Měnghǎi Hèkāi chá (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) ndi chizindikiro cha madera cha tiyi wa phiri la Hèkāi (贺开) m’chigawo cha Měnghǎi (勐海县) m’chigawo chodziyimira cha Xishuangbanna Dai, m’chigawo cha Yunnan. Hèkāi ndi komiti ya kumidzi ya tawuni ya Měnghùn yomwe ili ndi dimba lalikulu losalekeza la minda yakale; midzi yayikulu ya phirili ndi ya Alahu. Gulu la tiyi lomwe chizindikirocho chikukhudza silinatchulidwe m’zolemba zomwe zapezeka.
1. Gulu ndi Chiyambi
- Mtundu: Chikalata cha chizindikiro sichinatchule. Minda yakale ya Měnghǎi ndi gwero la masamba akuluakulu makamaka a pu’er, koma masamba omwewo amapangidwanso tiyi wofiira ndi woyera; chinthu chomwe chizindikirocho chikukhudza, kaundula sananene. Mafotokozedwe a kukoma kwa Hèkāi omwe apezeka ndi a pu’er wosaphika (生茶, shēngchá).
- Gulu: Chizindikiro cha madera cha phiri limodzi m’chigawo cha Měnghǎi — chizindikiro chogulitsa cha gulu kapena chotsimikizira.
- Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán), chigawo chodziyimira cha Xishuangbanna Dai, chigawo cha Měnghǎi (勐海县, Měnghǎi Xiàn), tawuni ya Měnghùn (勐混镇, Měnghùn Zhèn), komiti ya kumidzi ya Hèkāi (贺开村委会). Komitiyi ili kum’mawa kwa Měnghùn; monga momwe zolemba zikusonyezera, likulu lake lili pamtunda wa 8,2 km kuchokera ku tawuniyo.
- Dera la chizindikiro: Mndandanda wa chigawo umatchula chigawo cha Xishuangbanna ndi chigawo cha Měnghǎi chabe — uku ndi kukhala kwa mwini chizindikiro; malire alamulo a dera sindinafufuze, ndipo malire a phiri monga dera la chizindikiro sanatsimikizidwe m’zolemba zomwe zapezeka.
- Ma coordinate a malo: Ma coordinate enieni palibe m’zolemba zomwe zapezeka.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Mbiri:
- Mitengo yakale. Zaka za mitengo yakale kwambiri mafotokozedwe amaziyerekeza m’zaka mazana ambiri. Pamalire a midzi ya Mànnòng Lǎozhài ndi Mànnòng Xīnzhài pali “mafumu a tiyi” opitilira khumi; wamkulu kwambiri ali ndi mzere wa 2,12 m pa tsinde ndi kutalika kwa 3,8 m. Zaka amaziyerekeza mosiyanasiyana: buku lina lamalonda limanena pafupifupi zaka 800, kufotokozera kwa 2016 kunena zoposa zaka 1400, nyuzipepala ya 2022 ikunena za mitengo khumi “ya zaka pafupifupi chikwi chimodzi”. Izi ndi ziyerekezo, osati kuyesa kwa zaka.
- 2012–2014. Malo apakati aukadaulo a mafakitale a tiyi a chigawo cha Měnghǎi (勐海县茶叶技术服务中心) adapereka pempho la chizindikiro chachikulu chotsimikizira “勐海茶” mu 2012; chinalembetsedwa mu 2014.
- Mpaka 2019. Chizindikiro “勐海贺开茶” chinalembetsedwa: mndandanda wa chigawo wa zizindikiro za malonda a madera a Yunnan pa 28 December 2019 umatchula mu mzere 219, pafupi ndi chachikulu “勐海茶” ndi zizindikiro zina khumi ndi zinayi za mapiri ndi midzi ya chigawocho (nyuzipepala mu 2022 inanena za khumi ndi zisanu ndi chimodzi). Nambala yolembetsa, mwini, chaka ndi gulu lazogulitsa sizinatchulidwe m’zolemba zomwe zapezeka; ngati chizindikirocho chikugwiranso ntchito tsopano sichinatsimikizidwe.
- 2022. Nyuzipepala ya chigawo pa Tsiku Lapadziko Lonse la Tiyi idaphatikiza Hèkāi m’ndandanda wa mapiri khumi okongola kwambiri a tiyi a Yunnan.
- Dzina: “Měnghǎi” (勐海) ndi dzina la chigawo; “Hèkāi” (贺开) ndi dzina la komiti ya kumidzi ndi phiri, tanthauzo la dzina la malo silinafotokozedwe m’zolemba zomwe zapezeka; “chá” (茶, chá) ndi tiyi.
- Tanthauzo la chikhalidwe: Anthu akuluakulu a Hèkāi ndi Alahu; midzi yawo ili pakati pa minda yakale, nyumba ndi zamatabwa, za pamiyala (干栏式木楼). Buku lina lamalonda limayika Hèkāi pakati pa mapiri oyandikana naye pambuyo pa Lǎo Bānzhāng.
3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira
- Mtundu / Cultivar: Mtundu wapadera sunatchulidwe m’zolemba zomwe zapezeka. Malinga ndi kufotokozera, mitengo ya minda yakale ndi tiyi wa pu’er, mtundu wa masamba akuluakulu wa Camellia sinensis var. assamica.
- Kukolola: Nthawi zosonyezedwa m’zolemba zomwe zapezeka.
- Muyezo wa kukolola: Sunaperekedwe m’zolemba zomwe zapezeka.
- Zofunika pa zopangira: Malamulo a chizindikiro palibe m’zolemba zomwe zapezeka; sizikudziwika ngati chizindikirocho chikukhudza masamba a mitengo yakale okha.
4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima
- Dera: Malinga ndi kufotokozera kwa nyuzipepala ya 2022, kum’mawa phirili limakhala ndi malire ndi phiri la tiyi la Pàshā, kum’mwera ndi Bùlǎngshān, kumpoto ndi Nánnuòshān.
- Kutalika kwa kulima: 1400–1700 m malinga ndi mafotokozedwe awiri; mudzi wa Mànnòng Lǎozhài pafupifupi 1750 m.
- Nyengo: Pa phiri lonse kufotokozera kumodzi kumapereka kutentha kwapachaka kwa 18,1 °C, masiku 129 a chifunga pachaka ndi chinyezi 82%; zolemba za komiti ya kumidzi zimanena 17,6 °C ndi 1329,6 mm ya mvula pachaka.
- Nthaka: Malinga ndi kufotokozera — nthaka yofiira ya laterite (m’malemba 红砖壤), yokhala ndi wosanjikiza wakuya wachonde, wokhala ndi asidi pang’ono, pH 4–5,5.
- Dera: Zolemba zikusemphana. Nyuzipepala ya 2022 imanena za phiri la pafupifupi 50 km², loposa 9000 mu (pafupifupi 600 ha) la minda yakale yosalekeza ndi pafupifupi 7000 mu ya minda ya mitengo yakale. Mabuku amalonda amapereka midzi itatu yapakati — Mànmài, Mànnòng Lǎozhài ndi Mànnòng Xīnzhài — 7240 mu (pafupifupi 483 ha) ya minda yakale yosalekeza; kufotokozera kwa 2016 kunanena pafupifupi 13 000 mu ya mitengo yakale pakomiti yonse ya kumudzi.
- Midzi: Pakomiti ya kumudzi pali midzi isanu ndi inayi (村民小组). Minda yakale, malinga ndi kufotokozera kwa 2016, ilipo m’midzi isanu ndi umodzi: Mànmài, Mànnòng Lǎozhài, Mànnòng Xīnzhài, Mànnán, Bānpén Xīnzhài ndi Bānpén Lǎozhài. Midzi ya Alahu paphiripo mafotokozedwe amawerengera isanu ndi umodzi kapena isanu ndi iwiri. Mànnòng Lǎozhài, malinga ndi buku lina, ili ndi loposa 3500 mu ya minda yakale.
5. Ukadaulo wa Kupanga
Ukadaulo wokhazikitsidwa ndi chizindikiro sunafotokozedwe m’zolemba zomwe zapezeka. Ndondomeko yodziwika bwino ya gulu la pu’er wosaphika malinga ndi muyezo wa GB/T 22111-2008, osati kufotokozera kwa tiyi wa Hèkāi kwenikweni: masamba atsopano amamwazikana (摊放, tānfàng), amakhazikika ndi kutentha (杀青, shāqīng), amapotedwa (揉捻, róuniǎn), amathyola mitu ndi kuyanika padzuwa (日光干燥, rìguāng gānzào). Zimatuluka “zopangira zadzuwa” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); amazisankha, amazitentha ndi nthunzi, amazipondereza ndi kuziyanika. Kuwira kwa mulu (渥堆, wòduī) pa pu’er wosaphika kulibe.
6. Makhalidwe a Kumva
Mafotokozedwe a nyuzipepala ndi mabuku amalonda okhudza pu’er wosaphika wa Hèkāi; palibe kuyesa kwa labotale kumbuyo kwake.
- Maonekedwe a masamba owuma: Kupota ndi kwakuda, konyezimira, kolimba, kotalikirapo pang’ono (nyuzipepala ya 2022).
- Funiro la masamba owuma: Kufotokozera kwapadera palibe m’zolemba zomwe zapezeka.
- Funiro la madzi: Lokhuthala ndi lodekha, lalitali ndi loyera, lokhala ndi kanthu kochepa ka maluwa a orchid.
- Kukoma: Lokhuthala, lodzaza ndi losalala, “lokhuthala koma losalemera”. Kuwawa ndi kukhwima n’kochepa, kukhwima kumamveka kuposa kuwawa; kuwawa kumasanduka kutsekemera mwachangu, kutsekemera kobwerera (回甘, huígān) kwakutali, kutulutsa malovu mwachangu. Kufotokozera kwa nyuzipepala kumawonjezera khalidwe lamphamvu la “nkhalango za mapiri”.
- Mtundu wa madzi: Wagolide-wachikasu, wowala.
- Pansi pa tiyi (masamba otenthedwa): Kufotokozera palibe m’zolemba zomwe zapezeka.
7. Kapangidwe ka Mankhwala
Zolemba za physicochemical za tiyi wa Hèkāi palibe m’zolemba zomwe zapezeka. Monga chitsogozo — muyezo wa gulu, osati kuyeza: muyezo wa GB/T 22111-2008 umafuna pu’er wosaphika kukhala ndi zosachepera 28,0 % ya polyphenols ndi 35,0 % ya zinthu zosungunuka m’madzi pamene chinyezi sichiposa 13,0 %.
8. Kupanga Tiyi
Mchitidwe wa gulu — wa pu’er wosaphika, womwe mafotokozedwe onse omwe apezeka amakhudza; tiyi wofiira kapena woyera wochokera ku masamba omwewo amapangidwa mosiyana.
- Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
- Kuchuluka kwa tiyi: 5–7 g pa 100 ml.
- Zida: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) kapena teapot yadongo.
- Ndondomeko:
- Tenthetsa zida ndikuyika tiyi.
- Sambitsa masamba ndi madzi otentha kwa masekondi 5–10 ndikuthira.
- Kupaka koyamba — masekondi 10–15, thirani kudzera pa chotulutsira.
- Kubwereza kuthira ndikuwonjezera nthawi; masamba a mitengo yakale amapirira kuthira kochuluka.
9. Kusunga
Mchitidwe wa gulu. Malo owuma, oyera, opumira mpweya opanda fungo ndi kuwala kwachindunji, zokutira zamapepala kapena bokosi. Pu’er wosaphika amalola kusungidwa kwanthawi yayitali, ndipo m’kupita kwa zaka maonekedwe ndi kukoma kwake zimasintha.
10. Mtengo ndi Zonamizira
Mitengo palibe m’zolemba zomwe zapezeka.
- Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro “勐海贺开茶” ndikuti wopanga amagwira ntchito m’chigawo cha Měnghǎi; gulu la tiyi ndi zaka za mitengo sizitsimikizidwa ndi chizindikirocho, ndipo mawu oti “古树” (mitengo yakale) ndi zonena za wogulitsa.
- “Hèkāi” pachokutira ndi dzina la phiri la midzi isanu ndi inayi; dzina la mudzi weniweni (Mànnòng, Mànmài) ndi lolondola kwambiri, koma limatsimikizidwa ndi wogulitsa yekha.
- Musasokoneze Mànmài wa Hèkāi ndi Mànmài wa Bādá — womalizayo ali ndi chizindikiro chake “勐海巴达曼迈茶”.
- Zizindikiro malinga ndi mafotokozedwe: masamba akuda onyezimira, madzi agolide, funiro la orchid.
11. Zinthu Zosangalatsa
- Ku Mànnòng Lǎozhài mitengo ya tiyi imamera pakati pa nyumba za mudzi.
- Wamkulu kwambiri mwa “mafumu a tiyi” a Hèkāi ndi wamtali wa 3,8 m chabe, ngakhale mafotokozedwe amamupatsa zaka 800 mpaka 1400+.
- Nyuzipepala ya 2022 idatcha Hèkāi kukhala umodzi mwa madera akulu kwambiri osungidwa bwino komanso osalekeza a minda yakale ya Xishuangbanna.
12. Kuyerekeza ndi Tiyi Woyandikana nawo
- Lǎo Bānzhāng (老班章): Mudzi wa Bùlǎngshān woyandikana nawo, muyezo wa pu’er wosaphika wamphamvu; Hèkāi amafotokozedwa kukhala wofewa komanso wosalala.
- Bùlǎngshān (布朗山): Mnansi wakum’mwera wa Hèkāi; mafotokozedwe nthawi zambiri amaika Hèkāi m’gulu lomwelo la “Bùlǎng”.
- Nánnuòshān (南糯山): Mnansi wakumpoto, malo akale a tiyi a Měnghǎi okhala ndi mbiri yofewa ya maluwa ndi uchi.
Pomaliza:
Měnghǎi Hèkāi chá ndi chizindikiro cha tiyi wa phiri la Alahu, kumene minda yakale imayenda mopitirira mosalekeza, ndipo mu umodzi mwa midzi yakale kwambiri mitengo ya tiyi imayima pakati pa nyumba. Mafotokozedwe amasonyeza pu’er wosaphika wokhuthala, wosalala wokhala ndi funiro la orchid ndi kutsekemera kwachangu. Ziwerengero za dera la minda yakale zikusemphana pafupifupi kawiri, ndipo chizindikirocho sichikhazikitsa gulu la tiyi kapena zaka za mitengo; malinga ndi zomwe zanenedwa, kutalika ndi 1400–1700 m, chifunga ndi nthaka zofiira za acid.
Magwero
Miyezo
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero