការស្ថិតនៅចំណុចប្រសព្វនៃខេត្តពីរ ជាប់នឹងយូណាន ហើយនៅទីនោះមានដាំតែស្លឹកធំយូណាន។
• រង្វាន់ខេត្តដំបូងរបស់តែត្រូវបានទទួលនៅឆ្នាំ 2001 គឺប្រាំពីរឆ្នាំមុនពេលទទួលបានការការពារ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងស៊ីឈួនផ្សេងទៀត៖

• ជូយេឈីង (竹叶青)៖ តែស្លឹករាបស្មើពីភ្នំអឺម៉ី កូហ្សេន ឆា មានស្លឹកស្តើង និងខ្ចី ហើយការសង្កត់ធ្ងន់គឺលើក្លិនអ័រគីដេ។
• ម៉េងឌីង ហ្គានលូ (蒙顶甘露)៖ តែស្លឹករុំពីភ្នំម៉េងឌីងសាន ជាតំបន់តែចំណាស់ជាងគេមួយរបស់ស៊ីឈួន។
• ឈីហ្វូ គុងឆា (七佛贡茶)៖ តែភ្នំស្លឹករាបស្មើពីភាគឦសាននៃខេត្ត នៅត្រើយម្ខាងនៃស៊ីឈួន។

សរុបសេចក្តី៖

កូហ្សេន ឆា គឺជាតែបៃតងភ្នំពីភាគខាងត្បូងស៊ីឈួន ដែលមានចម្ការនៅកម្ពស់ 1600–2500 ម៉ែត្រ ក្លិនអ័រគីដេ ទឹកតែពណ៌ត្បូងមរកត និងការវិលផ្អែម។ ឯកសារអំពីវាមានតិច ប៉ុន្តែវាស្របគ្នា៖ ពានរង្វាន់ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2001 ការការពារចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 និងបេតិកភណ្ឌខេត្តក្នុងបច្ចេកវិទ្យាចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2023។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព