Měnghǎi Hèkāi chá

Menghai Hekai Cha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá Hekai-fjalli (贺开) í Menghai-sýslu (勐海县) í Xishuangbanna Dai-sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan-héraði. Hekai er sveitarnefnd í Menghun-bæ með stóru samfelldu svæði gamalla garða; helstu þorp fjallsins eru laku-þorp. Hvaða teflokkur fellur undir merkið kemur ekki fram í þeim skjölum sem fundust.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Ekki skráð í skjali merkisins. Gamlir garðar Menghai eru uppspretta stórblaða hráefnis fyrst og fremst fyrir puer, en úr sama blaði er einnig gert rautt te og hvítt te; hvaða vara fellur undir merkið segir skráin ekki. Þær bragðlýsingar á Hekai sem fundust eru lýsingar á hrám puer (生茶, shēngchá).
• Flokkur: Landfræðilegt merki fyrir stakt fjall í Menghai-sýslu — sameiginlegt eða vottunarmerki.
• Uppruni: Kína, Yunnan-hérað (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai-sjálfstjórnarhéraðið, Menghai-sýsla (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Menghun-bær (勐混镇, Měnghùn Zhèn), Hekai-sveitarnefnd (贺开村委会). Nefndin liggur austur af Menghun; samkvæmt heimildum er miðja hennar í 8,2 km fjarlægð frá bænum.
• Svæði merkisins: Héraðsskráin nefnir aðeins héraðið og sýsluna — það er stjórnsýsluleg tilheyrn handhafa merkisins; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki sannreynt og mörk fjallsins sem svæðis merkisins eru ekki staðfest í þeim heimildum sem fundust.
• Landfræðileg hnit: Nákvæm hnit koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Gömul tré. Aldur elstu trjánna er talinn í öldum í lýsingum. Á mörkum þorpanna Mannong Laozhai og Mannong Xinzhai vaxa fleiri en tíu „tekonungar“; það stærsta hefur ummál við rót 2,12 m og hæð 3,8 m. Aldur er metinn misjafnlega: ein viðskiptaútgáfa segir um 800 ár, lýsing frá 2016 segir meira en 1400 ár, dagblað frá 2022 skrifar um tug trjáa „með aldur um þúsund ár“. Þetta eru mat, ekki aldursgreining.
  • 2012–2014. Tækniþjónustumiðstöð teiðnaðar sýslunnar (勐海县茶叶技术服务中心) lagði fram umsókn um regnhlífarvottunarmerkið „勐海茶“ árið 2012; það var skráð árið 2014.
  • Fyrir 2019. Merkið „勐海贺开茶“ er skráð: héraðsskrá Yunnan yfir landfræðileg vörumerki frá 28. desember 2019 telur það í línu 219, við hlið regnhlífarmerkisins „勐海茶“ og fjórtán öðrum merkjum fjalla og þorpa sýslunnar (fjölmiðlar skrifuðu árið 2022 um sextán). Skráningarnúmer, handhafi, ár og vöruflokkur koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust; hvort merkið er enn í gildi er ekki staðfest.
  • 2022. Héraðsdagblaðið setti Hekai í úrval um tíu fallegustu tefjöll Yunnan í tilefni alþjóðlega tedagsins.
• Nafn: „Menghai“ (勐海) — nafn sýslunnar; „Hekai“ (贺开) — nafn sveitarnefndarinnar og fjallsins, merking örnefnisins er ekki útskýrð í þeim heimildum sem fundust; „cha“ (茶, chá) — te.
• Menningarlegt mikilvægi: Aðalþjóð Hekai er laku; þorp þeirra standa meðal gamalla garða, húsin eru tréhús á stólpum (干栏式木楼). Ein viðskiptaútgáfa setur Hekai meðal nálægra fjalla strax á eftir Lao Banzhang.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Sérstakt afbrigði er ekki nefnt í þeim heimildum sem fundust. Samkvæmt lýsingu eru tré gömlu garðanna puer-te, stórblaða afbrigðið Camellia sinensis var. assamica.
• Tínsla: Tímasetningar koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust.
• Tínslustaðall: Ekki gefinn upp í þeim heimildum sem fundust.
• Kröfur til hráefnis: Reglur merkisins eru ekki til í þeim heimildum sem fundust; óvíst er hvort merkið nær aðeins yfir lauf af gömlum trjám.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Samkvæmt dagblaðslýsingu frá 2022 liggur fjallið að Pasha-tefjalli í austri, Bulang-fjalli í suðri og Nannuo-fjalli í norðri.
• Ræktunarhæð: 1400–1700 m samkvæmt tveimur lýsingum; Mannong Laozhai-þorpið er í um 1750 m hæð.
• Loftslag: Ein lýsing gefur fyrir fjallið í heild meðalárshita 18,1 °C, 129 þokudaga á ári og raka 82 %; heimildargögn fyrir sveitarnefndina segja 17,6 °C og 1329,6 mm úrkomu á ári.
• Jarðvegur: Samkvæmt lýsingu — rauður laterítjarðvegur (í textanum 红砖壤), með djúpu frjósömu lagi, veikt súr, pH 4–5,5.
• Flatarmál: Gögn stangast á. Dagblað frá 2022 skrifar um fjall með flatarmál um 50 km², meira en 9000 mu (um 600 ha) samfelldra gamalla garða og um 7000 mu garða með gömlum trjám. Viðskiptaútgáfur gefa þremur kjarnaþorpum — Manmai, Mannong Laozhai og Mannong Xinzhai — 7240 mu (um 483 ha) samfelldra gamalla garða; lýsing frá 2016 segir um 13 000 mu af gömlum trjám fyrir alla sveitarnefndina.
• Þorp: Í sveitarnefndinni eru níu þorp (村民小组). Gamlir garðar, samkvæmt lýsingu frá 2016, eru við sex þeirra: Manmai, Mannong Laozhai, Mannong Xinzhai, Mannan, Banpen Xinzhai og Banpen Laozhai. Lýsingar telja sex eða sjö laku-þorp á fjallinu. Við Mannong Laozhai eru samkvæmt einni útgáfu meira en 3500 mu af gömlum görðum.

5. Framleiðslutækni

Tækni sem merkið staðfestir er ekki lýst í þeim heimildum sem fundust. Almenn aðferð flokksins fyrir hrátt puer samkvæmt staðli GB/T 22111-2008, en ekki lýsing á hekai-tei sérstaklega: ferskt lauf er breitt út (摊放, tānfàng), hitað til að stöðva virkni (杀青, shāqīng), rúllað (揉捻, róuniǎn), kekkir brotnir upp og þurrkað í sól (日光干燥, rìguāng gānzào). Úr verður „sólþurrkað hráefni“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá); það er flokkað, gufusoðið, pressað og þurrkað. Gerjun í hrúgu (渥堆, wòduī) er ekki notuð fyrir hrát puer.

6. Skynræn einkenni

Lýsingar dagblaðs og viðskiptaútgáfa um hrát puer frá Hekai; engar rannsóknarstofusmökknanir liggja að baki þeim.

• Útlit þurrs laufs: Rúllun dökk, gljáandi, þétt, örlítið ílöng (dagblað 2022).
• Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur seyðis: Þykkur og rólegur, hár og hreinn, með léttri brönugraskeim.
• Bragð: Þétt, fullt og slétt, „þykkt en ekki þungt“. Beiskja og þrepandi áhrif létt, þrep meira áberandi en beiskja; beiskja breytist fljótt í sætleika, eftirbragðssætleiki (回甘, huígān) langur, munnvatnsmyndun hröð. Dagblaðslýsing bætir við sterkum „fjalla-skógarkenndum“ karakter.
• Litur seyðis: Gullgulur, bjartur.
• Tebotn (soðið lauf): Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg gögn um hekai-te koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust. Til viðmiðunar — krafa flokksins, ekki mæling: staðall GB/T 22111-2008 krefst af hrám puer ekki minna en 28,0 % pólýfenóla og 35,0 % vatnsleysanlegra efna við raka ekki yfir 13,0 %.

8. Bruggun

Venja flokksins — fyrir hrát puer, sem allar lýsingar sem fundust vísa til; rautt eða hvítt te úr sama laufi er bruggað öðruvísi.

• Vatnshiti: 95–100 °C.
• Temagn: 5–7 g á 100 ml.
• Ílát: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eða leirkanna.
• Aðferð:
  1. Hita ílátið og setja teið í það.
  2. Skola laufið með heitu vatni í 5–10 sekúndur og hella frá.
  3. Fyrsta seyði — 10–15 sekúndur, hella í gegnum sigti.
  4. Endurteknar áhellingar með auknum tíma; lauf af gömlum trjám þolir margar áhellingar.

9. Geymsla

Venja flokksins. Þurr, hreinn, loftaður staður án lyktar og beins ljóss, pappírsumbúðir eða kassi. Hrátt puer þolir langa geymslu og með árunum breytist útlit þess og bragð.

10. Verð og fölsun

Verð koma ekki fram í þeim heimildum sem fundust.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Athuga merkið „勐海贺开茶“ og að framleiðandinn starfi í Menghai-sýslu; teflokk og aldur trjáa staðfestir merkið ekki, og orðin „古树“ (gömul tré) eru fullyrðing seljanda.
  • „Hekai“ á umbúðum er nafn fjalls með níu þorpum; nafn tiltekins þorps (Mannong, Manmai) er nákvæmara, en það staðfestir líka aðeins seljandinn.
  • Ekki rugla saman Manmai frá Hekai og Manmai frá Bada — hið síðarnefnda hefur eigið merki „勐海巴达曼迈茶“.
  • Viðmið samkvæmt lýsingum: dökkt gljáandi lauf, gullgulur seyðir, brönugraskeimur.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Í Mannong Laozhai vaxa tetré milli húsa þorpsins.
• Stærsti „tekonungur“ Hekai er aðeins 3,8 m hár, þó að lýsingar gefi honum frá 800 til meira en 1400 ára aldur.
• Dagblað frá 2022 kallaði Hekai eitt best varðveittu og stærstu samfelldu svæði gamalla garða í Xishuangbanna.

12. Samanburður við nálæg te

• Lao Banzhang (老班章): Þorp á nálægu Bulang-fjalli, viðmið fyrir kraftmikið hrát puer; Hekai er lýst mildara og sléttara.
• Bulang-fjall (布朗山): Suðrænn nágranni Hekai; lýsingar setja Hekai oft í sama „bulang-hóp“ fjalla.
• Nannuo-fjall (南糯山): Norðrænn nágranni, sögulegt tesvæði Menghai með mjúkum blóma- og hunangssniði.

Að lokum:

Menghai Hekai Cha er merki fyrir te frá laku-fjalli, þar sem gamlir garðar teygja sig í samfelldu svæði og í einu elsta þorpinu standa tetré milli húsa. Lýsingar draga upp þétt, slétt hrát puer með brönugraskeim og skjótum sætleika. Tölur um flatarmál gamalla garða stangast á næstum um helming og merkið festir hvorki teflokk né aldur trjáa; samkvæmt lýsingum er hæð 1400–1700 m, þokur og súr rauður jarðvegur.

Heimildir

Staðlar

• GB/T 22111-2008

Heildarlisti — á síðunni Heimildir