ယူနန်ရှားကွမ်းတော်ချာ (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) သည် ယူနန်ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်း၊ ဒါလီမြို့အောက်ရှိ ရှားကွမ်းမြို့မှ ထွက်သော ထူထဲသည့်နံရံရှိ ခွက်ပုံသဏ္ဌာန် ဖိနှိပ်ထားသော ပူအာလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ခွက်ခုံးဘက်မှကြည့်လျှင် ဇလုံငယ်တစ်ခုနှင့်တူပြီး၊ ခုံးဘက်မှကြည့်လျှင် ပေါင်မုန့်ဝိုင်းတစ်ခုနှင့်တူသည်။ ဤပုံစံကို ၁၉၀၂ ခုနှစ်တွင် ရှားကွမ်းကုန်သွယ်ရေးအိမ်များက ရှေးယူနန်လက်ဖက်လုံးများမှ စံအဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့ပြီး၊ ထိုအချိန်မှစ၍ ထိုပုံစံကို မွေးဖွားရာဒေသအမည်ဖြင့် ခေါ်ဝေါ်ခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် နိုင်ငံတော်အဆင့် ဒေသထွက်အမွေအနှစ်စာရင်းဝင်ဖြစ်ပြီး၊ «松鹤» အမှတ်တံဆိပ်ပါ ရှားကွမ်းတော်သည် ၂၀၀၂ ခုနှစ်မှစ၍ မူရင်းဒေသအမှတ်အသားရှိသည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: ဖိနှိပ်ထားသောလက်ဖက် (紧压茶, jǐnyāchá) «တော်» ပုံစံဖြစ်သည်။ အပြင်ဘက်တွင် ဝိုင်းပြီး အတွင်းဘက်တွင် ချိုင့်ဝင်ကာ ဆုံခွက်နှင့်တူသည်။ ကုန်ကြမ်းမှာ နေလှန်းအခြောက်ခံထားသော ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက် (晒青毛茶) ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူနှင့် သတင်းစာများ၏ဖော်ပြချက်အရ ရှားကွမ်းတော်ကို ဖိနှိပ်ထားသောပူအာအုပ်စုတွင်ထည့်သွင်းသည်။ ရှန် (sheng) နှင့် ရှူး (shu) နှစ်မျိုးလုံးထုတ်လုပ်သည်။ ကာကွယ်မှုစနစ်တွင် မျိုးကွဲကိုအတိအကျမဖော်ပြထားပါ။
- အမျိုးအစားခွဲ: ယူနန်သမိုင်းဝင်ဖိနှိပ်ပူအာ၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးစနစ်၏ သမိုင်းဝင်မူရင်းဒေသအမှတ်အသား၊ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် နိုင်ငံတော်အဆင့် ဒေသထွက်အမွေအနှစ်ဖြစ်သည်။
- မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán), ဒါလီ-ပိုင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (大理白族自治州), ဒါလီမြို့၊ ရှားကွမ်း (下关, Xiàguān)။
- ကာကွယ်မှုဇုန်: မှတ်တမ်းတွင် ဒါလီမြို့ကိုသာညွှန်ပြသည်။ အမှတ်အသား၏တရားဝင်နယ်နိမိတ်ကို တွေ့ရှိသောစာရွက်စာတမ်းများတွင် မတွေ့ခဲ့ပါ။
- ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ရှားကွမ်းသည် မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၅.၆° ခန့်နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၀.၂° ခန့်တွင်ရှိသည်။
2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်းကြောင်း:
- ပုံစံ၏ဘိုးဘေးများ။ ထုတ်လုပ်သူ၏ဖော်ပြချက်အရ တော်သည် မင်မင်းဆက်ခေတ် «ပူအာလုံး» (普洱团茶) နှင့် ချင်းမင်းဆက်ခေတ်လုံးများဖြစ်သော «အပျိုစင်လက်ဖက်» (女儿茶, ၎င်းကို 姑娘茶 ဟုလည်းခေါ်သည်) နှင့် «လပြားပုံစံလက်ဖက်» တို့မှ ပေါက်ဖွားလာသည်။
- ၁၉၀၂ ခုနှစ် စံသတ်မှတ်ချက်။ ရှားကွမ်းရှိ «永昌祥» နှင့် «茂恒» ကုန်သွယ်ရေးအိမ်များသည် လုံးပုံစံများကိုအခြေခံ၍ «အပြင်ဘက်ဝိုင်း၊ အတွင်းဘက်ချိုင့်» ပုံစံဖြစ်သော ဆုံခွက်ပုံစံကို စံအဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ «永昌祥» တည်ထောင်သူ ယန်ဇီကျိန် (严子珍) သည် ရှီကျိုးကုန်သွယ်ရေးမျိုးနွယ်စု၏ «မိသားစုလေးခု» တွင် ပထမဆုံးမျိုးဆက်ခေါင်းဆောင်ဖြစ်သည်။ ရှားကွမ်းဆိုင်များသည် တော်ကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် စတင်ထုတ်လုပ်ပြီး စီချွမ်သို့ ချက်ချင်းပို့ဆောင်ခဲ့သည်။ ၁၉၀၈ ခုနှစ်တွင် «永昌祥» သည် ရှားကွမ်း၌ ၎င်း၏ပထမဆုံးလက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရေးစက်ရုံကိုဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
- ကုန်သွယ်ရေးအချက်အချာ။ ထုတ်လုပ်သူ၏ဖော်ပြချက်အရ ကုန်သွယ်စီးတန်းများသည် ရှီရှောင်ဘန်နား၊ လင်ချန်းနှင့် ပူအာတို့မှ လက်ဖက်ကို ရှားကွမ်းသို့သယ်ဆောင်လာပြီး၊ ထိုမှ ဖိနှိပ်ပြီးသားအဖြစ် စီချွမ်၊ တိဘက်နှင့် ထိုမှတစ်ဆင့် အခြားဒေသများသို့ ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။ အကောင်းဆုံးနှစ်များတွင် ရှားကွမ်း၌ လက်ဖက်ကုန်သွယ်ရေးအိမ် လေးဆယ်ကျော်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။
- ၁၉၄၁ ခုနှစ် စက်ရုံ။ မတ်လတွင် မွန်ဂိုး-တိဘက်ကော်မရှင်သည် ယူနန်လက်ဖက်ကုန်သွယ်ရေးကုမ္ပဏီနှင့်အတူ ရှားကွမ်း၌ ကန်-ဇန်လက်ဖက်စက်ရုံ (康藏茶厂) ကိုဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ယနေ့ခေတ် ရှားကွမ်းလက်ဖက်စက်ရုံ၏ ရှေ့ပြေးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တိဘက်အတွက် ဖိနှိပ်ထားသောလက်ဖက်နှင့် စီချွမ်အတွက် တော်ကိုထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
- ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ။ စက်ရုံသည် နိုင်ငံပိုင်ဖြစ်လာပြီး ရှားကွမ်းရှိပုဂ္ဂလိကလက်ဖက်အိမ်များကို ၎င်းတို့၏ကျွမ်းကျင်သူများ၊ နည်းစနစ်များနှင့် အမှတ်တံဆိပ်များနှင့်အတူ လက်ခံခဲ့သည်။
- ပြုပြင်ပြောင်းလဲရေးနောက်ပိုင်း။ «ယူနန်တော်» သည် ပြင်သစ်၊ စပိန်၊ နယ်သာလန်၊ အီတလီ၊ ဗြိတိန်၊ ဂျပန်၊ ဟောင်ကောင် အပါအဝင် နိုင်ငံနှင့်ဒေသ နှစ်ဆယ်ကျော်သို့ ပြည်ပသို့တင်ပို့ခဲ့သည်။
- ၂၀၀၂ ခုနှစ်။ «松鹤» အမှတ်တံဆိပ်ပါ ရှားကွမ်းတော်ကို နိုင်ငံတော်မူရင်းဒေသအမှတ်အသားပါထုတ်ကုန်အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၂၈ ရက်နေ့ ယူနန်ပြည်နယ်စာရင်းတွင် ဤအမှတ်အသားသည် နံပါတ် ၇ အဖြစ်ပါဝင်သည်။ ယနေ့အထိ သက်ရောက်မှုရှိမရှိ အတည်မပြုနိုင်ပါ။
- ၂၀၁၁ ခုနှစ်။ မေလတွင် နိုင်ငံတော်ကောင်စီသည် ရှားကွမ်းတော်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို နိုင်ငံတော်အဆင့် ဒေသထွက်အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
- ၂၀၂၂ ခုနှစ်။ နည်းပညာသက်တမ်း နှစ် ၁၂၀ ပြည့်ခဲ့သည်။ နိုဝင်ဘာလတွင် ၎င်းသည် ယူနက်စကိုစာရင်းဝင် «တရုတ်နိုင်ငံရှိ ရိုးရာလက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများနှင့် ဆက်စပ်ဓလေ့များ» အစိတ်အပိုင်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်လာခဲ့သည်။
- အမည်:
- «ရှားကွမ်း» (下关) ဆိုသည်မှာ «အောက်တံခါးစောင့်စခန်း» ဖြစ်ပြီး ဒါလီရှိမြို့တစ်မြို့ဖြစ်သည်။
- «တော်» (沱, tuó) ဆိုသည်မှာ ပုံစံအမည်ဖြစ်သည်။ တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် စကားလုံး၏အနက်အဓိပ္ပာယ်ကို ရှင်းပြထားခြင်းမရှိပါ။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ရှားကွမ်းတော်သည် လက်ဖက်စိုက်ခင်းမဟုတ်ဘဲ ကုန်သွယ်ရေးမြို့တစ်မြို့က လက်ဖက်တစ်ခုကို အမည်ပေးခဲ့သည့် ဥပမာဖြစ်သည်။ ရှားကွမ်းကုန်သွယ်ရေးအိမ်များသည် တော်ကို စီချွမ် (ချုံချင့်အပါအဝင်)၊ တိဘက်နှင့် အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများသို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ ပြုပြင်ပြောင်းလဲရေးနောက်ပိုင်းတွင် ဥရောပသို့ပါ တင်ပို့ခဲ့သည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက် (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng) ဖြစ်သည်။ တိကျသောမျိုးကွဲများကို တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
- ခူးဆွတ်ချိန်: ကုန်ကြမ်းခူးဆွတ်ချိန်ကို တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
- ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ရွေးချယ်ထားသော ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်ကို နေလှန်းအခြောက်ခံထားသည်။ သတင်းစာဖော်ပြချက်အရ ၁၉၀၂ ခုနှစ်မှစ၍ တော်အတွက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကုန်ကြမ်းများကို အသုံးပြုခဲ့သည်။
4. ဒေသအလိုက်ဝိသေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: ရှားကွမ်းသည် လက်ဖက်စိုက်ခင်းမဟုတ်ဘဲ ရှေးကုန်သွယ်စီးတန်းလမ်းကြောင်းများပေါ်ရှိ ထုတ်လုပ်မှုနှင့်ကုန်သွယ်ရေးမြို့ဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းသည် ယူနန်လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများမှ လာသည်။
- အမြင့်၊ မြေဆီလွှာ၊ ရာသီဥတု: ကုန်ကြမ်းအတွက် တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် သတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိပါ။
- ထူးခြားချက်များ: နည်းပညာတွင် ကုန်ကြမ်းနှင့်ပြီးစီးသောလက်ဖက်ကို «ကုန်းမြင့်ဂိုဒေါင်» (高原仓, gāoyuán cāng) တွင် သိုလှောင်ထိန်းသိမ်းခြင်းပါဝင်သည်။ ထုတ်လုပ်သူက ၎င်း၏သိုလှောင်မှုဂိုဒေါင်များကို ဤအမည်ဖြင့်ခေါ်ဆိုသည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
အမွေအနှစ်စာရင်းဝင်နည်းပညာဖော်ပြချက်အရ လုပ်ငန်းစဉ်ဆယ်ခုကျော် ပါဝင်သည်:
- ကုန်းမြင့်ဂိုဒေါင်တွင် ကုန်ကြမ်းအချိန်ကြာမြင့်စွာသိုလှောင်ခြင်း (高原仓陈化)။
- ဆန်ခါတင်ခြင်း (筛分 — shāifēn) နှင့် ရွေးချယ်ခြင်း (拣剔 — jiǎntī)။
- ရောစပ်ခြင်း (拼配 — pīnpèi)။
- ချိန်တွယ်ခြင်း (称茶 — chēngchá): တော်တစ်ခုအတွက် အလေးချိန်တစ်ခု။
- ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေခြင်း (蒸茶 — zhēngchá): ကုန်ကြမ်းကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပျော့ပြောင်းစေသည်။
- ပုံသွင်းခြင်း (揉茶 — róuchá)။
- ဖိနှိပ်ခြင်း (压制 — yāzhì) နှင့် အိတ်ဖြုတ်ခြင်း (解袋 — jiědài)။
- အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào)။
- ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ကုန်းမြင့်ဂိုဒေါင်တွင် သိုလှောင်ထိန်းသိမ်းခြင်း (高原仓陈储)။
ဖိနှိပ်ခြင်းကို အဆင့်ဆင့်စက်မှုလယ်ယာပြောင်းခဲ့သည်: ၁၉၅၄ ခုနှစ်တွင် စက်ရုံမှနည်းပညာရှင်များက သစ်သားလီဗာဖိနှိပ်စက်ကိုတည်ဆောက်ခဲ့ပြီး ထုတ်လုပ်မှုကိုလေးဆတိုးစေခဲ့သည်။ ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် တော်အတွက် ပထမဆုံးဘီးလုံးယန္တရားပါဖိနှိပ်စက်ကိုတည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ပရိုဂရမ်ဖြင့်ထိန်းချုပ်သောဖိနှိပ်စက်ကိုတည်ဆောက်ခဲ့သည်။
6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ
- အခြောက်ရွက်၏ပြင်ပတွင်မြင်ရပုံ: ထူထဲသောနံရံရှိခွက်: ခွက်ခုံးဘက်မှကြည့်လျှင် ဇလုံငယ်တစ်ခုနှင့်တူပြီး၊ ခုံးဘက်မှကြည့်လျှင် ပေါင်မုန့်ဝိုင်းတစ်ခုနှင့်တူသည်။
- အခြောက်ရွက်၏ရနံ့: တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
- ပြုတ်ရည်၏ရနံ့: တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။ ရှန် သို့မဟုတ် ရှူးမျိုးကွဲနှင့် သိုလှောင်ချိန်ပေါ်မူတည်သည်။
- အရသာ: တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
- ပြုတ်ရည်အရောင်: တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။ မျိုးကွဲပေါ်မူတည်သည်။
- ချက်ပြီးရွက် (လက်ဖက်အနှစ်): တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
ရှားကွမ်းတော်နှင့်ပတ်သက်သော တိကျသောအချက်အလက်များကို တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ ယေဘုယျအားဖြင့် ရှန်သည် နှစ်ကြာလာသည်နှင့်အမျှပြောင်းလဲပြီး၊ စိုစွတ်သိုလှောင်မှုခံယူထားသောရှူးသည် ပိုလီဖီနောဖွဲ့စည်းမှုတွင်ရှန်နှင့်ကွဲပြားသည်။ ဤအချက်များသည် ပူအာမျိုးကွဲများ၏ဂုဏ်သတ္တိဖြစ်ပြီး၊ ဤလက်ဖက်၏ တိုင်းတာမှုမဟုတ်ပါ။
8. ချက်ပြုတ်နည်း
ဖိနှိပ်ထားသောပူအာအတွက် အထွေထွေကျင့်သုံးနည်းဖြစ်သည်။
- ရေအပူချိန်: ၉၅–၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
- လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၁၀–၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅–၈ ဂရမ်။
- ခွက်ပစ္စည်း: ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ရွှံ့စေးအိုး။
- လုပ်ငန်းစဉ်:
- တော်ကို ဓား သို့မဟုတ် ဆူးဖြင့် အပိုင်းတစ်ပိုင်းဖဲ့ထုတ်ပါ၊ ရွက်ကိုမကြေမွစေရန်ကြိုးစားပါ။
- ခွက်ပစ္စည်းကိုအပူပေးပါ။
- လက်ဖက်ကို ရေဆူရည်ဖြင့် တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် နှစ်ကြိမ်ဆေးပါ။ ထူထပ်သောအပိုင်းသည် ချက်ချင်းမပွင့်ပါ။
- ပထမပြုတ်ရည်များ ၁၀–၂၀ စက္ကန့်ထားပါ။
- အကုန်လောင်းထုတ်ပါ။
- ရေထပ်လောင်းတိုင်း အချိန်တိုးပေးပါ။
9. သိုလှောင်ခြင်း
ပူအာအတွက် အထွေထွေကျင့်သုံးနည်းဖြစ်သည်။ ခြောက်သွေ့သန့်ရှင်းသော၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော၊ အလင်းနှင့် ပြင်ပအနံ့များကင်းသောနေရာတွင် စက္ကူထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိုလှောင်ပါ။ ရှန်သည် နှစ်ကြာလာသည်နှင့်အမျှပြောင်းလဲပြီး မကြာခဏသိုလှောင်ထိန်းသိမ်းထားလေ့ရှိသည်။ ရှူးကို ချက်ချင်းလည်းသောက်နိုင်သည်။
10. စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ
တွေ့ရှိသောအရင်းအမြစ်များတွင် စျေးနှုန်းအချက်အလက်မရှိပါ။ စျေးနှုန်းသည် မျိုးကွဲ၊ သိုလှောင်ချိန်နှင့် ထုတ်လုပ်သည့်နှစ်ပေါ်မူတည်သည်။
- အတုများကိုရှောင်ရှားနည်း:
- ထုတ်လုပ်သူအမှတ်တံဆိပ်နှင့် မူရင်းဒေသအမှတ်အသားကိုရှာဖွေပါ။
- ထုတ်လုပ်သည့်နေရာကိုစစ်ဆေးပါ: ရှားကွမ်း၊ ဒါလီမြို့။
- «沱茶» ဟူသောစကားလုံးသည် ပုံစံအမည်သာဖြစ်ကြောင်း သတိရပါ။ တော်ကို ယူနန်ရှိအခြားစက်ရုံများကလည်းထုတ်လုပ်ပြီး၊ သမိုင်းကြောင်းအရ ချုံချင့်တွင်လည်းထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- ရှားကွမ်းတော်ကို ၁၉၀၂ ခုနှစ်မှစ၍ စီချွမ်သို့ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပို့ဆောင်ခဲ့သည်။
- ၁၉၄၁ ခုနှစ်တွင် ရှားကွမ်း၌ စက်ရုံကို မွန်ဂိုး-တိဘက်ကော်မရှင်က တည်ထောင်ခဲ့သည်။
- တော်အတွက် ပထမဆုံးလီဗာဖိနှိပ်စက်ကို စက်ရုံက ၁၉၅၄ ခုနှစ်တွင် သစ်သားဖြင့်ပြုလုပ်ခဲ့သည်။
- ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ရှားကွမ်းလက်ဖက်စက်ရုံသည် ဆဋ္ဌမအကြိမ်မြောက် အမျိုးသားစက်မှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
- ရှားကွမ်းတော်နည်းပညာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၌ ရိုးရာလက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုနှင့်ပတ်သက်သော ယူနက်စကို အစိတ်အပိုင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။
12. အခြားပူအာများနှင့် ဖိနှိပ်ထားသောလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- ချုံချင့်တော်ချာ (重庆沱茶): ချုံချင့်လက်ဖက်စက်ရုံ၏တော်ဖြစ်ပြီး ချုံချင့်နှင့် စီချွမ်တောင်ပိုင်းမှကုန်ကြမ်းများဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ရှားကွမ်းသည် ပုံစံ၏ယူနန်မူလအစဖြစ်သည်။
- ရှောင်ဖာတော် (销法沱): ထိုရှားကွမ်းစက်ရုံ၏သီးခြားထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်သို့ရောင်းချရန်ထုတ်လုပ်ခဲ့သောတော်ဖြစ်သည်။
- ပူအာအပြားဝိုင်း (普洱饼茶): ဖိနှိပ်ထားသောပူအာ၏အသုံးအများဆုံးပုံစံဖြစ်ပြီး ပြားချပ်သောအဝိုင်းဖြစ်သည်။ တော်သည် အပေါက်ပါသောခွက်ဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:
ယူနန်ရှားကွမ်းတော်ချာသည် ပုံစံနှင့် လက်မှုပညာကအဓိကဖြစ်သောလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ရွေးချယ်ထားသောအရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၊ ရောစပ်မှု၊ ရေနွေးငွေ့၊ ဖိနှိပ်မှုနှင့် ကုန်းမြင့်ဂိုဒေါင်တွင်သိုလှောင်မှုတို့သည် ထူထပ်သောနံရံရှိခွက်ပုံစံကိုပေးသည်။ ထိုပုံစံကို ရှားကွမ်းကုန်သွယ်ရေးအိမ်များက ၁၉၀၂ ခုနှစ်တွင် စံအဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ယင်းနောက်ကွယ်တွင် ရှားကွမ်းသည် ယူနန်၏ကုန်သွယ်စီးတန်းလမ်းကြောင်းများပေါ်ရှိ လက်ဖက်မြို့တစ်မြို့အဖြစ် နှစ်ပေါင်း ၁၂၀ ကျော်ကြာ လုပ်ဆောင်ခဲ့သောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။