Guǎng'ān sōngzhēn

Guang’an Songzhen (Guǎng’ān sōngzhēn, 广安松针) est un thé vert en forme d’aiguille du district de Qianfeng (前锋区) de la ville-préfecture de Guang’an, dans l’est de la province du Sichuan. Le nom signifie « aiguille de pin de Guang’an » : selon les descriptions de référence, le duvet sur les bourgeons rappelle le givre sur les aiguilles de pin, et la feuille est roulée en une fine aiguille droite. Les jardins se trouvent dans les monts Huayingshan (华蓥山), une partie sous les pins. La marque a accumulé des récompenses dans les années 1990, puis a connu un déclin et renaît aujourd’hui ; depuis 2016, le nom est protégé par une marque de certification.

1. Classification et Origine

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá) en forme d’aiguille. Je n’ai pas vu de document de protection indiquant la classe ; un document du gouvernement du district (juin 2024) appelle directement le produit « thé vert Guang’an Songzhen » (广安松针绿茶), les descriptions de référence parlent d’un thé vert renommé (名优绿茶).
Nom : « Songzhen » (sōngzhēn) signifie « aiguille de pin » ; il désigne la forme de la feuille, ni un cultivar ni une classe.
Catégorie : Marque publique régionale du thé de Guang’an ; marque de certification géographique.
Origine : Chine, province du Sichuan (四川, Sìchuān), ville-préfecture de Guang’an (广安, Guǎng’ān), district de Qianfeng (前锋, Qiánfēng).
Zone de la marque : Le registre des marques enregistrées du Sichuan de mars 2018 indique un titulaire dans le district de Qianfeng ; c’est l’appartenance du titulaire, non une délimitation vérifiée de la zone.
Jardins principaux : Bourgs de Longtan (龙滩镇) et Guixing (桂兴镇), dans les monts Huayingshan.

2. Histoire et Signification Culturelle

Histoire :
- Années 1970. Selon un texte du site du district (avril 2024), les monts Huayingshan abritaient sur des kilomètres de vieux jardins — un « jardin écologique de dix mille mu » — mais aucune filière n’en est née.
- Fin des années 1980. Selon le même texte, la société « Guang’an Songzhen Industrial Co., Ltd. » (广安松针实业有限公司), avec l’Université agricole du Sud-Ouest (西南农业大学), a créé la marque ; plus tard, le thé est tombé en déclin.
- Divergence. Le journal « Zhonghua Hezuo Shibao » (中华合作时报, 2018) écrit autrement : la société portant ce nom a été fondée en 2000 et fermée en 2006 pour dettes, tandis que l’apogée de la marque se situe dans les années 1990. Les sources n’expliquent pas cette différence de dates.
- 2003. Le texte de 2024 indique qu’un entrepreneur revenu au pays a commencé à relancer la filière ; le journal de 2018 mentionne d’autres tentatives en 2010 et 2017.
- 2016. Selon le district, Qianfeng a enregistré « Guang’an Songzhen » comme marque de certification d’État ; les entreprises ne l’utilisent qu’avec autorisation.
- 2018. La marque figure dans le registre des marques enregistrées du Sichuan de mars 2018.
- 2021. Le rapport de travail du gouvernement du district (mars 2022) indique que le « thé Guang’an Songzhen » a été inscrit sur la liste nationale d’enregistrement des indications géographiques de produits agricoles. Je n’ai pas vu l’entrée elle-même du registre.
- 2026. Dans un article d’avril 2026, un agronome du district appelle « Guang’an Songzhen » un produit sous protection nationale d’indication géographique ; le texte ne précise pas de quel régime il s’agit.
Récompenses : Selon le journal de 2018 et les descriptions de référence : 1994 — prix provincial « Ganlu bei » (甘露杯), 1995 — or de la deuxième Exposition agricole de Chine, 1997 — prix « Zhongcha bei » (中茶杯) de la Société chinoise du thé, 2000 — or de la Foire internationale du thé de Chine.
Signification culturelle : Selon le texte de 2026, la fête de la cueillette du thé est organisée pour la sixième année ; en 2026 s’y sont ajoutés un concours de cueillette et un concours de fabrication du thé.

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivars : Non mentionnés dans les sources trouvées.
Matière première : Les descriptions de référence parlent de bourgeons et de feuilles de début de printemps au duvet blanc bien visible (白毫显露) ; aucune norme précise de cueillette dans les sources trouvées.
Période de cueillette : Début du printemps, selon la description de référence ; le journal de 2018 indique que la saison de cueillette dans le district commence en mars.
Suivi des théiers : Selon le texte de 2026, les théiers du district ont reçu des numéros — une sorte de « carte d’identité » (身份证编号).

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Est du Sichuan (川东), versant ouest des monts Huayingshan.
Conditions : Selon le bureau de l’agriculture du district (2021) : forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, forte humidité, brouillards, sols riches en matière organique.
Forêt de pins : Selon l’article de 2026, le thé pousse sous les pins ; une des bases s’appelle d’ailleurs « jardin de thé biologique dans la forêt de pins des monts Huayingshan ».
Altitude, types de sols, données climatiques : Aucune donnée dans les sources trouvées.
Superficies : Les chiffres divergent car ils comptent des réalités différentes :
- selon la réponse du bureau de l’agriculture du district (2021) — 12 750 mu, 60 t de thé par an ;
- selon un texte du site du district (septembre 2023), la base de Longtan et Guixing couvre 5 000 mu, tout le thé du district 12 000 mu ;
- selon un document du gouvernement du district (juin 2024) — 18 000 mu de bases « Guang’an Songzhen » et du cultivar « Anji Baicha » réunis ;
- selon l’article de 2026, plus de 1 600 mu de vieux jardins ont été rénovés.

5. Technologie de Production

Aucun paramètre technologique dans les sources trouvées. La description de référence mentionne, dans la technologie traditionnelle, la fixation (杀青, shāqīng), le refroidissement à l’air (摊凉, tānliáng), la seconde torréfaction (二炒, èrchǎo) et le séchage final au wok (辉锅, huīguō). Le journal de 2018 a compté chez une entreprise dix opérations de première transformation, dont le roulage en tissu (包揉, bāoróu), et neuf opérations de finition. Selon le texte du district (2024), l’une des entreprises possède une usine d’une capacité de plus de 120 tonnes de thé par an.

Voici un schéma général du thé vert en forme d’aiguille, et non la description de la technologie du Guang’an Songzhen :

Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, tānfàng) : La feuille perd une partie de son humidité.
Fixation (杀青, shāqīng) : La chaleur stoppe l’oxydation.
Roulage (揉捻, róuniǎn).
Façonnage en aiguille (理条, lǐtiáo) : La feuille est étirée en fines lanières droites.
Séchage (烘干, hōnggān).

6. Caractéristiques Organoleptiques

La description ci-dessous provient des descriptions de référence ; je n’ai pas vu de document de marque avec des exigences d’aspect.

Aspect de la feuille sèche : Lanières fines, denses, rondes et droites comme une aiguille ; couleur vert émeraude, duvet blanc bien visible (条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露).
Arôme de la feuille sèche : Pas de description dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Haut et pur (香气高爽).
Saveur : Fraîche et douce (滋味鲜醇).
Couleur de l’infusion : Limpide et brillante (汤色清澈明亮).
Feuille infusée : Tendre, régulière et lumineuse (叶底嫩匀明亮).

7. Composition Chimique

Aucune donnée physico-chimique de norme dans les sources trouvées. Dans l’article de 2026, un agronome du district affirme que le thé sous les pins est riche en anthocyanes — « 50 fois plus que le thé ordinaire ». L’article ne précise ni la méthode ni le point de comparaison ; c’est une affirmation, pas une valeur mesurée.

8. Infusion

Pratique de catégorie pour le thé vert.

Température de l’eau : 80–85 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre transparent — on y voit les aiguilles se dresser dans l’eau ; un gaiwan blanc convient aussi.
Processus :
1. Chauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
3. Première infusion : 40–60 secondes.
4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
5. Rajouter de l’eau.
6. Deux à trois réinfusions.

9. Conservation

Pratique de catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur entre 0 et 5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Mieux vaut le boire dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Prix : Selon la réponse du bureau de l’agriculture du district (2021), le thé du district — vert, noir et blanc — coûtait de 50 à 15 000 yuans la livre chinoise (500 g) ; cet écart ne se réduit pas au seul « Guang’an Songzhen ». Selon le journal de 2018, une boîte de bon thé dans la boutique d’une entreprise coûtait jusqu’à plus de 1 800 yuans ; le poids de la boîte n’est pas indiqué.
Échelle : Le district a évalué en 2023 l’ensemble de sa production de thé à 80 millions de yuans.
Comment éviter les contrefaçons :
- Rechercher la marque de certification géographique « Guang’an Songzhen » : selon le district, son usage n’est autorisé qu’avec permission.
- Vérifier que le producteur est bien du district de Qianfeng, ville-préfecture de Guang’an.
- La feuille est une fine aiguille droite vert émeraude au duvet visible, l’infusion est limpide et brillante.

11. Faits Intéressants

Selon le texte du district, la marque a été créée avec une université — l’Université agricole du Sud-Ouest — dès la fin des années 1980.
Le nom « aiguille de pin » vient de la forme de la feuille, mais il coïncide ici avec le paysage : une partie des jardins se trouve sous les pins.
Selon le district, le thé blanc « Yingshan Huangpian » (蓥山皇片) d’une entreprise locale a reçu l’or au Concours mondial du thé vert en 2022.
Selon l’article de 2026, un des jardins a accueilli près de dix mille touristes au premier trimestre.

12. Comparaison avec d’autres thés en aiguille et thés du Sichuan

Anhua Songzhen (安化松针) : Thé vert en aiguille du comté d’Anhua au Hunan ; même nom « aiguille de pin », autre province.
Zhejiang Songzhen (浙江松针) : Thé vert en aiguille du comté de Chun’an au Zhejiang.
Dianhong Songzhen (滇红松针) : Thé noir du Yunnan de même forme : « aiguille de pin » désigne la forme, non la classe.
Ba Shan Que She (巴山雀舌) : Thé vert du Sichuan, mais plat, en forme de « langue d’oiseau ».

En conclusion :

Le Guang’an Songzhen est un thé vert en aiguille des monts Huayingshan, dans l’est du Sichuan : une aiguille droite vert émeraude au duvet blanc, une infusion limpide, un arôme haut et pur et une saveur fraîche. La marque a accumulé des récompenses dans les années 1990, a traversé un déclin et revient avec des jardins rénovés et la marque de 2016. Les sources donnent des dates divergentes pour l’histoire ancienne, et elles ne contiennent aucun paramètre technologique.