Dawu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) är ett grönt te från häradet Dawu (大悟县) i stadsdistriktet Xiaogan i nordöstra Hubei-provinsen, vid Dabieshans södra fot. Bakom namnet står tre dokument: skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning sedan 2012, en provinsiell standard från 2014 och ett geografiskt certifieringsmärke. Kraven i ursprungsbeteckningen beskriver under ett namn tre bladformer, platt, máojiān och shòuméi, och referensverken leder häradets moderna te tillbaka till Shuangqiao-statsegendomen i början av 1980-talet. Häradets gröna te bär även ett andra skyddat namn, Dawu Cha (大悟茶): sedan 2022 är det en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, och sedan 2025 en produkt med geografisk ursprungsbeteckning med eget dokument.
1. Klassifikation och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen anges i namnet och bekräftas av tekniken: vissning, fixering, formning, torkning.
- Former: Platt (扁形茶), máojiān (毛尖茶) och shòuméi (寿眉茶). ”Shoumei” är här namnet på en grön te-form, inte det vita shoumei-teet från Fujian.
- Kategori: Produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2012); geografiskt certifieringsmärke.
- Ursprung: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), stadsdistriktet Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), häradet Dawu (大悟, Dàwù).
- Skyddsområde: Sjutton socknar och köpingar i häradet inom deras nuvarande gränser: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian och Sigu.
- Geografiska koordinater för häradet: 114°02′–114°35′ östlig longitud, 31°18′–31°52′ nordlig latitud.
- Andra namn — Dawu Cha (大悟茶, Dàwù chá): En separat ursprungsbeteckning med eget dokument. Sökande är Dawu härads teindustriförening (大悟县茶叶产业协会); området omfattar hela häradet: tre socknar, fjorton köpingar och tre särskilda zoner — experimentzonen för höghastighetsjärnvägen (高铁试验区), häradets ekonomiska utvecklingszon och Wufengshan-resorten (悟峰山度假区), totalt 268 administrativa byar. Dokumentet anger ingen klass, men beskrivningen — platta och remsformade former, ljusgrön klar infusion — motsvarar grönt te. Häradets teindustricentrum fördelade 2025 namnen så här: ”大悟绿茶” är en nationell produkt med geografisk ursprungsbeteckning, ”大悟茶” är en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Legend om forntiden. Enligt referensverket ska Dawu-te ha levererats som tribut till hovet sedan Tangdynastin. Dokumentära belägg saknas i de källor som påträffats.
- 1958. Enligt häradets teindustricentrum i ”Hubei Ribao” (2025) besökte generalen Xu Haidong (徐海东), född i Dawu, hemorten med sin hustru i oktober 1958. Hustrun, född i Lu’an i Anhui-provinsen, hade med sig 400 000 teplantor därifrån. Tidningens rubrik talar om ”400 000 buskar Lu’an Guapian”; enligt själva texten rör det sig om plantor från det område där Lu’an Guapian framställs. En annan publikation om Dawu återger det annorlunda: på 1950-talet ska generalen själv ha fört in 400 000 plantor från Lu’an, hustruns hembygd. Källorna skiljer sig åt om vem som införde plantorna.
- Början av 1980-talet. Statliga teegendomen Shuangqiao (国营双桥茶场) skapade ett remsformat grönt te med varmluftstorkning (条形烘青). Referensverket kopplar uppkomsten av Dawu Lücha i dess nuvarande form till detta; en annan referensartikel kallar teet Shuangqiao Maojian (双桥毛尖).
- 1983. Enligt referensverken erkändes teet som ett berömt te från Hubei-provinsen; en referensartikel anger Dawu Lücha, en annan Shuangqiao Maojian.
- 2007. Enligt provinsregistret registrerades detta år det geografiska certifieringsmärket ”大悟绿茶” nr 4237408; sökande var Dawu härads teindustriförening. Märkets nuvarande giltighetstid enligt provinsregistret från 2020 är från 7 januari 2017 till 6 januari 2027. Listor över företag i häradet som tillåtits använda märket publiceras av provinsens immaterialrättsmyndighet.
- 2010. Kinas tevetenskapliga sällskap tilldelade häradet titeln ”det berömda kinesiska teets hemort” (中国名茶之乡).
- 2012. Den 18 december tog före detta Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) genom tillkännagivande nr 209 Dawu Lücha under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
- 2014. Provinsiell standard DB42/T 998-2014 ”地理标志产品 大悟绿茶”: publicerad 18 juni, i kraft 15 augusti; enligt registret över lokala standarder gällande.
- 2022. Jordbruks- och landsbygdsministeriet registrerade genom tillkännagivande nr 532 av 25 februari, i årets första omgång, Dawu Cha (大悟茶) som jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning; sökande var Dawu härads teindustriförening.
- 2025. Statens immaterialrättsmyndighet (CNIPA) erkände genom tillkännagivande nr 640 — undertecknat 16 juli, publicerat 13 augusti — Dawu Cha som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Genom samma tillkännagivande erkändes det röda Xiaogan Hong (孝感红), vars område även omfattar Dawu härad.
- Namn: Dawu (大悟) är häradets namn; lücha (绿茶) betyder ”grönt te”.
- Kulturell betydelse: Provinsregeringen räknade enligt referensverket i en plan från 2004 Dawu till Hubeis fem största teproducerande härad — tillsammans med Wufeng, Hefeng, Zhuxi och Yingshan. Häradets industricentrum kallade 2025 Dawu för den femte största i provinsen räknat i odlingsareal. Sedan 2017 har häradet vid sidan av grönt te även börjat producera rött te, därefter matcha och vitt te, och 2024 gult te; namnet Dawu Lücha avser enbart det gröna teet.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Kraven i 2012 års ursprungsbeteckning anger i referensverkets återgivning förbättrade sorter lämpliga för Dawu Lücha — Echa nr 1 (鄂茶1号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) med flera.
- Råvara: Knoppar och blad från nya skott (新梢的芽叶) på buskar i häradet.
- Skördetid: Från mars till maj.
- Skördestandard: Odlingen öppnas när 5–6 % av skotten nått stadiet en knopp med ett blad. Skörd sker för hand, i omgångar, enligt standard, utan att slita av eller gripa med hela handen, så att skottet förblir helt, friskt och rent.
- Enligt dokumentet Dawu Cha: Endast en sort anges — Echa nr 1. Plantering i dubbelrader med två buskar: radavstånd 1,5 m, mellan parens rader 0,40 m, plantavstånd 0,33 m, 5000–6000 buskar per mu, i februari–mars. Handskörd i omgångar efter bladets spädhet, med blad lämnade kvar; det är förbjudet att slita av skott och gripa dem med hela handen.
4. Terroir och odlingsförhållanden
- Region: Nordöstra Hubei, Dabieshans (大别山) södra fot, gräns mot Henan-provinsen. Referensverket anger stråket Chengguan–Shuangqiao som det viktigaste produktionsområdet.
- Jordmån: Enligt ursprungsbeteckningens beskrivning främst sura och svagt sura sandjordar; referensverket anger gulbruna jordar (黄棕壤) som dominerande.
- Krav på odlingsplatser: Enligt kraven i ursprungsbeteckningen höjd från 300 m, jord-pH 4,5–6,5, organiskt material minst 1,5 %, jordlagrets tjocklek minst 80 cm, lucker och genomsläpplig jord utan stillastående vatten.
- Krav för Dawu Cha: Svagt sur jord, pH 4,5–6,0, djup och lucker, organiskt material minst 1,5 %; lutning under 25°, vid nyanläggning plöjning djupare än 60 cm med brytning av täta alvskikt.
- Klimat: Subtropiskt monsunklimat, fuktigt, med tydliga årstider och stor dygnstemperaturskillnad. Enligt referensverket är årsmedeltemperaturen 14,9–15,7 °C, nederbörden 1049–1170 mm, frostfri period 227–242 dagar; berg över 300 m ligger ofta i moln och dimma, med lite sol där. Häradets industricentrum beskriver det annorlunda: platsen för te är nordlig, dimma är vanlig, regnmängden måttlig, solen tillräcklig, skadedjuren få.
- Areal: Enligt häradets statistiska bulletin för 2024 fanns 242 011 mu teodlingar vid årets slut, varav 198 435 mu i produktion; 9565 ton te framställdes under året. Häradets teindustricentrum anger i ”Hubei Ribao” (2025) ett rundat tal — cirka 300 tusen mu.
5. Produktionsteknik
Ursprungsbeteckningens beskrivning anger fem moment: vissning (摊青, tānqīng), fixering (杀青, shāqīng), formning (做形, zuòxíng), torkning (干燥, gānzào) och sortering (精选, jīngxuǎn). Kraven beskriver kedjan för varje form:
- Platt form: vissning, fixering, formgivning (造形), finjustering i panna (辉锅), sortering, förpackning.
- Máojiān: vissning, fixering, rullning (揉捻), första torkning (初烘), utjämning (理条), torkning med värmning för arom (提香), förpackning.
- Shòuméi: vissning, fixering, gnidning (搓揉), finjustering i panna, värmning (烘焙), utplockning (拣剔), förpackning.
Vissning: lager 2–5 cm, 5–6 timmar, viktminskning 10–15 %.
Fixeringen anges i referensverkets återgivning som nyckelsteget:
- Panntemperatur: 150–180 °C.
- Mängd: 200–250 g blad.
- Metod: Hög hetta, bladet kastas mer än det täcks, med måttlig rotation.
- Tid: Cirka 5 minuter.
Därefter kyls bladet och rullas i cirka 5 minuter, varvid klumpar bryts upp och värme leds bort så att bladet inte gulnar av kvavhet. Det färdiga teet plockas för hand fri från grova blad, bladskaft och smulor; fukthalten hos det finaste teet är högst 6 %.
6. Organoleptiska egenskaper
Ursprungsbeteckningens beskrivning för högsta kategori:
- Torrt blads utseende: Platt typ — platt, slät och glansig, rak och spetsig (扁平光润，挺直尖削); máojiān — tunn tät remsa, lätt böjd (条索紧细微曲); shòuméi — lätt platt och rak, med synliga knoppspetsar (略扁直显锋苗).
- Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de källor som påträffats.
- Infusionens arom: Fin och ihållande (嫩香持久).
- Smak: Frisk, fin, uppfriskande (鲜嫩爽口).
- Infusionens färg: Ljusgrön, klar (嫩绿明亮).
- Blad i koppen (bryggt blad): Mjukt, glansigt, jämnt (软亮、匀整).
| Kategori | Arom | Smak | Infusion | Bryggt blad |
|---|---|---|---|---|
| Högsta (特级) | Fin, ihållande | Frisk, fin, uppfriskande | Ljusgrön, klar | Mjukt, glansigt, jämnt |
| Första (一级) | Ren, ihållande | Frisk, mjuk, uppfriskande | Ljusgrön, ganska klar | Klart, jämnt |
| Andra (二级) | Ren | Frisk, mjuk, ganska uppfriskande | Grön, klar | Ganska klart, ganska jämnt |
Dokumentet Dawu Cha beskriver utseendet kortare. Den platta formen med samma ord som hos Dawu Lücha (扁平光润，挺直尖削); den remsformade — tunn tät rullning med tydligt ludd (细紧显毫), hög ihållande arom, ljusgrön klar infusion, frisk mjuk smak med söt återklang i halsen (回甘润喉), jämnt bryggt blad, många infusioner.
7. Kemisk sammansättning
Kraven i ursprungsbeteckningen fastställer fysikalisk-kemiska indikatorer: fukthalt högst 6,0 %, total aska högst 6,5 %, smulor högst 2,0 %, råfiber högst 14,0 %, vattenlösliga extraktivämnen minst 38,0 %.
Referensverket anger även ett analysresultat från jordbruksministeriets testcenter: polyfenoler 24,13 %, aminosyror 4,15 %, koffein 4,44 %, lösliga sockerarter 3,07 %, katekiner totalt 13,749 %. Analysdatum och prov anges inte; det rör sig om ett enskilt prov, inte en norm. Texten i standarden DB42/T 998-2014 finns inte i de källor som påträffats.
Dokumentet Dawu Cha anger andra trösklar: tepolyfenoler minst 19,2 %, fria aminosyror minst 2,9 %, vattenlösliga extraktivämnen minst 46,4 % — i fråga om extrakt märkbart strängare än kraven för Dawu Lücha.
8. Bryggning
Bruklig praxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C; för fin högsta kategori närmare 80 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas — där syns bladets form — eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs väggen.
- Första infusionen efter 40–60 sekunder.
- Drick, lämna kvar en del av infusionen.
- Fyll på vatten.
- Två till tre ytterligare infusioner.
9. Förvaring
Bruklig praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Uppgifter om priser saknas i de källor som påträffats.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk ursprungsbeteckning eller certifieringsmärket nr 4237408.
- Kontrollera att producenten kommer från de sjutton socknarna och köpingarna i Dawu härad.
- Jämför formen med beskrivningen: platt, máojiān eller shòuméi; infusionen ljusgrön.
- Förväxla inte med det vita shoumei-teet från Fujian.
- Kontrollera vilket namn som står på förpackningen: Dawu Lücha och Dawu Cha har olika dokument, sökande och krav. Märket för produkt med geografisk ursprungsbeteckning får producenten genom ansökan hos den lokala immaterialrättsmyndigheten, efter provinsiell kontroll och CNIPA:s godkännande.
11. Intressanta fakta
- Dawus ”shoumei” är ett grönt te, namne med det vita shoumei-teet från Fujian.
- Häradet gränsar till Henan, där Xinyang Maojian produceras, och ligger i samma Dabieshan-berg som Lu’an i Anhui.
- Häradets gröna te har två skyddade namn — Dawu Lücha och Dawu Cha — var och en med eget dokument; över båda ligger zonen för det röda Xiaogan Hong.
- Enligt referensverket hittades på 1970-talet i ruinerna av Guanyin-templet i köpingen Xuanhuadian en stenfigur från ungefär fyrahundra år tillbaka med verser om tebryggning.
12. Jämförelse med närliggande teer från Dabieshan
- Xinyang Maojian (信阳毛尖): Grannen i Henan; ett tunt rullat grönt te, till formen nära Dawus máojiān.
- Lu’an Guapian (六安瓜片): Te från blad utan knopp från Anhui, från samma bergssystem Dabieshan; från dess trakt hämtades enligt berättelsen från 1958 plantor till Dawu.
- Yingshan Yunwucha (英山云雾茶): Grönt te från häradet Yingshan i Hubei — ett av provinsens fem största teodlingshärad tillsammans med Dawu.
- Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Grönt te från Guifengshan-berget, också från Dabieshan.
- Xiaogan Hong (孝感红): Rött te från stadsdistriktet Xiaogan, vars zon omfattar Dawu härad; erkänt genom samma tillkännagivande 2025 som Dawu Cha.
Sammanfattningsvis:
Dawu Lücha är ett grönt te från ett stort teodlingshärad på Dabieshans södra sluttning. Dokumentationen är tät: skydd sedan 2012, standard från 2014, certifieringsmärke, sjutton socknar i zonen, namngivna sorter och krav på odlingsplatser från 300 m höjd. Tre former under ett namn — platt, máojiān och shòuméi — möts i en fin ihållande arom och en ljusgrön klar infusion.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor