Měnghǎi Hèkāi chá

Menghai Hekai Cha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — en geografisk beteckning för te från berget Hekai (贺开) i häradet Menghai (勐海县) i den autonoma prefekturen Xishuangbanna för dai-folket, provinsen Yunnan. Hekai är en bykommitté i köpingen Menghun med ett stort sammanhängande bestånd av gamla teodlingar; bergets huvudbyar tillhör lahu-folket. Vilken teklass beteckningen omfattar framgår inte av de funna dokumenten.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Inte fastställd i beteckningens dokument. Menghais gamla odlingar är en källa till storbladigt råmaterial främst för pu’er, men av samma blad görs även rött och vitt te; vilken produkt beteckningen omfattar säger registret inget om. De funna beskrivningarna av Hekais smak avser rått pu’er (生茶, shēngchá).
Kategori: Geografisk beteckning för ett enskilt berg i häradet Menghai — ett kollektivt eller certifieringsvarumärke.
Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), den autonoma prefekturen Xishuangbanna för dai-folket, häradet Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), köpingen Menghun (勐混镇, Měnghùn Zhèn), bykommittén Hekai (贺开村委会). Kommittén ligger öster om Menghun; enligt referensdata ligger dess centrum 8,2 km från köpingen.
Beteckningens zon: Provinsförteckningen anger endast prefekturen och häradet — detta är den administrativa tillhörigheten för beteckningsinnehavaren; beteckningens juridiska zon har jag inte kontrollerat, och bergets gräns som beteckningszon är inte bekräftad i de funna källorna.
Geografiska koordinater: Exakta koordinater saknas i de funna källorna.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Gamla träd. Åldern på de äldsta träden anges i beskrivningar i århundraden. På gränsen mellan byarna Mannu Laozhai och Mannu Xinzhai växer fler än tio ”te-kungar”; den största har en omkrets vid basen på 2,12 m och en höjd på 3,8 m. Åldern uppskattas olika: en handelspublikation anger cirka 800 år, en beskrivning från 2016 över 1400 år, en tidning från 2022 skriver om ett tiotal träd ”med en ålder på omkring tusen år”. Det rör sig om uppskattningar, inte datering.
- 2012–2014. Häradets tekniska servicecenter för teindustrin (勐海县茶叶技术服务中心) ansökte om det övergripande certifieringsmärket ”勐海茶” år 2012; det registrerades 2014.
- Före 2019. Märket ”勐海贺开茶” registrerades: provinsförteckningen över geografiska varumärken i Yunnan per den 28 december 2019 upptar det på rad 219, bredvid det övergripande ”勐海茶” och ytterligare fjorton märken för berg och byar i häradet (pressen skrev 2022 om sexton). Registreringsnummer, innehavare, år och produktklass anges inte i de funna källorna; huruvida märket är i kraft nu är inte bekräftat.
- 2022. Provinstidningen inkluderade Hekai i ett urval om de tio vackraste tebergen i Yunnan inför den internationella tedagen.
Namn: ”Menghai” (勐海) — häradets namn; ”Hekai” (贺开) — bykommitténs och bergets namn, toponymens betydelse förklaras inte i de funna källorna; ”cha” (茶, chá) — te.
Kulturell betydelse: Hekais huvudfolk är lahu; deras byar ligger bland gamla odlingar, husen är av trä och på pålar (干栏式木楼). En handelspublikation placerar Hekai bland grannbergen strax efter Lao Banzhang.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Någon särskild sort anges inte i de funna källorna. Enligt beskrivningen är träden i de gamla odlingarna pu’er-te, den storbladiga varieteten Camellia sinensis var. assamica.
Skörd: Tidpunkter anges inte i de funna källorna.
Skördestandard: Anges inte i de funna källorna.
Krav på råvara: Märkets regler saknas i de funna källorna; det är okänt om märket endast omfattar blad från gamla träd.

4. Terroir och odlingsförhållanden

Region: Enligt en tidningsbeskrivning från 2022 gränsar berget i öster till teberget Pasha, i söder till Bulangshan och i norr till Nannuoshan.
Växthöjd: 1400–1700 m enligt två beskrivningar; byn Mannu Laozhai ligger på cirka 1750 m.
Klimat: För berget som helhet anger en beskrivning en årsmedeltemperatur på 18,1 °C, 129 dimdagar per år och en luftfuktighet på 82 %; referensdata för bykommittén anger 17,6 °C och 1329,6 mm nederbörd per år.
Jordmån: Enligt beskrivningen — röd lateritjord (i texten 红砖壤), med ett djupt bördigt lager, svagt sur, pH 4–5,5.
Areal: Uppgifterna går isär. Tidningen från 2022 skriver om ett berg på cirka 50 km², över 9000 mu (cirka 600 ha) sammanhängande gamla odlingar och cirka 7000 mu odlingar med gamla träd. Handelspublikationer ger kärnans tre byar — Manmai, Mannu Laozhai och Mannu Xinzhai — 7240 mu (cirka 483 ha) sammanhängande gamla odlingar; en beskrivning från 2016 anger cirka 13 000 mu gamla träd för hela bykommittén.
Byar: I bykommittén finns nio byar (村民小组). Gamla odlingar finns enligt beskrivningen från 2016 i sex av dem: Manmai, Mannu Laozhai, Mannu Xinzhai, Mannan, Banpen Xinzhai och Banpen Laozhai. Lahu-byar på berget anges till sex eller sju i beskrivningarna. Mannu Laozhai har enligt en publikation över 3500 mu gamla odlingar.

5. Produktionsteknik

Den teknik som märket fastställer beskrivs inte i de funna källorna. Den allmänna schematiken för klassen rått pu’er enligt standarden GB/T 22111-2008, och inte en beskrivning av just Hekai-te: färskt blad breds ut (摊放, tānfàng), fixeras genom upphettning (杀青, shāqīng), rullas (揉捻, róuniǎn), klumparna bryts isär och bladet torkas i solen (日光干燥, rìguāng gānzào). Resultatet är ”solråvara” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); den sorteras, ångas, pressas och torkas. Högfermentering (渥堆, wòduī) förekommer inte i rått pu’er.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningar från tidningen och handelspublikationer om rått Hekai-pu’er; någon laboratoriedegustation ligger inte bakom dem.

Torrt blads utseende: Rullningen är mörk, glänsande, tät, något långsträckt (tidningen 2022).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Infusionens arom: Fyllig och lugn, hög och ren, med en lätt orkidéton.
Smak: Tät, fyllig och mjuk, ”tät men inte tung”. Beskan och strävheten är lätta, strävheten tydligare än beskan; beskan övergår snabbt i sötma, eftersötman (回甘, huígān) är lång, salivutsöndringen snabb. Tidningsbeskrivningen tillägger en stark ”bergs- och skogskaraktär”.
Infusionens färg: Guldgul, klar.
Bladbotten (bryggt blad): Inga beskrivningar finns i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data om Hekai-te saknas i de funna källorna. Som riktmärke — klassens norm, inte ett uppmätt värde: standarden GB/T 22111-2008 kräver av rått pu’er minst 28,0 % polyfenoler och 35,0 % vattenlösliga ämnen vid en fukthalt på högst 13,0 %.

8. Bryggning

Klassens praxis — för rått pu’er, som alla funna beskrivningar avser; rött eller vitt te från samma blad bryggs annorlunda.

Vattentemperatur: 95–100 °C.
Mängd te: 5–7 g per 100 ml.
Kärl: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller lerkanna.
Process:
1. Värm kärlet och lägg i teet.
2. Skölj bladet med hett vatten i 5–10 sekunder och häll bort.
3. Första infusionen — 10–15 sekunder, häll upp genom sil.
4. Upprepade infusioner med ökad tid; blad från gamla träd tål många infusioner.

9. Förvaring

Klassens praxis. Torr, ren och ventilerad plats utan lukter och direkt ljus, pappersomslag eller ask. Rått pu’er tål lång lagring, och med åren förändras dess karaktär och smak.

10. Pris och förfalskningar

Priser saknas i de funna källorna.

Hur man undviker förfalskningar:
- Kontrollera märket ”勐海贺开茶” och att producenten verkar i häradet Menghai; märket bekräftar varken teklass eller trädens ålder, och orden ”古树” (gamla träd) är en säljarens uppgift.
- ”Hekai” på omslaget är namnet på ett berg med nio byar; namnet på en enskild by (Mannu, Manmai) är mer precist, men även det bekräftas endast av säljaren.
- Förväxla inte Hekais Manmai med Bada Manmai — den senare har sitt eget märke ”勐海巴达曼迈茶”.
- Riktmärken enligt beskrivningarna: mörkt glänsande blad, guldgul infusion, orkidéton.

11. Intressanta fakta

I Mannu Laozhai växer tebuskar mellan byns hus.
Hekais största ”te-kung” är endast 3,8 m hög, trots att beskrivningarna ger den från 800 till över 1400 år.
Tidningen 2022 kallade Hekai ett av de bäst bevarade och största sammanhängande bestånden av gamla odlingar i Xishuangbanna.

12. Jämförelse med grann-te

Lao Banzhang (老班章): By på grannberget Bulangshan, riktmärke för kraftfullt rått pu’er; Hekai beskrivs som mjukare och lenare.
Bulangshan (布朗山): Hekais södra granne; beskrivningar räknar ofta Hekai till samma ”bulangska” bergsgrupp.
Nannuoshan (南糯山): Norra granne, ett historiskt teområde i Menghai med mjuk blommig och honungsartad profil.

Sammanfattningsvis:

Menghai Hekai Cha är en beteckning för te från ett lahu-berg, där gamla odlingar sträcker sig i ett sammanhängande bestånd och där tebuskarna i en av de äldsta byarna står mellan husen. Beskrivningarna tecknar ett tätt, mjukt rått pu’er med orkidéton och snabb sötma. Siffrorna om de gamla odlingarnas areal går isär nästan dubbelt, och märket fastställer varken teklass eller trädens ålder; beskrivna är en höjd på 1400–1700 m, dimma och sura röda jordar.

Källor

Standarder

GB/T 22111-2008

Fullständig lista — på sidan Källor