Dàwù lǜchá

Dawu Groentee (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) is ‘n groen tee van Dawu-distrik (大悟县) in die stedelike gebied Xiaogan in die noordooste van die Hubei-provinsie, aan die suidelike voet van die Dabieberge. Agter die naam lê drie dokumente: beskerming van die produk met ‘n geografiese aanduiding sedert 2012, ‘n provinsiale standaard van 2014 en ‘n geografiese sertifiseringsmerk. Die vereistes van die aanduiding beskryf onder een naam drie vorme van die blaar — plat, máojiān en shòuméi — en die naslaanwerke herlei die moderne tee van die distrik na die Shuangqiao-plaas van die vroeë 1980’s. Die groen tee van die distrik het ook ‘n tweede beskermde naam — Dawu Cha (大悟茶): sedert 2022 is dit ‘n landbougeografiese aanduiding, en sedert 2025 ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding met sy eie dokument.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die klas word in die naam genoem en deur die tegnologie bevestig: verwelking, fiksering, vorming, droging.
• Vorme: Plat (扁形茶), máojiān (毛尖茶) en shòuméi (寿眉茶). “Shoumei” hier is die naam van ‘n groentee-vorm, nie die wit shoumei van Fujian nie.
• Kategorie: Produk met ‘n geografiese aanduiding (2012); geografiese sertifiseringsmerk.
• Oorsprong: China, Hubei-provinsie (湖北, Húběi), stedelike gebied Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), Dawu-distrik (大悟, Dàwù).
• Beskermde sone: Sewentien dorpe en nedersettings van die distrik binne hul huidige grense: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian en Sigu.
• Geografiese koördinate van die distrik: 114°02′–114°35′ O.L., 31°18′–31°52′ N.B.
• Tweede naam — Dawu Cha (大悟茶, Dàwù chá): ‘n Afsonderlike aanduiding met sy eie dokument. Aansoeker is die Teebedryfvereniging van Dawu-distrik (大悟县茶叶产业协会); die sone is die hele distrik: drie dorpe, veertien nedersettings en drie spesiale gebiede — die proefsone van die hoëspoedspoorlyn (高铁试验区), die ekonomiese ontwikkelingsone van die distrik en die Wufengshan-oord (悟峰山度假区), altesaam 268 administratiewe dorpe. Die dokument noem nie die klas nie, maar die beskrywing daarvan — plat en strookvormige vorme, sagte groen helder aftreksel — stem ooreen met groen tee. Die distriksentrum van die teebedryf het die name in 2025 soos volg verdeel: “大悟绿茶” is ‘n nasionale produk met ‘n geografiese aanduiding, “大悟茶” is ‘n landbougeografiese aanduiding.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Oorlewering oor die oudheid. ‘n Naslaanwerk skryf dat Dawu-tee sedert die Tang-dinastie as hulde aan die hof gestuur is. Daar is geen dokumentêre bevestiging in die gevonde bronne nie.
  • 1958. Volgens die verhaal van die distriksentrum van die teebedryf in die “Hubei Daily” (2025) het generaal Xu Haidong (徐海东), ‘n boorling van Dawu, in Oktober 1958 saam met sy vrou na sy tuisdorp gekom, en sy vrou, ‘n boorling van Lu’an in die Anhui-provinsie, het 400 duisend teesaailinge van daar af saamgebring. Die koerantopskrif praat van “400 duisend Lu’an Guapian-bosse”; volgens die teks self is dit saailinge uit die streek waar Lu’an Guapian gemaak word. ‘n Ander publikasie oor Dawu vertel dit anders: in die 1950’s het die generaal self 400 duisend saailinge van Lu’an, die tuisdorp van sy vrou, na die distrik gebring. Die bronne verskil oor wie die saailinge gebring het.
  • Vroeë 1980’s. Die staats-teeplaas Shuangqiao (国营双桥茶场) het ‘n strookvormige groen tee met warm droging (条形烘青) geskep. ‘n Naslaanwerk verbind die ontstaan van Dawu Groentee in sy huidige vorm hiermee; ‘n ander naslaanartikel noem hierdie tee Shuangqiao Maojian (双桥毛尖).
  • 1983. Volgens naslaanwerke is die tee as ‘n beroemde tee van die Hubei-provinsie erken; een naslaanartikel noem dit Dawu Groentee, ‘n ander Shuangqiao Maojian.
  • 2007. Volgens die provinsiale register is die geografiese sertifiseringsmerk “大悟绿茶” nr. 4237408 in hierdie jaar geregistreer; die aansoeker is die Teebedryfvereniging van Dawu-distrik. Die huidige termyn van die merk volgens die provinsiale register van 2020 is van 7 Januarie 2017 tot 6 Januarie 2027. Lyste van maatskappye in die distrik wat toegelaat word om hierdie merk te gebruik, word deur die provinsiale agentskap vir intellektuele eiendom gepubliseer.
  • 2010. Die Chinese Vereniging vir Teewetenskap het die distrik die titel “tuiste van beroemde Chinese tee” (中国名茶之乡) toegeken.
  • 2012. Op 18 Desember het die voormalige Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) deur aankondiging nr. 209 Dawu Groentee onder beskerming geplaas as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding.
  • 2014. Provinsiale standaard DB42/T 998-2014 “Geografiese aanduiding produk Dawu Groentee”: gepubliseer op 18 Junie, in werking getree op 15 Augustus; volgens die register van plaaslike standaarde is dit van krag.
  • 2022. Die Ministerie van Landbou en Landelike Sake het deur aankondiging nr. 532 van 25 Februarie, in die eerste groep van die jaar, Dawu Cha (大悟茶) as ‘n landbougeografiese aanduiding geregistreer; die aansoeker is die Teebedryfvereniging van Dawu-distrik.
  • 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA) het deur aankondiging nr. 640 — onderteken op 16 Julie, gepubliseer op 13 Augustus — Dawu Cha as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding erken. Deur dieselfde aankondiging is die rooi Xiaogan Hong (孝感红) erken, waarvan die sone ook die Dawu-distrik dek.
• Naam: Dawu (大悟) is die naam van die distrik; lücha (绿茶) beteken “groen tee”.
• Kulturele betekenis: Die provinsiale regering het, volgens ‘n naslaanwerk, in die 2004-plan Dawu as een van die vyf grootste teeproduserende distrikte van Hubei geklassifiseer — saam met Wufeng, Hefeng, Zhuxi en Yingshan. Die distriksentrum van die bedryf het Dawu in 2025 die vyfde in die provinsie genoem wat tuinoppervlakte betref. Sedert 2017 het die distrik rooi tee by die groen tee gevoeg, toe matcha en wit tee, en in 2024 geel tee; die naam Dawu Groentee verwys slegs na groen tee.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Die vereistes van die 2012-aanduiding noem in die naslaanweergawe verbeterde variëteite wat geskik is vir Dawu Groentee — E’cha nr. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) en ander.
• Grondstof: Knoppe en blare van nuwe lote (新梢的芽叶) van die bosse in die distrik.
• Oestyd: Van Maart tot Mei.
• Oesstandaard: Die tuin word oopgemaak wanneer 5–6 % van die lote die stadium van een knop met een blaar bereik het. Daar word met die hand geoes, in groepe, volgens standaard, sonder om te pluk of met die vuis te gryp, sodat die loot heel, vars en skoon bly.
• Volgens die Dawu Cha-dokument: Slegs een variëteit word genoem — E’cha nr. 1. Die aanplanting is tweeryig, twee bosse per posisie: rywydte 1,5 m, tussen die rye van die paar 0,40 m, stap 0,33 m, 5000–6000 bosse per mu, in Februarie — Maart. Die oes is handmatig, in groepe volgens die sagtheid van die blaar, met die behoud van blare; dit is verbode om lote af te stroop of hulle met die vuis te gryp.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Noordoos van Hubei, suidelike voet van die Dabieberge (大别山), grens aan die Henan-provinsie. ‘n Naslaanwerk noem die hoofproduksiegebied die strook Chengguan — Shuangqiao.
• Grond: Volgens die beskrywing van die aanduiding — hoofsaaklik suur en swak suur sanderige leem; ‘n naslaanwerk noem geelbruin gronde (黄棕壤) as oorheersend.
• Vereistes vir persele: Volgens die vereistes van die aanduiding — hoogte vanaf 300 m, grond-pH 4,5–6,5, organiese stof nie minder nie as 1,5 %, dikte van die grondlaag nie minder nie as 80 cm, los, deurlaatbare grond sonder staande water.
• Dawu Cha-vereistes: Grond swak suur, pH 4,5–6,0, diep en los, organiese stof nie minder nie as 1,5 %; helling kleiner as 25°, by ontginning — ploeg dieper as 60 cm met die verbreking van digte ondergrondlae.
• Klimaat: Subtropiese moeson, vogtig, met duidelike seisoene en ‘n groot daaglikse temperatuurverskil. Volgens ‘n naslaanwerk is die gemiddelde jaartemperatuur 14,9–15,7 °C, neerslag 1049–1170 mm, rypvrye tydperk 227–242 dae; berge bo 300 m is dikwels in wolke en mis, die son is daar min. Die distriksentrum van die bedryf beskryf dit anders: die plek vir tee is noordelik, mis kom dikwels voor, reën is matig, son is voldoende, plae is min.
• Oppervlakte: Volgens die statistiese bulletin van die distrik vir 2024 — 242 011 mu teetuine aan die einde van die jaar, waarvan 198 435 mu in produksie; 9565 ton tee is in die jaar vervaardig. Die distriksentrum van die teebedryf noem in die “Hubei Daily” (2025) ‘n ronde getal — ongeveer 300 duisend mu.

5. Produksietegnologie

Die beskrywing van die aanduiding noem vyf operasies: verwelking (摊青, tānqīng), fiksering (杀青, shāqīng), vorming (做形, zuòxíng), droging (干燥, gānzào) en uitsoek (精选, jīngxuǎn). Die vereistes beskryf die ketting vir elke vorm:

• Plat vorm: verwelking, fiksering, vormgewing (造形), afwerking in die pan (辉锅), uitsoek, verpakking.
• Máojiān: verwelking, fiksering, rol (揉捻), eerste droging (初烘), gelykmaak (理条), droging met verhitting vir aroma (提香), verpakking.
• Shòuméi: verwelking, fiksering, vryf (搓揉), afwerking in die pan, verhitting (烘焙), uitsorteer (拣剔), verpakking.

Verwelking: laag 2–5 cm, 5–6 uur, gewigsverlies 10–15 %.

Die sleutelstap volgens die naslaanweergawe is fiksering:

1. Pantenperatuur: 150–180 °C.
2. Lading: 200–250 g blaar.
3. Metode: Hoë hitte, die blaar word meer opgegooi as bedek, met matige rotasie.
4. Tyd: Ongeveer 5 minute.

Daarna word die blaar afgekoel en ongeveer 5 minute gerol, terwyl klonte gebreek en hitte afgevoer word sodat dit nie geel word van bedompigheid nie. Die voltooide tee word met die hand uitgesoek van growwe blare, stingels en krummels; die voginhoud van die beste tee is nie hoër nie as 6 %.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing van die aanduiding vir die hoogste kategorie:

• Voorkoms van die droë blaar: Plat tipe — plat, glad en blink, reguit en skerp (扁平光润，挺直尖削); máojiān — fyn digte strook, effens gebuig (条索紧细微曲); shòuméi — effens plat en reguit, met sigbare knopspitse (略扁直显锋苗).
• Aroma van die droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Sag en aanhoudend (嫩香持久).
• Smaak: Vars, sag, verfrissend (鲜嫩爽口).
• Kleur van die aftreksel: Sag groen, helder (嫩绿明亮).
• Teeblare (geweekte blaar): Sag, blink, egalig (软亮、匀整).

Kategorie	Aroma	Smaak	Aftreksel	Geweekte blaar
Hoogste (特级)	Sag, aanhoudend	Vars, sag, verfrissend	Sag groen, helder	Sag, blink, egalig
Eerste (一级)	Skoon, aanhoudend	Vars, sag, verfrissend	Sag groen, redelik helder	Helder, egalig
Tweede (二级)	Skoon	Vars, sag, redelik verfrissend	Groen, helder	Redelik helder, redelik egalig

Die Dawu Cha-dokument beskryf die voorkoms korter. Die plat vorm — met dieselfde woorde as by Dawu Groentee (扁平光润，挺直尖削); die strookvormige — fyn digte krul met sigbare dons (细紧显毫), hoë aanhoudende aroma, sag groen helder aftreksel, vars sagte smaak met ‘n soet nasmaak in die keel (回甘润喉), egalige geweekte blaar, baie infusies.

7. Chemiese Samestelling

Die vereistes van die aanduiding stel fisies-chemiese aanwysers: voginhoud nie meer nie as 6,0 %, totale as nie meer nie as 6,5 %, krummels nie meer nie as 2,0 %, ruvesel nie meer nie as 14,0 %, wateroplosbare ekstraktiewe stowwe nie minder nie as 38,0 %.

‘n Naslaanwerk gee ook die resultaat van ‘n ontleding deur die toetssentrum van die Ministerie van Landbou: polifenole 24,13 %, aminosure 4,15 %, kafeïen 4,44 %, oplosbare suikers 3,07 %, katechiene in totaal 13,749 %. Die datum van die ontleding en die monster word nie aangedui nie, dit is een monster, nie ‘n norm nie. Die teks van die standaard DB42/T 998-2014 is nie in die gevonde bronne nie.

Die Dawu Cha-dokument stel ander drempels: teepolifenole nie minder nie as 19,2 %, vrye aminosure nie minder nie as 2,9 %, wateroplosbare ekstraktiewe stowwe nie minder nie as 46,4 % — wat die ekstrak betref, merkbaar strenger as die vereistes van Dawu Groentee.

8. Bereiding

Die praktyk van die klas vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C; vir die sagte hoogste kategorie — nader aan 80 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: ‘n Glasglas — daarin is die vorm van die blaar sigbaar — of ‘n wit gaiwan.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee en giet water langs die wand.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Giet water by.
  6. Twee tot drie herhaalde gietings.

9. Berging

Die praktyk van die klas. In ‘n lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om dit binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen data oor pryse in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die merk van die produk met ‘n geografiese aanduiding of die sertifiseringsmerk nr. 4237408.
  • Kontroleer dat die vervaardiger uit die sewentien dorpe en nedersettings van die Dawu-distrik kom.
  • Vergelyk die vorm met die beskrywing: plat, máojiān of shòuméi; die aftreksel is sag groen.
  • Moenie dit met die wit shoumei van Fujian verwar nie.
  • Kyk watter naam op die verpakking is: Dawu Groentee en Dawu Cha het verskillende dokumente, aansoekers en vereistes. Die merk van die produk met ‘n geografiese aanduiding verkry die vervaardiger op aansoek deur die plaaslike agentskap vir intellektuele eiendom, na kontrole deur die provinsie en goedkeuring deur CNIPA.

11. Interessante Feite

• Die “Shoumei” van Dawu is ‘n groen tee, die naamgenoot van die wit shoumei van Fujian.
• Die distrik grens aan Henan, waar Xinyang Maojian gemaak word, en lê in dieselfde Dabieberge as die Lu’an van Anhui.
• Een groen tee van die distrik het twee beskermde name — Dawu Groentee en Dawu Cha, elkeen met sy eie dokument; oor albei lê die sone van die rooi Xiaogan Hong.
• Volgens ‘n naslaanwerk is daar in die 1970’s in die ruïnes van die Guanyin-tempel in die nedersetting Xuanhuadian ‘n klipfiguur van ongeveer vierhonderd jaar oud gevind met gedigte oor die bereiding van tee.

12. Vergelyking met naburige tee van die Dabieberge

• Xinyang Maojian (信阳毛尖): Die Henan-buurman; fyn gerolde groen tee, in vorm na aan die máojiān van Dawu.
• Lu’an Guapian (六安瓜片): Anhui-tee van die blaar sonder knop, uit dieselfde Dabiebergstelsel; uit sy streek is volgens die verhaal van 1958 die saailinge vir Dawu gebring.
• Yingshan Yunwucha (英山云雾茶): Groen tee van die Hubei-distrik Yingshan — een van die vyf grootste teedistrikte van die provinsie saam met Dawu.
• Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Groen tee van die Guifengshan-berg, ook uit die Dabieberge.
• Xiaogan Hong (孝感红): Rooi tee van die Xiaogan-omgewing, waarvan die sone die Dawu-distrik insluit; erken deur dieselfde aankondiging van 2025 as Dawu Cha.

Ten slotte:

Dawu Groentee is die groen tee van ‘n groot teedistrik aan die suidelike helling van die Dabieberge. Die dokumente daarvan is dig: beskerming sedert 2012, standaard van 2014, sertifiseringsmerk, sewentien dorpe van die sone, genoemde variëteite en vereistes vir persele vanaf 300 m hoogte. Drie vorme onder een naam — plat, máojiān en shòuméi — kom saam in ‘n sagte aanhoudende aroma en ‘n sag groen helder aftreksel.

Bronne

Standaarde

• DB42/T 998-2014

Geografiese aanduiding

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №4237408

Volledige lys — op die Bronne-bladsy