chúnliào · pīnpèi

Mu pu erh pali mphambano imene mwakonzedwe kapena mochedwa mafunso onse okhudza ubwino amafika pamenepo: kodi tili ndi keke yopangidwa kuchokera ku zinthu za malo amodzi, kapena yopangidwa mwa kusakaniza. Choyamba chimatchedwa 纯料 (chúnliào), “zinthu zoyera”, chachiwiri 拼配 (pīnpèi), “kupanga, kuphatikiza”. Mkangano pakati pa magulu awiriwa wakhala ukuchitika kwa zaka zambiri ndipo kwenikweni sungathetsedwe, chifukwa ndi mkangano wa ntchito zosiyana, osati wa tiyi uti ndi wabwino.

N’kothandiza kunena nthawi yomweyo: 拼配 si njira yochepetsera mtengo, koma njira yaukadaulo yomwe miyambo yonse ya fakitale ya pu erh imakhazikika pamenepo, kuphatikizapo maphikidwe a manambala 唛号 (màihào). Ndipo 纯料 si chitsimikizo cha ubwino, koma chidziwitso choletsa: zinthu zatengedwa kuchokera ku gwero limodzi ndipo sizinasakanizidwe ndi zina. Kuti “gwero limodzi” limamveka motani mopapatiza, liwu silinena.

Kodi 纯料 amatanthauza chiyani mwachizoloŵezi

Teremuyi alibe tanthauzo lamalamulo. Mu ndondomeko ya miyezo ya pu erh panopa, zomwe zalembedwa ndi dera lopangira, mtundu wa zinthu (晒青毛茶, shàiqīng máochá — tiyi wokulupikika wouma padzuwa kuchokera ku mtundu wamakulu a masamba a Yunnan 云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ndi zofunikira zaumisiri, kuphatikizapo za kunyamula ndi kulemba tiyi woponderezedwa (GB/T 24615 《紧压茶包装标识》). Koma teremu 纯料 palibe mu miyezo, ndiponso palibe ndondomeko yomwe ingatsimikizire chiyambi cha gulu la tiyi pa mlingo wa mudzi. Choncho zolembedwa pa chokutira ndi zonena za wogulitsa, osati mfundo yotsimikiziridwa.

Mwachizoloŵezi, liwu 纯料 limatchula malingaliro osachepera asanu a kupatula:

Chitsamba chimodzi kapena mtengo umodzi — 单株 (dānzhū). Mlandu womaliza: zinthu zochokera ku mtengo wina wakale, nthawi zina makilogalamu angapo a tiyi womalizidwa pa nyengo.
Mudzi umodzi — 村寨级 (cūnzhàijí): 老班章 (Lǎobānzhāng), 冰岛老寨 (Bīngdǎo lǎozhài), 麻黑 (Máhēi). Kumvetsetsa kofala kwambiri mu gawo lapamwamba.
Phiri limodzi / dera limodzi lodziwika — 名山级 (míngshānjí): 易武 (Yìwǔ), 布朗山 (Bùlǎngshān), 勐库 (Měngkù), 景迈山 (Jǐngmàishān). Mkati mwa dera loterolo mosavuta mungapeze midzi yambiri yokhala ndi mbiri yosiyana.
Nyengo imodzi kapena gulu limodzi — 一口料 (yīkǒuliào): zinthu zonse zochokera ku kugula kumodzi, kuthyola kumodzi, nthawi zambiri za masika (春茶, chūnchá), mosiyana ndi za autumn (秋茶, qiūchá) ndi za “mvula” (雨水茶, yǔshuǐchá).
Kungoti “sizinasakanizidwe ndi dera lina” — kutanthauzira kofewa koposa: zinthu zochokera ku dera limodzi 产区 (chǎnqū), mwachitsanzo ku Lincang, popanda tsatanetsatane.

Malo ena, omwe nthawi zambiri amalumikizana ndi 纯料, ndi kulima: 古树 (gǔshù, mitengo yakale) ndi yapamwamba kuposa 大树 (dàshù), 小树 (xiǎoshù) ndi 台地 (táidì, mizere ya m’minda). Ndemanga ya “古树纯料” imalumikiza zonena ziwiri nthawi imodzi — za kukhala kokha kwa malo ndi za zaka za mitengo — ndipo ndi chifukwa chake amapezeka pa zokutira nthawi zambiri kuposa momwe zinthu zoterozi zimapezeka m’chilengedwe.

Kuchokera pamenepo pamabwera chinthu chosavuta: makeke awiri okhala ndi zolembedwa zofanana 纯料 angatanthauze zinthu zosiyana kotheratu. Mmodzi ndi kuthyola kwa masika kuchokera ku mitengo ingapo yakale m’mudzi umodzi. Wina ndi zinthu za m’minda za autumn zochokera ku chigawo chonse, zomwe sizinasakanizidwe ndi zina.

Malire a thupi: kodi tiyi wotere ali ndi kuchuluka bwanji

Mfundo ya kukula kwake nthawi zambiri imakhala yokhutiritsa kuposa zotsatira za kulawa. Mitengo yakale imabala zochepa. Pa mudzi wa Mansong (曼松, Mànsōng), msonkho wakale wa mfumu m’dera la Yibang, kuyerekezera kwa zokolola za mitengo yakale kumakhala pafupi ndi makilogalamu khumi pachaka — ndiko makeke makumi angapo a tiyi padziko lonse lapansi. Bohetang (薄荷塘, Bòhétáng) m’nkhalango ya boma ya Yiwu — ndi malo osowa kwambiri ndi mtengo wapamwamba mkati mwa Yiwu. Laobanzhang, Bingdao laozhai, Chawangshu (茶王树, Cháwángshù) ku Guafengzhai — mlingo womwewo: kupanga kumakhala kochepa ndi chiwerengero cha mitengo, ndipo kufunikira kumangokhala kokha ndi ndalama.

Ziwerengero zenizeni zotsimikizirika za kuthyola kwa pachaka kwa midzi imeneyi m’zolemba zathu kulibe, ndipo sitiwelengera pamenepo: deta yowerengera palibe. Koma chiyerekezo chikuwoneka popanda kuwerengera — malo a minda yakale ndi okhazikika ndipo sakukula, pamene chiwerengero cha mapaketi okhala ndi dzina la mudzi chikukula pamodzi ndi kufunikira, ndipo kusiyana kwake kumadzazidwa ndi chinachake. Gawo lake limafotokozedwa ndi zinthu zochokera ku mitengo yaying’ono kuchokera ku malo omwewo, gawo lina ndi kumvetsetsa kwakukulu kwa malire, gawo lina ndi kusintha kwachindunji. Za izi m’munsimu.

Kuphatikiza monga luso

Ntchito ya 拼配 ndi kupeza tiyi woposa chilichonse cha zigawo zake pa kuchuluka kwa makhalidwe onse, ndikubwereza chaka chotsatira. Amasakaniza osati kokha malinga ndi geography:

Malinga ndi dera — zinthu za Menghai, Yiwu, Lincang mu keke imodzi: mphamvu ya imodzi, “kutsekemera kwamadzi” kwa ina, kununkhira kwakukulu kwa yachitatu.
Malinga ndi kukalipa kwa masamba — 级别 (jíbié). Zoyamba zofewa zimapereka kununkhira ndi kutsekemera, masamba okalipa kwambiri — thupi, kutsekemera ndi mphamvu ya kukalamba kwa nthawi yayitali. Keke “yofewa” yokha nthawi zambiri imakhala yokongola ikadali yaying’ono ndipo imakhala yopanda kanthu pakatha zaka khumi.
Malinga ndi nyengo — masika pa kununkhira ndi mphamvu, autumn pa kufewa ndi madzi otsekemera.
Malinga ndi chaka — gawo laling’ono la zinthu zosungidwa kale limachepetsa kukalipa kwa zatsopano.
Malinga ndi kulima — maziko a m’minda kuphatikiza gawo la zinthu za mitengo yakale: njira yomwe gawo lalikulu la premium limakhazikika pamenepo.
Pa shu — 拼配 pambuyo kapena pamaso pa kuunjika 渥堆 (wòduī): amasakaniza magulu a milingo yosiyana ya kupesa, magawo osiyana ndi zaka, kuti achotse kukoma kwa “mulundu” ndikupanga kuchuluka kwake.

Kulingalira kwa fakitale kumawoneka bwino mu 唛号 — ma code a manambala anayi a maphikidwe a tiyi woponderezedwa, oyambitsidwa kuyambira 1976. Ziwerengero ziwiri zoyamba — chaka chovomerezedwa cha phikidwe, chachitatu — kalasi ya zinthu (yocheperako, yofewa kwambiri), chachinayi — fakitale: 1 — Kunming / 中茶, 2 — Menghai / 大益, 3 — Xiaguan, 4 — Puer. Chitsanzo chodziwika bwino — 7542: phikidwe la 1975, zinthu za kalasi yachinayi, fakitale ya Menghai. Code imafotokoza phikidwe, osati chaka chopangira kapena momwe zikusungidwira; 7542 amapangidwa kwa zaka makumi ambiri, ndipo gulu lililonse ndi kubwereza kwatsopano kwa lingaliro lomwelo kuchokera ku zinthu za chaka chomwecho. Mfundo yomweyi mu 7581 — njerwa ya shu, ndi mu tuo cha Xiaguan (甲沱, jiǎtuó), kuphatikizapo mzere wotumiza kunja 销法沱 (xiāofǎtuó).

Pano pamawonekera chifukwa chake kuphatikiza ndi luso. Zinthu za chaka chilichonse ndi zosiyana: nyengo, kuchuluka kwa zokolola za masika, mitengo. Kuti 7542 wa zaka za 2000 adziwike monga 7542, maphikidwe amayenera kusinthidwa — ndikusinthidwa m’njira yoti zotsatira zikhale zomwezo. Iyi ndi ntchito yolimbana ndi kusinthasintha kwa chilengedwe, osati yolimbana ndi chikwama cha wogula.

Zomwe kusakaniza kumapereka ndi zomwe mono-raw imalipira nacho

	纯料	拼配
Kubwerezabwereza	kotsika: chaka chilichonse chosiyana	cholinga cha phikidwe — kubwereza
Kukwanira kwa kukoma	mkhalidwe wopapatiza, koma wowonekera	wokulirapo pa sipekitiramu, kutha kukhala kopanda kuwala
Kukalamba	njira yosadziwika, imadalira zinthu zamtundu umodzi	yoyendetsedwa: gawo la masamba okalipa limapereka mphamvu
Chiwopsezo cha kulakwitsa	chiwopsezo chonse mu gulu limodzi	chimachepetsedwa
Mtengo wa kuzindikira	wapamwamba: amasonyeza terroir	wotsika: terroir yasungunuka
Kutsimikizika kwa chiyambi	pafupifupi palibe	funso silimayima
Mtengo	umatsimikiziridwa ndi dzina la malo	umatsimikiziridwa ndi phikidwe ndi brand

Mono-raw imalipira ndi kupapatiza. Mbiri ya mudzi ndi gulu la mphamvu ndi zofooka nthawi imodzi. Lao Man’e (老曼峨, Lǎomàn’é) amapereka kuwawa kwakukulu, kusandulika kukhala kubwerera kwamphamvu; popanda kuzolowera, uwu ndi tiyi wolemetsa. Laobanzhang — chitsanzo chabwino cha “mphamvu ya tiyi” 茶气 (cháqì), ndi kuwawa kowonekera. Bingdao — pafupifupi popanda kuwawa, ndi kutsekemera “kwa pipi” ndi kuzizira pakhosi, koma popanda mphamvu. Mahei — madzi ofewa otsekemera ndi 韵 (yùn) yaitali, koma popanda kukakamiza. Zonsezi ndi zabwino kokha m’dongosolo lomwe khalidwe limayamikiridwa, osati kuganizira.

Kulipira kwachiwiri — kudalira nyengo. Pa Xigui (昔归, Xīguī) kusiyana pakati pa masika ndi autumn ndi kwakukulu movomerezeka: zokolola za masika zimayikidwa pamwamba kwambiri. Kwa mono-raw izi zikutanthauza kuti “mudzi womwewo” mu nyengo ina ndi tiyi wina. Kuphatikiza kumatseka mipata yotere, mono-raw imayionetsa.

Kulipira kwachitatu — chiwopsezo pa kukalamba. Keke ya zinthu zofanana zofewa pakatha zaka khumi ingakhale yopanda kanthu, pamene tiyi wa phikidwe ndi gawo lokonzedwa bwino la masamba okalipa asunga thupi. Mfundo ya 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, “kakale, kokoma kwambiri”) siigwira ntchito yokha, koma pa zinthu zoyenera ndi kusungidwa kwanzeru: 干仓 (gāncāng, malo owuma) amapereka kusintha kwapang’onopang’ono ndi koyera, 湿仓 (shīcāng, chinyezi) amathandizira mwachangu pamtengo wa chiwopsezo cha nkhungu ndi kuwonongeka.

Mtengo wa dzina

Pa 纯料 kuchokera ku mudzi wodziwika amalipira kowirikiza, ndipo uku si kusokonezeka kwa msika, koma ntchito yake yabwinobwino pamene zoperekedwa ndi zokhazikika. Mtengo umapangidwa ndi magawo atatu:

Kusowa. Chiwerengero cha mitengo yakale m’mudzi sichikula. Kuwonjezeka kulikonse kwa kufunikira kumapita ku mtengo.
Mbiri monga chitsanzo. Laobanzhang — malo okhazikika a mbiri “yamphamvu”, Bingdao laozhai — ya “kutsekemera kwa pipi”, Mansong — ya kufewa “kwachifumu”. Chitsanzo chimawononga mtengo kuposa tiyi wa ubwino wofanana popanda udindo wachitsanzo.
Gawo la kusaka phindu ndi kusonkhanitsa. Sheng amasungidwa kwa zaka; dzina la mudzi pa chokutira ndi liquidity m’tsogolo. Mfundo yomaliza ya logic imeneyi — 号级茶 (hàojíchá), makeke akale a nyumba zamalonda zapadera pamaso pa zaka za 1950 (同庆, 宋聘, 福元昌), omwe amapita ku malonda ndi ndalama mamiliyoni a yuan, ndi 印级茶 (yìnjíchá) wa zaka za 1950-70.

Kusiyana kwa mtengo pakati pa mudzi wa gulu S+ ndi oyandikana nawo ndi kwakukulu moti kumalimbikitsa kuyesera kusintha. Umu ndi momwe vuto lalikulu lothandiza la mutu uwu limabwerera.

过路料 — “zinthu zodutsa”

Teremu 过路料 (guòlùliào) imafotokoza zinthu zogulidwa kunja kwa mudzi wodziwika — m’mudzi woyandikana, pansi pa phiri, mbali ina ya mpanda — ndipo zimagulitsidwa pansi pa dzina lodziwika. Liwu “kudutsa” apa ndi lenileni: zinthu zimadutsa m’mudzi, kukhala mmenemo kokha kuti zilandire chilolezo.

Geography ya kusintha imawerengedwa mwa rejista ya midzi. Kuzungulira Laobanzhang m’dera la Bulang kuli Banpen (班盆, Bānpén) — mbiri yofanana, khalidwe lofewa, mtengo wotsika kwambiri; kuli Xin Banzhang (新班章, Xīnbānzhāng), mudzi wa Hani pafupi, tiyi wamphamvu, koma wofewa pang’ono. Kuzungulira Bingdao laozhai — “midzi isanu ya Bingdao” (南迫, 地界, 坝歪, 糯伍), mzere womwewo wa “pipi”, wofewa kuposa pakati. Ku Yiwu kuzungulira malo apamwamba a nkhalango ya boma — makumi ambiri a minda yoyandikana. Tiyi onsewa payekha ndi abwino ndipo amagulitsidwa pansi pa mayina awo mwalamulo; vuto limabwera kokha pamene dzina lisinthidwa.

Makinawa a kusintha amadziwika mwachidule ndipo safuna chiphunzitso chachinsinsi. Zinthu zimaumitsidwa ndi kukonzedwa koyamba mu 初制所 (chūzhìsuǒ) — malo ang’onoang’ono oyamba kukonza, omwe m’derali ndi ambiri; masamba ochokera ku malo osiyanasiyana sasiyanitsidwa mwakuthupi; palibe njira yolemba pa mlingo wa mtengo. Kenako ndi funso la kukhulupirira unyolo, osati tiyi.

Momwe izi zimatsimikiziridwa — ndipo chifukwa chake pafupifupi palibe

Yankho loona: kutsimikizira kodalirika kwa chiyambi pa mlingo wa mudzi kwa wogula womaliza kulibe.

Zomwe kulawa kungathe. Kulawa kwa akatswiri molimba mtima kumasiyanitsa magulu akulu: dera (Menghai motsutsana ndi Yiwu motsutsana ndi Lincang), nyengo, pafupifupi zaka za mitengo, kukalipa kwa masamba, khalidwe la kusungidwa, kupezeka kwa kuphatikiza koonekeratu kwa zigawo zosagwirizana. Kusintha kwakukulu — zinthu za m’minda zotchedwa mitengo yakale, autumn yotchedwa masika, dera lina — kumagwidwa.

Zomwe kulawa sikungathe. Kusiyanitsa midzi yoyandikana ya dera limodzi ndi mbiri yofanana. Banpen motsutsana ndi Laobanzhang, satelayiti za Bingdao motsutsana ndi pakati, minda yoyandikana ya Guafengzhai pakati pawo — uwu ndi ntchito yomwe chidaliro cha wolawa sichimathandizidwa ndi chilichonse chotsimikizirika. Onjezani kusiyana kwa zaka, kwa malo enieni mkati mwa mudzi, kwa ubwino wa kukonza koyamba — ndipo kusiyana “mkati mwa dzina” kudutsa kusiyana “pakati pa mayina”. Mayeso obisika pamenepa sachitika pamsika, palibe ziwerengero zapagulu za kulondola kwa kuzindikira mwa midzi.

Zomwe zimachitidwa mozama. Njira yokhayo yogwira ntchito — kuyang’anira unyolo: kupezeka kwa wogula pamalopo panthawi yothyola, kuyeza masamba atsopano, kukonza koyamba kokha kapena kotsimikizirika, kusindikiza gulu, kujambula zithunzi ndi makanema, ubale wautali ndi gwero limodzi. Ichi si satifiketi, koma kukhulupirira komwe kumamangidwa pa kubwereza. Njira za zida zodziwira terroir — mwa mbiri ya ma microelement kapena isotope — zikukambidwa ngati njira yofufuzira, koma njira yovomerezeka, yogwiritsidwa ntchito pa keke yomalizidwa yotsimikizira mudzi pamsika kulibe.

Zomwe zimachokera pamenepo pa mchitidwe. Dzina la mudzi pa chokutira limakhala lodziwika kokha pamene wogulitsa amayenera kukhulupiriridwa. Tiyi nthawi yomweyo akhoza kukhala wabwino kwambiri mosatengera kuti zolemba ndi zolondola kapena ayi — kungoti kulipira dzina ndikulandira tiyi wopanda dzina ndizosasangalatsa mwachuma. Mbali ina: kuphatikiza kumachotsa funso lonseli, chifukwa pamenepo amagulitsa phikidwe ndi brand, osati geography, ndipo amatsimikiziridwa ndi kuti kukoma kumabwereza kuchokera gulu ndi gulu.

Momwe mungawerengere mawu

Zinthu zingapo zomwe zimagwiritsidwa ntchito nthawi zambiri ndi zomwe zili zenizeni:

“古树纯料” popanda kutchula malo — imanena kokha za chidandaulo; pafupifupi palibe zotsimikizirika.
Dzina la mudzi + chaka + nyengo — tsatanetsatane wochuluka momwe kungathe kukhalira; mtengo wake umadalira gwero.
Dzina la dera (易武, 勐库, 布朗山) — mawu oona ndi anzeru: dera lalikulu, mkati mwake kuphatikiza ndikololedwa ndi kwachilengedwe.
唛号 (7542, 7581 ndi zina) — phikidwe, lobwerezedwa chaka ndi chaka; pano kufunsa za mudzi ndi zopanda tanthauzo.
单株 — chidziwitso chakusowa kwakukulu; chimafuna kufotokozera za mtengo uti ndi tiyi ochuluka bwanji.

Palibe mawu awa omwe amanena za kukoma. Mawonekedwe nawonso sanena: 饼 (bǐng) ya 357 g mu paketi la 七子饼 (qīzǐbǐng), 砖 (zhuān, njerwa), 沱 (tuó, mbale), 金瓜 (jīnguā, “dzungu”), 龙珠 (lóngzhū, mipira ya 5-8 g), tiyi wosaponderezedwa — izi ndi za kayendetsedwe ndi magawo, osati ubwino wa zinthu.

Zomwe nkhaniyi sichinena

Sichinena kuti mono-raw ndi yabwino kuposa kuphatikiza kapena mosemphanitsa. Izi ndi zida zosiyana: imodzi imasonyeza malo, ina — cholinga. Kuti “纯料 nthawi zonse ndi yoona” ndi kuti “拼配 nthawi zonse ndi yokwanira” mofanana ndizosavomerezeka.
Sichinena kuti pali tanthauzo lovomerezeka la 纯料, 一口料 kapena 单株. Palibe mu miyezo, palibe mu zolemba zovomerezeka; malire a malingaliro amakhazikitsidwa ndi msika ndi wogulitsa weniweni.
Simapereka mitengo, ma coefficients a kuwonjezeka kwa dzina la mudzi ndi kuchuluka kwa kupanga mwa midzi, kupatula kuyerekezera kumodzi kwa Mansong, kotengedwa kuchokera ku zolemba zathu. Mitengo ya msika yazinthu imasintha chaka chilichonse komanso mwa midzi, komanso mwa malo mkati mwa mudzi; ziwerengero zilizonse zokhazikika zikanatha msanga kuposa momwe zikanasindikizidwira.
Siziperekanso kuwerengera kwa chiyerekezo pakati pa zomwe zapangidwa ndi zomwe zagulitsidwa pansi pa mayina a midzi: deta yophatikizana ya zokolola ndi kuchuluka kwa malonda kulibe, ndipo sitingathe kutsimikizira ziwerengero zoterezi.
Sichinena kuti gawo la 过路料 pamsika likudziwika. Kuyerekezera m’ntchito kumasiyana kwambiri, palibe njira yowerengera, palibe deta yotsimikizirika yotseguka.
Sichinena kuti kulawa sikungathe kusiyanitsa midzi yoyandikana. Zomwe zanenedwa ndi zochepa: palibe njira zotsimikiziridwa zapagulu zotsimikizira kulondola kotero, choncho kudalira kulawa monga umboni wa chiyambi sikutheka.
Sichinena kuti njira za zida za chiyambi ndi zosayenera — kokha kuti sizinakhale mchitidwe wa msika.
Sizifotokoza maphikidwe a kuphatikiza kwina kwa fakitale. Zomwe zili mu maphikidwe a 唛号 ndi zinsinsi za kupanga; zomwe zimadziwika ndi logic ya code ndi mfundo, osati magawo.
Sizipereka kulosera za momwe mono-raw kapena kuphatikiza kwina kudzachitira pakusungidwa. Mfundo zambiri (udindo wa masamba okalipa, chikoka cha 干仓 ndi 湿仓) zafotokozedwa m’zolemba za kusunga; kulosera tsogolo la keke imodzi sikuli mwa izo.
Sizikambirana za kutsimikizika kwa 号级茶 ndi 印级茶 zakale. Uwu ndi mutu wosiyana ndi mavuto ake a attribution, ndipo sugawika kokha pa axis ya “mono-raw — kuphatikiza”.

Chidziwitso chothandiza kuchokera pa zonsezi ndi chochepa kuposa momwe magulu onse akukangana angafune. Axis ya 纯料 · 拼配 ndi yothandiza kuti timvetse zomwe tili nazo: kuyesa kusonyeza malo kapena kuyesa kupanga kukoma. Palibe ichi kapena icho chomwe chimapereka chotsatira mu kapu, ndipo palibe dzina pa chokutira lomwe limatsimikiziridwa paokha. Zimatsalira zomwe zimakhalapo nthawi zonse: tiyi mwini, kubwereza kuchokera gulu ndi gulu ndi mbiri ya amene akugulitsa.

the teas described here are available from teamotea