ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຕ້າອູ້ (大悟县) ນະຄອນເຊົາການ (孝感市) ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຮູເປີ່ຍ, ຢູ່ຕີນພູທາງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານ (大别山). ເບື້ອງຫຼັງຊື່ມີເອກະສານສາມສະບັບ: ການຄຸ້ມຄອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຕັ້ງແຕ່ປີ 2012, ມາດຕະຖານຂັ້ນແຂວງປີ 2014 ແລະ ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ. ຂໍ້ກຳນົດຂອງການບົ່ງຊີ້ອະທິບາຍພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວສາມຮູບແບບຂອງໃບຊາ — ແບບແປ, máojiān ແລະ shòuméi, — ສ່ວນປຶ້ມອ້າງອີງທັງຫຼາຍນຳພາຊາສະໄໝໃໝ່ຂອງເມືອງມາຈາກຟາມຊາຊວາງສຽວ (双桥茶场) ຕົ້ນທົດສະວັດ 1980. ຊາຂຽວຂອງເມືອງຍັງມີຊື່ຄຸ້ມຄອງທີສອງ — ຕ້າອູ້ ຊາ (大悟茶): ຕັ້ງແຕ່ປີ 2022 ນີ້ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ, ແລະຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດພ້ອມກັບເອກະສານຂອງຕົນເອງ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຊັ້ນຖືກບົ່ງໄວ້ໃນຊື່ ແລະ ຢືນຢັນດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີ: ການຜຶງລົມ, ການຄົງຄວາມສົດ, ການຂຶ້ນຮູບ, ການອົບແຫ້ງ.
- ຮູບແບບ: ແບບແປ (扁形茶), máojiān (毛尖茶) ແລະ shòuméi (寿眉茶). «ໂຊ່ວເໝີຍ» ຢູ່ນີ້ແມ່ນຊື່ຮູບແບບຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຊາຂາວໂຊ່ວເໝີຍຂອງຝູ້ຈ້ຽນ.
- ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (2012); ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ.
- ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງຮູເປີ່ຍ (湖北, Húběi), ນະຄອນເຊົາການ (孝感, Xiàogǎn), ເມືອງຕ້າອູ້ (大悟, Dàwù).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ສິບເຈັດບ້ານ ແລະ ຕຳບົນຂອງເມືອງໃນຂອບເຂດປະຈຸບັນ: ເສິງກວນ, ຢາງຜິງ, ຟາງຟານ, ຊິນເສິງ, ຫຼິວຈີ້, ເຊຍຕ້ຽນ, ເຮີໂຂ່ວ, ຫຼື່ວາງ, ຮວາງຈ້ານ, ຊວນຮວາ້ຕ້ຽນ, ເຟິ່ງຕ້ຽນ, ກາວຕ້ຽນ, ຕ້າຊິນ, ຊານຫຼີເສິງ, ຕົງຊິນ, ເຜິງຕ້ຽນ ແລະ ຊື່ກູ.
- ພິກັດພູມິສາດຂອງເມືອງ: 114°02′–114°35′ ຕາເວັນອອກ, 31°18′–31°52′ ເໜືອ.
- ຊື່ທີສອງ — ຕ້າອູ້ ຊາ (大悟茶, Dàwù chá): ການບົ່ງຊີ້ແຍກຕ່າງຫາກພ້ອມກັບເອກະສານຂອງຕົນ. ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳຊາເມືອງຕ້າອູ້ (大悟县茶叶产业协会); ເຂດ — ທົ່ວເມືອງ: ສາມບ້ານ, ສິບສີ່ຕຳບົນ ແລະ ສາມເຂດພິເສດ — ເຂດທົດລອງທາງລົດໄຟຄວາມໄວສູງ (高铁试验区), ເຂດພັດທະນາເສດຖະກິດເມືອງ ແລະ ຣີສອດອູເຟິງຊານ (悟峰山度假区), ລວມທັງໝົດ 268 ບ້ານບໍລິຫານ. ຊັ້ນເອກະສານບໍ່ໄດ້ບົ່ງບອກ, ແຕ່ຄຳອະທິບາຍຂອງມັນ — ຮູບແບບແປ ແລະ ຮູບແບບເສັ້ນຍາວ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນສົດໃສ — ສອດຄ່ອງກັບຊາຂຽວ. ສູນກາງອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງໃນປີ 2025 ແບ່ງຊື່ແບບນີ້: «大悟绿茶» — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດລະດັບຊາດ, «大悟茶» — ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຕຳນານກ່ຽວກັບຄວາມເກົ່າແກ່. ປຶ້ມອ້າງອີງຂຽນວ່ານັບແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ ຊາຕ້າອູ້ໄດ້ຖືກສົ່ງເປັນເຄື່ອງບັນນາການແກ່ລາຊະສຳນັກ. ບໍ່ມີຫຼັກຖານເອກະສານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- 1958. ຕາມເລື່ອງເລົ່າຂອງສູນກາງອຸດສາຫະກຳຊາເມືອງໃນ «ຮູເປີ່ຍ ຢື້ເປົ້າ» (2025), ໃນເດືອນຕຸລາ 1958 ນາຍພົນ ຊູ່ ໄຫ່ຕົງ (徐海东), ຄົນເມືອງຕ້າອູ້, ໄດ້ກັບພັນລະຍາມາບ້ານເກີດ, ແລະພັນລະຍາ, ຄົນເມືອງລູ່ອານ ແຂວງອານຮຸຍ, ໄດ້ນຳເອົາເບ້ຍຊາ 400 ພັນຕົ້ນມາຈາກທີ່ນັ້ນ. ຫົວຂໍ້ຂ່າວກ່າວເຖິງ «400 ພັນກົກຂອງ ລູ່ອານ ກວາຜ້ຽນ»; ຕາມເນື້ອໃນບົດຄວາມເອງ ນີ້ແມ່ນເບ້ຍຊາຈາກແຖບທີ່ເຮັດ ລູ່ອານ ກວາຜ້ຽນ. ບົດຂຽນອື່ນກ່ຽວກັບຕ້າອູ້ບັນຍາຍຕ່າງອອກໄປ: ໃນທົດສະວັດ 1950 ຕົວນາຍພົນເອງໄດ້ນຳເອົາເບ້ຍຊາ 400 ພັນຕົ້ນຈາກລູ່ອານ, ບ້ານເກີດຂອງພັນລະຍາ, ມາສູ່ເມືອງ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂັດແຍ່ງກັນວ່າໃຜເປັນຜູ້ນຳເບ້ຍຊາມາ.
- ຕົ້ນທົດສະວັດ 1980. ຟາມຊາລັດວິສາຫະກິດຊວາງສຽວ (国营双桥茶场) ໄດ້ສ້າງຊາຂຽວແບບເສັ້ນຍາວອົບແຫ້ງຮ້ອນ (条形烘青). ປຶ້ມອ້າງອີງເຊື່ອມໂຍງສິ່ງນີ້ກັບການປະກົດຕົວຂອງ ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ ໃນຮູບປະຈຸບັນ; ບົດຄວາມອ້າງອີງອື່ນເອີ້ນຊານີ້ວ່າ ຊວາງສຽວ ເໝົາຈ້ຽນ (双桥毛尖).
- 1983. ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ຊາໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າເປັນຊາມີຊື່ຂອງແຂວງຮູເປີ່ຍ; ບົດຄວາມອ້າງອີງໜຶ່ງເອີ້ນແບບນັ້ນວ່າ ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ, ອີກບົດໜຶ່ງ — ຊວາງສຽວ ເໝົາຈ້ຽນ.
- 2007. ຕາມທະບຽນຂັ້ນແຂວງ, ໃນປີນີ້ໄດ້ລົງທະບຽນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ «大悟绿茶» ໝາຍເລກ 4237408; ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳຊາເມືອງຕ້າອູ້. ອາຍຸເຄື່ອງໝາຍປະຈຸບັນຕາມທະບຽນຂັ້ນແຂວງປີ 2020 — ແຕ່ວັນທີ 7 ມັງກອນ 2017 ຫາ 6 ມັງກອນ 2027. ບັນຊີລາຍຊື່ບໍລິສັດຂອງເມືອງທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍນີ້ແມ່ນເຜີຍແຜ່ໂດຍກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂັ້ນແຂວງ.
- 2010. ສະມາຄົມວິທະຍາສາດຊາຈີນໄດ້ມອບຕຳແໜ່ງ «ບ້ານເກີດຊາມີຊື່ຂອງຈີນ» (中国名茶之乡) ໃຫ້ເມືອງ.
- 2012. ວັນທີ 18 ທັນວາ ອະດີດກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ກວດສອບ ແລະ ກັກກັນ (AQSIQ) ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ່ 209 ໄດ້ນຳ ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ ເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
- 2014. ມາດຕະຖານຂັ້ນແຂວງ DB42/T 998-2014 «地理标志产品 大悟绿茶»: ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 18 ມິຖຸນາ, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ວັນທີ 15 ສິງຫາ; ຕາມທະບຽນມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນຍັງມີຜົນຢູ່.
- 2022. ກະຊວງກະສິກຳ ແລະ ຊົນນະບົດ ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ່ 532 ລົງວັນທີ 25 ກຸມພາ, ໃນຊຸດທຳອິດຂອງປີ, ໄດ້ລົງທະບຽນ ຕ້າອູ້ ຊາ (大悟茶) ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດດ້ານກະສິກຳ; ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳຊາເມືອງຕ້າອູ້.
- 2025. ກົມຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດຈີນ (CNIPA) ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ່ 640 — ລົງນາມວັນທີ 16 ກໍລະກົດ, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ — ໄດ້ຮັບຮູ້ ຕ້າອູ້ ຊາ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ໂດຍປະກາດດຽວກັນໄດ້ຮັບຮູ້ຊາແດງ ເຊົາການ ຮົງ (孝感红), ເຊິ່ງເຂດຂອງມັນກວມເອົາເມືອງຕ້າອູ້ດ້ວຍ.
- ຊື່: ຕ້າອູ້ (大悟) — ຊື່ເມືອງ; ລື້ຊາ (绿茶) — «ຊາຂຽວ».
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ລັດຖະບານແຂວງ, ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ໃນແຜນປີ 2004 ໄດ້ຈັດຕ້າອູ້ເຂົ້າໃນຫ້າເມືອງຜະລິດຊາລາຍໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຮູເປີ່ຍ — ພ້ອມກັບ ອູເຟິງ, ເຮີເຟິງ, ຈູ້ຊີ ແລະ ອິງຊານ. ສູນກາງອຸດສາຫະກຳຂອງເມືອງໃນປີ 2025 ເອີ້ນຕ້າອູ້ວ່າເປັນອັນດັບຫ້າຂອງແຂວງດ້ານເນື້ອທີ່ສວນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2017 ເມືອງໄດ້ເພີ່ມຊາແດງໃສ່ຊາຂຽວ, ຈາກນັ້ນມັດຈະ ແລະ ຊາຂາວ, ແລະໃນປີ 2024 — ຊາເຫຼືອງ; ຊື່ ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ ໝາຍເຖິງສະເພາະຊາຂຽວເທົ່ານັ້ນ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ຂໍ້ກຳນົດຂອງການບົ່ງຊີ້ປີ 2012 ໃນບົດສະຫຼຸບອ້າງອີງລະບຸແນວພັນປັບປຸງທີ່ເໝາະສົມສຳລັບ ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ — ເອີ້ຊາ ໝາຍເລກ 1 (鄂茶1号), ຝູຕິ່ງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶) ແລະ ອື່ນໆ.
- ວັດຖຸດິບ: ຍອດ ແລະ ໃບຂອງໜໍ່ໃໝ່ (新梢的芽叶) ຂອງພຸ່ມຊາໃນເມືອງ.
- ເວລາເກັບ: ແຕ່ເດືອນມີນາ ຫາ ພຶດສະພາ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ເປີດສວນເມື່ອ 5–6 % ຂອງໜໍ່ເຖິງລະດັບໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ. ເກັບດ້ວຍມື, ເປັນຊຸດ, ຕາມມາດຕະຖານ, ບໍ່ຫັກ ແລະ ບໍ່ກຳເປັນກຳ, ເພື່ອໃຫ້ໜໍ່ຍັງຄົງສົມບູນ, ສົດ ແລະ ສະອາດ.
- ຕາມເອກະສານ ຕ້າອູ້ ຊາ: ແນວພັນຖືກລະບຸພຽງໜຶ່ງ — ເອີ້ຊາ ໝາຍເລກ 1. ການປູກສອງແຖວ, ສອງພຸ່ມ: ລະຫວ່າງແຖວ 1,5 ມ, ລະຫວ່າງແຖວຄູ່ 0,40 ມ, ໄລຍະຫ່າງ 0,33 ມ, 5000–6000 ພຸ່ມຕໍ່ ໝູ່, ໃນເດືອນກຸມພາ — ມີນາ. ເກັບດ້ວຍມື, ເປັນຊຸດຕາມຄວາມອ່ອນຂອງໃບ, ດ້ວຍການປ່ອຍໃບໄວ້; ຫ້າມລອກໜໍ່ ແລະ ກຳພວກມັນເປັນກຳ.
4. ຕຣົວວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງຮູເປີ່ຍ, ຕີນພູທາງໃຕ້ຂອງຕ້າເປຍຊານ (大别山), ຊາຍແດນຕິດກັບແຂວງເຮີໜານ. ປຶ້ມອ້າງອີງບອກວ່າເຂດຜະລິດຫຼັກແມ່ນແຖບ ເສິງກວນ — ຊວາງສຽວ.
- ດິນ: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງການບົ່ງຊີ້ — ສ່ວນຫຼາຍເປັນດິນຊາຍປົນດິນໜຽວທີ່ເປັນກົດ ແລະ ກົດອ່ອນ; ປຶ້ມອ້າງອີງບອກວ່າດິນເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ (黄棕壤) ເປັນດິນຫຼັກ.
- ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບແປງປູກ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງການບົ່ງຊີ້ — ຄວາມສູງຕັ້ງແຕ່ 300 ມ, pH ຂອງດິນ 4,5–6,5, ອິນຊີວັດຖຸບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 1,5 %, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 80 ຊມ, ດິນຮ່ວນ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ບໍ່ມີນ້ຳຂັງ.
- ຂໍ້ກຳນົດ ຕ້າອູ້ ຊາ: ດິນກົດອ່ອນ, pH 4,5–6,0, ເລິກ ແລະ ຮ່ວນ, ອິນຊີວັດຖຸບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 1,5 %; ຄວາມຊັນໜ້ອຍກວ່າ 25°, ເມື່ອບຸກເບີກ — ໄຖເລິກກວ່າ 60 ຊມ ພ້ອມທຳລາຍຊັ້ນດິນດານແໜ້ນ.
- ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີລະດູການຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຫຼາຍ. ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 14,9–15,7 °C, ຝົນ 1049–1170 ມມ, ໄລຍະປອດນ້ຳກ້າງ 227–242 ວັນ; ພູສູງກວ່າ 300 ມ ມັກຢູ່ໃນເມກ ແລະ ໝອກ, ມີແສງແດດໜ້ອຍ. ສູນກາງອຸດສາຫະກຳຂອງເມືອງບັນຍາຍຕ່າງອອກໄປ: ສະຖານທີ່ປູກຊາເປັນພາກເໜືອ, ໝອກລົງເລື້ອຍໆ, ຝົນປານກາງ, ແສງແດດພຽງພໍ, ສັດຕູພືດໜ້ອຍ.
- ເນື້ອທີ່: ຕາມບົດລາຍງານສະຖິຕິຂອງເມືອງປີ 2024 — 242 011 ໝູ່ ສວນຊາໃນທ້າຍປີ, ໃນນັ້ນ 198 435 ໝູ່ ກຳລັງເກັບກ່ຽວ; ຊາທີ່ຜະລິດໃນປີໄດ້ 9565 ໂຕນ. ສູນກາງອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງໃນ «ຮູເປີ່ຍ ຢື້ເປົ້າ» (2025) ບອກຕົວເລກກົມ — ປະມານ 300 ພັນ ໝູ່.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຄຳອະທິບາຍຂອງການບົ່ງຊີ້ລະບຸຫ້າຂັ້ນຕອນ: ການຜຶງລົມ (摊青, tānqīng), ການຄົງຄວາມສົດ (杀青, shāqīng), ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuòxíng), ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào) ແລະ ການຄັດເລືອກ (精选, jīngxuǎn). ຂໍ້ກຳນົດອະທິບາຍສາຍງານສຳລັບແຕ່ລະຮູບແບບ:
- ຮູບແບບແປ: ການຜຶງລົມ, ການຄົງຄວາມສົດ, ການຂຶ້ນຮູບ (造形), ການຂັດເງົາໃນກະທະ (辉锅), ການຄັດເລືອກ, ການຫຸ້ມຫໍ່.
- Máojiān: ການຜຶງລົມ, ການຄົງຄວາມສົດ, ການມ້ວນ (揉捻), ການອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດ (初烘), ການຈັດເສັ້ນ (理条), ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນເພື່ອກິ່ນຫອມ (提香), ການຫຸ້ມຫໍ່.
- Shòuméi: ການຜຶງລົມ, ການຄົງຄວາມສົດ, ການບິດຖູ (搓揉), ການຂັດເງົາໃນກະທະ, ການອົບຮ້ອນ (烘焙), ການຄັດແຍກ (拣剔), ການຫຸ້ມຫໍ່.
ການຜຶງລົມ: ຊັ້ນໜາ 2–5 ຊມ, 5–6 ຊົ່ວໂມງ, ນ້ຳໜັກຫຼຸດລົງ 10–15 %.
ຂັ້ນຕອນສຳຄັນໃນບົດສະຫຼຸບອ້າງອີງແມ່ນການຄົງຄວາມສົດ:
- ອຸນຫະພູມກະທະ: 150–180 °C.
- ປະລິມານໃສ່: 200–250 ກຣາມ ໃບຊາ.
- ວິທີ: ໄຟແຮງສູງ, ໂຍນໃບຊາຫຼາຍກວ່າປົກ, ພ້ອມການໝຸນປານກາງ.
- ເວລາ: ປະມານ 5 ນາທີ.
ຈາກນັ້ນໃບຊາຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ ແລະ ມ້ວນປະມານ 5 ນາທີ, ແຍກກ້ອນທີ່ຕິດກັນ ແລະ ລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໃບຊາເປັນສີເຫຼືອງຈາກຄວາມອົບ. ຊາສຳເລັດຮູບຖືກຄັດດ້ວຍມືຈາກໃບຫຍາບ, ກ້ານໃບ ແລະ ເສດ; ຄວາມຊຸ່ມຂອງຊາຊັ້ນດີ — ບໍ່ເກີນ 6 %.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂອງການບົ່ງຊີ້ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ:
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ປະເພດແປ — ແປ, ກ້ຽງ ແລະ ເປັນເງົາ, ຊື່ ແລະ ແຫຼມ (扁平光润，挺直尖削); máojiān — ເສັ້ນບາງແໜ້ນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (条索紧细微曲); shòuméi — ແປເລັກນ້ອຍ ແລະ ຊື່, ມີປາຍຍອດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ (略扁直显锋苗).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືນຍົງ (嫩香持久).
- ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຊຸ່ມຄໍ (鲜嫩爽口).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ (嫩绿明亮).
- ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ນຸ້ມ, ເປັນເງົາ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (软亮、匀整).
| ຊັ້ນ | ກິ່ນຫອມ | ລົດຊາດ | ນ້ຳຊາ | ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ |
|---|---|---|---|---|
| ສູງສຸດ (特级) | ອ່ອນນຸ້ມ, ຍືນຍົງ | ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຊຸ່ມຄໍ | ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ | ນຸ້ມ, ເປັນເງົາ, ສະໝ່ຳສະເໝີ |
| ທີໜຶ່ງ (一级) | ສະອາດ, ຍືນຍົງ | ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຊຸ່ມຄໍ | ຂຽວອ່ອນ, ຂ້ອນຂ້າງສົດໃສ | ສົດໃສ, ສະໝ່ຳສະເໝີ |
| ທີສອງ (二级) | ສະອາດ | ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຂ້ອນຂ້າງຊຸ່ມຄໍ | ຂຽວ, ສົດໃສ | ຂ້ອນຂ້າງສົດໃສ, ຂ້ອນຂ້າງສະໝ່ຳສະເໝີ |
ເອກະສານ ຕ້າອູ້ ຊາ ບັນຍາຍລັກສະນະພາຍນອກສັ້ນກວ່າ. ຮູບແບບແປ — ດ້ວຍຄຳດຽວກັນກັບ ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ (扁平光润，挺直尖削); ຮູບແບບເສັ້ນຍາວ — ມ້ວນບາງແໜ້ນມີຂົນອ່ອນເຫັນຊັດ (细紧显毫), ກິ່ນຫອມສູງຍືນຍົງ, ນ້ຳຊາຂຽວອ່ອນສົດໃສ, ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມພ້ອມຄວາມຫວານຄືນໃນລຳຄໍ (回甘润喉), ກາກຊາສະໝ່ຳສະເໝີ, ຊົງໄດ້ຫຼາຍນ້ຳ.
7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດຂອງການບົ່ງຊີ້ກຳນົດດັດຊະນີທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ: ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 6,0 %, ຂີ້ເທົ່າທັງໝົດບໍ່ເກີນ 6,5 %, ເສດບໍ່ເກີນ 2,0 %, ເສັ້ນໄຍດິບບໍ່ເກີນ 14,0 %, ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 38,0 %.
ປຶ້ມອ້າງອີງຍັງບອກຜົນການວິເຄາະຂອງສູນທົດສອບຂອງກະຊວງກະສິກຳ: ໂພລີຟີນອລ 24,13 %, ອາມິໂນອາຊິດ 4,15 %, ຄາເຟອີນ 4,44 %, ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ 3,07 %, ຄາເຕຊິນລວມ 13,749 %. ວັນທີການວິເຄາະ ແລະ ຕົວຢ່າງບໍ່ໄດ້ລະບຸ, ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງດຽວ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ. ບົດເລື່ອງຂອງມາດຕະຖານ DB42/T 998-2014 ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
ເອກະສານ ຕ້າອູ້ ຊາ ກຳນົດເກນອື່ນ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 19,2 %, ອາມິໂນອາຊິດອິດສະຫຼະບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 2,9 %, ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 46,4 % — ດ້ານສານສະກັດເຂັ້ມງວດກວ່າຂໍ້ກຳນົດຂອງ ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
8. ການຊົງຊາ
ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C; ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ — ໃກ້ 80 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ — ເພື່ອເຫັນຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ — ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳຕາມຜະໜັງ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ຊົງຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ວິທີປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບັນຈຸພັນປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີດີກວ່າ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງໝາຍເລກ 4237408.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກສິບເຈັດບ້ານ ແລະ ຕຳບົນຂອງເມືອງຕ້າອູ້.
- ກວດສອບຮູບແບບກັບຄຳອະທິບາຍ: ແບບແປ, máojiān ຫຼື shòuméi; ນ້ຳຊາຂຽວອ່ອນ.
- ບໍ່ສັບສົນກັບຊາຂາວໂຊ່ວເໝີຍຂອງຝູ້ຈ້ຽນ.
- ເບິ່ງວ່າຊື່ໃດຢູ່ເທິງບັນຈຸພັນ: ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ ແລະ ຕ້າອູ້ ຊາ ມີເອກະສານ, ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດຕ່າງກັນ. ເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຜູ້ຜະລິດໄດ້ຮັບຕາມຄຳຮ້ອງຂໍຜ່ານກົມຊັບສິນທາງປັນຍາທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼັງຈາກການກວດສອບຂັ້ນແຂວງ ແລະ ການອະນຸມັດຂອງ CNIPA.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- «ໂຊ່ວເໝີຍ» ຂອງຕ້າອູ້ — ຊາຂຽວ, ຊື່ພ້ອງກັບຊາຂາວຂອງຝູ້ຈ້ຽນ.
- ເມືອງມີຊາຍແດນຕິດກັບເຮີໜານ, ບ່ອນທີ່ເຮັດ ຊິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ, ແລະ ຕັ້ງຢູ່ໃນທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານດຽວກັນກັບ ລູ່ອານ ຂອງອານຮຸຍ.
- ຊາຂຽວເມືອງດຽວມີສອງຊື່ຄຸ້ມຄອງ — ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ ແລະ ຕ້າອູ້ ຊາ, ແຕ່ລະຊື່ມີເອກະສານຂອງຕົນ; ທັບຊ້ອນທັງສອງມີເຂດຂອງຊາແດງ ເຊົາການ ຮົງ.
- ຕາມປຶ້ມອ້າງອີງ, ໃນທົດສະວັດ 1970 ໃນຊາກຫັກພັງຂອງວັດກວນອິນ ໃນຕຳບົນຊວນຮວາ້ຕ້ຽນ ໄດ້ພົບຮູບຫີນແກະສະຫຼັກອາຍຸປະມານສີ່ຮ້ອຍປີພ້ອມບົດກະວີກ່ຽວກັບການຊົງຊາ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາໃກ້ຄຽງຂອງຕ້າເປຍຊານ
- ຊິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ (信阳毛尖): ເພື່ອນບ້ານເຮີໜານ; ຊາຂຽວມ້ວນບາງ, ຮູບແບບໃກ້ຄຽງກັບ máojiān ຂອງຕ້າອູ້.
- ລູ່ອານ ກວາຜ້ຽນ (六安瓜片): ຊາອານຮຸຍຈາກໃບບໍ່ມີຍອດ, ຈາກທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານດຽວກັນ; ຈາກແຖບຂອງມັນ, ຕາມເລື່ອງເລົ່າປີ 1958, ໄດ້ນຳເອົາເບ້ຍຊາມາໃຫ້ຕ້າອູ້.
- ອິງຊານ ຢຸນອູ້ຊາ (英山云雾茶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງອິງຊານ ແຂວງຮູເປີ່ຍ — ໜຶ່ງໃນຫ້າເມືອງຊາລາຍໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງແຂວງພ້ອມກັບຕ້າອູ້.
- ມາເສິງ ກຸ້ຍຊານ ລື້ຊາ (麻城龟山绿茶): ຊາຂຽວຂອງພູກຸ້ຍເຟິງຊານ, ກໍ່ມາຈາກທິວເຂົາຕ້າເປຍຊານ.
- ເຊົາການ ຮົງ (孝感红): ຊາແດງຂອງນະຄອນເຊົາການ, ເຂດຂອງມັນກວມເອົາເມືອງຕ້າອູ້; ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍປະກາດດຽວກັນປີ 2025 ກັບ ຕ້າອູ້ ຊາ.
ສະຫຼຸບ:
ຕ້າອູ້ ລື້ຊາ — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຊາຂະໜາດໃຫຍ່ຢູ່ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງຕ້າເປຍຊານ. ເອກະສານຂອງມັນໜາແໜ້ນ: ການຄຸ້ມຄອງຕັ້ງແຕ່ປີ 2012, ມາດຕະຖານປີ 2014, ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ, ສິບເຈັດບ້ານຂອງເຂດ, ແນວພັນທີ່ລະບຸ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບແປງປູກຕັ້ງແຕ່ຄວາມສູງ 300 ມ. ສາມຮູບແບບພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວ — ແບບແປ, máojiān ແລະ shòuméi — ມາບັນຈົບກັນທີ່ກິ່ນຫອມອ່ອນນຸ້ມຍືນຍົງ ແລະ ນ້ຳຊາຂຽວອ່ອນສົດໃສ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ