Měnghǎi Hèkāi chá

Menghai Hekai Cha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) a Hekai-hegy (贺开) teájának földrajzi jelzése Menghai megyében (勐海县), Xishuangbanna dai autonóm körzetben, Yunnan tartományban. Hekai Menghun város (勐混镇) egyik falusi bizottsága, nagy összefüggő öreg kerttel; a hegy fő falvai lahu falvak. Hogy a jelzés a tea melyik osztályára vonatkozik, a talált dokumentumokban nem szerepel.

1. Osztályozás és Eredet

• Típus: A jelzés dokumentuma nem rögzíti. Menghai öreg kertjei nagy levelű nyersanyag forrásai elsősorban a puernek, de ugyanabból a levélből készül vörös tea és fehér tea is; hogy a jelzés melyik terméket fedi le, a nyilvántartás nem mondja meg. A Hekai ízének talált leírásai a nyers puer (生茶, shēngchá) leírásai.
• Kategória: Menghai megye egyetlen hegyének földrajzi jelzése, kollektív vagy tanúsító védjegy.
• Eredet: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Xishuangbanna dai autonóm körzet, Menghai megye (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Menghun város (勐混镇, Měnghùn Zhèn), Hekai falusi bizottság (贺开村委会). A bizottság Menghuntól keletre fekszik; referenciaadatok szerint központja 8,2 km-re van a várostól.
• A jelzés területe: A tartományi jegyzék csak a körzetet és a megyét nevezi meg, ez a jelzés jogosultjának közigazgatási hovatartozása; a terület jogi határát nem ellenőriztem, és a hegy mint jelzési terület határát a talált források nem erősítik meg.
• Földrajzi koordináták: A talált forrásokban nincsenek pontos koordináták.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Öreg fák. A legöregebb fák korát a leírások évszázadokban mérik. Mannun Laozhai és Mannun Xinzhai falvak határán több mint tíz „teakirály” nő; a legnagyobb törzskerülete a tövénél 2,12 m, magassága 3,8 m. A kort eltérően becslik: az egyik kereskedelmi kiadvány szerint körülbelül 800 év, egy 2016-os leírás szerint több mint 1400 év, egy 2022-es újság tucatnyi, „körülbelül ezeréves” fáról ír. Ezek becslések, nem kormeghatározások.
  • 2012–2014. A megyei teaközpont (勐海县茶叶技术服务中心) 2012-ben nyújtotta be a kérelmet a „勐海茶” ernyő tanúsító védjegyre; azt 2014-ben jegyezték be.
  • 2019 előtt. A „勐海贺开茶” jelzés bejegyzésre került: Yunnan földrajzi védjegyeinek tartományi jegyzéke 2019. december 28-án a 219. sorban sorolja fel, az ernyő „勐海茶” és a megye további tizennégy hegyi és falusi jelzése mellett (a sajtó 2022-ben tizenhatról írt). A regisztrációs számot, a jogosultat, az évet és a termékosztályt a talált források nem nevezik meg; hogy a jelzés jelenleg hatályos-e, nem erősítették meg.
  • 2022. A tartományi újság a nemzetközi teanap alkalmából beválogatta Hekait a Yunnan tíz legszebb teahegyéről szóló összeállításba.
• Elnevezés: A „Menghai” (勐海) a megye neve; a „Hekai” (贺开) a falusi bizottság és a hegy neve, a helynév jelentését a talált források nem magyarázzák; a „cha” (茶, chá) teát jelent.
• Kulturális jelentőség: Hekai fő népe a lahu; falvaik az öreg kertek között állnak, házaik fából készült cölöpházak (干栏式木楼). Egy kereskedelmi kiadvány Hekait a szomszédos hegyek között rögtön Lao Banzhang után említi.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: Külön fajtát a talált források nem neveznek meg. A leírás szerint az öreg kertek fái puer tea, nagy levelű fajta, Camellia sinensis var. assamica.
• Szedés: A talált forrásokban nincs megadva az időpont.
• Szedési szabvány: A talált forrásokban nem szerepel.
• Nyersanyag követelmények: A jelzés szabályai a talált forrásokban nincsenek; nem ismert, hogy a jelzés csak az öreg fák levelét fedi-e le.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők

• Régió: Egy 2022-es újságleírás szerint keleten a hegy a Pasha teaheggyel, délen Bulangshannal, északon Nannuoshanheggyel határos.
• Termőmagasság: 1400–1700 m két leírás szerint; Mannun Laozhai falu körülbelül 1750 m.
• Éghajlat: A hegy egészére az egyik leírás 18,1 °C évi középhőmérsékletet, évi 129 ködös napot és 82 %-os páratartalmat ad meg; a falusi bizottság referenciaadatai szerint 17,6 °C és évi 1329,6 mm csapadék.
• Talaj: A leírás szerint vörös laterit talaj (a szövegben 红砖壤), mély termékeny réteggel, gyengén savas, pH 4–5,5.
• Terület: Az adatok eltérnek. A 2022-es újság szerint a hegy területe körülbelül 50 km², több mint 9000 mu (körülbelül 600 ha) összefüggő öreg kert és körülbelül 7000 mu öreg fás kert. Kereskedelmi kiadványok a mag három falujának, Mannai, Mannun Laozhai és Mannun Xinzhai falvaknak 7240 mu (körülbelül 483 ha) összefüggő öreg kertet adnak meg; egy 2016-os leírás körülbelül 13 000 mu öreg fát említ az egész falusi bizottságban.
• Falvak: A falusi bizottságban kilenc falu (村民小组) van. Egy 2016-os leírás szerint hat faluban vannak öreg kertek: Mannai, Mannun Laozhai, Mannun Xinzhai, Mannan, Banpen Xinzhai és Banpen Laozhai. A hegyen a leírások hat vagy hét lahu falut számolnak. Mannun Laozhainál az egyik kiadvány szerint több mint 3500 mu öreg kert van.

5. Előállítási Technológia

A jelzés által rögzített technológiát a talált források nem írják le. Az osztály általános sémája a nyers puer esetében a GB/T 22111-2008 szabvány szerint, nem pedig kifejezetten a hekai tea leírása: a friss levelet szétterítik (摊放, tānfàng), hővel rögzítik (杀青, shāqīng), sodorják (揉捻, róuniǎn), a csomókat széttörik és napon szárítják (日光干燥, rìguāng gānzào). Az eredmény „napos nyersanyag” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); ezt osztályozzák, gőzölik, préselik és szárítják. Halomfermentálás (渥堆, wòduī) a nyers puernél nincs.

6. Érzékszervi Jellemzők

Az újság és kereskedelmi kiadványok leírása a Hekai nyers puerről; laboratóriumi kóstolás nem áll mögöttük.

• Száraz levél megjelenése: A sodrás sötét, fényes, tömör, enyhén hosszúkás (2022-es újság).
• Száraz levél aromája: Külön leírás a talált forrásokban nincs.
• Főzet aromája: Sűrű és nyugodt, magas és tiszta, enyhe orchideás jegy.
• Íz: Tömör, telt és sima, „sűrű, de nem nehéz”. A keserűség és a fanyarság enyhe, a fanyarság érezhetőbb a keserűségnél; a keserűség gyorsan édességbe vált át, a visszatérő édesség (回甘, huígān) hosszú, a nyáltermelés gyors. Az újságleírás erős „hegyi-erdei” karaktert is említ.
• Főzet színe: Aranysárga, élénk.
• Tealevél alj (főzött levél): A talált forrásokban nincs leírás.

7. Kémiai Összetétel

A hekai tea fizikai-kémiai adatai a talált forrásokban nincsenek. Viszonyításul az osztály normája, nem mérés: a GB/T 22111-2008 szabvány a nyers puertől legalább 28,0 % polifenolt és 35,0 % vízoldható anyagot követel meg, legfeljebb 13,0 % nedvességtartalom mellett.

8. Elkészítés

Az osztály gyakorlata, a nyers puerre, amelyre minden talált leírás vonatkozik; az ugyanabból a levélből készült vörös vagy fehér teát másként készítik.

• Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
• Teamennyiség: 5–7 g 100 ml-hez.
• Edény: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vagy agyag teáskanna.
• Folyamat:
  1. Melegítse elő az edényt, és tegye bele a teát.
  2. Öblítse le a levelet forró vízzel 5–10 másodpercig, és öntse ki.
  3. Az első főzet 10–15 másodperc, öntse át szűrőn.
  4. Ismételt felöntések növekvő idővel; az öreg fák levele sok felöntést bír.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Száraz, tiszta, szellős hely, szagoktól és közvetlen fénytől védve, papírcsomagolásban vagy dobozban. A nyers puer hosszú érlelést enged meg, az évek során megjelenése és íze változik.

10. Ár és Hamisítások

Árak a talált forrásokban nincsenek.

• Hogyan kerülje el a hamisításokat:
  • Ellenőrizze a „勐海贺开茶” jelzést és azt, hogy a gyártó Menghai megyében működik; a jelzés nem erősíti meg sem a tea osztályát, sem a fák korát, a „古树” (öreg fák) szó pedig az eladó állítása.
  • A csomagoláson szereplő „Hekai” egy kilenc faluból álló hegy neve; egy konkrét falu neve (Mannun, Mannai) pontosabb, de azt is csak az eladó erősíti meg.
  • Ne keverje a hekai Mannait a Bada Mannaival, utóbbinak saját jelzése van, „勐海巴达曼迈茶”.
  • Tájékozódási pontok a leírások szerint: sötét, fényes levél, aranysárga főzet, orchideás jegy.

11. Érdekes Tények

• Mannun Laozhaiban a teafák a falu házai között nőnek.
• Hekai legnagyobb „teakirálya” mindössze 3,8 m magas, bár a leírások 800-tól több mint 1400 évig terjedő kort adnak neki.
• A 2022-es újság Hekait Xishuangbanna egyik legépebb és legnagyobb összefüggő öreg kertjének nevezte.

12. Összehasonlítás a Szomszédos Teákkal

• Lao Banzhang (老班章): A szomszédos Bulangshan faluja, az erőteljes nyers puer etalonja; Hekait lágyabbnak és simábbnak írják le.
• Bulangshan (布朗山): Hekai déli szomszédja; a leírások gyakran ugyanabba a „bulangi” hegycsoportba sorolják Hekait.
• Nannuoshan (南糯山): Északi szomszéd, Menghai történelmi teaterülete lágy, virágos-mézes profillal.

Összegzés:

A Menghai Hekai Cha a lahu hegy teájának jelzése, ahol az öreg kertek összefüggő tömböt alkotnak, és az egyik legöregebb faluban a teafák a házak között állnak. A leírások sűrű, sima nyers puert rajzolnak orchideás jegygel és gyors édességgel. Az öreg kertek területére vonatkozó számok majdnem kétszeres eltérést mutatnak, és a jelzés nem rögzíti sem a tea osztályát, sem a fák korát; a leírások szerint 1400–1700 m magasság, köd és savas vörös talaj jellemzi.

Források

Szabványok

• GB/T 22111-2008

A teljes lista — a Források oldalon