Guǎng'ān sōngzhēn

Quanqan Sunçjen (Guǎng’ān sōngzhēn, 广安松针) — Sıçuan əyalətinin şərqindəki Quanqan şəhər dairəsinin Syanfen (前锋区) rayonunun iynə formalı yaşıl çayı. Adı «Quanqanın şam iynəsi» deməkdir: istinad təsvirlərinə görə, tumurcuqlardakı tük şam iynələrindəki qırovu xatırladır, yarpaq isə nazik düz iynə şəklində burulur. Bağlar Huaınşan (华蓥山) dağlarında, bir hissəsi şam ağaclarının altında yerləşir. Brend mükafatları 1990-cı illərdə toplayıb, sonra tənəzzülə uğrayıb və indi yenidən canlanır; 2016-cı ildən ad sertifikat nişanı ilə qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: İynə formalı yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif göstərilməklə qorunma sənədini görməmişəm; rayon hökumətinin sənədi (iyun 2024) məhsulu birbaşa «广安松针绿茶» adlandırır, istinad təsvirlər isə onu məşhur yaşıl çay (名优绿茶) hesab edir.
Ad: «松针» (sōngzhēn) — «şam iynəsi», yarpağın formasıdır, kolun sortu və ya sinfi deyil.
Kateqoriya: Quanqanın regional ictimai çay brendi; coğrafi sertifikat nişanı.
Mənşə: Çin, Sıçuan əyaləti (四川, Sìchuān), Quanqan şəhər dairəsi (广安, Guǎng’ān), Syanfen rayonu (前锋, Qiánfēng).
Nişan zonası: Sıçuanın qeydiyyatdan keçmiş nişanlar siyahısı (mart 2018) sahibini Syanfen rayonundan göstərir — bu sahibin mənsubiyyətidir, zonanın yoxlanılmış sərhədi deyil.
Əsas bağlar: Huaınşan dağlarında Luntan (龙滩镇) və Quysin (桂兴镇) qəsəbələri.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- 1970-ci illər. Rayon saytındakı mətnə görə (aprel 2024), Huaınşan dağlarında kilometrlərlə uzanan köhnə bağlar var idi — «on min mu ekoloji bağ», lakin onlardan sənaye formalaşmadı.
- 1980-ci illərin sonu. Həmin mətnə görə, «广安松针实业有限公司» şirkəti Cənub-Qərb Kənd Təsərrüfatı Universiteti (西南农业大学) ilə birlikdə brendi yaratdı; sonralar çay tənəzzülə uğradı.
- Fərqli məlumat. «Çjunxua hetszo şıbao» (中华合作时报, 2018) qəzeti başqa cür yazır: bu adlı şirkət 2000-ci ildə yaradılıb və 2006-cı ildə borclara görə bağlanıb, brendin çiçəklənməsi isə 1990-cı illərə təsadüf edib. Mənbələr tarix fərqini izah etmir.
- 2003. 2024-cü il mətni yazır ki, sənayeni doğma yerlərə qayıdan sahibkar canlandırmağa başlayıb; 2018-ci il qəzeti başqa cəhdləri də qeyd edir — 2010 və 2017-ci illər.
- 2016. Rayonun məlumatına görə, Syanfen «广安松针» adını dövlət sertifikat nişanı kimi qeydiyyatdan keçirib; şirkətlər ondan yalnız icazə ilə istifadə edir.
- 2018. Nişan Sıçuanın qeydiyyatdan keçmiş nişanlar siyahısında 2018-ci ilin mart ayına olan siyahıda var.
- 2021. Rayon hökumətinin iş hesabatı (mart 2022) yazır ki, «广安松针茶叶» kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəricilərinin dövlət qeydiyyatı siyahısına daxil edilib. Reyestr qeydinin özünü görməmişəm.
- 2026. Aprel 2026-cı il materialında rayon aqronomu «广安松针» məhsulunu dövlət coğrafi göstərici mühafizəsi altında olan məhsul adlandırır; mətndən hansı rejimin nəzərdə tutulduğu anlaşılmır.
Mükafatlar: 2018-ci il qəzetinə və istinad təsvirlərinə görə: 1994 — əyalət mükafatı «Qanlu bey» (甘露杯), 1995 — İkinci Çin Kənd Təsərrüfatı Sərgisinin qızılı, 1997 — Çin Çay Cəmiyyətinin «Çjunça bey» (中茶杯) mükafatı, 2000 — Çin Beynəlxalq Çay Yarmarkasının qızılı.
Mədəni əhəmiyyət: 2026-cı il mətninə görə, çay yığımı bayramı altıncı ildir keçirilir, 2026-cı ildə ona çay yığma və hazırlama müsabiqəsi də əlavə edilib.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə adlandırılmayıb.
Xammal: İstinad təsvirləri erkən yaz tumurcuqlarından və nəzərə çarpan ağ tükü (白毫显露) olan yarpaqlardan bəhs edir; dəqiq yığım standartı tapılan mənbələrdə yoxdur.
Yığım vaxtı: Erkən yaz, istinad təsvirinə görə; 2018-ci il qəzeti yazır ki, rayonda yığım mövsümü martda başlayır.
Kolların uçotu: 2026-cı il mətninə görə, rayonda çay kollarına nömrələr verilib — bir növ «şəxsiyyət vəsiqəsi» (身份证编号).

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Sıçuanın şərqi (川东), Huaınşan dağlarının qərb yamacı.
Şərait: Rayon kənd təsərrüfatı bürosuna görə (2021): gecə-gündüz temperatur fərqi böyükdür, rütubət yüksəkdir, dumanlar olur, torpaqlar üzvi maddələrlə zəngindir.
Şam meşəsi: 2026-cı il materialına görə, çay şam ağaclarının altında bitir; bazalardan biri belə adlanır — «Huaınşan dağındakı şam meşəsində üzvi çay bağı».
Hündürlük, torpaq növü, iqlim rəqəmləri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Sahələr: Rəqəmlər fərqlidir, çünki müxtəlif şeylər sayılır:
- rayon kənd təsərrüfatı bürosunun cavabına görə (2021) — 12 750 mu, ildə 60 t çay;
- rayon saytındakı mətnə görə (sentyabr 2023), Luntan və Quysindəki baza — 5000 mu, rayonun bütün çayı — 12 min mu;
- rayon hökumətinin sənədi (iyun 2024) — «广安松针» və «安吉白茶» sortlarının bazaları birlikdə 18 min mu;
- 2026-cı il materialına görə, 1600 mu-dan çox köhnə bağ yenilənib.

5. İstehsal Texnologiyası

Tapılan mənbələrdə texnologiya parametrləri yoxdur. İstinad təsviri ənənəvi texnologiyada fiksasiyanı (杀青, shāqīng), soyutmanı (摊凉, tānliáng), ikinci qovurmanı (二炒, èrchǎo) və qazanda son qurutmanı (辉锅, huīguō) adlandırır. 2018-ci il qəzeti bir şirkətdə on ilkin emal əməliyyatı sayıb, onların arasında parça ilə burma (包揉, bāoróu), və doqquz son tamamlama əməliyyatı. Rayon mətninə görə (2024), şirkətlərdən birində ildə 120 tondan çox çay emal edən fabrik var.

Aşağıda iynə formalı yaşıl çayın ümumi sxemi verilir, Quanqan Sunçjen texnologiyasının təsviri deyil:

Təzə yarpağın sərilməsi (摊放, tānfàng): Yarpaq nəmin bir hissəsini verir.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
Burma (揉捻, róuniǎn).
İynəyə formalaşdırma (理条, lǐtiáo): Yarpaq düz nazik zolaqlara dartılır.
Qurutma (烘干, hōnggān).

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir istinad təsvirlərindən götürülüb; görünüş tələbləri olan nişan sənədini görməmişəm.

Quru yarpağın görünüşü: İynə kimi nazik, sıx, yumru və düz zolaqlar; rəngi zümrüd yaşıl, ağ tük nəzərə çarpır (条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Yüksək və təmiz (香气高爽).
Dadı: Təzə və yumşaq (滋味鲜醇).
Dəmləmənin rəngi: Şəffaf və parlaq (汤色清澈明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bərabər və parlaq (叶底嫩匀明亮).

7. Kimyəvi Tərkibi

Standart üzrə fiziki-kimyəvi məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur. 2026-cı il materialında rayon aqronomu deyir ki, şam ağacları altındakı çay antosianlarla zəngindir — «adi çaydan 50 dəfə çox». Material metod və müqayisə nöqtəsini göstərmir; bu iddiadır, ölçülmüş göstərici deyil.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan — orada iynələrin suda dik durduğu görünür; ağ qayvan da uyğundur.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Qiymət: Rayon kənd təsərrüfatı bürosunun cavabına görə (2021), rayonun çayı — yaşıl, qırmızı və ağ — bir çzin (500 q) üçün 50-dən 15 000 yuanadək idi; bu diapazon tək «广安松针» üçün deyil. 2018-ci il qəzetinə görə, bir şirkətin mağazasında yaxşı çay qutusu 1800 yuandan çox idi; qutunun çəkisi göstərilməyib.
Miqyas: 2023-cü ildə rayon bütün çay məhsulunu 80 milyon yuan dəyərində qiymətləndirib.
Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- «广安松针» coğrafi sertifikat nişanını axtarın: rayonun məlumatına görə, ondan yalnız icazə ilə istifadə etmək olar.
- İstehsalçının Quanqan şəhər dairəsinin Syanfen rayonundan olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — nəzərə çarpan tükü olan nazik düz zümrüd iynə, dəmləmə — şəffaf və parlaqdır.

11. Maraqlı Faktlar

Rayon mətninə görə, brend universitetlə — Cənub-Qərb Kənd Təsərrüfatı Universiteti ilə — hələ 1980-ci illərin sonunda yaradılıb.
«Şam iynəsi» adı yarpağın formasına görə verilib, lakin burada mənzərə ilə də üst-üstə düşür: bağların bir hissəsi şam ağaclarının altında yerləşir.
Rayonun məlumatına görə, yerli şirkətin ağ çayı «蓥山皇片» 2022-ci ildə Dünya Yaşıl Çay Müsabiqəsində qızıl alıb.
2026-cı il materialına görə, bağlardan biri birinci rübdə təxminən on min turist qəbul edib.

12. Digər iynə formalı və Sıçuan çayları ilə müqayisə

Anhua Sunçjen (安化松针): Hunan əyalətinin Anhua qəzasının iynə formalı yaşıl çayı; eyni «şam iynəsi» adı, başqa əyalət.
Çjetszyan Sunçjen (浙江松针): Çjetszyan əyalətinin Çunan qəzasının iynə formalı yaşıl çayı.
Dyanhun Sunçjen (滇红松针): Yunnan qırmızı çayı, eyni formada: «şam iynəsi» formanı bildirir, sinfi yox.
Ba Şan Çüe Şe (巴山雀舌): Sıçuan yaşıl çayı, lakin yastıdır, «sərçə dilciyi» formasında.

Yekun olaraq:

Quanqan Sunçjen — Sıçuanın şərqindəki Huaınşan dağlarının iynə formalı yaşıl çayı: ağ tükü olan zümrüd düz iynə, şəffaf dəmləmə, yüksək təmiz ətir və təzə dad. Brend 1990-cı illərdə mükafatlar toplayıb, tənəzzül keçirib və yenilənmiş bağlarla və 2016-cı il nişanı ilə birlikdə geri qayıdır. Erkən tarixin tarixlərini mənbələr fərqli adlandırır, texnologiya parametrləri isə onlarda yoxdur.