Měnghǎi Hèkāi chá

मेनघाई हेकाई चा (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — मेनघाई काउंटी (勐海县) के हेकाई परबत (贺开) के चाय के भौगोलिक चिन्ह हवे, जवन युन्नान प्रांत के शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर में पड़ेला। हेकाई — मेंघुन टाउनशिप के एगो ग्रामीण समिति हवे जहाँ पुरान बगइचा सभ के बड़हन लगातार बिस्तार बा; परबत के मुख्य गाँव लाहू समुदाय के हईं। चिन्ह कवनो वर्ग के चाय के कवर करेला, मिलल दस्तावेज में ना बतावल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: चिन्ह के दस्तावेज में तय नइखे। मेनघाई के पुरान बगइचा सभ बड़ पत्ता वाला कच्चा माल के स्रोत हवें, मुख्य रूप से पुएर खातिर, बाकिर ओही पत्ता से लाल आ सफेद चाय भी बनेला; चिन्ह कवनो उत्पाद के कवर करेला, रजिस्ट्री ना बतावेले। हेकाई के स्वाद के जवन बिबरन मिलल बा, ऊ सब कच्चा पुएर (生茶, shēngchá) के बिबरन हवे।
श्रेणी: मेनघाई काउंटी के अलग परबत के भौगोलिक चिन्ह — सामूहिक भा प्रमाणन ट्रेडमार्क।
उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर, मेनघाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), मेंघुन टाउनशिप (勐混镇, Měnghùn Zhèn), हेकाई ग्रामीण समिति (贺开村委会)। समिति मेंघुन के पूरुब में पड़ेला; संदर्भ आँकड़ा के मोताबिक एकर केंद्र टाउनशिप से 8.2 किमी दूर बा।
चिन्ह के क्षेत्र: प्रांतीय सूची खाली प्रीफेक्चर आ काउंटी के नाँव बतावेला — ई चिन्ह धारक के प्रशासनिक संबद्धता हवे; क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हम नइखीं कइले, आ चिन्ह के क्षेत्र के रूप में परबत के सीमा के मिलल स्रोत में पुष्टि नइखे।
भूगोलीय निर्देशांक: मिलल स्रोत में सटीक निर्देशांक नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- पुरान पेड़. सभसे पुरान पेड़ सभ के उमिर बिबरन में सदियन में गिनल जाला। माननु लाओझाई आ माननु शिनझाई गाँव सभ के सीमा पर दस से ढेर “चाय राजा” बाड़ें; सभसे बड़हन के आधार पर घेरा 2.12 मी आ ऊँचाई 3.8 मी बा। उमिर के अलग-अलग अनुमान बा: एगो ब्यापारिक प्रकाशन — लगभग 800 साल, 2016 के बिबरन — 1400 से ढेर साल, 2022 के अखबार दस गो पेड़ “लगभग हजार साल पुरान” बतावेला। ई अनुमान हवें, तारीख नइखे।
- 2012–2014. काउंटी चाय उद्योग तकनीकी सेवा केंद्र (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 में छाता प्रमाणन चिन्ह “勐海茶” खातिर आवेदन दिहलस; ई 2014 में पंजीकृत भइल।
- 2019 से पहिले. चिन्ह “勐海贺开茶” पंजीकृत बा: युन्नान के भौगोलिक ट्रेडमार्क सभ के प्रांतीय सूची 28 दिसंबर 2019 के एकरा के पंक्ति 219 में गिनेले, छाता चिन्ह “勐海茶” आ काउंटी के चौदह गो अउरी परबत आ गाँव चिन्ह सभ के साथे (2022 में प्रेस सोलह गो के बारे में लिखलस)। पंजीकरण संख्या, धारक, साल आ उत्पाद वर्ग मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा; चिन्ह अबहिन चालू बा कि ना, पुष्टि नइखे।
- 2022। प्रांतीय अखबार अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस पर हेकाई के युन्नान के दस गो सभसे सुन्दर चाय परबत सभ में शामिल कइलस।
नाँव: “मेनघाई” (勐海) — काउंटी के नाँव; “हेकाई” (贺开) — ग्रामीण समिति आ परबत के नाँव, जगह के नाँव के अर्थ मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा; “चा” (茶, chá) — चाय।
सांस्कृतिक महत्व: हेकाई के मुख्य समुदाय लाहू हवें; इनके गाँव पुरान बगइचा सभ के बीच बाड़ें, घर लकड़ी के, खम्भा पर (干栏式木楼) बाड़ें। एगो ब्यापारिक प्रकाशन हेकाई के पड़ोसी परबत सभ में लाओ बानझांग के ठीक बाद रखेला।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

किसिम / कल्टीवार: अलग किसिम मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा। बिबरन के मोताबिक पुरान बगइचा सभ के पेड़ पुएर चाय, बड़ पत्ता वाला किसिम Camellia sinensis var. assamica हवे।
तुड़ाई: समय मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा।
तुड़ाई के मानक: मिलल स्रोत में ना दिहल गइल बा।
कच्चा माल के आवश्यकता: चिन्ह के नियम मिलल स्रोत में नइखे; मालूम नइखे कि चिन्ह खाली पुरान पेड़ सभ के पत्ता के कवर करेला कि ना।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

क्षेत्र: 2022 के अखबारी बिबरन के मोताबिक पूरुब में परबत पाशा चाय परबत से सटल बा, दक्खिन में — बुलांगशान से, उत्तर में — नान्नुओशान से।
उगे के ऊँचाई: 1400–1700 मी दू गो बिबरन के मोताबिक; माननु लाओझाई गाँव — लगभग 1750 मी।
जलवायु: पूरा परबत खातिर एगो बिबरन औसत सालाना तापमान 18.1 °C, साल में 129 कोहरा वाला दिन आ नमी 82 % देला; ग्रामीण समिति के संदर्भ आँकड़ा — 17.6 °C आ सालाना 1329.6 मिमी बरखा।
माटी: बिबरन के मोताबिक — लाल लैटेराइट (पाठ में 红砖壤), गहिर उपजाऊ परत वाला, हल्का अम्लीय, pH 4–5.5।
क्षेत्रफल: आँकड़ा अलग-अलग बा। 2022 के अखबार लगभग 50 किमी² के परबत, 9000 म्यू (लगभग 600 हेक्टेयर) से ढेर लगातार पुरान बगइचा आ लगभग 7000 म्यू पुरान पेड़ वाला बगइचा बतावेला। ब्यापारिक प्रकाशन तीन गो केंद्रीय गाँव — मानमाई, माननु लाओझाई आ माननु शिनझाई — के 7240 म्यू (लगभग 483 हेक्टेयर) लगातार पुरान बगइचा देलें; 2016 के बिबरन — पूरा ग्रामीण समिति में लगभग 13 000 म्यू पुरान पेड़।
गाँव: ग्रामीण समिति में नौ गो गाँव (村民小组) बाड़ें। 2016 के बिबरन के मोताबिक छह गो में पुरान बगइचा बाड़ें: मानमाई, माननु लाओझाई, माननु शिनझाई, माननान, बानपेन शिनझाई आ बानपेन लाओझाई। परबत पर लाहू गाँव सभ के संख्या बिबरन में छह भा सात बा। माननु लाओझाई के, एगो प्रकाशन के मोताबिक, 3500 म्यू से ढेर पुरान बगइचा बा।

5. उत्पादन तकनीक

चिन्ह में तय तकनीक मिलल स्रोत में ना बिबरित बा। कच्चा पुएर खातिर वर्ग के सामान्य योजना मानक GB/T 22111-2008 के मोताबिक बा, हेकाई चाय के बिबरन नइखे: ताजा पत्ता के फइला दिहल जाला (摊放, tānfàng), गरमी से स्थिर कइल जाला (杀青, shāqīng), मरोड़ल जाला (揉捻, róuniǎn), गोला तूर के धूप में सुखावल जाला (日光干燥, rìguāng gānzào)। एह से “धूप वाला कच्चा माल” (晒青毛茶, shàiqīng máochá) मिलेला; एकरा छाँटल जाला, भाप दिहल जाला, दबा के सुखावल जाला। कच्चा पुएर में ढेरी किण्वन (渥堆, wòduī) ना होखेला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

अखबार आ ब्यापारिक प्रकाशन सभ के बिबरन हेकाई के कच्चा पुएर के बारे में बा; ओकरा पाछे प्रयोगशाला चखाई नइखे।

सूखा पत्ता के रूप: मरोड़ गहिर, चमकदार, घन, हल्का लमहर (2022 के अखबार)।
सूखा पत्ता के सुगंध: अलग से बिबरन मिलल स्रोत में नइखे।
अर्क के सुगंध: घन आ शांत, ऊँच आ साफ, हल्का ऑर्किड नोट के साथे।
स्वाद: घन, भरपूर आ चिकन, “घन बाकिर भारी ना”। कड़वाहट आ कसाव हल्का बा, कसाव कड़वाहट से ढेर महसूस होला; कड़वाहट जल्दी मिठास में बदल जाला, वापसी मिठास (回甘, huígān) लमहर होला, लार जल्दी बनेला। अखबारी बिबरन मजबूत “परबती-बन” चरित्र जोड़ेला।
अर्क के रंग: सुनहरा-पीयर, चमकदार।
चाय के तली (भींजल पत्ता): मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।

7. रासायनिक संघटन

हेकाई चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे। संदर्भ खातिर — वर्ग के मानदंड, नाप नइखे: मानक GB/T 22111-2008 कच्चा पुएर से कम से कम 28.0 % पॉलीफेनॉल आ 35.0 % पानी में घुलनशील पदार्थ माँगेला जब नमी 13.0 % से ढेर ना होखे।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास — कच्चा पुएर खातिर, जवना से सब मिलल बिबरन जुड़ल बा; ओही पत्ता के लाल भा सफेद चाय अलग तरीका से बनावल जाला।

पानी के तापमान: 95–100 °C।
चाय के मात्रा: 5–7 ग्रा प्रति 100 मिली।
बर्तन: गाइवान (盖碗, gàiwǎn) भा माटी के चायदानी।
प्रक्रिया:
1. बर्तन गरम करीं आ चाय डालीं।
2. पत्ता के गरम पानी से 5–10 सेकंड धो के गिरा दीं।
3. पहिला अर्क — 10–15 सेकंड, छाननी से बाँटीं।
4. दोबारा पानी डालीं समय बढ़ा के; पुरान पेड़ के पत्ता कई गो पानी झेलेला।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। सूखा, साफ, हवादार जगह बिना गंध आ सीधा रोशनी के, कागज के लपेटन भा डिब्बा। कच्चा पुएर लमहर समय रखे के अनुमति देला, साल दर साल एकर रूप आ स्वाद बदलेला।

10. दाम आ नकली चीज

मिलल स्रोत में दाम नइखे।

नकली से कइसे बचीं:
- चिन्ह “勐海贺开茶” आ ई जाँचीं कि उत्पादक मेनघाई काउंटी में काम करेला; चिन्ह चाय के वर्ग आ पेड़ के उमिर के पुष्टि ना करेला, आ “古树” (पुरान पेड़) शब्द बेचे वाला के दावा हवे।
- लपेटन पर “हेकाई” नौ गो गाँव वाला परबत के नाँव हवे; खास गाँव के नाँव (माननु, मानमाई) ढेर सटीक बा, बाकिर ओकरो के पुष्टि खाली बेचे वाला करेला।
- हेकाई के मानमाई के बादा मानमाई से भ्रमित मत करीं — बाद वाला के अपन चिन्ह “勐海巴达曼迈茶” बा।
- बिबरन के मोताबिक पहचान: गहिर चमकदार पत्ता, सुनहरा अर्क, ऑर्किड नोट।

11. रोचक तथ्य

माननु लाओझाई में चाय के पेड़ गाँव के घर सभ के बीच उगेलें।
हेकाई के सभसे बड़ “चाय राजा” खाली 3.8 मी ऊँच बा, हालाँकि बिबरन एकरा 800 से 1400 से ढेर साल देलें।
2022 के अखबार हेकाई के शिशुआंगबान्ना के सभसे संरक्षित आ बड़हन लगातार पुरान बगइचा सभ में से एक बतावलस।

12. पड़ोसी चाय सभ से तुलना

लाओ बानझांग (老班章): पड़ोसी बुलांगशान के गाँव, ताकतवर कच्चा पुएर के मानक; हेकाई के एकरा से नरम आ चिकन बतावल जाला।
बुलांगशान (布朗山): हेकाई के दक्खिनी पड़ोसी; बिबरन अक्सर हेकाई के ओही “बुलांग” समूह में रखेलें।
नान्नुओशान (南糯山): उत्तरी पड़ोसी, मेनघाई के ऐतिहासिक चाय क्षेत्र जवना में नरम फूल-शहद वाला प्रोफाइल बा।

निष्कर्ष:

मेनघाई हेकाई चा — लाहू परबत के चाय के चिन्ह हवे, जहाँ पुरान बगइचा लगातार बिस्तार में फइलल बाड़ें, आ सभसे पुरान गाँव सभ में से एक में चाय के पेड़ घर सभ के बीच खड़ा बाड़ें। बिबरन घन, चिकन कच्चा पुएर के चित्र बनावेलें जवना में ऑर्किड नोट आ जल्दी मिठास बा। पुरान बगइचा के क्षेत्रफल के आँकड़ा लगभग दुगुना तक अलग-अलग बा, आ चिन्ह ना त चाय के वर्ग तय करेला ना पेड़ के उमिर; बिबरन के मोताबिक ऊँचाई 1400–1700 मी, कोहरा आ अम्लीय लाल माटी बा।

स्रोत

मानक

GB/T 22111-2008

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