Wēnzhōu zǎochá

ୱେନ୍ଝୋ ଜାଓଚା (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — “ୱେନ୍ଝୋର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚା”, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣରେ ଥିବା ସମଗ୍ର ୱେନ୍ଝୋ ସହରୀ ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଜ ଚା। ନାମଟି ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ: ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଏଠାରେ ଫେବୃଆରୀ ମଧ୍ୟଭାଗରେ ସଂଗ୍ରହ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଏବଂ ଚାକୁ “ଝେଜିଆଙ୍ଗର ପ୍ରଥମ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚା” (浙江茶叶第一早) କୁହାଯାଏ। 2020 ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ ଏକ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ, ଝେଜିଆଙ୍ଗରେ ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା ସ୍ତରରେ ଚା ପାଇଁ ପ୍ରଥମ, 2025 ମସିହାରୁ ଦୁଇ ରୂପ, ମୋଡ଼ା ଏବଂ ସମତଳ, ବିଶିଷ୍ଟ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ। ସେହି ନାମ ବିଭିନ୍ନ ଶ୍ରେଣୀର କାଉଣ୍ଟି-ସ୍ତରୀୟ ମାର୍କ ସହିତ ଏକ ସହରୀ ବ୍ରାଣ୍ଡ ବହନ କରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତାରେ ଉଭୟ ଧାଡ଼ି ଫିକ୍ସେସନ (杀青) ସହିତ, ବିନା ଷ୍ଟିଭିଂ ଏବଂ ବିନା ଅକ୍ସିଡେସନ।
• ନାମର ଫାନ୍ଦ: “温州早茶” ଏହା ମଧ୍ୟ “ଗୋଟିଏ କାଉଣ୍ଟି — ଗୋଟିଏ ମାର୍କ” (一县一品) ନୀତି ଅନୁସାରେ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ। ସହରୀ କୃଷି ବିଭାଗର ରିପୋର୍ଟ (2026) ଅନୁସାରେ, ଏହା ଅଧୀନରେ ଆଠଟି ମାର୍କ ଅଛି: 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 乐清雁荡毛峰, 苍南翠龙, 文成贡茶, 瑞安清明早 ଏବଂ 瓯海黄叶早। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗତାଙ୍ଗ (平阳黄汤) ଏକ ହଳଦିଆ ଚା। ବ୍ରାଣ୍ଡ ଶ୍ରେଣୀଠାରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟାପକ; ସୁରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ, ଏବଂ ସେଥିରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତି କେବଳ ସବୁଜ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ସହରୀ ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଜ ଚା; ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (2020, 2025)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (浙江, Zhèjiāng), ୱେନ୍ଝୋ ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା (温州, Wēnzhōu)।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: ଲୁଚେଙ୍ଗ (鹿城区) ଏବଂ ଓହାଇ (瓯海区) ଜିଲ୍ଲା, ୟୁଏକିଙ୍ଗ (乐清市) ଏବଂ ରୁଇଆନ (瑞安市) ସହରୀ କାଉଣ୍ଟି, ୟୋଙ୍ଗଜିଆ (永嘉县), ୱେନଚେଙ୍ଗ (文成县), ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ (平阳县), ତାଇଶୁନ (泰顺县) ଏବଂ କାଙ୍ଗନାନ (苍南县) କାଉଣ୍ଟି — ସର୍ବମୋଟ 118ଟି ଟାଉନସିପ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 119°37′–121°18′ ପୂ. ଦ୍ରା., 27°03′–28°36′ ଉ. ଅ. — ଦଲିଲ ଅନୁସାରେ କ୍ଷେତ୍ରର ସୀମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • କିମ୍ବଦନ୍ତୀ। ସହରୀ ସମ୍ବାଦ (2021) ଲେଖେ ଯେ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ପୂର୍ବ ଜିନ ରାଜବଂଶର ୟୋଙ୍ଗହେ (永和) ବର୍ଷରେ ଏଠାରେ ଚା ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ 1600 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଚା ଚାଷର ହିସାବ ଦିଆଯାଏ; 2026 ମସିହାରେ କୃଷି ବିଭାଗ ଏହି ସଂଖ୍ୟା ପୁନରାବୃତ୍ତି କରେ। ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ସେହି ଯୁଗର କୌଣସି ଦଲିଲ ନାହିଁ।
  • ଅକ୍ଟୋବର 2019। 25 ଅକ୍ଟୋବର ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, ଆବେଦନ କିଛି ସମୟ ପୂର୍ବରୁ କୃଷି ଏବଂ ଗ୍ରାମୀଣ ବ୍ୟାପାର ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ପରୀକ୍ଷା ପାସ କରିଥିଲା; ଏହା ସହିତ ୱେନ୍ଝୋର ସାତଟି କୃଷି ସଙ୍କେତ ହେଲା।
  • 2020। 30 ଏପ୍ରିଲ 2020 ମସିହାର ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଘୋଷଣା ନଂ 290 ଦ୍ୱାରା ପଞ୍ଜୀକରଣ — ବର୍ଷର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚରେ, ଦେଶବ୍ୟାପୀ 312ଟି ଉତ୍ପାଦ; ପ୍ରମାଣପତ୍ର AGI02849। ପଞ୍ଜୀକରଣ ସମୟରେ ଧାରକ — ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଫସଲର ସହରୀ ଷ୍ଟେସନ (温州市特产站); ଡିସେମ୍ବର 2021ରେ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଆଲୋଚନା ପାଇଁ ଉପସ୍ଥାପିତ ପରିବର୍ତ୍ତନ ତାଲିକା ଅନୁସାରେ, ବିଭାଗ ପୁନର୍ଗଠନ ପରେ ଧାରକ ସହରୀ କୃଷି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିସ୍ତାର କେନ୍ଦ୍ର (温州市农业技术推广中心) ହେଲା। ସହରୀ କୃଷି ଚ୍ୟାନେଲ ମେ 2020କୁ ତାରିଖ ଭାବରେ ଦର୍ଶାଏ।
  • ଏପ୍ରିଲ 2021। 16ରୁ 18 ଏପ୍ରିଲ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସହରୀ କୃଷି ବିଭାଗ ତାଇଶୁନ କାଉଣ୍ଟିରେ ଚା ଶିଳ୍ପୀ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଏବଂ ପ୍ରିମିୟମ ଚା ଚୟନ ଆୟୋଜନ କରିଥିଲା; ଫଳାଫଳ ଅନୁସାରେ ସହରର ଦଶ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଶିଳ୍ପୀ ଏବଂ ଦଶ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା ନାମିତ ହେଲା (ସହରୀ ସମ୍ବାଦ, 2021)।
  • ଫେବୃଆରୀ 2024। ୱେନ୍ଝୋରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ ଚା ଉପରେ ପ୍ରଥମ ସମ୍ମିଳନୀ ଅନୁଷ୍ଠିତ ହେଲା (ଆୟୋଜକ — ଚୀନ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀର ଚା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଏବଂ ଚୀନ ଚା ସମାଜ); ସେଠାରେ ଚୀନ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ଏକାଡେମୀର ଜଣେ ଏକାଡେମିସିଆନ “ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚାକୁ ଭଲ ଚାରେ ପରିଣତ କରିବାକୁ” (把“早茶”做成“好茶”) ଆହ୍ୱାନ ଦେଲେ। ସମ୍ମିଳନୀ “ଚୀନ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ ଚାର ଗୁଣାତ୍ମକ ବିକାଶ ପାଇଁ ୱେନ୍ଝୋ ଘୋଷଣା” (中国早春茶高质量发展温州宣言) ଗ୍ରହଣ କଲା; ଏଥିରେ ଥିବା ପଦକ୍ଷେପ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ ଅଛି। ପ୍ରାଦେଶିକ ସମ୍ବାଦ ଅନୁସାରେ, ସହର ଏପରି ସମ୍ମିଳନୀ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଆୟୋଜନ କରିବାକୁ ଇଚ୍ଛା ରଖେ।
  • 2025 ପ୍ରାରମ୍ଭ। ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଚା ଶିଳ୍ପ ସଂଘ (浙江省茶叶产业协会) “温州早茶生产技术规程” — “ୱେନ୍ଝୋ ଜାଓଚା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ପ୍ରାଯୁକ୍ତିକ ନିୟମ” ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକର ଏକ ଡ୍ରାଫ୍ଟ ଆଲୋଚନା ପାଇଁ ଉପସ୍ଥାପନ କଲା; ମତାମତ 20 ଫେବୃଆରୀ 2025 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗ୍ରହଣ କରାଗଲା। ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଅନ୍ତିମ ସଂସ୍କରଣର ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ଅନୁମୋଦନ ତାରିଖ ନାହିଁ।
  • 2025। ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ ଘୋଷଣା ନଂ 640 (16 ଜୁଲାଇରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, 13 ଅଗଷ୍ଟରେ ପ୍ରକାଶିତ) ଦ୍ୱାରା ନାମକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା — 1409ଟି ଉତ୍ପାଦ ତାଲିକାରେ ଧାଡ଼ି 469 — ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁମୋଦନ କଲା। ଆବେଦନକାରୀ — ସେହି କେନ୍ଦ୍ର।
• ନାମ: “ୱେନ୍ଝୋ” (温州) — ଜିଲ୍ଲାର ନାମ; “ଜାଓଚା” (早茶) — “ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚା”। ଶବ୍ଦଟି ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ବିଷୟରେ କହେ, ପ୍ରକାର କିମ୍ବା ଶ୍ରେଣୀ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ନାମଟି ଜିଲ୍ଲାର ସମସ୍ତ ଚା ପାଇଁ ଏକ ସାଇନବୋର୍ଡ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ: କାଉଣ୍ଟି ମାର୍କଗୁଡ଼ିକ ନିଜ ନାମରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ, ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡ ସେମାନଙ୍କୁ ସହରର ନାମ ଯୋଡ଼ିଥାଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo), 清明早 (Qīngmíngzǎo), 黄叶早 (Huángyèzǎo), 智仁早 (Zhìrénzǎo) ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରକାର ନାମିତ କରେ; ପାଞ୍ଚଟି ମଧ୍ୟରୁ ଚାରିଟିର ନାମରେ “早” — “ପ୍ରାରମ୍ଭିକ” ଅଛି। ପ୍ରକାର 嘉茗1号 ଏନସାଇକ୍ଲୋପିଡ଼ିଆରେ ୱୁନିଉ ଜାଓ (乌牛早) ଭଳି ସମାନ ଝାଡ଼ା ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ; 清明早 ପ୍ରକାର ଉପରେ ରୁଇଆନ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗଜାଓ ମାର୍କ ଠିଆ ହୋଇଛି।
• ସଂଗ୍ରହ ସମୟ: ଦଲିଲ ଅନୁସାରେ — ଫେବୃଆରୀ ଶେଷରୁ ମେ ମଧ୍ୟଭାଗ ଏବଂ ଅଗଷ୍ଟ ପ୍ରାରମ୍ଭରୁ ସେପ୍ଟେମ୍ବର ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ପ୍ରଥମ ପତ୍ର ଖୋଲିଲେ ବଗିଚା ଖୋଲାଯାଏ (一芽一叶初展)। ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନା ଫେବୃଆରୀ ମଧ୍ୟଭାଗକୁ ସଂଗ୍ରହ ଆରମ୍ଭ ଭାବରେ ଦର୍ଶାଏ — ଦଲିଲଠାରୁ ପୂର୍ବରୁ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ବର୍ତ୍ତମାନ ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ରୁ ତିନିଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ଅଙ୍କୁର ପୂରା, ତାଜା, ସମାନ ଏବଂ ସଫା। ଭବିଷ୍ୟତ ଚାର ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ ବ୍ୟାଚରେ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କେବଳ “ହାତ ଉଠାଇ” (提手采) ସଂଗ୍ରହ, ପୁରୁଣା ପତ୍ର ବିନା; ପତ୍ର ବାଉଁଶ ଟୋକେଇରେ ନିଆଯାଏ, ଚାପି ନୁହେଁ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ଝେଜିଆଙ୍ଗର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ, ପୂର୍ବ ଚୀନ ସାଗର ନିକଟରେ। ଜଳବାୟୁ — ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ।
• ଜଳବାୟୁ: ସହରୀ କୃଷି ଚ୍ୟାନେଲ (2025) ଏହାକୁ “ତିନି ଅଠର” ସୂତ୍ରରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 18 °C, 1800 ମିମି ବୃଷ୍ଟିପାତ ଏବଂ ବର୍ଷକୁ 1800 ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ଘଣ୍ଟା।
• ମାଟି: ଦଲିଲ ଅନୁସାରେ — ଗଭୀର ଲାଲ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ, pH 4,5–6,5, ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ 1,0 %ରୁ ଅଧିକ।
• ଉଚ୍ଚତା: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
• ବଗିଚା: 15–25° ଢାଲରେ ଦଲିଲ 1,5 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଚଉଡ଼ାର ଟେରାସ ଆବଶ୍ୟକ କରେ।
• ମାପ: ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ସୁରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ଜିଲ୍ଲାର ସମସ୍ତ ଚାକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ଏବଂ ବର୍ଷକୁ ବର୍ଷ ବଦଳେ:
  • 2019 ପରୀକ୍ଷା ସମୟରେ — 255 ହଜାର mu ବୃକ୍ଷରୋପଣ, ବର୍ଷକୁ 4657 ଟନ ଚା ଏବଂ 300 ହଜାର mu ସୁରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ର;
  • 2020 ପାଇଁ, ସହରୀ ସମ୍ବାଦ ଅନୁସାରେ, — 234 ହଜାର mu ଉତ୍ପାଦନଶୀଳ ବଗିଚା, 6890 ଟନ ଚା, ଏଥିରୁ 3703 ଟନ ପ୍ରିମିୟମ (名优茶), ପ୍ରାଥମିକ କ୍ଷେତ୍ରର ଉତ୍ପାଦନ ମୂଲ୍ୟ — 1,245 ବିଲିୟନ ୟୁଆନ;
  • ସହରୀ କୃଷି ଚ୍ୟାନେଲ ଅନୁସାରେ (ଫେବୃଆରୀ 2025) — 290 ହଜାର mu ବଗିଚା, 7678 ଟନ ଚା, ଏଥିରୁ 4143 ଟନ ପ୍ରିମିୟମ; ଉତ୍ପାଦନ ମୂଲ୍ୟ — 1,523 ବିଲିୟନ ୟୁଆନ, ଏଥିରୁ ପ୍ରିମିୟମ ଚା — 1,268 ବିଲିୟନ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଦୁଇଟି ଧାଡ଼ିକୁ ପାରାମିଟର ସହିତ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ — ଏହା ଠିକ୍ ଏହି ଚାର ବର୍ଣ୍ଣନା। 2019 ପରୀକ୍ଷା ସାମଗ୍ରୀ ପୂର୍ବରୁ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିଲା ଯେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ଉପକରଣ GB/T 32744 “ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ ଅଭ୍ୟାସ ନିୟମ” (茶叶加工良好规范) ପୂରଣ କରନ୍ତୁ।

ମୋଡ଼ା ଚା (卷曲形):

1. ବିଛାଇବା (摊青, tānqīng): ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ, 20 ସେମି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ତରରେ; ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ — 10–15 %।
2. ଫିକ୍ସେସନ (杀青, shāqīng): “ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, ପ୍ରଥମେ ଅଧିକ, ପରେ କମ; କୋମଳ ପତ୍ରକୁ ଗଭୀର ଭାବରେ ଫିକ୍ସ କରିବା, ମୋଟା ପତ୍ରକୁ ହାଲୁକା” (嫩叶老杀，老叶嫩杀)। ଭର ହ୍ରାସ — ପ୍ରାୟ 40 %।
3. ମୋଡ଼ିବା (揉捻, róuniǎn): ଚାପ ହାଲୁକା — ଶକ୍ତିଶାଳୀ — ହାଲୁକା; 30–65 % କୋଷ ନଷ୍ଟ, 60–80 % ପତ୍ର ସୂତାରେ ଗୁଡ଼ାଇ ହୋଇଛି।
4. ଦ୍ୱିତୀୟ ଶୁଖାଇବା (二青, èrqīng): ଗରମ ବାୟୁ 130–150 °C, ସ୍ତର 2 ସେମିରୁ ପତଳା, 8–12 ମିନିଟ।
5. ତୃତୀୟ ଶୁଖାଇବା (三青, sānqīng): ପ୍ରାୟ 120 °C, ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରାୟ 20 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
6. ଶେଷ ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào): 110–120 °Cରେ ଭାଜିବା କିମ୍ବା ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା, ଆର୍ଦ୍ରତା 6,5 %ରୁ କମ; ତା’ପରେ ଫିନିସିଂ (整理, zhěnglǐ)।

ସମତଳ ଚା (扁形):

1. ବିଛାଇବା (摊青, tānqīng): 5 ସେମି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ତରରେ; ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ — 10–15 %।
2. ପ୍ରଥମ ପାତ୍ର (青锅, qīngguō): ସେହି ନିୟମ ଅନୁସାରେ ହାତରେ କିମ୍ବା ମେସିନରେ ଫିକ୍ସେସନ; ପତ୍ର ସମତଳ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ଆର୍ଦ୍ରତା ପ୍ରାୟ 40 % କମେ।
3. ସିଧା କରିବା (理条, lǐtiáo): ମେସିନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ — ସିଧା କଢ଼ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
4. ବିଶ୍ରାମ (摊凉回潮, tānliáng huícháo): ବାଉଁଶ ଟ୍ରେରେ 2 ସେମି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ତରରେ, 1–2 ଘଣ୍ଟା।
5. ପଲିସିଂ ପାତ୍ର (辉锅, huīguō): ଏକ ଥରରେ କିମ୍ବା ଦୁଇଥରରେ; ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରଥମେ ଅଧିକ, ପରେ କମ, ଶେଷରେ 130–150 °C; ବାହାର ଆର୍ଦ୍ରତା — 6,5 %ରୁ କମ। ତା’ପରେ ଫିନିସିଂ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ବର୍ଣ୍ଣନା — ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ, ଦୁଇଟି ରୂପ ପାଇଁ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ମୋଡ଼ା — ଦୃଶ୍ୟମାନ ରୋମ ସହିତ ଘନ ପତଳା ପାନିଆ ସୂତା (紧细、翠绿显毫)। ସମତଳ — ମିଠା ସିଧା ପତ୍ର, କୋମଳ-ସବୁଜ, ତାଜା ଚମକ ସହିତ (扁平光直、嫩绿鲜润)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ: ମୋଡ଼ା — କୋମଳ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ (嫩香持久); ସମତଳ — ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ (香高持久)।
• ସ୍ୱାଦ: ମୋଡ଼ା — କୋମଳ, ତାଜା, ମିଠା-ସତେଜ (嫩鲜甘爽); ସମତଳ — ତାଜା, ନରମ, ମିଠା-ସତେଜ (鲜醇甘爽)।
• ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ: ଉଭୟ ରୂପରେ — କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿明亮)।
• ଚା ତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର): କୋମଳ, ସମାନ, “ଫୁଲ” ଭାବରେ ଖୋଲେ (嫩匀成朵); ସମତଳରେ ମଧ୍ୟ କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ।

ଦଲିଲ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ତିନୋଟି ଶବ୍ଦରେ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ କରେ: “嫩、鲜、甘” — କୋମଳତା, ତାଜାପଣ, ମିଠାପଣ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ସୁରକ୍ଷାର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତା: ଆର୍ଦ୍ରତା — 6,5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, କ୍ଷୁଦ୍ର କଣା ଏବଂ ଧୂଳି — 6,0 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ମୋଟ ପାଉଁଶ — 6,5 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, କଞ୍ଚା ତନ୍ତୁ — 16,0 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ଏସିଡ-ଅଦ୍ରାବଣୀୟ ପାଉଁଶ — 1,0 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥ “37,0 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ” ଭାବରେ ଲେଖାଯାଇଛି, ଜଳ-ଦ୍ରାବଣୀୟ ପାଉଁଶ — “45,0 %ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ”; ସେହି ଘୋଷଣାର ପଡ଼ୋଶୀ ଚାରେ ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥ ନିମ୍ନ ସୀମା ଭାବରେ ସେଟ କରାଯାଇଛି, ତେଣୁ ଚିହ୍ନରେ ସମ୍ଭବତଃ ଏକ ଟାଇପୋ ଅଛି — ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ଯେପରି ଛପା ହୋଇଛି ସେପରି ଦିଆଯାଇଛି। ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ କାଟେଚିନ, ଆମିନୋ ଏସିଡ ଏବଂ କ୍ୟାଫିନ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଠିକ୍ ଏହି ଚା ପାଇଁ ସୁପାରିଶ ନାହିଁ।

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: 150 ମିଲିଲିଟର ପ୍ରତି 3 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ଉଚ୍ଚ କାଚ ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ଧଳା ଗାଇୱାନ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଚା ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କାନ୍ଥ ଦେଇ ଜଳ ଢାଳନ୍ତୁ।
  3. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — 40–60 ସେକେଣ୍ଡ ପରେ।
  4. ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ନିଷ୍କାସନ ଛାଡ଼ି ପିଅନ୍ତୁ।
  5. ଜଳ ପୁଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
  6. ଦୁଇରୁ ତିନୋଟି ପୁନଃ ଢାଳିବା।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, 0–5 °Cରେ ଫ୍ରିଜରେ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଗନ୍ଧରୁ ଦୂରରେ। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚା ତାଜାପଣ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ — ଏହାକୁ ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଖୁଚୁରା ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

• ନକଲରୁ କିପରି ବର୍ତ୍ତିବେ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ ଚିହ୍ନ ଏବଂ ୱେନ୍ଝୋର ନଅଟି ଜିଲ୍ଲା ଏବଂ କାଉଣ୍ଟିର ଉତ୍ପାଦକ ଖୋଜନ୍ତୁ।
  • କାଉଣ୍ଟି ନାମ ପଢ଼ନ୍ତୁ: ୱେନ୍ଝୋ ଚା ପ୍ରାୟତଃ ୱୁନିଉ ଜାଓ, ତାଇଶୁନ ସାନବେଇସିଆଙ୍ଗ, କାଙ୍ଗନାନ କୁଇଲୋଙ୍ଗ ଭାବରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ; ସହରୀ ନାମ ସେମାନଙ୍କୁ ବଦଳାଇ ନୁହେଁ।
  • ରୂପ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ରୋମ ସହିତ ପାନିଆ ସୂତା କିମ୍ବା ସମତଳ ସିଧା ପତ୍ର, ନିଷ୍କାସନ କୋମଳ-ସବୁଜ। ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗତାଙ୍ଗ ଭଳି ଆପ୍ରିକଟ-ହଳଦିଆ ନିଷ୍କାସନ ହଳଦିଆ ଚା ସୂଚାଏ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• ଚାଇନିଜରେ “早茶” କ୍ୟାଣ୍ଟୋନିଜ ସକାଳ ଚା ସହିତ ଜଳଖିଆକୁ ମଧ୍ୟ ବୁଝାଏ, ତେଣୁ ଏହି ଚାର ନାମ ଦ୍ୱାରା ଖୋଜିଲେ ପ୍ରାୟତଃ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଦେଖାଏ।
• ଦଲିଲ ଦୁଇଟି ସଂଗ୍ରହ ଝରକା ଦିଏ: ବସନ୍ତ ଏବଂ ଗ୍ରୀଷ୍ମର ଶେଷ, ଅଗଷ୍ଟରୁ ସେପ୍ଟେମ୍ବର।
• ଏହା ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା ସ୍ତରର ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ସହିତ ଝେଜିଆଙ୍ଗର ପ୍ରଥମ ଚା।
• ପ୍ରାଦେଶିକ ସମ୍ବାଦ ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରବାଦ ଉଦ୍ଧୃତ କରେ: “ଜିଆଙ୍ଗନାନର ବସନ୍ତ ଏକ କପ ୱେନ୍ଝୋ ଜାଓଚାରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ” (江南的春天，从一杯温州早茶开始)।

12. ଅନ୍ୟ ୱେନ୍ଝୋ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ୱୁନିଉ ଜାଓ (乌牛早): ୟୋଙ୍ଗଜିଆ କାଉଣ୍ଟିର ମାର୍କ ଏବଂ ସମାନ ନାମର ଅତି-ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରକାର; ଏଥିରୁ ସବୁଜ ଏବଂ ଲାଲ ଚା ଉଭୟ ତିଆରି ହୁଏ।
• ତାଇଶୁନ ସାନବେଇସିଆଙ୍ଗ (泰顺三杯香): ତାଇଶୁନର ସବୁଜ ଚା, ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ନାମିତ, ଯାହା ତିନୋଟି ପ୍ରସ୍ତୁତି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ।
• ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗତାଙ୍ଗ (平阳黄汤): ଷ୍ଟିଭିଂ ସହିତ ହଳଦିଆ ଚା — ୱେନ୍ଝୋ ଜାଓଚା ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅଧୀନରେ ଏହା ଫିଟ୍ ହୁଏ ନାହିଁ।
• ରୁଇଆନ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗଜାଓ (瑞安清明早): 清明早 ପ୍ରକାରର ଚା, ଯାହା ୱେନ୍ଝୋ ଜାଓଚା ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ନାମିତ।

ଶେଷରେ:

ୱେନ୍ଝୋ ଜାଓଚା — ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ଅନୁସାରେ ନାମିତ ଏକ ସବୁଜ ଚା। ଏହା ସମଗ୍ର ଜିଲ୍ଲାରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରକାରରୁ ଦୁଇଟି ରୂପରେ ତିଆରି ହୁଏ — ମୋଡ଼ା, ପାନିଆ ସୂତା ଏବଂ ରୋମ ସହିତ, ଏବଂ ସମତଳ, ମିଠା ଏବଂ ସିଧା, — ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଏହାର ଚରିତ୍ରକୁ ତିନୋଟି ଶବ୍ଦରେ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ କରେ: କୋମଳତା, ତାଜାପଣ, ମିଠାପଣ। ଚା ଉପରେ ଏକ ସହରୀ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଛି, ଯେଉଁଠାରେ ହଳଦିଆ ଚା ମଧ୍ୟ ଅଛି, ତେଣୁ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ସହରର ନାମ ଏବଂ କାଉଣ୍ଟିର ନାମ ଉଭୟ ପଢ଼ିବା ଉଚିତ।

ଉତ୍ସ

ମାନକ

• GB/T 32744

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ