Měnghǎi Hèkāi chá

ਮੇਂਘਾਈ ਹੇਕਾਈ ਚਾ (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (勐海县) ਦੇ ਹੇਕਾਈ ਪਹਾੜ (贺开) ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ। ਹੇਕਾਈ — ਮੇਂਘੁਨ ਕਸਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਵੱਡਾ ਨਿਰੰਤਰ ਖੇਤਰ ਹੈ; ਪਹਾੜ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪਿੰਡ ਲਾਹੂ ਹਨ। ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਿਹੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੁਏਰ ਲਈ, ਪਰ ਉਸੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ; ਕਿਹੜਾ ਉਤਪਾਦ ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਰਜਿਸਟਰ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ। ਹੇਕਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਿਲੇ ਵਰਣਨ ਕੱਚੇ ਪੁਏਰ (生茶, shēngchá) ਦੇ ਵਰਣਨ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਪਹਾੜ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਸਮੂਹਿਕ ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, Yúnnán), ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ, ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ਮੇਂਘੁਨ ਕਸਬਾ (勐混镇, Měnghùn Zhèn), ਹੇਕਾਈ ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ (贺开村委会)। ਕਮੇਟੀ ਮੇਂਘੁਨ ਦੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਪੈਂਦੀ ਹੈ; ਸੰਦਰਭ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦਾ ਕੇਂਦਰ ਕਸਬੇ ਤੋਂ 8.2 ਕਿ.ਮੀ. ਦੂਰ ਹੈ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਸੂਚੀ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਹੈ; ਜ਼ੋਨ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਜਾਂਚੀ, ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਜ਼ੋਨ ਵਜੋਂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹੱਦ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ। ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਨੂ ਲਾਓਝਾਈ ਅਤੇ ਮਾਨੂ ਸ਼ਿਨਝਾਈ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਹੱਦ ਉੱਤੇ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ «ਚਾਹ ਦੇ ਰਾਜੇ» ਉੱਗਦੇ ਹਨ; ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਦਾ ਅਧਾਰ ਤੇ ਘੇਰਾ 2.12 ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਉਚਾਈ 3.8 ਮੀਟਰ ਹੈ। ਉਮਰ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੈ: ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ — ਲਗਭਗ 800 ਸਾਲ, 2016 ਦਾ ਵਰਣਨ — 1400 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ, 2022 ਦਾ ਅਖ਼ਬਾਰ ਦਸ ਰੁੱਖਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ «ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ»। ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਹਨ, ਮਿਤੀ ਨਿਰਧਾਰਨ ਨਹੀਂ।
  • 2012–2014। ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਤਕਨੀਕੀ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ (勐海县茶叶技术服务中心) ਨੇ 2012 ਵਿੱਚ ਛਤਰੀ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «勐海茶» ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ; ਇਹ 2014 ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ।
  • 2019 ਤੱਕ। «勐海贺开茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ: 28 ਦਸੰਬਰ 2019 ਨੂੰ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਸੂਚੀ ਇਸਨੂੰ ਕਤਾਰ 219 ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਛਤਰੀ «勐海茶» ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਚੌਦਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ (2022 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈਸ ਨੇ ਸੋਲਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ)। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੰਬਰ, ਧਾਰਕ, ਸਾਲ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ; ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੁਣ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
  • 2022। ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਅਖ਼ਬਾਰ ਨੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਦਿਵਸ ਮੌਕੇ ਹੇਕਾਈ ਨੂੰ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਦਸ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਚਾਹ ਪਹਾੜਾਂ ਬਾਰੇ ਚੋਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ।
• ਨਾਮ: «ਮੇਂਘਾਈ» (勐海) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਹੇਕਾਈ» (贺开) — ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ ਅਤੇ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ, ਟੋਪੋਨੀਮ ਦਾ ਅਰਥ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ; «ਚਾ» (茶, chá) — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਹੇਕਾਈ ਦਾ ਮੁੱਖ ਲੋਕ — ਲਾਹੂ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਿੰਡ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਸੇ ਹਨ, ਘਰ ਲੱਕੜ ਦੇ, ਪਾਇਆਂ ਉੱਤੇ (干栏式木楼) ਹਨ। ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਹੇਕਾਈ ਨੂੰ ਗੁਆਂਢੀ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੇ ਰੁੱਖ — ਪੁਏਰ ਚਾਹ, ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ Camellia sinensis var. assamica।
• ਤੁੜਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਅਣਜਾਣ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸਿਰਫ਼ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: 2022 ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾਹ ਪਹਾੜ ਨਾਲ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ — ਬੂਲਾਂਗਸ਼ਾਨ ਨਾਲ, ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ — ਨਾਨੂਓਸ਼ਾਨ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 1400–1700 ਮੀਟਰ ਦੋ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; ਮਾਨੂ ਲਾਓਝਾਈ ਪਿੰਡ — ਲਗਭਗ 1750 ਮੀਟਰ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਪੂਰੇ ਪਹਾੜ ਲਈ ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 18.1 °C, ਸਾਲ ਵਿੱਚ 129 ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਅਤੇ ਨਮੀ 82 % ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਅੰਕੜੇ — 17.6 °C ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1329.6 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ।
• ਮਿੱਟੀ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਾਲ ਲੈਟਰਾਈਟ (ਪਾਠ ਵਿੱਚ 红砖壤), ਡੂੰਘੀ ਉਪਜਾਊ ਪਰਤ ਵਾਲੀ, ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, pH 4–5.5।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਅੰਕੜੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। 2022 ਦਾ ਅਖ਼ਬਾਰ ਲਗਭਗ 50 ਕਿ.ਮੀ.² ਦੇ ਪਹਾੜ, 9000 ਮੂ (ਲਗਭਗ 600 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਿਰੰਤਰ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 7000 ਮੂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ। ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਿੰਡਾਂ — ਮਾਨਮਾਈ, ਮਾਨੂ ਲਾਓਝਾਈ ਅਤੇ ਮਾਨੂ ਸ਼ਿਨਝਾਈ — ਨੂੰ 7240 ਮੂ (ਲਗਭਗ 483 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਨਿਰੰਤਰ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; 2016 ਦਾ ਵਰਣਨ — ਪੂਰੀ ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 13 000 ਮੂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ।
• ਪਿੰਡ: ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ ਵਿੱਚ ਨੌਂ ਪਿੰਡ ਹਨ (村民小组)। 2016 ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਛੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ: ਮਾਨਮਾਈ, ਮਾਨੂ ਲਾਓਝਾਈ, ਮਾਨੂ ਸ਼ਿਨਝਾਈ, ਮਾਨਾਨ, ਬਾਨਪੇਨ ਸ਼ਿਨਝਾਈ ਅਤੇ ਬਾਨਪੇਨ ਲਾਓਝਾਈ। ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਲਾਹੂ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਰਣਨ ਛੇ ਜਾਂ ਸੱਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਾਨੂ ਲਾਓਝਾਈ ਕੋਲ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, 3500 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਕੱਚੇ ਪੁਏਰ ਲਈ ਮਿਆਰ GB/T 22111-2008 ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖ਼ਾਸ ਹੇਕਾਈ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ: ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਵਿਛਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (摊放, tānfàng), ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (杀青, shāqīng), ਵਲ੍ਹੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (揉捻, róuniǎn), ਢੇਲੇ ਤੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (日光干燥, rìguāng gānzào)। ਨਤੀਜਾ «ਧੁੱਪ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਪੁਏਰ ਵਿੱਚ ਢੇਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (渥堆, wòduī) ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਵਰਣਨ ਹੇਕਾਈ ਦੇ ਕੱਚੇ ਪੁਏਰ ਬਾਰੇ ਹਨ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਿੱਛੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਚੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਵਲ੍ਹੇਟ ਗੂੜ੍ਹੀ, ਚਮਕਦਾਰ, ਸੰਘਣੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਲੰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (2022 ਦਾ ਅਖ਼ਬਾਰ)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਹਲਕੇ ਆਰਕਿਡ ਨੋਟ ਨਾਲ।
• ਸੁਆਦ: ਸੰਘਣਾ, ਭਰਵਾਂ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ, «ਸੰਘਣਾ, ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ»। ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ ਹਲਕੇ ਹਨ, ਕਸੈਲਾਪਣ ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ; ਕੁੜੱਤਣ ਜਲਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ (回甘, huígān) ਲੰਮੀ ਹੈ, ਥੁੱਕ ਦਾ ਨਿਕਲਣਾ ਤੇਜ਼ ਹੈ। ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਵਰਣਨ ਮਜ਼ਬੂਤ «ਪਹਾੜੀ-ਜੰਗਲੀ» ਚਰਿੱਤਰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਕੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਹੇਕਾਈ ਚਾਹ ਦੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦਿਸ਼ਾ ਲਈ — ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਿਯਮ, ਮਾਪ ਨਹੀਂ: ਮਿਆਰ GB/T 22111-2008 ਕੱਚੇ ਪੁਏਰ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 28.0 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ 35.0 % ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਮੰਗਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ 13.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਕੱਚੇ ਪੁਏਰ ਲਈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਮਿਲੇ ਵਰਣਨ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ; ਉਸੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 5–7 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡੇ: ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn) ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪਾਓ।
  2. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 5–10 ਸਕਿੰਟ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — 10–15 ਸਕਿੰਟ, ਛਾਣਨੀ ਰਾਹੀਂ ਵੰਡੋ।
  4. ਦੁਹਰਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ; ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਸਹਿੰਦਾ ਹੈ।

9. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ, ਸਾਫ਼, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਬਿਨਾਂ ਬਦਬੂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ, ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਲਪੇਟ ਜਾਂ ਡੱਬਾ। ਕੱਚਾ ਪੁਏਰ ਲੰਮੀ ਸੰਭਾਲ ਸਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • «勐海贺开茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ «古树» (ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ) — ਵਿਕਰੇਤਾ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ।
  • ਲਪੇਟ ਉੱਤੇ «ਹੇਕਾਈ» — ਨੌਂ ਪਿੰਡਾਂ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ; ਖ਼ਾਸ ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ (ਮਾਨੂ, ਮਾਨਮਾਈ) ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਸਦੀ ਵੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਕਰੇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਹੇਕਾਈ ਦੇ ਮਾਨਮਾਈ ਨੂੰ ਬਾਦਾ ਮਾਨਮਾਈ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ — ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦਾ ਆਪਣਾ ਚਿੰਨ੍ਹ «勐海巴达曼迈茶» ਹੈ।
  • ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼: ਗੂੜ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਪੱਤਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੜ੍ਹਾ, ਆਰਕਿਡ ਨੋਟ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਮਾਨੂ ਲਾਓਝਾਈ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਪਿੰਡ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।
• ਹੇਕਾਈ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ «ਚਾਹ ਦੇ ਰਾਜੇ» ਦੀ ਉਚਾਈ ਸਿਰਫ਼ 3.8 ਮੀਟਰ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਰਣਨ ਉਸਨੂੰ 800 ਤੋਂ 1400 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• 2022 ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਨੇ ਹੇਕਾਈ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਨਿਰੰਤਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਿਹਾ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ (老班章): ਗੁਆਂਢੀ ਬੂਲਾਂਗਸ਼ਾਨ ਦਾ ਪਿੰਡ, ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਕੱਚੇ ਪੁਏਰ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ; ਹੇਕਾਈ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਬੂਲਾਂਗਸ਼ਾਨ (布朗山): ਹੇਕਾਈ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਗੁਆਂਢੀ; ਵਰਣਨ ਅਕਸਰ ਹੇਕਾਈ ਨੂੰ ਉਸੇ «ਬੂਲਾਂਗ» ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
• ਨਾਨੂਓਸ਼ਾਨ (南糯山): ਉੱਤਰੀ ਗੁਆਂਢੀ, ਮੇਂਘਾਈ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਨਰਮ ਫੁੱਲ-ਸ਼ਹਿਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਲ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਮੇਂਘਾਈ ਹੇਕਾਈ ਚਾ — ਲਾਹੂ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਨਿਰੰਤਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਘਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ। ਵਰਣਨ ਆਰਕਿਡ ਨੋਟ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਮਿਠਾਸ ਵਾਲਾ ਸੰਘਣਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਕੱਚਾ ਪੁਏਰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰਫਲ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾ ਤਾਂ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ; ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਉਚਾਈ 1400–1700 ਮੀਟਰ, ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 22111-2008

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ