Wēnzhōu zǎochá

ཝེན་ཀྲོའུ་རྩ་ཚྭ (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) ནི་«ཝེན་ཀྲོའུའི་སྔ་མོའི་ཇ»་ཞེས་པ་སྟེ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ལྷོ་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ཝེན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན། མིང་འདི་བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད་ལ་བརྟེན་ནས་གནས་ཡོད། དཔྱད་གཞིའི་ངོ་སྤྲོད་ལྟར་ན། འདིར་ཟླ་གཉིས་པའི་དཀྱིལ་ནས་བསྡུ་ལེན་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ཇ་འདི་ལ་«ཀྲེ་ཅང་གི་ཇ་སྔ་ཤོས་དང་པོ» (浙江茶叶第一早) ཞེས་འབོད། ༢༠༢༠ ལོ་ནས་བཟུང་མིང་འདི་ནི་ཞིང་ལས་ས་ཁུལ་གྱི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཡིན་པ་དང་། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་རིམ་པའི་ཇའི་ནང་དུ་དང་པོ་ཡིན། ༢༠༢༥ ལོ་ནས་བཟུང་རྣམ་པ་གཉིས་ཀྱི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་སྒྲིལ་རྣམ་དང་ལེབ་རྣམ་གཉིས་ཡིན། མིང་དེ་ཉིད་རྫོང་རིམ་པའི་ངོས་འཛིན་ཁག་གི་གྲོང་ཁྱེར་དབྱིངས་རྟགས་སུའང་འཇུག་གི་ཡོད།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá) སྟེ། ཕབ་སྦེད་མ་བྱས་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོའི་ནང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཕྱོགས་གཉིས་ཀར་རྩ་གཅོད་(杀青) བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། བསྲེ་སྟབས་དང་འཇའ་འགྱུར་མི་བྱེད།
• མིང་གི་མགོ་སྐོར། «温州早茶» ཞེས་པ་ནི་«རྫོང་རེར་ངོས་འཛིན་རེ» (一县一品) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ལྟར་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་སྤྱི་པའི་དབྱིངས་རྟགས་ཤིག་ཀྱང་ཡིན། གྲོང་ཁྱེར་ཞིང་ལས་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ཀྱི་སྙན་སེང་(༢༠༢༦) ལྟར་ན། དེའི་འོག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བརྒྱད་ཡོད་དེ། 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 乐清雁荡毛峰, 苍南翠龙, 文成贡茶, 瑞安清明早 དང་ 瓯海黄叶早 བཅས་ཡིན། པིང་ཡང་ཧྭང་ཐང་ (平阳黄汤) ནི་སེར་ཇ་ཞིག་ཡིན། དབྱིངས་རྟགས་ནི་དབྱེ་རིམ་ལས་རྒྱ་ཆེ་བ་དང་། སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོས་གཏན་འཁེལ་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་གི་ལག་རྩལ་ནི་སྔོ་ཇ་ཁོ་ན་ཡིན།
• རིགས་ཁག གྲོང་ཁྱེར་རིམ་པའི་སྔོ་ཇ། ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཡོད། (༢༠༢༠, ༢༠༢༥)
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན (浙江, Zhèjiāng) ཝེན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (温州, *Wēnzhōu)
• སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ། ལུའུ་ཁྲེང་ཁྲོམ་གཞུང་(鹿城区) དང་ཨོའུ་ཧའེ་ཁྲོམ་གཞུང་(瓯海区) ཡོག་ཆིང་གྲོང་ཁྱེར (乐清市) དང་རུའུ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར (瑞安市) ཡུང་ཅ་རྫོང་(永嘉县) ཝེན་ཁྲེང་རྫོང་(文成县) པིང་ཡང་རྫོང་(平阳县) ཐའེ་ཧྲུན་རྫོང་(泰顺县) དང་ཚང་ནན་རྫོང་(苍南县) བཅས་ཡིན། ཁྱོན་བསྡོམས་ཤང་གྲོང་དང་གྲོང་གསེབ་༡༡༨ ཡོད།
• ས་ཆའི་ཟུར་ཚད། ནུབ་རིང་119°37′–121°18′ བྱང་འཕྲེད་27°03′–28°36′ ནི་ཡིག་ཆའི་ནང་གི་ས་ཁུལ་གྱི་མཚམས་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།
  • གཏམ་རྒྱུད། གྲོང་ཁྱེར་གསར་འགྱུར་(༢༠༢༡) ནས་བཤད་པ་ལྟར་ན། གཏམ་རྒྱུད་དུ་འདིར་ཇ་ཤར་པའི་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་འགོ་ཚུགས་པ་ནི་ཤར་ཅིན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཡུང་ཧོ་(永和) ལོ་རབས་སུ་ཡིན་པ་དང་། ལོ་ངོ་༡༦༠༠ ལྷག་གི་ཇ་འདེབས་རྒྱུད་འཛིན་ཡོད་ཅེས་བརྩི་བཞིན་ཡོད། ཞིང་ལས་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་༢༠༢༦ ལོར་གྲངས་འདི་བསྐྱར་སྐྱོན་བྱས་ཡོད། སྐབས་དེའི་ཡིག་ཆ་འདྲ་མིན་གྱི་ཡིག་ཆ་རྙེད་མ་སོང་།
  • ༢༠༡༩ ལོའི་ཟླ་བཅུ་པ། ཟླ་བཅུ་པའི་ཚེས་༢༥ ཉིན་གྱི་སྙན་སེང་ལྟར་ན། གཞུང་ཞུ་འདི་མ་འདངས་ཀྱི་དུས་སུ་ཞིང་ལས་དང་གྲོང་གསེབ་པུའི་ཆེད་ལས་ཞིབ་བཤེར་བརྒྱུད་པ་དང་། དེས་ཝེན་ཀྲོའུར་ཞིང་ལས་ས་གནས་ངོས་འཛིན་བདུན་ཡོད་པ་བྱུང་།
  • ༢༠༢༠ པུའུའི་གསལ་བསྒྲགས་ཨང་༢༩༠ (༢༠༢༠ ལོའི་ཟླ་༤ ཚེས་༣༠) ནང་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་དང་། ལོ་དེའི་ཐོན་རྫས་ཚོགས་པ་དང་པོའི་ནང་གི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་༣༡༢ གྱི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན། ལག་ཁྱེར་ཨང་AGI02849 ཡིན། ཐོ་འགོད་སྐབས་ཀྱི་འཛིན་མཁན་ནི་གྲོང་ཁྱེར་དམིགས་བསལ་ལྡུམ་རའི་ས་ཚིགས་(温州市特产站) ཡིན། པུའུས་༢༠༢༡ ལོའི་ཟླ་བཅུ་གཉིས་པར་གྲོས་བསྡུར་ལ་ཕུལ་བའི་འགྱུར་ལྡོག་གི་རེའུ་མིག་ལྟར་ན། ལས་ཁུངས་བསྐྱར་སྒྲིག་བྱས་རྗེས་འཛིན་མཁན་ནི་གྲོང་ཁྱེར་ཞིང་ལས་ལག་རྩལ་ཁྱབ་སྤེལ་ལྟེ་གནས་(温州市农业技术推广中心) ཡིན། གྲོང་ཁྱེར་ཞིང་ལས་བརྙན་ལམ་གྱིས་དུས་ཚོད་དེ་༢༠༢༠ ལོའི་ཟླ་ལྔ་པར་བཟུང་ཡོད།
  • ༢༠༢༡ ལོའི་ཟླ་བཞི་པ། ཚེས་༡༦ ནས་༡༨ བར་གྲོང་ཁྱེར་ཞིང་ལས་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ཐའེ་ཧྲུན་རྫོང་དུ་ཇ་བཟོ་བའི་མཁས་པའི་འགྲན་བསྡུར་དང་བཟང་ཤོས་ཀྱི་ཇ་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པ་དང་། དེའི་འབྲས་བུར་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མཁས་པ་བཅུ་དང་ཇ་བཟང་ཤོས་བཅུ་བདམས་ཡོད། (གྲོང་ཁྱེར་གསར་འགྱུར། ༢༠༢༡)
  • ༢༠༢༤ ལོའི་ཟླ་གཉིས་པ། ཝེན་ཀྲོའུར་དཔྱིད་དཔལ་སྔ་མོའི་ཇའི་ཚོགས་འདུ་དང་པོ་འཚོགས་པ་དང་། སྒྲིག་འཛུགས་བྱེད་མཁན་ནི་རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་སློབ་གླིང་དང་རྒྱ་ནག་ཇ་ཚོགས་པ་ཡིན། རྒྱ་ནག་བཟོ་སྐྲུན་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཆེད་ལས་པས་དེར་«སྔ་མོའི་ཇ»་དེ་«ཡག་པོའི་ཇ»ར་སྒྱུར་རྒྱུ་གལ་ཆེན་ཞེས་བསྐུལ་མ་བྱས། (把“早茶”做成“好茶”) ཚོགས་འདུས་«རྒྱ་ནག་དཔྱིད་དཔལ་སྔ་མོའི་ཇའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བའི་ཝེན་ཀྲོའུ་གསལ་བསྒྲགས» (中国早春茶高质量发展温州宣言) གཏན་འཁེལ་བྱས་པ་དང་། དེའི་ནང་གི་ཐབས་ལམ་ཁག་གི་ནང་དུ་དཔྱིད་དཔལ་སྔ་མོའི་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་དང་བཟོ་སྒྱུར་གྱི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་ཡོད། ཞིང་ཆེན་གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། གྲོང་ཁྱེར་གྱིས་ཚོགས་འདུ་འདི་ལོ་རེར་འཚོགས་རྒྱུའི་དགོངས་པ་ཡོད།
  • ༢༠༢༥ ལོའི་ལོ་འགོ ཀྲེ་ཅང་ཇ་ལས་མཐུན་ཚོགས་(浙江省茶叶产业协会) ཀྱིས་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་«温州早茶生产技术规程» སྟེ་«ཝེན་ཀྲོའུ་རྩ་ཚྭའི་ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ་གྱི་སྒྲིག་གཞི»རྩོམ་སྒྲིག་བྱས་པ་གྲོས་བསྡུར་ལ་ཕུལ་བ་དང་། བསམ་ཚུལ་༢༠༢༥ ལོའི་ཟླ་གཉིས་པའི་ཚེས་༢༠ བར་དང་ལེན་བྱས། མཐའ་མའི་པར་གཞིའི་ཨང་དང་ཆེད་ལས་ཚོགས་པས་གཏན་འཁེལ་བྱས་པའི་ཚེས་གྲངས་རྙེད་མ་སོང་།
  • ༢༠༢༥ རྒྱལ་ཁབ་བསམ་བློའི་རྒྱུ་ནོར་དོ་དམ་ཅུས་ཀྱི་གསལ་བསྒྲགས་ཨང་༦༤༠ (༢༠༢༥ ལོའི་ཟླ་༧ ཚེས་༡༦ ཉིན་མིང་རྟགས་བཏབ་པ་དང་། ཟླ་༨ ཚེས་༡༣ ཉིན་ཁྱབ་བསྒྲགས་བྱས) གིས་མིང་འདི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་དང་། ཐོན་རྫས་༡༤༠༩ གི་རེའུ་མིག་ནང་གི་གྲངས་༤༦༩ ཡིན། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ཡང་གཏན་འཁེལ་བྱས། གཞུང་ཞུ་བྱེད་མཁན་ནི་སྔོན་གྱི་ལྟེ་གནས་དེ་ཡིན།
• མིང་། «ཝེན་ཀྲོའུ» (温州) ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཡིན། «རྩ་ཚྭ» (早茶) ནི་«སྔ་མོའི་ཇ»ཡིན། ཚིག་འདིས་བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། རིགས་དང་དབྱེ་རིམ་ལ་མི་གོ་བ་མིན།
• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། མིང་འདི་ནི་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་ཀྱི་ཇའི་ཁྱབ་བསྒྲགས་བྱེད་སར་གྱུར་ཡོད། རྫོང་རིམ་པའི་ངོས་འཛིན་ཁག་རང་གི་མིང་འོག་ཚོང་དུ་འགྲོ་བ་དང་། དབྱིངས་རྟགས་ཀྱིས་དེ་དག་ལ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་སྣོན་བྱེད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོས་嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo), 清明早 (Qīngmíngzǎo), 黄叶早 (Huángyèzǎo), 智仁早 (Zhìrénzǎo) དང་འཚམས་པའི་རིགས་གཞན་དག་བཀོད་ཡོད། མིང་ལྔའི་ནང་གི་བཞིར་«རྩ» སྟེ་«སྔ་མོ»ཡོད། རིགས་嘉茗1号 ནི་ཚིག་མཛོད་ཆེན་མོའི་ནང་ཨུ་ནིའུ་རྩ (乌牛早) དང་ཤིང་སྡོང་གཅིག་པར་འགྲེལ་བཤད་བྱས་ཡོད། རིགས་清明早 ཀྱི་སྒང་ལ་རུའུ་ཨན་ཆིང་མིང་རྩའི་ངོས་འཛིན་ཡོད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད། ཡིག་ཆ་ལྟར་ན། ཟླ་གཉིས་པའི་ཟད་ནས་ཟླ་ལྔ་པའི་དཀྱིལ་དང་ཟླ་བརྒྱད་པའི་འགོ་ནས་ཟླ་དགུ་པའི་ཟད་བར་ཡིན། ལྡུམ་ར་ནི་ལོ་མ་དང་པོ་ཁ་ཕྱེ་དུས་(一芽一叶初展) ཁ་ཕྱེ་བར་བྱེད། དཔྱད་གཞིའི་ངོ་སྤྲོད་ནས་བསྡུ་ལེན་གྱི་འགོ་ཚུགས་པ་ཟླ་གཉིས་པའི་དཀྱིལ་ཡིན་པར་བཤད་ཡོད་པ་དེ་ཡིག་ཆ་ལས་སྔ་བ་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་ཁ་ཕྱེ་བ་ནས་ལོ་མ་གསུམ་ཡོད་པའི་བར་བསྡུ་ལེན་བྱེད། མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་། སོས་པ། སྙོམས་པ། གཙང་མ་ཡིན་དགོས། ཇ་བཟོ་བའི་དབྱེ་རིམ་ལྟར་ཚོགས་སྤྱོད་ཀྱིས་བསྡུ་ལེན་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། «ལག་པས་འཐེན་པའི» (提手采) བསྡུ་ལེན་ཁོ་ན་བྱེད་དགོས་པ་དང་། ལོ་མ་རྙིང་པ་མི་འཇུག སྨྱུག་མའི་སློང་བུར་ཇ་ལོ་མ་འཇུག་པ་དང་། བརྡབ་སྟབས་མི་བྱེད།

༤. ས་ཞིང་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཀྲེ་ཅང་གི་ལྷོ་ཤོས་ཀྱི་མཐའ་དང་ཤར་རྒྱ་མཚོ་ཆེན་པོའི་འགྲམ་དུ་ཡོད། གནམ་གཤིས་ནི་ཁྲོད་ལྕངས་རིགས་ཀྱི་རླུང་བུ་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། གྲོང་ཁྱེར་ཞིང་ལས་བརྙན་ལམ་(༢༠༢༥) གྱིས་དེ་«བཅོ་བརྒྱད་གསུམ»གྱི་སྤྱི་རེའུས་བཤད་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་18 °C ཆར་ཆུ་སྨི་1800 ཉིན་འོད་ཆུ་ཚོད་1800 ཡིན།
• ས་གཞི། ཡིག་ཆ་ལྟར་ན། ཟབ་ས་གད་མར་རམ་སེར་པོ་ཡིན་པ་དང་། pH 4.5–6.5 སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་བརྒྱ་ཆ་1.0 ལས་མང་བ་ཡིན།
• མཐོ་ཚད། རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་གནས་ཚུལ་མི་འདུག
• ལྡུམ་ར། གསེག་ཟུར་15–25° ཡིན་དུས་ཡིག་ཆས་ཞིང་སྟེགས་ཀྱི་ཞེང་ཁ་སྨི་1.5 ལས་མི་ཉུང་བ་དགོས་ཞེས་བཤད་ཡོད།
• གཞི་ཁྱོན། གྲངས་ཀྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་མིན་པར་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་མཚོན་པ་དང་། ལོ་རེ་ནས་ལོ་རུ་འགྱུར་བཞིན་ཡོད།
  • ༢༠༡༩ ལོའི་ཆེད་ལས་ཞིབ་བཤེར་སྐབས། འདེབས་ཁུལ་མུའུ་ཁྲི་255 ཇ་ཏུན་4657 སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་མུའུ་ཁྲི་300 ཡོད།
  • ༢༠༢༠ ལོར་གྲོང་ཁྱེར་གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྡུམ་ར་མུའུ་ཁྲི་234 ཇ་ཏུན་6890 དེའི་ནང་བཟང་ཤོས་ཀྱི་ཇ་(名优茶) ཏུན་3703 ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རིན་གོང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་1.245 ཡིན།
  • གྲོང་ཁྱེར་ཞིང་ལས་བརྙན་ལམ་(༢༠༢༥ ལོའི་ཟླ་གཉིས་པ) ལྟར་ན། ལྡུམ་ར་མུའུ་ཁྲི་290 ཇ་ཏུན་7678 དེའི་ནང་བཟང་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཏུན་4143 ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རིན་གོང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་1.523 ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་བཟང་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་རིན་གོང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་1.268 ཡིན།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོས་ཁྱད་ཆོས་དང་བཅས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ཕྱོགས་གཉིས་གཏན་འཁེལ་བྱས་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་ཇ་འདིའི་ངོ་སྤྲོད་ཡིན། ༢༠༡༩ ལོའི་ཆེད་ལས་ཞིབ་བཤེར་གྱི་དངོས་ཆས་ནས་ཇ་བཟོ་སྒྱུར་གྱི་གནས་ཚུལ་དང་ཡོ་བྱད་GB/T 32744 «ཇ་བཟོ་སྒྱུར་གྱི་ལེགས་སྒྲིག་ལག་ལེན་གྱི་སྒྲིག་གཞི» (茶叶加工良好规范) དང་མཐུན་དགོས་ཞེས་ཡོད།

སྒྲིལ་རྣམ་ཅན་གྱི་ཇ། (卷曲形)

1. རྒྱས་གསོད། (摊青, tānqīng) དབྱེ་རིམ་ལྟར། རིམ་པ་སྨི་20 ལས་མི་མཐོ་བ། རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་10–15 ཉམས།
2. རྩ་གཅོད། (杀青, shāqīng) «དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། དང་པོར་མཐོ་བ་ནས་ཇེ་དམའ་རུ། སྙུང་བའི་ལོ་མ་ཟབ་ཏུ་གཅོད་དགོས་པ་དང་། རྩུབ་པའི་ལོ་མ་ཡང་དུ་གཅོད་དགོས» (嫩叶老杀，老叶嫩杀) རྫས་ཉམས་བརྒྱ་ཆ་40 ཙམ་ཡིན།
3. སྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn) གནོན་ཤུགས་ཡང་བ་ནས་དྲག་པོ་དང་དེ་ནས་ཡང་དུ། ཕྲ་ཕུང་བརྒྱ་ཆ་30–65 བཤིག་པ་དང་། ཐག་པར་ལོ་མ་བརྒྱ་ཆ་60–80 སྒྲིལ་ཡོད།
4. བསྐམ་པ་གཉིས་པ། (二青, èrqīng) ཚ་རླུང་130–150 °C རིམ་པ་སྨི་2 ལས་མི་ཐུང་བ་སྐར་མ་8–12 བྱེད།
5. བསྐམ་པ་གསུམ་པ། (三青, sānqīng) ཚ་ཚད་120 °C ཙམ། རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་20 ཙམ་བར།
6. སྐམ་པ་མཐའ་མ། (干燥, gānzào) བཙོ་བའམ་སྐམ་པ་110–120 °C ཡིན་པ་དང་། རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་6.5 ལས་དམའ་བར། དེ་ནས་རྗེས་གཅོད་(整理, zhěnglǐ) བྱེད།

ལེབ་རྣམ་ཅན་གྱི་ཇ། (扁形)

1. རྒྱས་གསོད། (摊青, tānqīng) རིམ་པ་སྨི་5 ལས་མི་མཐོ་བ། རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་10–15 ཉམས།
2. སླང་དང་པོ། (青锅, qīngguō) ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་རྩ་གཅོད་པ་སྔོན་གྱི་སྒྲིག་གཞི་དང་མཚུངས་པར་བྱེད། ལོ་མ་ལེབ་མོར་འགྱུར་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་40 ཙམ་ཉམས།
3. དྲང་དུ་གཏོང་བ། (理条, lǐtiáo) འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བཟོ་དུས་མྱུ་གུ་དྲང་པོར་འགྱུར་བར་བྱེད།
4. བསིལ་སར་འཇོག་པ། (摊凉回潮, tānliáng huícháo) སྨྱུག་མའི་སློང་བུར་རིམ་པ་སྨི་2 ལས་མི་མཐོ་བར་ཆུ་ཚོད་1–2 བཞག
5. མདངས་སྦྱོང་གི་སླང་། (辉锅, huīguō) ཐེངས་གཅིག་གམ་ཐེངས་གཉིས་སུ་བྱེད། དྲོད་ཚད་དང་པོར་མཐོ་བ་ནས་ཇེ་དམའ་རུ་འགྲོ་བ་དང་། མཐའ་མར་130–150 °C ཡིན། ཐོན་སྐབས་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་6.5 ལས་དམའ་བ་ཡིན། དེ་ནས་རྗེས་གཅོད་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

ངོ་སྤྲོད་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ལྟར་རྣམ་པ་གཉིས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། སྒྲིལ་རྣམ་ཅན་ནི་གྱུ་སེར་གྱི་ཐག་པ་ཕྲ་མོ་དམ་པོ་དང་སྤུ་ལྡན་ཡིན། (紧细、翠绿显毫) ལེབ་རྣམ་ཅན་ནི་ལེབ་མོ་དྲང་པོ་འཇམ་པོ་དང་། ཞིང་སྔོ་མདངས་ལྡན་ཡིན། (扁平光直、嫩绿鲜润)
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི། རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་ལོགས་སུ་བཀོད་པ་མི་འདུག
• ཇ་ཁུའི་དྲི། སྒྲིལ་རྣམ་ཅན་ནི་སྙུང་བ་དང་རྒྱུན་རིང་བ། (嫩香持久) ལེབ་རྣམ་ཅན་ནི་མཐོ་བ་དང་རྒྱུན་རིང་བ་ཡིན། (香高持久)
• རོ། སྒྲིལ་རྣམ་ཅན་ནི་སྙུང་བ། སོས་པ། མངར་ཙམ་སེམས་པ་ཡིན། (嫩鲜甘爽) ལེབ་རྣམ་ཅན་ནི་སོས་པ། འཇམ་པོ། མངར་ཙམ་སེམས་པ་ཡིན། (鲜醇甘爽)
• ཇ་ཁུའི་མདོག རྣམ་པ་གཉིས་ཀར་ཞིང་སྔོ་གསལ་ལེབ་ཡིན། (嫩绿明亮)
• ཇ་བཞག་པའི་ལོ་མ། སྙུང་བ་དང་སྙོམས་པ། «མེ་ཏོག»ལྟར་ཁ་ཕྱེ་བ་ཡིན། (嫩匀成朵) ལེབ་རྣམ་ཅན་དེ་བཞིན་ཞིང་སྔོ་གསལ་ལེབ་ཡིན།

ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ཡིག་ཆས་ཚིག་གསུམ་དུ་བསྡུས་ཡོད། «སྙུང་བ། སོས་པ། མངར་བ» ཞེས་པ་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚད།

སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དངོས་ཁམས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་དགོས་མཁོ། རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་6.5 ལས་མི་མང་བ། ཐལ་བ་དང་རྡུལ་བརྒྱ་ཆ་6.0 ལས་མི་མང་བ། སྤྱི་ཐལ་བརྒྱ་ཆ་6.5 ལས་མི་མང་བ། རྩུབ་ཤ་བརྒྱ་ཆ་16.0 ལས་མི་མང་བ། སྐྱུར་གྱིས་མི་ཞུ་བའི་ཐལ་བ་བརྒྱ་ཆ་1.0 ལས་མི་མང་བ་བཅས་ཡིན། བཏོན་རུང་གི་རྫས་«བརྒྱ་ཆ་37.0 ལས་མི་མང་བ»དང་ཆུར་ཞུ་བའི་ཐལ་བ་«བརྒྱ་ཆ་45.0 ལས་མི་མང་བ»ཞེས་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད། གསལ་བསྒྲགས་དེ་ཉིད་ཀྱི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ་གཞན་དག་གི་བཏོན་རུང་གི་རྫས་མཐའ་དམའ་ཚད་བཟུང་ཡོད་པས། རྟགས་འདིར་ཡིག་ནོར་ཡོད་པ་སྲིད་དེ་གྲངས་དེ་དག་པར་དུ་བཏབ་པ་བཞིན་དུ་བཀོད་ཡོད། ཀ་ཐེ་ཆིན་དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་བཅས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག

༨. ཇ་བཙོ་ཚུལ།

སྔོ་ཇའི་དབྱེ་རིམ་ལ་སྤྱོད་པའི་ལག་ལེན་ཡིན། ཇ་འདི་ཉིད་ཀྱི་ཆེད་དུ་བཀོད་པའི་ལམ་སྟོན་རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་མི་འདུག

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85 °C
• ཇའི་ཚད། སྨི་150 ལ་གྲམ་3
• སྣོད་བཅའ། མཐོ་བའི་ཤེལ་ཀོང་དཀར་པོའམ་གའེ་ཝན་དཀར་པོ།
• ལག་རྩལ།
  1. སྣོད་དྲོད་དུ་གཏོང་བ།
  2. ཇ་བླུགས་ནས་ཆུ་སྣོད་ཀྱི་རྩིབས་བརྒྱུད་ནས་བླུགས།
  3. ཇ་ཁུ་དང་པོ་སྐར་མ་40–60 ཡིན།
  4. ཇ་ཁུའི་གསུམ་ཆ་ལུས་པར་བཞག་ནས་འཐུང་།
  5. ཆུ་སྣོན་བྱེད།
  6. ཐེངས་གཉིས་གསུམ་བསྐྱར་བླུགས་བྱེད།

༩. ཉར་ཚགས།

དབྱེ་རིམ་གྱི་ལག་ལེན་ཡིན། ཁ་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲོམ་ནང་བཞག་སྟེ་འཁྱགས་སྒམ་ནང་དུ་0–5 °C ཡིན་པ་དང་། འོད་དང་། རླན་པ། དྲི་ངན་པ་བཅས་མི་འཇུག སྔ་མོའི་ཇ་སོས་ཆ་ལ་གཙིགས་ཆེན་བྱེད་པས་ལོ་གཅིག་གི་ནང་དུ་འཐུང་ན་ལེགས།

༡༠. རིན་གོང་དང་བཙོན་རྫས།

རྙེད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་སྒོ་ཚོང་གི་རིན་གོང་གི་གནས་ཚུལ་མི་འདུག

• བཙོན་རྫས་སྤང་ཚུལ།
  • ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རྟགས་དང་ཝེན་ཀྲོའུའི་ཁྲོམ་གཞུང་དང་རྫོང་དགུའི་ནང་གི་ཐོན་སྐྱེད་པ་འཚོལ་དགོས།
  • རྫོང་གི་མིང་ཀློག་དགོས། ཝེན་ཀྲོའུའི་ཇ་རྒྱུན་དུ་ཨུ་ནིའུ་རྩ། ཐའེ་ཧྲུན་སན་པེ་ཞང་། ཚང་ནན་ཚུའེ་ལུང་བཅས་སུ་ཚོང་དུ་འགྲོ་གི་ཡོད། གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་གིས་དེ་དག་ཚབ་མི་བྱེད།
  • རྣམ་པ་ལ་བལྟ་དགོས། གྱུ་སེར་གྱི་ཐག་པ་སྤུ་ལྡན་ནམ། ལེབ་མོ་དྲང་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཇ་ཁུ་ཞིང་སྔོ་གསལ་ལེབ་ཡིན་དགོས། ཁམ་བུའི་མདོག་སེར་པོའི་ཇ་ཁུ་པིང་ཡང་ཧྭང་ཐང་ལྟར་ཡིན་ན་སེར་ཇར་ངོས་འཛིན་བྱེད།

༡༡. དོ་སྣང་བྱེད་འོས་པའི་གནས་ཚུལ།

• «早茶» ཞེས་པ་རྒྱ་ཡིག་གི་ནང་ཀན་ཏུང་གི་ཞོགས་པའི་ཇ་དང་ཟས་ཆས་ལའང་གོ་བ་ཡོད་པས། ཇ་འདིའི་མིང་འཚོལ་དུས་ཟ་ཁང་གི་གནས་ཚུལ་མང་པོ་ཐོན་གྱི་ཡོད།
• ཡིག་ཆས་བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་སྒོ་གཉིས་སྤྲད་ཡོད། དཔྱིད་ཀ་དང་དབྱར་ཟད། ཟླ་བརྒྱད་པ་ནས་ཟླ་དགུ་པའི་བར་ཡིན།
• འདི་ནི་གྲོང་ཁྱེར་རིམ་པའི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་ཀྲེ་ཅང་གི་ཇ་དང་པོ་ཡིན།
• ཞིང་ཆེན་གསར་འགྱུར་ནས་ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ་ཞིག་དྲངས་ཡོད། «ཅང་ནན་གྱི་དཔྱིད་ཀ་ཝེན་ཀྲོའུ་རྩ་ཚྭའི་ཇ་ཁུ་གཅིག་ནས་འགོ་ཚུགས» (江南的春天，从一杯温州早茶开始) ཞེས་པ་ཡིན།

༡༢. ཝེན་ཀྲོའུའི་ཇ་གཞན་དག་དང་བསྡུར་བ།

• ཨུ་ནིའུ་རྩ (乌牛早) ཡུང་ཅ་རྫོང་གི་ངོས་འཛིན་དང་མིང་གཅིག་པའི་ཧ་ཅང་སྔ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེ་ལས་སྔོ་ཇ་དང་དམར་ཇ་གཉིས་ཀ་བཟོ་གི་ཡོད།
• ཐའེ་ཧྲུན་སན་པེ་ཞང་ (泰顺三杯香) ཐའེ་ཧྲུན་གྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་ཁུ་གསུམ་བར་དྲི་ལྡན་པས་མིང་དེ་ལྟར་ཐོགས་ཡོད།
• པིང་ཡང་ཧྭང་ཐང་ (平阳黄汤) བསྲེ་སྟབས་ཅན་གྱི་སེར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས་ཝེན་ཀྲོའུ་རྩ་ཚྭའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོའི་འོག་ཏུ་མི་ཚུད།
• རུའུ་ཨན་ཆིང་མིང་རྩ (瑞安清明早) རིགས་清明早 ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རིགས་དེ་ཝེན་ཀྲོའུ་རྩ་ཚྭའི་རིགས་ཁག་གི་ནང་དུའང་བཀོད་ཡོད།

མཐའ་སྡོམ་དུ།

ཝེན་ཀྲོའུ་རྩ་ཚྭ་ནི་བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད་ལ་བརྟེན་ནས་མིང་ཐོགས་པའི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་སུ་སྔ་བའི་རིགས་ཁག་ནས་རྣམ་པ་གཉིས་སུ་བཟོ་གི་ཡོད། སྒྲིལ་རྣམ་གྱུ་སེར་གྱི་ཐག་པ་དང་སྤུ་ལྡན། ལེབ་རྣམ་འཇམ་པོ་དྲང་པོ་བཅས་ཡིན། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་དགོས་མཁོས་དེའི་ཁྱད་ཆོས་ཚིག་གསུམ་དུ་བསྡུས་ཡོད། སྙུང་བ། སོས་པ། མངར་བ་བཅས་ཡིན། ཇའི་སྒང་ལ་གྲོང་ཁྱེར་དབྱིངས་རྟགས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་སེར་ཇའང་ཡོད་པས། ཐུམ་སྒྲོམ་གྱི་སྒང་ལ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་དང་རྫོང་གི་མིང་གཉིས་ཀ་ཀློག་དགོས།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

• GB/T 32744

ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།