Xiāofǎ tuó (销法沱) သည် ပြင်သစ်သို့ တင်ပို့ရန် ဖန်တီးထားသော ရှီးကွမ်းမြို့ (下关) မှ စက်ရုံထုတ် တူအိုပုံစံ ရှူးပူအာချား (熟普) ဖြစ်သည်။ အမည်ကိုယ်တိုင်က “ပြင်သစ် [လမ်းကြောင်းအတိုင်း] ရောင်းချသော တူအို” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး (销 xiāo — “ရောင်းချခြင်း”, 法 fǎ — “ပြင်သစ်”, 沱 tuó — “တူအိုပုံစံ”)၊ ဤတိုတောင်းသော အမည်နောက်တွင် နှစ်ဆယ်ရာစု တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်၏ အကျော်ကြားဆုံး တင်ပို့ရောင်းချမှု သမိုင်းကြောင်းတစ်ရပ် ရှိသည်။
ရှူးပူအာချား အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် ဒဏ္ဍာရီဝင်အမှတ်တံဆိပ်အများစုကို ဂဏန်းလေးလုံး 唛号 (ဖော်မြူလာနံပါတ်များ) ဖြင့် မှတ်သားသည်။ 7572၊ 7581၊ 8592၊ 7262 တို့ဖြစ်သည်။ Xiāofǎ tuó သည် ဤအစီအစဉ်မှ ထွက်ခွာသည်။ ၎င်းသည် 唛号 ဖော်မြူလာမဟုတ်ဘဲ၊ သတ်မှတ်ထားသော ရည်ရွယ်ချက် (တင်ပို့ခြင်း) နှင့် သတ်မှတ်ထားသော ထုတ်လုပ်သူနှင့် ဆက်စပ်နေသော အသိအမှတ်ပြုလွယ်သော ပုံစံ (形制) တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ကတ်တလောက်များတွင် ၎င်းကို “နံပါတ်” စံနမူနာအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ သမိုင်းဝင်စျေးကွက် ဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြသည်။ တရုတ်အချဉ်ဖောက်ထားသော ပူအာချား၏ အနောက်တိုင်းစျေးကွက်သို့ ပထမဆုံး စနစ်တကျ ဝင်ရောက်မှုဖြစ်သည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ
- အမျိုးအစား: ရှူးပူအာ (熟普)၊ တူအိုပုံစံ အချဉ်ဖောက်ထားသော ပူအာချား။
- အမျိုးအစား: 唛号 ဖော်မြူလာမဟုတ်ဘဲ သတ်မှတ်ထားသော ရည်ရွယ်ချက်နှင့် ထုတ်လုပ်သူနှင့် ဆက်စပ်နေသော ပုံစံ (形制) နှင့် တင်ပို့မှုလိုင်း၊ ကတ်တလောက်များတွင် “နံပါတ်” စံနမူနာအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ သမိုင်းဝင်စျေးကွက် ဖြစ်စဉ်အဖြစ် ဖော်ပြသည်။
- မူလအစ: ရှီးကွမ်း (下关)၊ ယူနန်ပြည်နယ်တောင်ပိုင်း၊ ဒါလီမြို့ (大理) ဒေသရှိ သမိုင်းဝင်လက်ဖက်ခြောက် အချက်အချာနေရာ။
- မျိုးကွဲ/စိုက်မျိုး: ယူနန်ရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种 Yúnnán dàyèzhŏng) — လက်ဖက်ပင်ကြီးမျိုးကွဲ Camellia sinensis var. assamica။
2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
အချိုးအကွေ့တစ်ခုမှာ 1976 ခုနှစ်ဖြစ်ပြီး ဤအမျိုးအစား လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြင်သစ်သို့ စတင်တင်ပို့ခဲ့သည်။ ဤတင်ပို့မှုလိုင်းက ၎င်းကို 销法沱 ဟူသော အမည်ပေးခဲ့သည်။
ဤဖြစ်ရပ်၏ အရေးပါမှုကို အလေးအနက်ဖော်ပြရန် ခက်ခဲသည်။ ၎င်းသည် တရုတ်ပူအာချား၏ အနောက်တိုင်း စားသုံးသူဈေးကွက်သို့ ပထမဆုံး စနစ်တကျ ဝင်ရောက်မှုဖြစ်ပြီး လူမျိုးစုဆိုင်ရာ ထူးဆန်းသည့်အရာအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ပုံမှန်ကုန်စည်အဖြစ် ဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်တင်သွင်းသူ (ရင်းမြစ်များတွင် 雷弗尔 ဟူသော အမည်ပေါ်သည်) သည် တူအိုပတ်လည်တွင် တည်ငြိမ်သော ရောင်းချမှုကို တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး ထိုကြောင့် ကျစ်လစ်သော ရှီးကွမ်း “ခွက်ငယ်” သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင်း၌ပင် ပူအာချားသည် ခေတ်စားသော စုဆောင်းမှုအမျိုးအစားဖြစ်မလာမီ ကြာမြင့်စွာကတည်းက ဥရောပတွင် တရုတ်ပူအာချား၏ အသိအမှတ်ပြုဆုံး မျက်နှာစာဖြစ်နေခဲ့သည်။
Xiāofǎ tuó ၏ သမိုင်းကြောင်းတွင် သီးခြားမှတ်တမ်းတစ်ခုမှာ ၎င်း၏ “အော်ဂဲနစ်” နေရာယူမှုဆိုင်ရာ ပထမဆုံး တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် တင်ပို့မှုအဖြစ် ဂုဏ်သတင်းဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အနောက်တိုင်းဈေးကွက်သို့ ဥရောပဝယ်သူ၏ သဘာဝကျမှုနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုဆိုင်ရာ သဘောထားများကို ဦးတည်ထားပြီးသား ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် ဝင်ရောက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်လုပ်ငန်းအတွက် ၎င်းသည် နိုင်ငံခြားလိုအပ်ချက်များနှင့် အသုတ်တည်ငြိမ်မှုအတွက် စောစီးစွာ အရေးပါသော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- ကုန်ကြမ်း: ယူနန်ပူအာချားအတွက် အခြေခံကုန်ကြမ်း — လက်ဖက်ပင်ကြီးမျိုးကွဲ Camellia sinensis var. assamica၊ ယူနန်ရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种 Yúnnán dàyèzhŏng)။ ဤမျိုးကွဲ၏ အရွက်သည် ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများနှင့် ပိုလီဖီနောများ ကြွယ်ဝပြီး ပူအာချား၏ ပြည့်ပြည့်ထူထူရှိသော “ထူထဲသော” အရည်နှင့် စိုစွတ်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အလားအလာကောင်းကို ပေးသည်။
- နူးညံ့မှုအဆင့်: တူအိုပုံစံအတွက် သမိုင်းကြောင်းအရ အဓိကအားဖြင့် အလယ်အလတ်နူးညံ့မှုအဆင့် ပစ္စည်းကို အသုံးပြုသည်။ အပေါ်ဆုံး အဖူးအညှောင့်အဆင့်မဟုတ်သော်လည်း ကြမ်းလည်းမကြမ်းပေ။ အဖူး၏ရနံ့၊ အရည်၏ပြည့်ပြည့်ဝဝနှင့် ဖိသိပ်မှု၏ တည်ငြိမ်မှုကြား အပေးအယူမျှသည်။ ဤ “အလယ်အလတ်” နူးညံ့မှုသည် Xiāofǎ tuó ကို ပရီမီယံ “နန်းတော်သုံး” (宫廷) အဆင့်အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ အလယ်အလတ်တန်းစား နေ့စဉ်သုံး ရှူးအဖြစ် ရှုမြင်ရသည့် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
4. ဒေသဂေဟစနစ်နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
Xiāofǎ tuó ၏ မွေးရပ်မြေမှာ ရှီးကွမ်း (下关) ဖြစ်ပြီး ယူနန်ပြည်နယ်တောင်ပိုင်း၊ ဒါလီမြို့ (大理) ဒေသရှိ သမိုင်းဝင် လက်ဖက်ခြောက် အချက်အချာနေရာဖြစ်သည်။ ရှီးကွမ်းသည် တော်လှန်ရေးမတိုင်မီကတည်းက ဖိသိပ်မှုနှင့် ကုန်သွယ်မှုဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး၏ ဗဟိုဖြစ်ခဲ့သည်။ ဤနေရာသို့ ယူနန်အနောက်ပိုင်းနှင့် တောင်ပိုင်း တောင်တန်းဒေသအသီးသီးမှ ကုန်ကြမ်းများ စီးဝင်လာပြီး ဤနေရာတွင် ၎င်းတို့ကို ခွဲခြားခြင်း၊ ရောစပ်ခြင်းနှင့် ခရီးသွားရန် ပုံစံများအဖြစ် ဖိသိပ်ခြင်းများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ဤ “တပ်ဆင်ရေးဆိုင်” ကဲ့သို့သော အခန်းကဏ္ဍသည်ပင် စက်ရုံ၏ ကိုယ်ပိုင်စတိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးခဲ့သည်။ ဒေသခံ စိုက်ခင်းတစ်ခုတည်းနှင့် မဟုတ်ဘဲ ဒေသအသီးသီးမှ ကုန်ကြမ်းများဖြင့် တိကျစွာ ရောစပ်ထားသော ပေါင်းစပ်မှုများနှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြစ်သည်။
ဒါလီ၏ ရာသီဥတုသည် ကုန်းမြင့်ဒေသဖြစ်ပြီး သိသာသော နေ့နှင့်ည အပူချိန်ကွာခြားမှုနှင့် စိုစွတ်သော ရှီရှောင်ဘန်နားနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် ခြောက်သွေ့ပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော လေထုရှိသည်။ ဤ ရာသီဥတုငယ်သည် ဖိသိပ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှု၏ “ရှီးကွမ်းစရိုက်” ၏ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် ရိုးရာအရ သတ်မှတ်သည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
Xiāofǎ tuó သည် ရှူးပူအာ (熟普) ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အတုအရှိန်မြှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဖြတ်သန်းထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။
အဓိကအဆင့်မှာ 渥堆 wòduī၊ “စိုစွတ်သော ပုံပေးခြင်း” ဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းအရွက်များ (máochá) ကို စိုစွတ်စေပြီး ကြီးမားသော ပုံများအဖြစ် စုစည်းကာ အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းမှု ထိန်းချုပ်မှုအောက်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ပုံ၏အတွင်းပိုင်းတွင် အဏုဇီဝနှင့် အပူဓာတုဆိုင်ရာ ပြောင်းလဲမှု ဖြစ်ပေါ်ပြီး ပိုလီဖီနောများ ဓာတ်တိုးကာ ပြောင်းလဲသည်။ စိမ်းသော ခါးသက်မှုနှင့် ကြမ်းမှု ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ခွက်ထဲတွင် ထူးခြားသော နက်မှောင်သောအရည်၊ နူးညံ့မှုနှင့် မြေကြီးလို ချိုမြသော၊ “သက်တမ်းရင့်” အရိပ်အမြွက်များ ပေါ်လာသည်။ 渥堆 နည်းပညာကို 1970 နှစ်လယ်ပိုင်းတွင် ပြည့်စုံအောင် ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်မှစ၍ အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့် တင်ပို့မှုဈေးကွက်အတွက် တည်ငြိမ်ပြီး ချက်ချင်းသောက်သုံးနိုင်သော နက်မှောင်သော ပူအာချားကို ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။
အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အခြောက်ခံထားသော ရှူးပစ္စည်းကို လိုအပ်သော ရောစပ်မှုအဖြစ် ပြုပြင်ပြီး တူအို (沱) — အောက်ခြေတွင် ချိုင့်ခွက်ပါသော ထူးခြားသော “ခွက်ပုံစံ” အဖြစ် ဖိသိပ်သည်။ တူအိုပုံစံသည် ရှီးကွမ်းအတွက် အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျစ်လစ်ပြီး သယ်ယူရလွယ်ကူကာ တစ်ကြိမ်စာပမာဏအတွက် အဆင်ပြေသော ဤပုံစံသည် လက်ဖက်ခြောက် တရုတ်နိုင်ငံအနောက်နှင့် အနောက်မြောက်သို့ ကုန်သွယ်မှုလမ်းကြောင်းများအတိုင်း ထွက်ခွာသွားသည့် ခေတ်ကတည်းကပင် စက်ရုံ၏ ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာ ဖြစ်လာခဲ့သည်။
6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
ခွက်ထဲတွင် Xiāofǎ tuó သည် ပုံမှန်ဖြစ်သော်လည်း ကောင်းမွန်စွာ ရောစပ်ထားသော ရှူးပရိုဖိုင် ရှိသည်။ နက်မှောင်ပြီး ကြည်လင်သော သစ်အယ်ရောင် အရည်၊ ကြမ်းတမ်းမှုမရှိသော နူးညံ့သော မြေကြီးနှင့် သစ်သားအခြေခံ၊ အေးဆေးသော ချိုမြမှု နောက်အရသာ ရှိသည်။ ကုန်ကြမ်း၏ “အလယ်အလတ်” နူးညံ့မှုနှင့် တူအိုဖိသိပ်မှုကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်သည် ရေလောင်းအကြိမ်များစွာ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ကိုယ်ခန္ဓာပြည့်ဝမှုကို တဖြည်းဖြည်း ဖွင့်ပြသည်။
9. ရေလောင်းသောက်ခြင်း
ရေလောင်းနည်း (gōngfū ချဉ်းကပ်မှု) အတွက် လက်တွေ့လမ်းညွှန်ချက်များ:
- ခွက်ခွက်: ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ထူထဲသော ရွှံ့စေး၊ ရွှံ့စေးက မြေကြီးရနံ့များကို ပိုမိုချောမွေ့စေသည်။
- အကြိုဆေးခြင်း: ဖိသိပ်ထားသော အပိုင်းအစကို “နိုးထ” စေရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်မှု အမှုန်အမွှားများကို ဆေးကြောရန် တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် နှစ်ကြိမ် တိုတောင်းသော ဆေးကြောခြင်း။
- ရေ: 100 °C နီးပါး — ရှူးပူအာသည် ဆူပွက်သောရေကို နှစ်သက်သည်။
- ရေလောင်းကြိမ်များ: ပထမအကြိမ်များ — တိုတောင်း (စက္ကန့်အနည်းငယ်)၊ ထို့နောက် အချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုးသွားသည်။
တူအိုပုံစံကို အတော်လေး ကျစ်လျစ်စွာ ဖိသိပ်ထားသောကြောင့် အပိုင်းအစကို ဓားဆူးဖြင့် အလွှာလိုက် ဂရုတစိုက် ခွဲထုတ်သင့်ပြီး အရွက်များ အမှုန့်ဖြစ်အောင် မကြေစေရန် သတိထားသင့်သည်။ ဤသည်က ပိုမိုညီညာသော ထုတ်ယူမှုကို ပေးသည်။
11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ
အစိုးရစံနှုန်းစနစ်တွင် Xiāofǎ tuó သည် တူအိုပုံစံ ပူအာရှူး (熟普, အချဉ်ဖောက်ထားသော ပူအာ) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ပူအာချားအတွက် ယေဘုယျလိုအပ်ချက်များ သက်ရောက်သည်။ ယူနန်ပထဝီဝင်ဇုန်မှ ကုန်ကြမ်းမူလအစ၊ ရွက်ကြီးမျိုး အသုံးပြုမှု၊ ရှူးအမျိုးအစားအတွက် 渥堆 စိုစွတ်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဖြတ်သန်းမှုနှင့် ပုံစံနှင့် ဖိသိပ်မှုဆိုင်ရာ စံနှုန်းများကို လိုက်နာမှုတို့ဖြစ်သည်။
Xiāofǎ tuó သည် 唛号 ဖော်မြူလာနံပါတ်ဖြင့် အတိအကျသတ်မှတ်ထားသော စက်ရုံနံပါတ်မဟုတ်ဘဲ ပုံစံနှင့် တင်ပို့မှုလိုင်းဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းအတွက် တိကျသော ဖော်မြူလာအညွှန်းများကို အထွေထွေ 唛号 ဇယားတွင် မသတ်မှတ်ထားပေ။ နှိုင်းယှဉ်ရန်အတွက် နံပါတ်ဖတ်ခြင်းဆိုင်ရာ ယုတ္တိကို သတိပေးသည်။ ဂဏန်းလေးလုံး 唛号 တွင် ပထမဂဏန်းနှစ်လုံး — ဖော်မြူလာနှစ်၊ တတိယ — ကုန်ကြမ်းနူးညံ့မှုအဆင့် (နိမ့်လေ ပိုနူးညံ့လေ)၊ စတုတ္ထ — စက်ရုံကုဒ် (1 — ကူမင်း၊ 2 — မန့်ဟိုင်း၊ 3 — ရှီးကွမ်း၊ 4 — ပူအာ)။ Xiāofǎ tuó သည် ဤကုဒ်စနစ်တွင် မပါဝင်သည့် အကြောင်းရင်းမှာ ၎င်း၏ အထောက်အထားကို ဖော်မြူလာကုဒ်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ပုံစံနှင့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် သတ်မှတ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
မည်သို့ခွဲခြားပြီး မရောထွေးစေရန်:
- နံပါတ်ရှူးပြားများ (7572, 8592, 7262) မှ: Xiāofǎ tuó သည် ပြား (饼) မဟုတ်ဘဲ တူအိုဖြစ်ပြီး ၎င်းကို 唛号 ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ပုံစံနှင့် ရှီးကွမ်းမူလအစဖြင့် အဓိကအသိအမှတ်ပြုသည်။
- ရှူးအုတ်ခဲ 7581 (中茶, ကူမင်း) မှ: မတူညီသော စက်ရုံ၊ မတူညီသော ပုံစံ (အုတ်ခဲ နှင့် တူအို)။
- “နန်းတော်သုံး” ပူအာ (宫廷) မှ: Xiāofǎ tuó သည် အလယ်အလတ်နူးညံ့သော ပစ္စည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အလယ်အလတ်တန်းစားဖြစ်သည်။ gōngtíng သည် အမြင့်ဆုံးနူးညံ့မှုအဆင့် (အဖူးများ/အလွန်နူးညံ့သော အရွက်) ဖြစ်သည်။
- 老茶头 မှ: ၎င်းသည် 渥堆 ၏ ဘေးထွက်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး သူ့အလိုလို တွယ်ကပ်နေသော အစိုင်အခဲများဖြစ်သည်။ ပုံသွင်းထားသော တူအိုမဟုတ်ပေ။
12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ
- အသိအမှတ်ပြုရာတွင် အဓိကအမှတ်အသားမှာ ရိုးရှင်းသည်။ Xiāofǎ tuó သည် ပုံစံနှင့် တင်ပို့မှုဆိုင်ရာ ဇာတ်လမ်းဖြစ်သည်။ 1976 ခုနှစ်တွင် အနောက်တိုင်းဈေးကွက်သို့ အချဉ်ဖောက်ထားသော ယူနန်ပူအာချား၏ အရသာကို ဖွင့်ပေးခဲ့သည့် ရှီးကွမ်းတူအိုအကြောင်းဖြစ်သည်။
- ကျစ်လစ်သော ရှီးကွမ်း “ခွက်ငယ်” သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင်း၌ပင် ပူအာချားသည် ခေတ်စားသော စုဆောင်းမှုအမျိုးအစားဖြစ်မလာမီ ကြာမြင့်စွာကတည်းက ဥရောပတွင် တရုတ်ပူအာချား၏ အသိအမှတ်ပြုဆုံး မျက်နှာစာဖြစ်နေခဲ့သည်။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်