Guǎng'ān sōngzhēn

Гуанъань Сунчжэнь (Guǎng’ān sōngzhēn, 广安松针) — игольчатый зелёный чай района Цяньфэн (前锋区) городского округа Гуанъань на востоке провинции Сычуань. Имя значит «сосновая игла Гуанъаня»: по справочным описаниям, пушок на почках похож на иней на хвое, а лист скручен в тонкую прямую иглу. Сады лежат в горах Хуаиншань (华蓥山), часть — под соснами. Награды бренд собрал в 1990-е, потом пришёл в упадок и теперь возрождается; с 2016 года имя охраняется сертификационным знаком.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá) игольчатой формы. Документа об охране с указанием класса я не видел; документ правительства района (июнь 2024 года) прямо называет продукт «广安松针绿茶», справочные описания — знаменитым зелёным чаем (名优绿茶).
Название: «松针» (sōngzhēn) — «сосновая игла», форма листа, а не сорт куста и не класс.
Категория: Региональный общественный бренд чая Гуанъаня; географический сертификационный знак.
Происхождение: Китай, провинция Сычуань (四川, Sìchuān), городской округ Гуанъань (广安, Guǎng’ān), район Цяньфэн (前锋, Qiánfēng).
Зона знака: Сычуаньский перечень зарегистрированных знаков на март 2018 года называет держателя из района Цяньфэн — это принадлежность держателя, а не проверенная граница зоны.
Главные сады: Посёлки Лунтань (龙滩镇) и Гуйсин (桂兴镇) в горах Хуаиншань.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 1970-е. По тексту на сайте района (апрель 2024 года), в горах Хуаиншань тянулись на километры старые сады — «экологический сад в десять тысяч му», но отрасли из них не сложилось.
- Конец 1980-х. По тому же тексту, компания «广安松针实业有限公司» вместе с Юго-Западным сельскохозяйственным университетом (西南农业大学) создала бренд; позднее чай пришёл в упадок.
- Расхождение. Газета «Чжунхуа хэцзо шибао» (中华合作时报, 2018) пишет иначе: компания с этим именем основана в 2000 году и в 2006 году закрыта за долги, а расцвет бренда пришёлся на 1990-е. Разницу в датах источники не объясняют.
- 2003. Текст 2024 года пишет, что отрасль начал возрождать вернувшийся в родные места предприниматель; газета 2018 года называет и другие попытки — 2010 и 2017 годов.
- 2016. По сообщению района, Цяньфэн зарегистрировал «广安松针» как государственный сертификационный знак; компании пользуются им только с разрешения.
- 2018. Знак стоит в перечне зарегистрированных знаков Сычуани на март 2018 года.
- 2021. Отчёт о работе правительства района (март 2022 года) пишет, что «广安松针茶叶» внесён в перечень государственной регистрации географических указаний сельскохозяйственной продукции. Самой записи реестра я не видел.
- 2026. В материале апреля 2026 года районный агроном называет «广安松针» продуктом под государственной охраной географического указания; какой режим имеется в виду, из текста не понять.
Награды: По газете 2018 года и справочным описаниям: 1994 — провинциальная премия «Ганьлу бэй» (甘露杯), 1995 — золото второй Китайской сельскохозяйственной выставки, 1997 — премия «Чжунча бэй» (中茶杯) Китайского чайного общества, 2000 — золото Китайской международной чайной ярмарки.
Культурное значение: По тексту 2026 года, праздник сбора чая проводят шестой год, в 2026 году к нему добавили конкурс сбора и изготовления чая.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: В найденных источниках не названы.
Сырьё: Справочные описания говорят о ранневесенних почках и листьях с заметным белым пушком (白毫显露); точного стандарта сбора в найденных источниках нет.
Время сбора: Ранняя весна, по справочному описанию; газета 2018 года пишет, что сезон сбора в районе начинается в марте.
Учёт кустов: По тексту 2026 года, чайным кустам в районе присвоены номера — своего рода «удостоверения личности» (身份证编号).

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Восток Сычуани (川东), западный склон гор Хуаиншань.
Условия: По районному бюро сельского хозяйства (2021): большой перепад дневных и ночных температур, высокая влажность, туманы, почвы, богатые органикой.
Сосновый лес: По материалу 2026 года, чай растёт под соснами; одна из баз так и называется — «органический чайный сад в сосновом лесу горы Хуаиншань».
Высота, тип почв, климатические числа: Данных в найденных источниках нет.
Площади: Числа расходятся, потому что считают разное:
- по ответу районного бюро сельского хозяйства (2021) — 12 750 му, 60 т чая в год;
- по тексту на сайте района (сентябрь 2023 года), база в Лунтане и Гуйсине — 5000 му, весь чай района — 12 тыс. му;
- документ правительства района (июнь 2024 года) — 18 тыс. му баз «广安松针» и сорта «安吉白茶» вместе;
- по материалу 2026 года, обновлено больше 1600 му старых садов.

5. Технология Производства:

Параметров технологии в найденных источниках нет. Справочное описание называет в традиционной технологии фиксацию (杀青, shāqīng), остывание (摊凉, tānliáng), вторую обжарку (二炒, èrchǎo) и досушку в котле (辉锅, huīguō). Газета 2018 года насчитала у одной компании десять операций первичной обработки, среди них скручивание в ткани (包揉, bāoróu), и девять операций доводки. По тексту района (2024), у одной из компаний есть фабрика на 120 с лишним тонн чая в год.

Ниже — общая схема игольчатого зелёного чая, а не описание технологии Гуанъань Сунчжэнь:

Разложение свежего листа (摊放, tānfàng): Лист отдаёт часть влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Формовка в иглу (理条, lǐtiáo): Лист вытягивают в прямые тонкие полоски.
Сушка (烘干, hōnggān).

6. Органолептические Характеристики:

Описание ниже взято из справочных описаний; документа знака с требованиями к облику я не видел.

Внешний вид сухого листа: Тонкие, плотные, круглые и прямые, как игла, полоски; цвет изумрудно-зелёный, белый пушок заметен (条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露).
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Высокий и чистый (香气高爽).
Вкус: Свежий и мягкий (滋味鲜醇).
Цвет настоя: Прозрачный и яркий (汤色清澈明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Нежный, ровный и яркий (叶底嫩匀明亮).

7. Химический Состав:

Физико-химических данных по стандарту в найденных источниках нет. В материале 2026 года районный агроном говорит, что чай под соснами богат антоцианами — «в 50 раз больше, чем у обычного чая». Метода и точки сравнения материал не называет; это утверждение, а не измеренный показатель.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан — в нём видно, как иглы встают в воде; подойдёт и белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Цена: По ответу районного бюро сельского хозяйства (2021), чай района — зелёный, красный и белый — стоил от 50 до 15 000 юаней за цзинь (500 г); к одному «广安松针» этот разброс не сводится. По газете 2018 года, коробка хорошего чая в магазине одной компании стоила до 1800 с лишним юаней; вес коробки не назван.
Масштаб: Всю чайную продукцию района в 2023 году район оценил в 80 млн юаней.
Как избежать подделок:
- Искать географический сертификационный знак «广安松针»: по сообщению района, пользоваться им можно только с разрешения.
- Проверять, что производитель из района Цяньфэн городского округа Гуанъань.
- Лист — тонкая прямая изумрудная игла с заметным пушком, настой — прозрачный и яркий.

12. Интересные Факты:

По тексту района, бренд создан совместно с вузом — Юго-Западным сельскохозяйственным университетом — ещё в конце 1980-х.
Имя «сосновая игла» дано по форме листа, но здесь совпадает и с пейзажем: часть садов лежит под соснами.
По сообщению района, белый чай «蓥山皇片» местной компании в 2022 году получил золото на Всемирном конкурсе зелёного чая.
По материалу 2026 года, один из садов за первый квартал принял почти десять тысяч туристов.

13. Сравнение с другими игольчатыми и сычуаньскими чаями:

Аньхуа Сунчжэнь (安化松针): Игольчатый зелёный чай уезда Аньхуа в Хунани; то же имя «сосновой иглы», другая провинция.
Чжэцзян Сунчжэнь (浙江松针): Игольчатый зелёный чай уезда Чуньань в Чжэцзяне.
Дяньхун Сунчжэнь (滇红松针): Юньнаньский красный чай той же формы: «сосновая игла» говорит о форме, а не о классе.
Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌): Сычуаньский зелёный чай, но плоский, в форме «воробьиного язычка».

В заключение:

Гуанъань Сунчжэнь — игольчатый зелёный чай гор Хуаиншань на востоке Сычуани: изумрудная прямая игла с белым пушком, прозрачный настой, высокий чистый аромат и свежий вкус. Бренд собрал награды в 1990-е, пережил упадок и возвращается вместе с обновлёнными садами и знаком 2016 года. Даты ранней истории источники называют по-разному, а параметров технологии в них нет.

the teas described here are available from teamotea