Guǎng'ān sōngzhēn

Гуанъан Сунчжън (Guǎng’ān sōngzhēn, 广安松针) — иглест зелен чай от района Циенфън (前锋区) в градския окръг Гуанъан в източната част на провинция Съчуан. Името означава „борова игла от Гуанъан“: според справочните описания мъхът върху пъпките прилича на скреж по игличките, а листът е усукан в тънка права игла. Градините лежат в планините Хуаиншан (华蓥山), част от тях — под борове. Марката събира награди през 1990-те, после запада и сега се възражда; от 2016 г. името е защитено със сертификационен знак.

1. Класификация и Произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá) с иглеста форма. Документ за защита с посочен клас не съм виждал; документ на правителството на района (юни 2024 г.) директно нарича продукта „广安松针绿茶“, а справочните описания — известен зелен чай (名优绿茶).
Название: „松针“ (sōngzhēn) — „борова игла“, форма на листа, а не сорт на храста и не клас.
Категория: Регионална обществена чаена марка на Гуанъан; географски сертификационен знак.
Произход: Китай, провинция Съчуан (四川, Sìchuān), градски окръг Гуанъан (广安, Guǎng’ān), район Циенфън (前锋, Qiánfēng).
Зона на знака: Съчуанският списък на регистрираните знаци към март 2018 г. посочва притежател от район Циенфън — това е принадлежност на притежателя, а не проверена граница на зоната.
Главни градини: Селища Лунтан (龙滩镇) и Гуейсин (桂兴镇) в планините Хуаиншан.

2. История и Културно Значение

История:
- 1970-те. Според текст на сайта на района (април 2024 г.) в планините Хуаиншан се простирали на километри стари градини — „екологична градина от десет хиляди му“, но от тях не се изградил отрасъл.
- Краят на 1980-те. Според същия текст компанията „广安松针实业有限公司“ заедно с Югозападния селскостопански университет (西南农业大学) създала марката; по-късно чаят западнал.
- Разминаване. Вестник „Чжунхуа хъцзо шибао“ (中华合作时报, 2018) пише друго: компанията с това име е основана през 2000 г. и през 2006 г. е закрита заради дългове, а разцветът на марката бил през 1990-те. Източниците не обясняват разликата в датите.
- 2003. Текстът от 2024 г. пише, че отрасълът започнал да се възражда от завърнал се в родните места предприемач; вестникът от 2018 г. посочва и други опити — от 2010 и 2017 г.
- 2016. Според съобщение на района Циенфън регистрирал „广安松针“ като държавен сертификационен знак; компаниите го ползват само с разрешение.
- 2018. Знакът стои в списъка на регистрираните знаци на Съчуан към март 2018 г.
- 2021. Отчетът за работата на правителството на района (март 2022 г.) пише, че „广安松针茶叶“ е вписан в списъка за държавна регистрация на географски указания на селскостопанска продукция. Самият запис в регистъра не съм виждал.
- 2026. В материал от април 2026 г. районен агроном нарича „广安松针“ продукт под държавна защита на географско указание; от текста не става ясно кой режим има предвид.
Награди: Според вестника от 2018 г. и справочните описания: 1994 — провинциална награда „Ганлу бей“ (甘露杯), 1995 — злато от втората Китайска селскостопанска изложба, 1997 — награда „Чжунча бей“ (中茶杯) на Китайското чаено дружество, 2000 — злато от Китайския международен чаен панаир.
Културно значение: Според текст от 2026 г. празникът на чаената беритба се провежда за шеста година, като през 2026 г. към него е добавен конкурс за бране и изработка на чай.

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сортове / Култивари: В намерените източници не са посочени.
Суровина: Справочните описания говорят за ранни пролетни пъпки и листа със забележим бял мъх (白毫显露); точен стандарт за бране в намерените източници няма.
Време на бране: Ранна пролет, според справочното описание; вестникът от 2018 г. пише, че сезонът на бране в района започва през март.
Отчитане на храстите: Според текст от 2026 г. чаените храсти в района са получили номера — своеобразни „лични карти“ (身份证编号).

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Регион: Източен Съчуан (川东), западен склон на планините Хуаиншан.
Условия: Според районното бюро по земеделие (2021): голяма разлика между дневните и нощните температури, висока влажност, мъгли, почви, богати на органични вещества.
Борова гора: Според материал от 2026 г. чаят расте под борове; една от базите така и се нарича — „органична чаена градина в боровата гора на планината Хуаиншан“.
Надморска височина, тип почви, климатични данни: В намерените източници няма данни.
Площи: Числата се разминават, защото се броят различни неща:
- според отговора на районното бюро по земеделие (2021) — 12 750 му, 60 т чай годишно;
- според текст на сайта на района (септември 2023 г.), базата в Лунтан и Гуейсин — 5000 му, целият чай на района — 12 хил. му;
- документ на правителството на района (юни 2024 г.) — 18 хил. му бази на „广安松针“ и сорта „安吉白茶“ заедно;
- според материал от 2026 г. са обновени повече от 1600 му стари градини.

5. Технология на Производство

Параметри на технологията в намерените източници няма. Справочното описание посочва в традиционната технология фиксация (杀青, shāqīng), изстиване (摊凉, tānliáng), второ изпичане (二炒, èrchǎo) и досушване в котел (辉锅, huīguō). Вестникът от 2018 г. преброява при една компания десет операции на първичната обработка, сред тях усукване в плат (包揉, bāoróu), и девет операции на дообработката. Според текст на района (2024) една от компаниите разполага с фабрика за над 120 тона чай годишно.

По-долу е общата схема на иглест зелен чай, а не описание на технологията на Гуанъан Сунчжън:

Разстилане на свежия лист (摊放, tānfàng): Листът отдава част от влагата.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението.
Усукване (揉捻, róuniǎn).
Оформяне в игла (理条, lǐtiáo): Листът се изтегля в прави тънки ивици.
Сушене (烘干, hōnggān).

6. Органолептични Характеристики

Описанието по-долу е взето от справочни описания; документ на знака с изисквания към външния вид не съм виждал.

Външен вид на сухия лист: Тънки, плътни, кръгли и прави като игла ивици; цвят изумрудено зелен, белият мъх е забележим (条索细紧圆直似针，色泽翠绿，白毫显露).
Аромат на сухия лист: В намерените източници няма описания.
Аромат на настоя: Висок и чист (香气高爽).
Вкус: Свеж и мек (滋味鲜醇).
Цвят на настоя: Прозрачен и ярък (汤色清澈明亮).
Чаено дъно (запареният лист): Нежно, равномерно и ярко (叶底嫩匀明亮).

7. Химичен Състав

Физико-химични данни по стандарта в намерените източници няма. В материал от 2026 г. районен агроном казва, че чаят под борове е богат на антоциани — „50 пъти повече, отколкото при обикновения чай“. Материалът не посочва метод и точка на сравнение; това е твърдение, а не измерен показател.

8. Запарване

Практика на класа за зелен чай.

Температура на водата: 80–85 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стъклена чаша — в нея се вижда как иглите се изправят във водата; подходящ е и бял гайван.
Процес:
1. Загрейте посудата.
2. Сложете чая и налейте водата по стената.
3. Първият настой — след 40–60 секунди.
4. Пийте, като оставяте част от настоя.
5. Долейте вода.
6. Два-три повторни залива.

9. Съхранение

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

10. Цена и Фалшификати

Цена: Според отговора на районното бюро по земеделие (2021) чаят на района — зелен, червен и бял — струвал от 50 до 15 000 юана за джин (500 г); към един „广安松针“ този размах не се свежда. Според вестника от 2018 г. кутия добър чай в магазин на една компания струвала до над 1800 юана; теглото на кутията не е посочено.
Мащаб: Цялата чаена продукция на района през 2023 г. районът оценил на 80 млн юана.
Как да избегнем фалшификати:
- Да се търси географският сертификационен знак „广安松针“: според съобщение на района той може да се ползва само с разрешение.
- Да се проверява дали производителят е от район Циенфън в градския окръг Гуанъан.
- Листът — тънка права изумрудена игла със забележим мъх, настой — прозрачен и ярък.

11. Интересни Факти

Според текст на района марката е създадена заедно с висше училище — Югозападния селскостопански университет — още в края на 1980-те.
Името „борова игла“ е дадено по формата на листа, но тук съвпада и с пейзажа: част от градините лежат под борове.
Според съобщение на района белият чай „蓥山皇片“ на местна компания през 2022 г. получил злато на Световния конкурс за зелен чай.
Според материал от 2026 г. една от градините приела за първото тримесечие почти десет хиляди туристи.

12. Сравнение с други иглести и съчуански чайове

Анхуа Сунчжън (安化松针): Иглест зелен чай от окръг Анхуа в Хунан; същото име „борова игла“, друга провинция.
Джъдзян Сунчжън (浙江松针): Иглест зелен чай от окръг Чунан в Джъдзян.
Дянхун Сунчжън (滇红松针): Юнански червен чай със същата форма: „борова игла“ говори за формата, а не за класа.
Ба Шан Цюе Шъ (巴山雀舌): Съчуански зелен чай, но плосък, във форма на „врабче езиче“.

В заключение:

Гуанъан Сунчжън е иглест зелен чай от планините Хуаиншан в източен Съчуан: изумрудена права игла с бял мъх, прозрачен настой, висок чист аромат и свеж вкус. Марката събира награди през 1990-те, преживява упадък и се завръща заедно с обновените градини и знака от 2016 г. Датите на ранната история източниците посочват различно, а параметри на технологията в тях няма.