Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — grøn te fra Dawu amt (大悟县) i bypræfekturet Xiaogan i den nordøstlige del af Hubei-provinsen, ved den sydlige fod af Dabieshan. Bag navnet står tre dokumenter: beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse siden 2012, en provinsstandard fra 2014 og et geografisk certificeringsmærke. Kravene i betegnelsen beskriver under ét navn tre bladformer — flad, máojiān og shòuméi — og opslagsværker fører amtets moderne te tilbage til Shuangqiao-statsgården i begyndelsen af 1980’erne. Amtets grønne te har også et andet beskyttet navn — Dawu Cha (大悟茶): siden 2022 er dette en landbrugsgeografisk betegnelse, og siden 2025 et produkt med geografisk betegnelse med eget dokument.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen er nævnt i navnet og bekræftes af teknologien: visning, fiksering, formning, tørring.
- Former: Flad (扁形茶), máojiān (毛尖茶) og shòuméi (寿眉茶). “Shoumei” er her navnet på en grøn te-form, ikke den hvide shoumei fra Fujian.
- Kategori: Produkt med geografisk betegnelse (2012); geografisk certificeringsmærke.
- Oprindelse: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), bypræfekturet Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), Dawu amt (大悟, Dàwù).
- Beskyttet område: Sytten sogne og byer i amtet inden for deres nuværende grænser: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian og Sigu.
- Amtets geografiske koordinater: 114°02′–114°35′ ø. l., 31°18′–31°52′ n. br.
- Andet navn — Dawu Cha (大悟茶, Dàwù chá): Særskilt betegnelse med eget dokument. Ansøger er Dawu amts teindustriforening (大悟县茶叶产业协会); området er hele amtet: tre sogne, fjorten byer og tre særlige zoner — højhastighedsjernbanens forsøgszone (高铁试验区), amtets økonomiske udviklingszone og Wufengshan-resortet (悟峰山度假区), i alt 268 administrative landsbyer. Dokumentet nævner ikke klassen, men beskrivelsen — flade og båndformede blade, klar lysegrøn infusion — svarer til grøn te. Amtets teindustricenter adskilte i 2025 navnene således: “大悟绿茶” er et nationalt produkt med geografisk betegnelse, “大悟茶” er en landbrugsgeografisk betegnelse.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Sagn om oldtiden. Et opslagsværk skriver, at te fra Dawu siden Tang-dynastiet blev sendt som tribut til hoffet. Dokumentation herfor findes ikke i de fundne kilder.
- 1958. Ifølge amtets teindustricenter i “Hubei Ribao” (2025) besøgte general Xu Haidong (徐海东), født i Dawu, i oktober 1958 sin hjemegn med sin hustru, og hustruen, der stammede fra Lu’an i Anhui-provinsen, medbragte derfra 400.000 testikler. Avisens overskrift taler om “400.000 buske Lu’an Guapian”; ifølge selve teksten er der tale om stiklinger fra det område, hvor man fremstiller Lu’an Guapian. En anden publikation om Dawu fortæller det anderledes: i 1950’erne indførte generalen selv 400.000 stiklinger fra Lu’an, hustruens hjemegn. Kilderne er uenige om, hvem der medbragte stiklingerne.
- Begyndelsen af 1980’erne. Statstegården Shuangqiao (国营双桥茶场) skabte en båndformet grøn te med varm tørring (条形烘青). Et opslagsværk forbinder dette med fremkomsten af Dawu Lücha i sin nuværende form; en anden opslagsartikel kalder denne te Shuangqiao Maojian (双桥毛尖).
- 1983. Ifølge opslagsværker blev teen anerkendt som en berømt te fra Hubei-provinsen; én opslagsartikel kalder den Dawu Lücha, en anden Shuangqiao Maojian.
- 2007. Ifølge provinsregistret blev det geografiske certificeringsmærke “大悟绿茶” nr. 4237408 registreret dette år; ansøger er Dawu amts teindustriforening. Mærkets nuværende gyldighedsperiode ifølge provinsregistret fra 2020 er fra 7. januar 2017 til 6. januar 2027. Lister over amtets virksomheder, der har tilladelse til at bruge dette mærke, offentliggøres af provinsens immaterialretsmyndighed.
- 2010. Det kinesiske selskab for tevidenskab tildelte amtet titlen “hjemsted for berømt kinesisk te” (中国名茶之乡).
- 2012. Den 18. december tog det tidligere hovedkontor for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) ved bekendtgørelse nr. 209 Dawu Lücha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
- 2014. Provinsstandarden DB42/T 998-2014 “地理标志产品 大悟绿茶”: offentliggjort 18. juni, trådte i kraft 15. august; ifølge registret over lokale standarder er den i kraft.
- 2022. Ministeriet for landbrug og landsbyanliggender registrerede ved bekendtgørelse nr. 532 af 25. februar, i årets første parti, Dawu Cha (大悟茶) som landbrugsgeografisk betegnelse; ansøger er Dawu amts teindustriforening.
- 2025. Statens immaterialretskontor i Kina (CNIPA) anerkendte ved bekendtgørelse nr. 640 — underskrevet 16. juli, offentliggjort 13. august — Dawu Cha som produkt med geografisk betegnelse. Ved samme bekendtgørelse blev den sorte Xiaogan Hong (孝感红) anerkendt, hvis område også omfatter Dawu amt.
- Navn: Dawu (大悟) er amtets navn; lücha (绿茶) betyder “grøn te”.
- Kulturel betydning: Provinsregeringen henregnede ifølge et opslagsværk i en plan fra 2004 Dawu til Hubeis fem største teproducerende amter — sammen med Wufeng, Hefeng, Zhuxi og Yingshan. Amtets industricenter kaldte i 2025 Dawu for nummer fem i provinsen efter haveareal. Siden 2017 har amtet føjet sort te til den grønne te, derefter matcha og hvid te, og i 2024 — gul te; navnet Dawu Lücha henviser kun til den grønne te.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sort / kultivar: Kravene i 2012-betegnelsen nævner i opslagsværkets gengivelse forædlede sorter, der egner sig til Dawu Lücha — Echa nr. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) og andre.
- Råmateriale: Knopper og blade fra nye skud (新梢的芽叶) på buske i amtet.
- Høsttid: Fra marts til maj.
- Høststandard: Haven åbnes, når 5–6 % af skuddene har nået én knop med ét blad. Der høstes i hånden, i partier, efter standard, uden at rive af eller gribe med hånden, så skuddet forbliver helt, friskt og rent.
- Ifølge dokumentet Dawu Cha: Kun én sort er nævnt — Echa nr. 1. Plantning sker i dobbeltrækker, to buske pr. sted: rækkeafstand 1,5 m, afstand mellem parrets rækker 0,40 m, planteafstand 0,33 m, 5000–6000 buske pr. mu, i februar–marts. Høst sker i hånden, i partier efter bladets finhed, med efterladelse af blade; det er forbudt at flå skud af eller gribe dem med hånden.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Region: Nordøstlige Hubei, den sydlige fod af Dabieshan (大别山), på grænsen til Henan-provinsen. Et opslagsværk kalder hovedproduktionsområdet for bæltet Chengguan — Shuangqiao.
- Jordbund: Ifølge betegnelsens beskrivelse — overvejende sure og svagt sure sandjorder; et opslagsværk kalder den dominerende jordtype for gulbrun jord (黄棕壤).
- Krav til parceller: Ifølge betegnelsens krav — højde fra 300 m, jordens pH 4,5–6,5, organisk stof ikke under 1,5 %, jordlagets tykkelse ikke under 80 cm, løs, permeabel jord uden stillestående vand.
- Krav i Dawu Cha: Svagt sur jord, pH 4,5–6,0, dyb og løs, organisk stof ikke under 1,5 %; hældning under 25°, ved opdyrkning pløjning dybere end 60 cm med nedbrydning af kompakte pløjesålslag.
- Klima: Subtropisk monsunklima, fugtigt, med tydelige årstider og stor forskel mellem dag- og nattemperatur. Ifølge opslagsværket er den årlige middeltemperatur 14,9–15,7 °C, nedbør 1049–1170 mm, frostfri periode 227–242 dage; bjerge over 300 m er ofte dækket af skyer og tåge, og der er lidt sol. Amtets industricenter beskriver det anderledes: stedet for te er nordligt, tåge er hyppig, regn er moderat, sol er der nok af, skadedyr er få.
- Areal: Ifølge amtets statistiske bulletin for 2024 — 242 011 mu tehaver ved årets udgang, heraf 198 435 mu i produktion; te produceret i løbet af året: 9565 t. Amtets teindustricenter nævner i “Hubei Ribao” (2025) et rundt tal — omkring 300 tusind mu.
5. Produktionsteknologi
Beskrivelsen i betegnelsen nævner fem operationer: visning (摊青, tānqīng), fiksering (杀青, shāqīng), formning (做形, zuòxíng), tørring (干燥, gānzào) og sortering (精选, jīngxuǎn). Kravene beskriver kæden for hver form:
- Flad form: visning, fiksering, formgivning (造形), efterbearbejdning i kar (辉锅), sortering, emballering.
- Máojiān: visning, fiksering, rulning (揉捻), første tørring (初烘), udretning (理条), tørring med opvarmning for aroma (提香), emballering.
- Shòuméi: visning, fiksering, gnidning (搓揉), efterbearbejdning i kar, opvarmning (烘焙), udsortering (拣剔), emballering.
Visning: lag på 2–5 cm, 5–6 timer, vægttab 10–15 %.
Opslagsværkets gengivelse kalder fiksering for nøglefasen:
- Kartemperatur: 150–180 °C.
- Indlæg: 200–250 g blade.
- Metode: Høj varme, bladene kastes mere op, end de dækkes, med moderat rotation.
- Tid: Cirka 5 minutter.
Derefter afkøles bladene og rulles i cirka 5 minutter, idet klumper brydes og varme ledes bort, så de ikke gulner af indelukkethed. Den færdige te sorteres i hånden for grove blade, stilke og smuld; fugtigheden i den bedste te er ikke over 6 %.
6. Organoleptiske egenskaber
Beskrivelsen i betegnelsen for højeste kategori:
- Tørre blades ydre: Flad type — flad, glat og skinnende, lige og spids (扁平光润，挺直尖削); máojiān — tynd tæt strimmel, let buet (条索紧细微曲); shòuméi — let flad og lige, med synlige knopspidser (略扁直显锋苗).
- Tørre blades aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Fin og vedholdende (嫩香持久).
- Smag: Frisk, fin, forfriskende (鲜嫩爽口).
- Infusionens farve: Lysegrøn, klar (嫩绿明亮).
- Bund (bryggede blade): Blød, skinnende, jævn (软亮、匀整).
| Kategori | Aroma | Smag | Infusion | Bryggede blade |
|---|---|---|---|---|
| Højeste (特级) | Fin, vedholdende | Frisk, fin, forfriskende | Lysegrøn, klar | Blød, skinnende, jævn |
| Første (一级) | Ren, vedholdende | Frisk, blød, forfriskende | Lysegrøn, ret klar | Klar, jævn |
| Anden (二级) | Ren | Frisk, blød, ret forfriskende | Grøn, klar | Ret klar, ret jævn |
Dokumentet Dawu Cha beskriver udseendet kortere. Den flade form — med samme ord som hos Dawu Lücha (扁平光润，挺直尖削); båndformen — tynd tæt rulning med synlige hår (细紧显毫), høj vedholdende aroma, lysegrøn klar infusion, frisk blød smag med sød eftersmag i halsen (回甘润喉), jævn bund af bryggede blade, mange infusioner.
7. Kemisk sammensætning
Kravene i betegnelsen fastsætter fysisk-kemiske indikatorer: fugtighed ikke over 6,0 %, total aske ikke over 6,5 %, smuld ikke over 2,0 %, rå cellulose ikke over 14,0 %, vandopløselige ekstraktstoffer ikke under 38,0 %.
Opslagsværket anfører også et analyseresultat fra landbrugsministeriets testcenter: polyfenoler 24,13 %, aminosyrer 4,15 %, koffein 4,44 %, opløselige sukkerarter 3,07 %, catechiner i alt 13,749 %. Analysedato og prøve er ikke angivet; der er tale om én prøve, ikke en norm. Teksten til standarden DB42/T 998-2014 findes ikke i de fundne kilder.
Dokumentet Dawu Cha fastsætter andre tærskler: tepolyfenoler ikke under 19,2 %, frie aminosyrer ikke under 2,9 %, vandopløselige ekstraktstoffer ikke under 46,4 % — med hensyn til ekstrakt mærkbart strengere end kravene til Dawu Lücha.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C; for den fine højeste kategori — tættere på 80 °C.
- Temængde: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas — hvor bladets form er synlig — eller hvid gaiwan.
- Proces:
- Varm udstyret op.
- Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
- Første infusion — efter 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- Hæld mere vand på.
- To til tre gentagne infusioner.
9. Opbevaring
Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse eller certificeringsmærket nr. 4237408.
- Kontrollér, at producenten er fra de sytten sogne og byer i Dawu amt.
- Sammenhold formen med beskrivelsen: flad, máojiān eller shòuméi; infusionen er lysegrøn.
- Forveksl ikke med hvid shoumei fra Fujian.
- Se, hvilket navn der står på emballagen: Dawu Lücha og Dawu Cha har forskellige dokumenter, ansøgere og krav. Mærket for produkt med geografisk betegnelse opnår producenten ved ansøgning gennem den lokale immaterialretsmyndighed, efter provinskontrol og CNIPA-godkendelse.
11. Interessante fakta
- “Shoumei” fra Dawu er en grøn te, en navnesøster til den hvide shoumei fra Fujian.
- Amtet grænser op til Henan, hvor Xinyang Maojian fremstilles, og ligger i de samme Dabieshan-bjerge som Lu’an i Anhui.
- Amtets grønne te har to beskyttede navne — Dawu Lücha og Dawu Cha, hver med sit dokument; oven over begge ligger området for den sorte Xiaogan Hong.
- Ifølge et opslagsværk fandt man i 1970’erne i ruinerne af Guanyin-templet i byen Xuanhuadian en stenskulptur fra omkring fire hundrede år gammel med digte om at brygge te.
12. Sammenligning med naboteer fra Dabieshan
- Xinyang Maojian (信阳毛尖): Henan-nabo; tynd rullet grøn te, i form tæt på Dawus máojiān.
- Lu’an Guapian (六安瓜片): Anhui-te af blade uden knop, fra samme Dabieshan-bjergsystem; fra dens egn bragte man ifølge fortællingen fra 1958 stiklinger til Dawu.
- Yingshan Yunwucha (英山云雾茶): Grøn te fra Hubei-amtet Yingshan — et af provinsens fem største te-amter sammen med Dawu.
- Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Grøn te fra Guifengshan-bjerget, også fra Dabieshan-bjergene.
- Xiaogan Hong (孝感红): Sort te fra bypræfekturet Xiaogan, hvis område omfatter Dawu amt; anerkendt ved samme bekendtgørelse i 2025 som Dawu Cha.
Afslutningsvis:
Dawu Lücha er en grøn te fra et stort te-amt på Dabieshans sydlige skråning. Dens dokumenter er tætte: beskyttelse siden 2012, standard fra 2014, certificeringsmærke, sytten sogne i området, navngivne sorter og krav til parceller fra 300 m højde. Tre former under ét navn — flad, máojiān og shòuméi — mødes i fin vedholdende aroma og lysegrøn klar infusion.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder