Měnghǎi Hèkāi chá

Menghai Hekai Cha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — geografiese aanduiding vir tee van die Hekai-berg (贺开) in die Menghai-distrik (勐海县) van die Xishuangbanna-Dai outonome prefektuur, provinsie Yunnan. Hekai is ‘n dorpskomitee van die menghun-dorpie met ‘n groot aaneenlopende area ou tuine; die hoofdorpe van die berg is Lahu. Watter klas tee die aanduiding dek, word nie in die gevonde dokumente gesê nie.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Nie deur die dokument van die aanduiding vasgestel nie. Ou tuine van Menghai is ‘n bron van grootblaar-grondstof hoofsaaklik vir pu’er, maar van dieselfde blaar word ook rooi tee en wit tee gemaak; watter produk die aanduiding dek, sê die register nie. Gevonde beskrywings van Hekai se smaak is beskrywings van rou pu’er (生茶, shēngchá).
• Kategorie: Geografiese aanduiding van ‘n afsonderlike berg in die Menghai-distrik — kollektiewe of sertifiseringshandelsmerk.
• Oorsprong: China, provinsie Yunnan (云南, Yúnnán), Xishuangbanna-Dai outonome prefektuur, Menghai-distrik (勐海县, Měnghǎi Xiàn), menghun-dorpie (勐混镇, Měnghùn Zhèn), Hekai-dorpskomitee (贺开村委会). Die komitee lê oos van Menghun; volgens verwysingsdata is sy sentrum 8,2 km van die dorp af.
• Sone van die aanduiding: Die provinsiale lys noem slegs die prefektuur en distrik — dit is die administratiewe affiliasie van die houer van die aanduiding; die juridiese grens van die sone het ek nie nagegaan nie, en die grens van die berg as sone van die aanduiding word nie in die gevonde bronne bevestig nie.
• Geografiese koördinate: Presiese koördinate is nie in die gevonde bronne nie.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Ou bome. Die ouderdom van die oudste bome word deur beskrywings in eeue geskat. Op die grens van die dorpe Mannong Laozhai en Mannong Xinzhai groei meer as tien “teekonings”; die grootste het ‘n omtrek by die basis van 2,12 m en ‘n hoogte van 3,8 m. Ouderdom word verskillend geskat: een handelspublikasie — sowat 800 jaar, ‘n beskrywing van 2016 — meer as 1400 jaar, ‘n koerant van 2022 skryf van ‘n dosyn bome “met ‘n ouderdom van ongeveer duisend jaar”. Dit is skattings, nie datering nie.
  • 2012–2014. Die distriksentrum vir tegniese diens van die teebedryf (勐海县茶叶技术服务中心) het in 2012 aansoek gedoen om die sambreel-sertifiseringsmerk “勐海茶”; dit is in 2014 geregistreer.
  • Voor 2019. Die merk “勐海贺开茶” is geregistreer: die provinsiale lys van geografiese handelsmerke van Yunnan op 28 Desember 2019 lys dit in ry 219, langs die sambreelmerk “勐海茶” en nog veertien merke van berge en dorpe van die distrik (die pers het in 2022 van sestien geskryf). Registrasienommer, houer, jaar en klas produk word nie in die gevonde bronne genoem nie; of die merk tans geldig is, word nie bevestig nie.
  • 2022. Die provinsiale koerant het Hekai by die Internasionale Teedag ingesluit in ‘n keur oor die tien mooiste teeberge van Yunnan.
• Naam: “Menghai” (勐海) — naam van die distrik; “Hekai” (贺开) — naam van die dorpskomitee en berg, die betekenis van die toponiem word nie in die gevonde bronne verklaar nie; “cha” (茶, chá) — tee.
• Kulturele betekenis: Die hoofvolk van Hekai is die Lahu; hul dorpe staan tussen ou tuine, die huise is van hout, op pale (干栏式木楼). Een handelspublikasie plaas Hekai tussen naburige berge net ná Lao Banzhang.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: ‘n Afsonderlike variëteit word nie in die gevonde bronne genoem nie. Volgens beskrywing is die bome van ou tuine pu’er-tee, die grootblaar-variëteit Camellia sinensis var. assamica.
• Oes: Tydstippe word nie in die gevonde bronne aangedui nie.
• Oesstandaard: Nie in die gevonde bronne vermeld nie.
• Vereistes aan grondstof: Reëls van die merk is nie in die gevonde bronne nie; dit is onbekend of die merk slegs blaar van ou bome dek.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Volgens ‘n koerantbeskrywing van 2022 grens die berg in die ooste aan die teeberg Pasha, in die suide aan Bulangshan, in die noorde aan Nannuoshan.
• Hoogte van verbouing: 1400–1700 m volgens twee beskrywings; die dorp Mannong Laozhai — sowat 1750 m.
• Klimaat: Vir die berg as geheel gee een beskrywing ‘n gemiddelde jaartemperatuur van 18,1 °C, 129 mistige dae per jaar en humiditeit van 82 %; verwysingsdata vir die dorpskomitee — 17,6 °C en 1329,6 mm neerslag per jaar.
• Gronde: Volgens beskrywing — rooi lateritiese (in die teks 红砖壤), met ‘n diep vrugbare laag, swak suur, pH 4–5,5.
• Oppervlakte: Data verskil. ‘n Koerant van 2022 skryf van ‘n berg met ‘n oppervlakte van sowat 50 km², meer as 9000 mu (sowat 600 ha) aaneenlopende ou tuine en sowat 7000 mu tuine van ou bome. Handelspublikasies gee aan drie dorpe van die kern — Manmai, Mannong Laozhai en Mannong Xinzhai — 7240 mu (sowat 483 ha) aaneenlopende ou tuine; ‘n beskrywing van 2016 — sowat 13 000 mu ou bome vir die hele dorpskomitee.
• Dorpe: In die dorpskomitee is daar nege dorpe (村民小组). Ou tuine, volgens ‘n beskrywing van 2016, is daar by ses: Manmai, Mannong Laozhai, Mannong Xinzhai, Mannan, Banpen Xinzhai en Banpen Laozhai. Lahu-dorpe op die berg word deur beskrywings op ses of sewe getel. By Mannong Laozhai, volgens een publikasie, is daar meer as 3500 mu ou tuine.

5. Produksietegnologie

Die tegnologie wat deur die merk vasgelê is, word nie in die gevonde bronne beskryf nie. Die algemene skema van die klas vir rou pu’er volgens standaard GB/T 22111-2008, en nie ‘n beskrywing van spesifiek Hekai-tee nie: vars blaar word uitgelê (摊放, tānfàng), met hitte gefikseer (杀青, shāqīng), gerol (揉捻, róuniǎn), klonte word gebreek en in die son gedroog (日光干燥, rìguāng gānzào). So ontstaan “songedroogde rou materiaal” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); dit word gesorteer, gestoom, gepers en gedroog. Hoopfermentasie (渥堆, wòduī) kom by rou pu’er nie voor nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Beskrywings van ‘n koerant en handelspublikasies oor rou pu’er van Hekai; daar is geen laboratoriumproe daaragter nie.

• Voorkoms van droë blaar: Rolling donker, blink, dig, effens verleng (koerant 2022).
• Aroma van droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van infusie: Dig en rustig, hoog en suiwer, met ‘n ligte orgideenoot.
• Smaak: Dig, vol en glad, “dig maar nie swaar nie”. Bitterheid en wrangheid is lig, wrangheid is meer opvallend as bitterheid; bitterheid gaan vinnig oor in soetheid, terugkerende soetheid (回甘, huígān) is lank, speekselafskeiding is vinnig. Die koerantbeskrywing voeg ‘n sterk “berg-bos”-karakter by.
• Kleur van infusie: Goudgeel, helder.
• Teebodem (gesette blaar): Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.

7. Chemiese Samestelling

Fisies-chemiese data oor Hekai-tee is nie in die gevonde bronne nie. As oriëntasie — die norm van die klas, nie ‘n meting nie: standaard GB/T 22111-2008 vereis van rou pu’er minstens 28,0 % polifenole en 35,0 % wateroplosbare stowwe by ‘n voginhoud van hoogstens 13,0 %.

8. Bereiding

Praktyk van die klas — vir rou pu’er, waarna alle gevonde beskrywings verwys; rooi of wit tee van dieselfde blaar word anders berei.

• Watertemperatuur: 95–100 °C.
• Hoeveelheid tee: 5–7 g per 100 ml.
• Gerei: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) of kleipot.
• Proses:
  1. Verhit die gerei en sit die tee in.
  2. Spoel die blaar met warm water 5–10 sekondes en gooi af.
  3. Eerste aftreksel — 10–15 sekondes, skink deur ‘n syfer uit.
  4. Volgende giet met byvoeging van tyd; blaar van ou bome weerstaan baie giet.

9. Berging

Praktyk van die klas. Droë, skoon, geventileerde plek sonder reuke en direkte lig, papieromhulsel of doos. Rou pu’er laat lang veroudering toe, met jare verander sy voorkoms en smaak.

10. Prys en Vervalsings

Pryse is nie in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Kontroleer die merk “勐海贺开茶” en dat die produsent in die Menghai-distrik werk; die klas tee en ouderdom van bome word nie deur die merk bevestig nie, en die woorde “古树” (ou bome) is ‘n verklaring van die verkoper.
  • “Hekai” op die omhulsel is die naam van ‘n berg van nege dorpe; die naam van ‘n spesifieke dorp (Mannong, Manmai) is presieser, maar ook dit bevestig slegs die verkoper.
  • Moenie Hekai se Manmai met Bada Manmai verwar nie — laasgenoemde het sy eie merk “勐海巴达曼迈茶”.
  • Oriëntasie volgens beskrywings: donker blink blaar, goudgeel infusie, orgideenoot.

11. Interessante Feite

• In Mannong Laozhai groei teebome tussen die huise van die dorp.
• Die grootste van die “teekonings” van Hekai is slegs 3,8 m hoog, hoewel beskrywings hom van 800 tot meer as 1400 jaar gee.
• ‘n Koerant van 2022 het Hekai een van die bes bewaarde en grootste aaneenlopende gebiede ou tuine van Xishuangbanna genoem.

12. Vergelyking met naburige tees

• Lao Banzhang (老班章): Dorp van die naburige Bulangshan, maatstaf van kragtige rou pu’er; Hekai word sagter en gladder beskryf.
• Bulangshan (布朗山): Suidelike buurman van Hekai; beskrywings reken Hekai dikwels tot dieselfde “Bulang”-groep berge.
• Nannuoshan (南糯山): Noordelike buurman, historiese teegebied van Menghai met ‘n sagte blom-heuning-profiel.

Ten slotte:

Menghai Hekai Cha — ‘n merk op tee van die Lahu-berg, waar ou tuine as ‘n aaneenlopende gebied strek, en in een van die oudste dorpe staan teebome tussen die huise. Beskrywings skets ‘n digte, gladde rou pu’er met ‘n orgideenoot en vinnige soetheid. Syfers oor die oppervlakte ou tuine verskil byna dubbel, en die merk lê nóg die klas tee nóg die ouderdom van bome vas; volgens beskrywings is die hoogte 1400–1700 m, mis en suur rooi gronde.

Bronne

Standaarde

• GB/T 22111-2008

Volledige lys — op die Bronne-bladsy