Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) ndi chizindikiro cha malo a mzinda wa Wuyishan (武夷山市) m’boma la Nanping, m’chigawo cha Fujian, cha gulu limodzi mwa magulu asanu a tiyi wa miyala wa ku Wuyishan. Muyezo wa dziko la Wuyi Yancha umagawa malonda kukhala Da Hong Pao, zitsamba zodziwika ndi mayina, Rou Gui, Shuixian ndi Qizhong; gulu lomaliziralo linalandira chizindikiro chake chomwecho. Dzinalo limatanthauza “mtundu wodabwitsa.” M’mabuku a malonda amatcha motero tiyi wa miyala wochokera ku mtundu wa mbewu za m’deralo — “tiyi wa masamba” (菜茶, càichá), umene kale unachotsamo zitsamba zodziwika ndi mayina. Muyezowo sunapereke tanthauzo loterolo, ndipo kusiyanitsa kumeneku n’kofunika pa nkhani yonseyi.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). Qizhong ndi gulu mkati mwa Wuyi Yancha, ndipo Wuyi Yancha muyezo wa dziko GB/T 18745—2006 umautanthauza ngati oolong.
Gulu: Gulu la malonda la tiyi wa miyala lokhala ndi chizindikiro chake cha malo. Si mtundu wa chitsamba kapena kalasi yapadera.
Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn), boma la Nanping (南平, Nánpíng), mzinda wa Wuyishan (武夷山市, Wǔyíshān shì).
Malo: Mndandanda wa zigawo wa zizindikiro umatchula mzinda wa Wuyishan ngati malo a mwini chizindikiro; malire amalamulo a malowa sindinawawone. Wuyi Yancha amatetezedwa mkati mwa mzinda wonse wa Wuyishan.
Njira ya chitetezo: Chizindikiro cha satifiketi kapena chachitetezo cha CNIPA № 15669135, chinthu — tiyi. M’ndandanda wa 30 June 2026, kulembetsa kukugwira ntchito.
Miyeso ya malo: Sizinaperekedwe pa chizindikirocho. Malo a Wuyi Yancha ndi 117°37′22″–118°19′44″ kum’mawa ndi 27°27′31″–28°04′49″ kumpoto.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Magulu akale a tiyi wa miyala. Malinga ndi nkhani zolembedwa m’mabuku a tiyi, mu 1921 Jiang Shunan m’zolemba zake zaulendo anagawa tiyi wa miyala m’magulu anayi: qizhong wapamwamba kwambiri, qizhong, mingzhong ndi xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Pambuyo pake olemba ena anapereka masikelo ochulukirapo, pamene mawu oti “qizhong” anali m’mayina a magulu angapo apamwamba, mwachitsanzo 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Izi zikutanthauza kuti “qizhong” kwa nthawi yayitali linali dzina la kalasi ya ubwino, osati chiyambi chokha.
- Kuchokera ku qizhong kupita ku zitsamba zodziwika ndi mayina. Malinga ndi kufotokoza m’manyuzipepala a malonda, qizhong ndi tiyi wa mtundu wa mbewu za m’deralo 菜茶 wochokera ku malo a miyala yeniyeni (正岩); mwa iwo ankasankha zitsamba zabwino kwambiri zapadera (单丛), ndipo zabwino kwambiri mwa izo, zitapatsidwa mayina, zinakhala zitsamba zodziwika ndi mayina (名丛).
- 2002–2006. Wuyi Yancha anatengedwa pansi pa chitetezo ngati chinthu chochokera kumalo (2002); muyezo GB/T 18745—2006 unakhazikitsa qizhong ngati limodzi mwa magulu asanu a malonda ndi magawo anayi — kuchokera wapamwamba kwambiri mpaka wachitatu.
- Chizindikiro. Chizindikiro cha satifiketi kapena chachitetezo “武夷山奇种” № 15669135 chinalembedwa mosiyana ndi dzina la Wuyi Yancha. Mwini wake ndi chaka cholembera sizinapezeke m’mabuku.
- 2026. Kulembedwa kwatsopano kwa muyezo GB/T 18745—2026 (kugwira ntchito kuyambira 1 April 2027) kumasunga qizhong pakati pa magulu akulu; malinga ndi nkhani za manyuzipepala, magawo atatu aakonzedwa — wapamwamba kwambiri, woyamba ndi wachiwiri — m’malo mwa anayi akale. Malemba onse sindinawaone.
Dzina:
- “Wuyishan” (武夷山) ndi dzina la mapiri ndi mzinda.
- “Qizhong” (奇种, qízhǒng) — “mtundu wodabwitsa.” Malinga ndi nkhani ya manyuzipepala, m’mbuyomu amisiri anatcha motero zitsamba zamitundumitundu, zosafanana za mtundu wa mbewu, zomwe zinamera pakati pa miyala.
Tanthauzo la chikhalidwe: Qizhong ndi muzu wa kusankha kwa ku Wuyishan: zitsamba zodziwika ndi mayina, zomwe Wuyishan amadziwika nazo, malinga ndi kufotokoza, zinachotsedwa m’mtundu wa mbewu womwewo.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu / Kultivar: M’mafotokozedwe a malonda — mtundu wa mbewu za m’deralo 菜茶: zitsamba zomwe zimabzalidwa ndi mbewu, choncho chilichonse chimasiyana pang’ono ndi chinzake.
Kusiyana ndi muyezo: Muyezo wa 2006 umatanthauza Wuyi Yancha yonse ngati tiyi wa mitundu yobzalidwa mwa cloning, ndipo umafuna kubzalidwa mwa cloning kwa mbande. Momwe izi zimagwirizana ndi chibadwa cha mbewu cha qizhong wakale, m’mabuku omwe ndinapeza sikunafotokozedwe; malire a gululi sindikulemba apa.
Muyezo wa kukolola: Wamba ku Wuyi Yancha: kukolola potsegula tsamba lapamwamba — kuchokera masamba awiri mpaka anayi malinga ndi kutseguka, kopambana kumaganiziridwa kutsegula kwapakati. Palibe zofunikira zapadera ku zopangira za qizhong.
Nthawi ya kukolola: Monga kwa Wuyi Yancha — m’chaka pafupi ndi nyengo ya Guyu (谷雨), m’chilimwe pafupi ndi Xiaoman (小满), m’dzinja pambuyo pa Liqiu (立秋).

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Mapiri a Wuyishan kumpoto kwa Fujian; malinga ndi muyezo — nyengo yamvula ndi chinyezi pakati pa nsonga za mapiri, zitunda ndi mitsinje inayi.
Nyengo: Kutentha kwapakati pa chaka 18–18,5 °C, mvula pafupifupi 2000 mm, chinyezi pafupifupi 80 %.
Dothi: Miyala ya volcanic, mchenga wofiira ndi slate; wosanjikiza wakuda wa humus, pH 4–6.
Malo a kumera: Malinga ndi kufotokoza m’manyuzipepala a malonda, m’kumvetsetsa kwachikale qizhong ndi tiyi wa malo a miyala yeniyeni; tiyi wochokera kunja kwa iwo m’malonda akale ankatchedwa kale mosiyana — mingzhong (名种). M’malamulo a muyezo, kugawa kumeneku sikunakhazikitsidwe.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Palibe ukadaulo wapadera wa qizhong m’mabuku omwe ndinapeza. Muyezo umapereka ndondomeko yamba ku Wuyi Yancha yonse:

Kufota padzuwa kapena m’nyumba (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
Kugwedeza ndi kuthira okosijeni (做青, zuòqīng).
Kukhazikitsa (杀青, shāqīng).
Kupota (揉捻, róuniǎn).
Kuyanika (烘干, hōnggān): kuyanika koyamba, kuzizira, kuyanika kawiri — kumatulutsa tiyi wosaphika (毛茶, máochá).
Kukonza: kusankha, kusankha pa sieve, kuchotsa tsinde, kupeta, kusakaniza magawo a sieve, kuyanika, kusakaniza kukhala gulu limodzi, kulongedza.

Iyi ndi ndondomeko ya muyezo wa magulu onse a Wuyi Yancha, osati kufotokoza kosonyezedwa padera kwa qizhong.

6. Makhalidwe a Kumva

Muyezo GB/T 18745—2006 umapereka tebulo lapadera la qizhong. Pansipa pali magawo apamwamba kwambiri (特级) ndipo m’mabulaketi gulu loyamba (一级).

Maonekedwe a tsamba louma: Lolimba ndi lolemera (紧结重实), mtundu watsopano, wonyezimira ngati emerald (翠润); lofanana, loyera. Gulu loyamba — lolimba chabe (结实), lonyezimira ngati mafuta (油润).
Kununkhira kwa tsamba louma: Palibe kufotokoza m’mabuku omwe ndinapeza.
Kununkhira kwa madzi: Kwapatali ndi koyera (清高); gulu loyamba — koyera (清纯).
Kukoma: Koyera, kofewa, kotsekemera ndi kwatsopano, ndi kumveka kwa miyala (清醇甘爽、岩韵显); gulu loyamba — kokwanira, kumveka kwa miyala koonekera (尚醇厚、岩韵明).
Mtundu wa madzi: Wagolide-wachikasu, woonekera bwino (金黄清澈).
Masamba otayidwa: Ofewa, onyezimira, ofanana, ndi m’mphepete wofiira wowala (软亮匀齐、红边鲜艳).

Gulu	Kununkhira	Kukoma	Madzi	Masamba otayidwa
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

Pafupi ndi magulu ena kusiyana kumawonekera: kwa Da Hong Pao kununkhira kwa gulu lapamwamba kwambiri ndi “kakuthwa, kokhuthala ndi kwakuthawi, kapena kochepa, koyera ndi kwakutali,” kwa qizhong — “kwapatali ndi koyera.” Mawu a muyezo amafotokoza kwa qizhong mbiri yopepuka ndi yoyera.

7. Makhalidwe a Mankhwala

Palibe zoyezera zapadera za qizhong; zofunikira zamba za Wuyi Yancha zikugwira ntchito: chinyezi osapitirira 6,5 %, phulusa lonse osapitirira 6,5 %, zidutswa zazing’ono osapitirira 15,0 %, fumbi osapitirira 1,3 %. Zambiri za polyphenols, ma amino acid ndi caffeine za qizhong palibe m’mabuku omwe ndinapeza.

8. Kusakaniza

Njira ya tiyi wa miyala.

Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 7–8 g pa gaiwan ya 110 ml.
Zida: Gaiwan kapena imbale ya Yixing.
Ndondomeko:
1. Kutenthetsa zida.
2. Kutsuka tsamba mwachidule ndi madzi otentha.
3. Madzi oyamba — masekondi 10–20.
4. Pakutsanulira kulikonse kuwonjezera masekondi angapo.
5. Kutsanulira kasanu kapena kasanu ndi kawiri.

9. Kusunga

Njira ya tiyi wa miyala. Motsekedwa bwino, pamalo ouma ozizira, opanda kuwala ndi fungo lina.

10. Mtengo ndi Zonama

Palibe zambiri za mitengo m’mabuku omwe ndinapeza.

Momwe mungapewere zonama:
- Fufuzani chizindikiro № 15669135 kapena chizindikiro cha malo cha Wuyi Yancha ndi wopanga wochokera mzinda wa Wuyishan.
- Malinga ndi muyezo, palemba pamatumba amalemba dzina la gulu (品种) ndi gulu la ubwino — “奇种” ndi limodzi la magawo kuchokera 特级 mpaka 三级.
- Madzi malinga ndi muyezo ndi agolide-wachikasu ndi owonekera bwino, tsamba liri ndi m’mphepete wofiira.

11. Zinthu Zosangalatsa

Mawu oti “qizhong” anali dzina la kalasi ya ubwino kalekale asanakhale dzina la gulu la malonda la muyezo.
Malinga ndi kufotokoza, m’mtundu wa mbewu womwewo umene unatulutsa qizhong, munachotsedwanso zitsamba zodziwika ndi mayina za ku Wuyishan.
Qizhong m’muyeso wa 2006 ali ndi magawo anayi — ofanana ndi Shuixian, ndipo ochuluka kuposa Da Hong Pao ndi Rou Gui.
Chibadwa cha mbewu cha qizhong wakale ndi kufunika kwa muyezo kwa kubzalidwa mwa cloning zikusemphana — uwu ndi funso lotseguka.

12. Kufanizira ndi tiyi ena a ku Wuyishan

Wuyi Yancha (武夷岩茶): Dzina lalikulu, momwe qizhong ndi limodzi mwa magulu asanu.
Da Hong Pao (大红袍): Gulu lodziwika kwambiri; m’gulu lapamwamba kwambiri — kununkhira “kakuthwa, kokhuthala ndi kwakuthawi, kapena kochepa, koyera ndi kwakutali” poyerekeza ndi “kwapatali ndi koyera” kwa qizhong.
Tie Luohan (铁罗汉): Limodzi mwa zitsamba zodziwika ndi mayina za ku Wuyishan; malinga ndi mafotokozedwe a malonda, zitsamba zodziwika ndi mayina zinachotsedwa mwa kusankha m’mtundu wa mbewu womwewo wam’deralo.
Shuixian (水仙): Mtundu wobweretsedwa ndi magawo anayi omwewo, koma ndi khalidwe la mtundu lowonekera.

Pomaliza:

Wuyishan Qizhong ndi gulu la tiyi wa miyala wa ku Wuyishan, dzina lake ndi lakale kuposa muyezo womwe. Kalelo mawu oti “qizhong” anali m’mayina a magulu apamwamba a ubwino ndipo ankatanthauza zitsamba zamitundumitundu za mtundu wa mbewu pakati pa miyala; lero ndi limodzi mwa magulu asanu a muyezo ndi tebulo lake — kununkhira kwapatali koyera, kukoma koyera kotsekemera, madzi agolide ndi tsamba ndi m’mphepete wofiira wowala — ndi chizindikiro chake. Kumene malire ake ndi mitundu ya cloning alili, zolemba sizikunena.