Yúnnán Xiàguān tuóchá

ಯುನ್ನಾನ್ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊಚಾ (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) — ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪಶ್ಚಿಮದ ಡಾಲಿ ನಗರದ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಬರುವ, ದಪ್ಪನೆಯ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನ ಆಕಾರದ ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎಹ್ ಚಹಾ. ಒಳಬಾಗಿದ ಕಡೆಯಿಂದ ಇದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಹೊರಉಬ್ಬಿನ ಕಡೆಯಿಂದ ದುಂಡನೆಯ ಬನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ 1902 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮನೆಗಳು ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದವು, ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಟುವೊವನ್ನು ಅದು ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು «松鹤» ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊ 2002 ರಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮೂಲದ ಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ

• ವಿಧ: ಒತ್ತಿದ ಚಹಾ (紧压茶, jǐnyāchá) ಟುವೊ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ: ಹೊರಗೆ ದುಂಡಗೆ, ಒಳಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಂತೆ ಬಾಗಿ, ಗಾರೆಯಂತೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಚಹಾ (晒青毛茶); ತಯಾರಕರ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕೆಗಳ ವಿವರಣೆಗಳು ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊವನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎಹ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಶೆಂಗ್ ಮತ್ತು ಶು ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ವರ್ಗ: ಯುನ್ನಾನ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎಹ್; ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕತಡೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮೂಲದ ಗುರುತು; ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ — ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆ.
• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (云南, Yúnnán), ಡಾಲಿ-ಬಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (大理白族自治州), ಡಾಲಿ ನಗರದ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ (下关, Xiàguān).
• ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ: ನೋಂದಣಿಯು ಡಾಲಿ ನಗರದ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಗುರುತಿನ ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಗಡಿಯನ್ನು ನಾನು ಸಿಗುವ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ.
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ — ಸುಮಾರು 25.6° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 100.2° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

• ಇತಿಹಾಸ:
  • ಆಕಾರದ ಪೂರ್ವಜರು. ತಯಾರಕರ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಟುವೊ ಮಿಂಗ್ ಯುಗದ «ಪು-ಎಹ್ ಚೆಂಡು» (普洱团茶) ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ ಯುಗದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದುಬಂದಿದೆ — «ಕನ್ಯೆಯ ಚಹಾ» (女儿茶, ಇದನ್ನು 姑娘茶 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು «ಚಂದ್ರಕೇಕ್ ಆಕಾರದ ಚಹಾ».
  • 1902 — ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ. ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ನ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮನೆಗಳು «永昌祥» ಮತ್ತು «茂恒» ಚೆಂಡು-ಟುವಾನ್ ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ «ಹೊರಗೆ ದುಂಡಗೆ, ಒಳಗೆ ಬಾಗಿ» — ಗಾರೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದವು. «永昌祥» ಸ್ಥಾಪಕ ಯಾನ್ ಜಿeಝೆನ್ (严子珍) — ಕ್ಸಿಝೌ ವ್ಯಾಪಾರಿ ವಂಶದ «ನಾಲ್ಕು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ» ಮೊದಲನೆಯವನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ. ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಟುವೊವನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸಿಚುವಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. 1908 ರಲ್ಲಿ «永昌祥» ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿತು.
  • ವ್ಯಾಪಾರ ಕೇಂದ್ರ. ತಯಾರಕರ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರವಾನ್‌ಗಳು ಕ್ಸಿಶುವಾಂಗ್‌ಬನ್ನಾ, ಲಿನ್‌ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಪು-ಎಹ್ ನಿಂದ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್‌ಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ತರುತ್ತಿದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿಂದ, ಒತ್ತಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಿಚುವಾನ್, ಟಿಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ. ಉತ್ತಮ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮನೆಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು.
  • 1941 — ಕಾರ್ಖಾನೆ. ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಗೋಲಿಯ-ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಆಯೋಗವು ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಗ್-ಜಾಂಗ್ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು (康藏茶厂) ತೆರೆಯಿತು — ಇಂದಿನ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪೂರ್ವವರ್ತಿ. ಇದು ಟಿಬೆಟ್‌ಗೆ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್‌ಗೆ ಟುವೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿತ್ತು.
  • 1950 ರ ದಶಕ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ರಾಜ್ಯದ ಒಡೆತನಕ್ಕೆ ಬಂದು, ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ನ ಖಾಸಗಿ ಚಹಾ ಮನೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
  • ಸುಧಾರಣೆಗಳ ನಂತರ. «ಯುನ್ನಾನ್ ಟುವೊ» ರಫ್ತಿಗೆ ಹೋಯಿತು — ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಬ್ರಿಟನ್, ಜಪಾನ್, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್, ಒಟ್ಟು ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ.
  • 2002. «松鹤» ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮೂಲದ ಗುರುತಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 28 ಡಿಸೆಂಬರ್ 2019 ರಂದು ಈ ಗುರುತು ಸಂಖ್ಯೆ 7 ರ ಅಡಿ ನಿಂತಿದೆ; ಇದು ಈಗಲೂ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆಯೇ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
  • 2011. ಮೇನಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಮಂಡಳಿಯು ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊ ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿತು.
  • 2022. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ 120 ವರ್ಷ ತುಂಬಿತು. ನವೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಯುನೆಸ್ಕೋ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದ «ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದ್ಧತಿಗಳು» ಅಂಶದ ಭಾಗವಾಯಿತು.
• ಹೆಸರು:
  • «ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್» (下关) — «ಕೆಳಗಿನ ದ್ವಾರ», ಡಾಲಿ ನಗರದ ಪಟ್ಟಣ.
  • «ಟುವೊ» (沱, tuó) — ಆಕಾರದ ಹೆಸರು; ಪದದ ವಿವರಣೆಯೇ ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊ — ಚಹಾ ತೋಟವಲ್ಲ, ವ್ಯಾಪಾರದ ನಗರವು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೆಸರನ್ನು ಕೊಟ್ಟ ಉದಾಹರಣೆ. ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ನ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮನೆಗಳು ಟುವೊವನ್ನು ಸಿಚುವಾನ್ (ಚೊಂಗ್‌ಕ್ವಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಟಿಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು; ಸುಧಾರಣೆಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಯುರೋಪ್‌ಗೂ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

• ತಳಿ / ಕೃಷಿ: ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಚಹಾ (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಗಳನ್ನು ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಕೊಯ್ಲು: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯವನ್ನು ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಆಯ್ದ ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಚಹಾ. ಪತ್ರಿಕೆಗಳ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1902 ರಿಂದ ಟುವೊಗೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ಪ್ರದೇಶ: ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ — ಚಹಾ ತೋಟವಲ್ಲ, ಹಳೆಯ ಕಾರವಾನ್ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ನಗರ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಯುನ್ನಾನ್ ನ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಎತ್ತರ, ಮಣ್ಣು, ಹವಾಮಾನ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾವನ್ನು «ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ» (高原仓, gāoyuán cāng) ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ — ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಹುದುಗು ಗೋದಾಮುಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ — ಹತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು:

• ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಹುದುಗು (高原仓陈化).
• ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು (筛分 — shāifēn) ಮತ್ತು ಆರಿಸುವುದು (拣剔 — jiǎntī).
• ಮಿಶ್ರಣ (拼配 — pīnpèi).
• ತೂಕ ಮಾಡುವುದು (称茶 — chēngchá): ಒಂದು ಟುವೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣ.
• ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು (蒸茶 — zhēngchá): ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು (揉茶 — róuchá).
• ಒತ್ತುವುದು (压制 — yāzhì) ಮತ್ತು ಚೀಲ ತೆಗೆಯುವುದು (解袋 — jiědài).
• ಒಣಗಿಸುವುದು (干燥 — gānzào).
• ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು (高原仓陈储).

ಒತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು: 1954 ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಮರದ ಸನ್ನೆ ಒತ್ತುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರು; 1959 ರಲ್ಲಿ — ಟುವೊಗೆ ಮೊದಲ ಎಕ್ಸೆಂಟ್ರಿಕ್ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಒತ್ತುವ ಯಂತ್ರ; 2017 ರಲ್ಲಿ — ಸಾಫ್ಟ್‌ವೇರ್ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಒತ್ತುವ ಯಂತ್ರ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ: ದಪ್ಪನೆಯ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲು: ಒಳಬಾಗಿದ ಕಡೆಯಿಂದ — ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಂತೆ, ಹೊರಉಬ್ಬಿನ ಕಡೆಯಿಂದ — ದುಂಡನೆಯ ಬನ್‌ನಂತೆ.
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
• ಚಹಾ ದ್ರವದ ಪರಿಮಳ: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ; ಪ್ರಭೇದ — ಶೆಂಗ್ ಅಥವಾ ಶು — ಮತ್ತು ಹುದುಗಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
• ರುಚಿ: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
• ಚಹಾ ದ್ರವದ ಬಣ್ಣ: ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ; ಪ್ರಭೇದದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
• ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ): ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕೇವಲ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊ ಬಗ್ಗೆ ದತ್ತಾಂಶವು ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೆಂಗ್ ವರ್ಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಹುದುಗಿಗೆ ಒಳಗಾದ ಶು, ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಶೆಂಗ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ; ಇವು ಪು-ಎಹ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಈ ಚಹಾದ ಮಾಪನವಲ್ಲ.

8. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎಹ್ ಗೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 95–100 °C.
• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 110–150 ಮಿಲಿಗೆ 5–8 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆ.
• ವಿಧಾನ:
  1. ಟುವೊ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಒಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
  2. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  3. ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ: ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡು ತಕ್ಷಣ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
  4. ಮೊದಲ ಕಷಾಯಗಳು — 10–20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
  5. ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿದು ಬಡಿಸಿ.
  6. ಪ್ರತಿ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಪು-ಎಹ್ ಗೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ. ಶೆಂಗ್ ವರ್ಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಶು ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ

ಸಿಗುವ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ದತ್ತಾಂಶವಿಲ್ಲ; ಬೆಲೆ ಪ್ರಭೇದ, ಹುದುಗು ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

• ನಕಲಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  • ತಯಾರಕರ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮೂಲದ ಗುರುತನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
  • ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್, ಡಾಲಿ ನಗರದ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್.
  • «沱茶» ಪದವು ಸ್ವತಃ ಆಕಾರದ ಹೆಸರು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಟುವೊವನ್ನು ಯುನ್ನಾನ್ ನ ಇತರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಚೊಂಗ್‌ಕ್ವಿಂಗ್ ಕೂಡ.

11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು

• ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊಗಳನ್ನು 1902 ರಿಂದ ಸಿಚುವಾನ್‌ಗೆ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು.
• 1941 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ನ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಮಂಗೋಲಿಯ-ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಆಯೋಗವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು.
• ಟುವೊಗೆ ಮೊದಲ ಸನ್ನೆ ಒತ್ತುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಮರದಿಂದ 1954 ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿತು.
• 2024 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಂಪರೆಯ ಆರನೇ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತು.
• ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ — ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯುನೆಸ್ಕೋ ಅಂಶದ ಭಾಗ.

12. ಇತರ ಪು-ಎಹ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ

• ಚೊಂಗ್‌ಕ್ವಿಂಗ್ ಟುವೊಚಾ (重庆沱茶): ಚೊಂಗ್‌ಕ್ವಿಂಗ್ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಟುವೊ, ಚೊಂಗ್‌ಕ್ವಿಂಗ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಸಿಚುವಾನ್ ನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ; ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ — ಆಕಾರದ ಯುನ್ನಾನ್ ಮೂಲ.
• ಕ್ಸಿಯಾವೊಫಾ ಟುವೊ (销法沱): ಅದೇ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನ — ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಟುವೊ.
• ಬ್ಲಿನ್ ಆಕಾರದ ಪು-ಎಹ್ (普洱饼茶): ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎಹ್ ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರ — ಚಪ್ಪಟೆ ದುಂಡನೆಯ ಬ್ಲಿನ್; ಟುವೊ — ತಗ್ಗುಳ್ಳ ಬಟ್ಟಲು.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ:

ಯುನ್ನಾನ್ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ಟುವೊಚಾ — ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಕರಕುಶಲತೆಯ ಚಹಾ. ಆಯ್ದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಮಿಶ್ರಣ, ಆವಿ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗು ದಟ್ಟವಾದ ದಪ್ಪನೆಯ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮನೆಗಳು 1902 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದವು. ಇದರ ಹಿಂದೆ ಯುನ್ನಾನ್ ನ ಕಾರವಾನ್ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ನಗರವಾಗಿ ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ ನ ನೂರಾ ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳ ಕೆಲಸವಿದೆ.