መንግሃይ ሄካይ ቻ (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — የዩናን ግዛት የሺሹዋንግባንና-ዳይ ራስ ገዝ ወረዳ የመንግሃይ አውራጃ (勐海县) የሄካይ ተራራ (贺开) ሻይ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ነው። ሄካይ — ትልቅ ተከታታይ የአሮጌ የአትክልት ስፍራዎች ያሉት የመንግሁን ከተማ የገጠር ኮሚቴ ነው፤ የተራራው ዋና መንደሮች የላሁ ናቸው። ምልክቱ የትኛውን የሻይ ደረጃ እንደሚሸፍን በተገኙት ሰነዶች አልተገለጸም።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ በምልክቱ ሰነድ አልተመዘገበም። የመንግሃይ አሮጌ የአትክልት ስፍራዎች በዋነኝነት ለፑኤር የሚሆን ትልቅ ቅጠል ያለው ጥሬ ዕቃ ምንጭ ናቸው፤ ነገር ግን ከዚሁ ቅጠል ቀይ ሻይም ነጭ ሻይም ይሠራል፤ ምልክቱ የትኛውን ምርት እንደሚሸፍን መዝገቡ አይናገርም። የተገኙት የሄካይ ጣዕም መግለጫዎች የጥሬ ፑኤር (生茶, shēngchá) መግለጫዎች ናቸው።
- ምድብ፦ የመንግሃይ አውራጃ የተለየ ተራራ ጂኦግራፊያዊ ምልክት — የጋራ ወይም የማረጋገጫ የንግድ ምልክት።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, Yúnnán), የሺሹዋንግባንና-ዳይ ራስ ገዝ ወረዳ፣ መንግሃይ አውራጃ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), መንግሁን ከተማ (勐混镇, Měnghùn Zhèn), የሄካይ የገጠር ኮሚቴ (贺开村委会)። ኮሚቴው ከመንግሁን በስተ ምሥራቅ ይገኛል፤ በማመሳከሪያ መረጃ መሠረት ማዕከሉ ከከተማው 8.2 ኪሜ ርቀት ላይ ነው።
- የምልክት ዞን፦ የክልል ዝርዝር ወረዳውን እና አውራጃውን ብቻ ይጠቅሳል — ይህ የምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ ንብረት ነው፤ የዞኑን ሕጋዊ ድንበር አላረጋገጥኩም፣ እንዲሁም የተራራው ድንበር እንደ ምልክት ዞን በተገኙት ምንጮች አልተረጋገጠም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ትክክለኛ መጋጠሚያዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- አሮጌ ዛፎች። የጥንታዊ ዛፎች ዕድሜ በመግለጫዎች በመቶዎች ይቆጠራል። በማንኑ ላዎጃይ እና ማንኑ ሺንጃይ መንደሮች ድንበር ላይ ከአሥር በላይ «የሻይ ነገሥታት» ይበቅላሉ፤ ትልቁ በመሠረቱ 2.12 ሜትር ዙሪያ እና 3.8 ሜትር ቁመት አለው። ዕድሜውን በተለያየ መንገድ ይገምታሉ፦ አንድ የንግድ ህትመት — ወደ 800 ዓመት አካባቢ፣ የ2016 መግለጫ — ከ1400 ዓመት በላይ፣ የ2022 ጋዜጣ ስለ አሥር ዛፎች «ዕድሜያቸው ወደ አንድ ሺህ ዓመት አካባቢ» ትጽፋለች። እነዚህ ግምቶች ናቸው እንጂ የዕድሜ አወሳሰድ አይደለም።
- 2012–2014። የአውራጃው የሻይ ኢንዱስትሪ ቴክኒካል አገልግሎት ማዕከል (勐海县茶叶技术服务中心) ለጃንጥላ የማረጋገጫ ምልክት «勐海茶» ጥያቄ ያቀረበው በ2012 ነበር፤ የተመዘገበው በ2014 ነው።
- ከ2019 በፊት። ምልክቱ «勐海贺开茶» ተመዝግቧል፦ በታህሳስ 28 ቀን 2019 የዩናን ጂኦግራፊያዊ የንግድ ምልክቶች የክልል ዝርዝር በመስመር 219 ይዘረዝረዋል፣ ከጃንጥላው «勐海茶» እና ከሌሎች አሥራ አራት የአውራጃው ተራሮች እና መንደሮች ምልክቶች ጋር (ጋዜጣዎች በ2022 ስለ አሥራ ስድስት ጽፈዋል)። የምዝገባ ቁጥር፣ ባለቤት፣ ዓመት እና የምርት ደረጃ በተገኙት ምንጮች አልተጠቀሱም፤ ምልክቱ አሁን እየሠራ መሆኑ አልተረጋገጠም።
- 2022። የክልል ጋዜጣ ለዓለም አቀፍ የሻይ ቀን ሄካይን ስለ ዩናን አሥር በጣም ውብ የሻይ ተራሮች በሚገልጽ ምርጫ ውስጥ አካትታለች።
- ስም፦ «መንግሃይ» (勐海) — የአውራጃው ስም፤ «ሄካይ» (贺开) — የገጠር ኮሚቴው እና የተራራው ስም፣ የቦታ ስሙ ትርጉም በተገኙት ምንጮች አልተብራራም፤ «ቻ» (茶, chá) — ሻይ ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የሄካይ ዋና ሕዝብ ላሁ ነው፤ መንደሮቻቸው በአሮጌ የአትክልት ስፍራዎች መካከል ይገኛሉ፣ ቤቶቹ ከእንጨት የተሠሩ ናቸው፣ በእርከን ላይ (干栏式木楼)። አንድ የንግድ ህትመት ሄካይን ከአጎራባች ተራሮች መካከል ከላዎ ባንጃንግ በኋላ ወዲያውኑ ያስቀምጠዋል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / ኩልቲቫር፦ የተለየ ዝርያ በተገኙት ምንጮች አልተጠቀሰም። በመግለጫው መሠረት የአሮጌ የአትክልት ስፍራዎች ዛፎች — የፑኤር ሻይ ናቸው፣ ትልቅ ቅጠል ያለው የCamellia sinensis var. assamica ዝርያ።
- ምርቃን፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የጊዜ ሰሌዳ አልተገለጸም።
- የምርቃን መስፈርት፦ በተገኙት ምንጮች አልተሰጠም።
- የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ የምልክቱ ደንቦች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም፤ ምልክቱ የአሮጌ ዛፎችን ቅጠል ብቻ ይሸፍን እንደሆነ አይታወቅም።
4. ቴሩር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ በ2022 የጋዜጣ መግለጫ መሠረት በምሥራቅ ተራራው ከፓሻ የሻይ ተራራ ጋር፣ በደቡብ ከቡላንሻን ጋር፣ በሰሜን ከናንኑኦሻን ጋር ይዋሰናል።
- የማብቀል ከፍታ፦ 1400–1700 ሜትር በሁለት መግለጫዎች፤ የማንኑ ላዎጃይ መንደር — ወደ 1750 ሜትር አካባቢ።
- የአየር ንብረት፦ ለተራራው በአጠቃላይ አንድ መግለጫ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 18.1 °ሴ፣ በዓመት 129 ጭጋጋማ ቀናት እና 82 % እርጥበት ይሰጣል፤ የገጠር ኮሚቴው ማመሳከሪያ መረጃ — 17.6 °ሴ እና በዓመት 1329.6 ሚሜ ዝናብ ነው።
- አፈር፦ በመግለጫው — ቀይ ላተራይት (በጽሑፉ 红砖壤)፣ ጥልቅ ለም ንብርብር ያለው፣ ትንሽ አሲዳማ፣ pH 4–5.5።
- ስፋት፦ መረጃዎቹ ይለያያሉ። የ2022 ጋዜጣ ተራራው ወደ 50 ኪሜ² ስፋት፣ ከ9000 ሙ በላይ (ወደ 600 ሄክታር) ተከታታይ አሮጌ የአትክልት ስፍራዎች እና ወደ 7000 ሙ የአሮጌ ዛፍ የአትክልት ስፍራዎች እንዳሉት ትጽፋለች። የንግድ ህትመቶች ለሦስቱ የማዕከሉ መንደሮች — ማንማይ፣ ማንኑ ላዎጃይ እና ማንኑ ሺንጃይ — 7240 ሙ (ወደ 483 ሄክታር) ተከታታይ አሮጌ የአትክልት ስፍራዎች ይሰጣሉ፤ የ2016 መግለጫ — በጠቅላላው የገጠር ኮሚቴ ወደ 13 000 ሙ አሮጌ ዛፎች ነው።
- መንደሮች፦ በገጠር ኮሚቴው ዘጠኝ መንደሮች አሉ (村民小组)። አሮጌ የአትክልት ስፍራዎች በ2016 መግለጫ መሠረት ለስድስቱ አሉ፦ ማንማይ፣ ማንኑ ላዎጃይ፣ ማንኑ ሺንጃይ፣ ማንናን፣ ባንፐን ሺንጃይ እና ባንፐን ላዎጃይ። በተራራው ላይ የላሁ መንደሮች ስድስት ወይም ሰባት እንደሆኑ መግለጫዎች ይቆጥራሉ። ማንኑ ላዎጃይ በአንድ ህትመት መሠረት ከ3500 ሙ በላይ አሮጌ የአትክልት ስፍራዎች አሉት።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
በምልክቱ የተደነገገው ቴክኖሎጂ በተገኙት ምንጮች አልተገለጸም። በGB/T 22111-2008 መስፈርት መሠረት የደረጃው አጠቃላይ ዕቅድ ለጥሬ ፑኤር እንጂ በተለይ የሄካይ ሻይ መግለጫ አይደለም፦ ትኩስ ቅጠል ይዘረጋል (摊放, tānfàng)፣ በሙቀት ይጠበቃል (杀青, shāqīng)፣ ይጠቀለላል (揉捻, róuniǎn)፣ ጉብጉቦች ይሰበራሉ እና በፀሐይ ይደርቃል (日光干燥, rìguāng gānzào)። «የፀሐይ ጥሬ» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ይገኛል፤ ይደረደራል፣ ይተነፍሳል፣ ይጫናል እና ይደርቃል። ለጥሬ ፑኤር የክምር መፍላት (渥堆, wòduī) የለም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
የጋዜጣ እና የንግድ ህትመቶች መግለጫዎች ስለ ሄካይ ጥሬ ፑኤር፤ ከኋላቸው የላቦራቶሪ ጣዕም ሙከራ የለም።
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጥቅልሉ ጠቆር ያለ፣ የሚያብረቀርቅ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ትንሽ የተራዘመ (የ2022 ጋዜጣ)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የተጣራ መዓዛ፦ ወፍራም እና የተረጋጋ፣ ከፍ ያለ እና ንጹህ፣ ቀላል የኦርኪድ ማስታወሻ ያለው።
- ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለ፣ ሙሉ እና ለስላሳ፣ «ወፍራም ግን ከባድ ያልሆነ»። ምሬቱ እና ጭምጭምጡ ቀላል ናቸው፣ ጭምጭምጡ ከምሬቱ ይበልጥ ይታያል፤ ምሬቱ በፍጥነት ወደ ጣፋጭነት ይለወጣል፣ የተመለሰ ጣፋጭነት (回甘, huígān) ረዥም ነው፣ ምራቅ ማፍላቱ ፈጣን ነው። የጋዜጣው መግለጫ ጠንካራ «የተራራ-ደን» ባህሪ ይጨምራል።
- የተጣራ ቀለም፦ ወርቃማ-ቢጫ፣ ብሩህ።
- የሻይ ታች (የተጣራ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
7. ኬሚካላዊ ቅንብር፦
የሄካይ ሻይ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም። እንደ ማመሳከሪያ — የደረጃው መደበኛ እንጂ መለኪያ አይደለም፦ መስፈርቱ GB/T 22111-2008 ከጥሬ ፑኤር ቢያንስ 28.0 % ፖሊፌኖሎች እና 35.0 % በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች በእርጥበት ከ13.0 % ያልበለጠ እንዲኖር ይጠይቃል።
8. ማፍላት፦
የደረጃው ልምምድ — ለጥሬ ፑኤር ነው፣ ሁሉም የተገኙት መግለጫዎች የሚመለከቱትም ለዚሁ ነው፤ ከዚሁ ቅጠል ቀይ ወይም ነጭ ሻይ በተለየ መንገድ ይፈላል።
- የውሃ ሙቀት፦ 95–100 °ሴ።
- የሻይ መጠን፦ 5–7 ግራም በ100 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn) ወይም የሸክላ ማንቆርቆሪያ።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅቶ ሻይ ማስገባት።
- ቅጠሉን በሙቅ ውሃ 5–10 ሰከንድ ታጥቦ ማፍሰስ።
- የመጀመሪያው ተጣራ — 10–15 ሰከንድ፣ በማፍሰሻ ማከፋፈል።
- ጊዜ እየጨመረ ተደጋጋሚ ውሃ ማፍሰስ፤ የአሮጌ ዛፎች ቅጠል ብዙ ውሃ ማፍሰስ ይቋቋማል።
9. ማከማቸት፦
የደረጃው ልምምድ። ደረቅ፣ ንጹህ፣ አየር የሚገባበት ቦታ ያለ ሽታ እና ያለ ቀጥተኛ ብርሃን፣ የወረቀት መጠቅለያ ወይም ሳጥን። ጥሬ ፑኤር ረዥም እርጅናን ይፈቅዳል፣ በዓመታት ገጽታው እና ጣዕሙ ይለወጣሉ።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ዋጋ የለም።
- ሐሰተኛ ምርትን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ምልክቱን «勐海贺开茶» እና አምራቹ በመንግሃይ አውራጃ ውስጥ እንደሚሠራ ማረጋገጥ፤ የሻዩን ደረጃ እና የዛፎችን ዕድሜ ምልክቱ አያረጋግጥም፣ «古树» (አሮጌ ዛፎች) የሚሉት ቃላት የሻጩ ጥያቄ ናቸው።
- «ሄካይ» በመጠቅለያው ላይ — ከዘጠኝ መንደሮች የመጣ የተራራ ስም ነው፤ የተለየ መንደር ስም (ማንኑ፣ ማንማይ) የበለጠ ትክክል ነው፣ ነገር ግን እሱንም የሚያረጋግጠው ሻጩ ብቻ ነው።
- የሄካይን ማንማይ ከባዳ ማንማይ አለማምታታት — የኋለኛው የራሱ ምልክት «勐海巴达曼迈茶» አለው።
- በመግለጫዎቹ መሠረት ማመሳከሪያዎች፦ ጠቆር ያለ የሚያብረቀርቅ ቅጠል፣ ወርቃማ ተጣራ፣ የኦርኪድ ማስታወሻ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- በማንኑ ላዎጃይ የሻይ ዛፎች በመንደሩ ቤቶች መካከል ይበቅላሉ።
- ትልቁ የሄካይ «የሻይ ነገሥታት» ቁመቱ 3.8 ሜትር ብቻ ነው፣ ምንም እንኳን መግለጫዎች ከ800 እስከ 1400 በላይ ዓመታት ቢሰጡትም።
- የ2022 ጋዜጣ ሄካይን ከሺሹዋንግባንና እጅግ ተጠብቀው ከቀሩ እና ትልልቅ ተከታታይ የአሮጌ የአትክልት ስፍራዎች አንዱ ብላ ጠርታዋለች።
12. ከአጎራባች ሻይዎች ጋር ማነጻጸር፦
- ላዎ ባንጃንግ (老班章): የአጎራባች ቡላንሻን መንደር፣ የኃይለኛ ጥሬ ፑኤር መለኪያ፤ ሄካይ ይበልጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ተብሎ ይገለጻል።
- ቡላንሻን (布朗山): የሄካይ ደቡባዊ ጎረቤት፤ መግለጫዎች ብዙውን ጊዜ ሄካይን በዚያው «ቡላንግ» የተራሮች ቡድን ውስጥ ያስቀምጣሉ።
- ናንኑኦሻን (南糯山): ሰሜናዊ ጎረቤት፣ ታሪካዊ የመንግሃይ የሻይ ስፍራ ከለስላሳ የአበባ-ማር መገለጫ ጋር።
በማጠቃለያ፦
መንግሃይ ሄካይ ቻ — የላሁ ተራራ ሻይ ምልክት ነው፣ አሮጌ የአትክልት ስፍራዎች ተከታታይ በሆነ መልኩ የሚዘልቁበት፣ በአንዱ ጥንታዊ መንደር ውስጥ ደግሞ የሻይ ዛፎች በቤቶች መካከል የሚቆሙበት። መግለጫዎች ጥቅጥቅ ያለ፣ ለስላሳ ጥሬ ፑኤር በኦርኪድ ማስታወሻ እና በፈጣን ጣፋጭነት ይስላሉ። ስለ አሮጌ የአትክልት ስፍራዎች ስፋት ቁጥሮች በእጥፍ ሊለያዩ ይችላሉ፣ ምልክቱም የሻዩን ደረጃም ሆነ የዛፎችን ዕድሜ አያስተካክልም፤ እንደተገለጸው ከፍታ 1400–1700 ሜትር፣ ጭጋግ እና አሲዳማ ቀይ አፈር ናቸው።
ምንጮች
ደረጃዎች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ