Měnghǎi Hèkāi chá

Měnghǎi Hèkāi Chá (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — geograafiline tähis Hèkāi mäe (贺开) teele Měnghǎi maakonnas (勐海县) Xīshuāngbǎnnà Dǎi autonoomse ringkonna alal, Yúnnáni provintsis. Hèkāi on Měnghùni alevi küla-komitee suure pideva vanade aedade massiiviga; mäe peamised külad on lahude külad. Millist tee klassi tähis hõlmab, leitud dokumentides ei ole öeldud.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Tähise dokumendis ei ole fikseeritud. Měnghǎi vanad aiad on suurelehise toorme allikas eelkõige pu-erhi jaoks, kuid samast lehest tehakse ka punast ja valget teed; millist toodet tähis hõlmab, register ei ütle. Leitud Hèkāi maitsekirjeldused on toore pu-erhi (生茶, shēngchá) kirjeldused.
• Kategooria: Měnghǎi maakonna üksiku mäe geograafiline tähis — kollektiivne või sertifitseerimiskaubamärk.
• Päritolu: Hiina, Yúnnáni provints (云南, Yúnnán), Xīshuāngbǎnnà Dǎi autonoomne ringkond, Měnghǎi maakond (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Měnghùni alev (勐混镇, Měnghùn Zhèn), Hèkāi küla-komitee (贺开村委会). Komitee asub Měnghùnist idas; teatmeandmete järgi on selle keskus alevist 8,2 km kaugusel.
• Tähise tsoon: Provintsiaalne loend nimetab ainult ringkonda ja maakonda — see on tähise omaniku halduskuuluvus; tsooni juriidilist piiri ei ole ma kontrollinud ja mäe piiri tähise tsoonina leitud allikates ei ole kinnitatud.
• Geograafilised koordinaadid: Leitud allikates täpseid koordinaate ei ole.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Vanad puud. Kõige vanemate puude vanust hinnatakse kirjeldustes sajanditesse. Mànnòng Lǎozhài ja Mànnòng Xīnzhài külade piiril kasvab üle kümne „teekuninga“; suurimal on tüve ümbermõõt alusel 2,12 m ja kõrgus 3,8 m. Vanust hinnatakse erinevalt: üks kaubanduspublikatsioon — umbes 800 aastat, 2016. aasta kirjeldus — üle 1400 aasta, 2022. aasta ajaleht kirjutab kümnest puust „vanusega umbes tuhat aastat“. Need on hinnangud, mitte dateering.
  • 2012–2014. Maakonna teenindustööstuse tehniline keskus (勐海县茶叶技术服务中心) esitas 2012. aastal taotluse katus-sertifitseerimismärgile „勐海茶“; see registreeriti 2014. aastal.
  • Enne 2019. Tähis „勐海贺开茶“ on registreeritud: Yúnnáni geograafiliste kaubamärkide provintsiaalne loend 28. detsembri 2019. aasta seisuga loetleb selle real 219, katus-märgi „勐海茶“ ja veel neljateistkümne maakonna mäe- ja külamärgi kõrval (ajakirjandus kirjutas 2022. aastal kuueteistkümnest). Registreerimisnumber, omanik, aasta ja tooteklass leitud allikates ei ole nimetatud; kas tähis praegu kehtib, ei ole kinnitatud.
  • 2022. Provintsiaalne ajaleht kaasas rahvusvahelise teepäeva puhul Hèkāi valikusse kümnest Yúnnáni kaunimast teemäest.
• Nimetus: „Měnghǎi“ (勐海) — maakonna nimi; „Hèkāi“ (贺开) — küla-komitee ja mäe nimi, toponüümi tähendust leitud allikates ei ole selgitatud; „chá“ (茶, chá) — tee.
• Kultuuriline tähendus: Hèkāi peamine rahvas on lahud; nende külad seisavad vanade aedade keskel, majad on puidust, vaiadel (干栏式木楼). Üks kaubanduspublikatsioon asetab Hèkāi naabermägede seas kohe Lǎo Bānzhāngi järele.

3. Botaaniline kirjeldus ja toore

• Sort / kultivar: Eraldi sorti leitud allikates ei ole nimetatud. Kirjelduse järgi on vanade aedade puud pu-erhi tee, suurelehine teisend Camellia sinensis var. assamica.
• Korje: Tähtaegu leitud allikates ei ole märgitud.
• Korjestandard: Leitud allikates ei ole esitatud.
• Toorme nõuded: Tähise reegleid leitud allikates ei ole; ei ole teada, kas tähis hõlmab ainult vanade puude lehte.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: 2022. aasta ajalehe kirjelduse järgi piirneb mägi idas Pāshā teemäega, lõunas Bùlǎngshāniga, põhjas Nánnuóshāniga.
• Kasvukõrgus: 1400–1700 m kahe kirjelduse järgi; Mànnòng Lǎozhài küla — umbes 1750 m.
• Kliima: Mäe kohta tervikuna annab üks kirjeldus aasta keskmiseks temperatuuriks 18,1 °C, 129 udust päeva aastas ja niiskuseks 82 %; küla-komitee teatmeandmed — 17,6 °C ja 1329,6 mm sademeid aastas.
• Mullad: Kirjelduse järgi — punased lateriitmullad (tekstis 红砖壤), sügava viljaka kihiga, kergelt happelised, pH 4–5,5.
• Pindala: Andmed lahknevad. 2022. aasta ajaleht kirjutab mäest pindalaga umbes 50 km², üle 9000 mu (umbes 600 ha) pidevaid vanu aedu ja umbes 7000 mu vanade puude aedu. Kaubanduspublikatsioonid annavad kolmele tuumikkülale — Mànmài, Mànnòng Lǎozhài ja Mànnòng Xīnzhài — 7240 mu (umbes 483 ha) pidevaid vanu aedu; 2016. aasta kirjeldus — umbes 13 000 mu vanu puid kogu küla-komitees.
• Külad: Küla-komitees on üheksa küla (村民小组). Vanad aiad on 2016. aasta kirjelduse järgi kuuel: Mànmài, Mànnòng Lǎozhài, Mànnòng Xīnzhài, Mànnán, Bānpén Xīnzhài ja Bānpén Lǎozhài. Lahude külasid on mäel kirjelduste järgi kuus või seitse. Mànnòng Lǎozhài juures on ühe publikatsiooni järgi üle 3500 mu vanu aedu.

5. Tootmistehnoloogia

Tähisega kinnitatud tehnoloogiat leitud allikates ei ole kirjeldatud. Klassi üldine skeem toore pu-erhi jaoks standardi GB/T 22111-2008 järgi, mitte just Hèkāi tee kirjeldus: värske leht laotatakse laiali (摊放, tānfàng), fikseeritakse kuumutamisega (杀青, shāqīng), rullitakse (揉捻, róuniǎn), klombid lüüakse katki ja kuivatatakse päikese käes (日光干燥, rìguāng gānzào). Saadakse „päikesetooraine“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá); see sorteeritakse, aurutatakse, pressitakse ja kuivatatakse. Kuhjafermentatsiooni (渥堆, wòduī) toorel pu-erhil ei ole.

6. Organoleptilised omadused

Ajalehe ja kaubanduspublikatsioonide kirjeldused Hèkāi toorest pu-erhist; laboratoorset degustatsiooni nende taga ei ole.

• Kuiva lehe välimus: Rull on tume, läikiv, tihe, kergelt piklik (2022. aasta ajaleht).
• Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Paks ja rahulik, kõrge ja puhas, kerge orhideenoodiga.
• Maitse: Tihe, täidlane ja sile, „paks, kuid mitte raske“. Mõrkjus ja kootavus on kerged, kootavus on märgatavam kui mõrkjus; mõrkjus muutub kiiresti magususeks, tagasipöörduv magusus (回甘, huígān) on pikk, süljeeritus kiire. Ajalehe kirjeldus lisab tugeva „mägi-metsa“ iseloomu.
• Tõmmise värvus: Kuldkollane, hele.
• Tee põhi (leotatud leht): Kirjeldusi leitud allikates ei ole.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid Hèkāi tee kohta leitud allikates ei ole. Orientiiriks — klassi norm, mitte mõõtmine: standard GB/T 22111-2008 nõuab toorelt pu-erhilt vähemalt 28,0 % polüfenoole ja 35,0 % vees lahustuvaid aineid niiskusesisaldusel mitte üle 13,0 %.

8. Valmistamine

Klassi praktika — toore pu-erhi jaoks, millele kõik leitud kirjeldused viitavad; punast või valget teed samast lehest valmistatakse teisiti.

• Vee temperatuur: 95–100 °C.
• Tee kogus: 5–7 g 100 ml kohta.
• Nõu: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) või savist teekann.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu ja panna tee sisse.
  2. Loputada lehte kuuma veega 5–10 sekundit ja valada ära.
  3. Esimene tõmmis — 10–15 sekundit, valada läbi valaja.
  4. Korduvad valamised aja pikendamisega; vanade puude leht talub palju valamisi.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Kuiv, puhas, tuulutatav koht ilma lõhnade ja otsese valguseta, paberpakend või karp. Toore pu-erhi puhul on lubatud pikk laagerdumine, aastatega selle välimus ja maitse muutuvad.

10. Hind ja võltsingud

Hindu leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Kontrollida tähist „勐海贺开茶“ ja seda, et tootja töötab Měnghǎi maakonnas; tee klassi ja puude vanust tähis ei kinnita, sõnad „古树“ (vanad puud) on müüja väide.
  • „Hèkāi“ pakendil on üheksast külast koosneva mäe nimi; konkreetse küla nimi (Mànnòng, Mànmài) on täpsem, kuid ka seda kinnitab ainult müüja.
  • Mitte segi ajada Hèkāi Mànmàid Bādà Mànmàiga — viimasel on oma tähis „勐海巴达曼迈茶“.
  • Orientiirid kirjelduste järgi: tume läikiv leht, kuldkollane tõmmis, orhideenoot.

11. Huvitavad faktid

• Mànnòng Lǎozhàis kasvavad teepuud küla majade vahel.
• Hèkāi suurim „teekuningas“ on kõigest 3,8 m kõrge, kuigi kirjeldused annavad talle 800 kuni üle 1400 aasta.
• 2022. aasta ajaleht nimetas Hèkāid üheks kõige paremini säilinud ja suuremaks pidevaks vanade aedade massiiviks Xīshuāngbǎnnàs.

12. Võrdlus naaberteedega

• Lǎo Bānzhāng (老班章): Naaber-Bùlǎngshāni küla, võimsa toore pu-erhi etalon; Hèkāid kirjeldatakse pehmema ja siledamana.
• Bùlǎngshān (布朗山): Hèkāi lõunanaaber; kirjeldused paigutavad Hèkāi sageli samasse „bùlǎngi“ mägede rühma.
• Nánnuóshān (南糯山): Põhjanaaber, Měnghǎi ajalooline teemassiiv pehme lille-mee profiiliga.

Kokkuvõtteks:

Měnghǎi Hèkāi Chá — tähis lahude mäe teele, kus vanad aiad ulatuvad pideva massiivina ja ühes vanimas külas seisavad teepuud majade vahel. Kirjeldused maalivad tiheda, sileda toore pu-erhi orhideenoodi ja kiire magususega. Vanade aedade pindala arvud lahknevad peaaegu kahekordselt ja tähis ei fikseeri ei tee klassi ega puude vanust; kirjeldatud on kõrgus 1400–1700 m, udud ja happelised punased mullad.

Allikad

Standardid

• GB/T 22111-2008

Täielik loend — lehel „Allikad“