勐海賀開茶（Měnghǎi Hèkāi chá、勐海贺开茶）は、雲南省シーサンパンナ・タイ族自治州勐海県（勐海县, Měnghǎi Xiàn）の賀開山（贺开）の茶に対する地理的表示である。賀開は勐混鎮の行政村であり、広大な連続した古茶園を有する。山の主な村々はラフ族の村である。この表示がどの茶類を対象とするかは、確認できた資料には記されていない。
1. 分類と産地
- 種類: 表示の文書では定められていない。勐海の古茶園は、主にプーアル茶向けの大葉種原料の産地であるが、同じ葉から紅茶も白茶も作られる。どの製品を表示が対象とするかは、登録簿には示されていない。確認できた賀開の味についての記述は、生茶（shēngchá）に関するものである。
- カテゴリー: 勐海県の単独の山の地理的表示であり、団体商標または証明商標である。
- 産地: 中国、雲南省（云南, Yúnnán）、シーサンパンナ・タイ族自治州、勐海県（勐海县, Měnghǎi Xiàn）、勐混鎮（勐混镇, Měnghùn Zhèn）、賀開行政村（贺开村委会）。同行政村は勐混の東に位置し、参考資料によれば、その中心地は鎮から8.2 kmにある。
- 表示の範囲: 省の一覧には州と県のみが記載されており、これは表示権者の行政上の所属を示すものである。表示区域の法的境界は確認しておらず、表示区域としての山の境界も確認できた資料では裏付けられていない。
- 地理座標: 確認できた資料には正確な座標の記載はない。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 古木。 最も古い木の樹齢は、記述によって数百年とされる。曼弄老寨と曼弄新寨の境界には十本以上の「茶王」が生育しており、最大のものは根元周囲2.12 m、樹高3.8 mである。樹齢の推定は資料により異なり、ある商業出版物では約800年、2016年の記述では1400年以上、2022年の新聞は「樹齢約千年」の十数本に言及している。これらは推定であり、科学的な年代測定ではない。
- 2012年～2014年。 勐海県茶葉技術服務中心（勐海县茶叶技术服务中心）は、2012年に包括的証明商標「勐海茶」を出願し、2014年に登録された。
- 2019年以前。 「勐海贺开茶」は登録済みである。2019年12月28日付の雲南省地理的商標一覧では、同表示は219行目に記載され、包括的な「勐海茶」および県内の山や村の他の14の表示と並んでいる（2022年の報道では16とされた）。登録番号、権利者、登録年、商品区分は、確認できた資料には記載されていない。現在も有効かどうかは確認されていない。
- 2022年。 省の新聞は、国際茶の日に合わせ、賀開を雲南省で最も美しい茶山十選の一つに含めた。
- 名称: 「勐海」は県名、「賀開」は行政村および山の名である。地名の意味は確認できた資料では説明されていない。「茶」（chá）は茶を意味する。
- 文化的意義: 賀開の主要民族はラフ族であり、彼らの村々は古茶園の中にあり、家屋は高床式の木造（干栏式木楼）である。ある商業出版物は、近隣の山々の中で賀開を老班章のすぐ後に位置付けている。
3. 植物学的描写と原料
- 品種 / 栽培品種: 個別の品種は確認できた資料では言及されていない。記述によれば、古茶園の木々はプーアル茶の木、すなわち大葉種の Camellia sinensis var. assamica である。
- 収穫: 時期は確認できた資料には記載されていない。
- 収穫基準: 確認できた資料には示されていない。
- 原料への要求: 表示の規則は確認できた資料にはない。古木の葉のみを対象とするかどうかは不明である。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 2022年の新聞記事によれば、山は東で帕沙茶山に接し、南で布朗山に、北で南糯山に接する。
- 栽培高度: 1400～1700 m（二つの記述による）。曼弄老寨は約 1750 m。
- 気候: 山全体について、ある記述は年平均気温18.1 °C、年間霧日数129日、湿度82%とする。行政村の参考データでは、17.6 °C、年間降水量1329.6 mmとされる。
- 土壌: 記述によれば、赤色ラテライト質土壌（原文では红砖壤）で、肥沃な層が深く、弱酸性、pH 4～5.5。
- 面積: データは一致しない。2022年の新聞は山の面積を約50 km²、連続した古茶園9000畝（約600 ha）以上、古木の茶園約7000畝と報じる。商業出版物は、中核となる三村（曼邁、曼弄老寨、曼弄新寨）に7240畝（約483 ha）の連続した古茶園があるとする。2016年の記述では、行政村全体で約13000畝の古木があるとする。
- 村: 行政村には九つの村（村民小组）がある。2016年の記述によれば、六つの村（曼邁、曼弄老寨、曼弄新寨、曼囡、班盆新寨、班盆老寨）に古茶園がある。山のラフ族の村は六つまたは七つとされる。曼弄老寨には、ある出版物によれば3500畝以上の古茶園がある。
5. 製造技術
表示で定められた技術は、確認できた資料には記載されていない。生茶についての一般的な規格であるGB/T 22111-2008に基づく工程を示すが、これは賀開の茶に特有の記述ではない。生葉を広げ（摊放, tānfàng）、加熱により殺青し（杀青, shāqīng）、揉捻し（揉捻, róuniǎn）、塊をほぐして日光乾燥する（日光干燥, rìguāng gānzào）。こうして「晒青毛茶」（shàiqīng máochá）が得られ、これを選別し、蒸し、圧縮し、乾燥する。生茶には渥堆（wòduī）による堆積発酵はない。
6. 官能的特徴
新聞および商業出版物による賀開の生茶についての記述であり、その背後に理化学的な鑑定はない。
- 乾燥茶葉の外観: 揉捻は黒く、光沢があり、緊結し、やや細長い（2022年の新聞）。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には個別の記述はない。
- 水色の香り: 濃厚で落ち着いており、高く清らかで、軽い蘭のニュアンスがある。
- 味: 濃厚で、豊かで滑らか、「濃いが重くはない」。苦味と渋味は軽く、渋味は苦味よりも明瞭である。苦味は速やかに甘味へ変わり、回甘（huígān）は長く、唾液の分泌は速い。新聞の記述は、強い「山林」の特徴を付け加える。
- 水色: 黄金色で明るい。
- 茶殻（抽出後の葉）: 確認できた資料には記述がない。
7. 化学成分
賀開の茶に関する理化学的データは、確認できた資料にはない。参考として、実測値ではなく当該茶類の基準を示す。規格GB/T 22111-2008は、生茶について、水分13.0%以下のとき、ポリフェノール28.0%以上、水溶性成分35.0%以上を要求する。
8. 淹れ方
当該茶類、すなわち確認できたすべての記述が該当する生茶の実践的方法である。同じ葉から作られる紅茶や白茶は別の淹れ方をする。
- 湯温: 95～100 °C。
- 茶葉量: 100 mlあたり5～7 g。
- 茶器: 蓋碗（盖碗, gàiwǎn）または紫砂壺。
- 手順:
- 茶器を温め、茶葉を入れる。
- 熱湯で5～10秒洗い、捨てる。
- 一煎目は10～15秒抽出し、茶海を通して分ける。
- 以降は時間を延ばしながら繰り返す。古木の葉は多くの抽出に耐える。
9. 保存
当該茶類の実践的方法である。乾燥し、清潔で、風通しがよく、においのない、直射日光の当たらない場所で、紙包装または箱に入れる。生茶は長期の熟成が可能で、年月とともに外観と味が変化する。
10. 価格と偽物
確認できた資料には価格の記載はない。
- 偽物を避けるために:
11. 興味深い事実
- 曼弄老寨では、茶の木が村の家々の間に生えている。
- 賀開最大の「茶王」は樹高わずか3.8 mであるが、記述によって樹齢800年から1400年以上とされる。
- 2022年の新聞は、賀開をシーサンパンナで最も保存状態が良く、最大級の連続した古茶園の一つと呼んだ。
12. 近隣の茶との比較
- 老班章（老班章）: 隣接する布朗山の村であり、力強い生茶の基準とされる。賀開はより柔らかく滑らかと評される。
- 布朗山（布朗山）: 賀開の南隣。記述では賀開を同じ「布朗」系の山群に含めることが多い。
- 南糯山（南糯山）: 北隣。勐海の歴史的な茶の産地で、柔らかな花香と蜂蜜のような香味を持つ。
まとめ:
勐海賀開茶は、古茶園が連続して広がり、最も古い村の一つでは茶の木が家々の間に立つ、ラフ族の山の茶に対する表示である。記述は、蘭のニュアンスと速やかな甘味を持つ、濃厚で滑らかな生茶を描く。古茶園の面積の数字はほぼ2倍の開きがあり、表示は茶類も樹齢も定めていない。記述によれば、高度1400～1700 m、霧が多く、酸性の赤色土壌である。
出典
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