Тяньшань Хун (Tiānshān hóng, 天山红) — Фуцзянь мужийн Ниндэ хотын тойргийн Жяочэн дүүргийн (蕉城区) Тяньшань уулсын улаан цай. Уулс нь нутгийн цайнуудын бүхэл цувралд нэр өгсөн — ногоон, цагаан, улаан, улун, мэлрэг цэцгийн цайнд — бөгөөд улаан цай нь энэ цувралд алдарт Тяньшань Люй Чагийн дүү нь юм. 2014 оноос «天山红» нэр нь газар зүйн сертификатын тэмдгээр хамгаалагдаж байна; эзэмшигч нь ногоон цайныхтай адил — Жяочэн дүүргийн цайны холбоо. Цай өөрөө ямар байх ёстой вэ — гадаад төрх, амт, сорт, технологи — олдсон эх сурвалжуудад дурдагдаагүй байна.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн ферментжсэн. «宁德天山茶» цувралд «宁德天山红茶» хэмээн ордог. Мужийн жагсаалтад тэмдгийн барааг илүү өргөн — «цай» гэж бичсэн байдаг. Улаан цайны аль бүлэгт хамаарах нь — гунфу, сяожун эсвэл өөр эсэх нь — олдсон эх сурвалжуудад дурдагдаагүй байна.
- Ангилал: Газар зүйн сертификатын тэмдэгтэй Фуцзянь улаан цай (2014); «宁德天山茶» дүүргийн цувралын нэг хэсэг.
- Гарал үүсэл: Хятад, Фуцзянь муж (福建, Fújiàn), Ниндэ хотын тойрог (宁德, Níngdé), Жяочэн дүүрэг (蕉城, Jiāochéng), Тяньшань уулс.
- Хамгаалалтын бүс: Мужийн жагсаалтад Жяочэнг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан. Олдсон эх сурвалжуудад бүсийн хуулийн хил зааг байхгүй байна.
- Хамгаалалтын горим: Хятадын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) газар зүйн сертификатын тэмдэг № 11836552, 30-р анги, бараа — цай. Мужийн жагсаалтаар бүртгэлийн огноо — 2014 оны 4-р сарын 21; эзэмшигч — Ниндэ хотын Жяочэн дүүргийн цайны холбоо (宁德蕉城区茶业协会). 2026 оны 6-р сарын 30-ны байдлаар бүртгэл хүчинтэй байна.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Жяочэнгийн цай тэмдэг авахаас өмнө. «Хятадын олон улсын радио» 2019 онд дурдсан дүүргийн мэдээллээр энд алба гувчуурын цай хийж байжээ: Тан улсын үед — «蜡面茶», Сун улсын үед — шахаж хэвлэсэн «团饼茶», Мин ба Чин улсын үед — нахианы цай. Чин улсын сүүлчээр Саньдуао буланд (三都澳) Фухайгуань гааль (福海关) нээгдэж, боомт нь тухайн үед цай экспортлох гол боомт болжээ.
- 2014. «Тяньшань Хун» газар зүйн сертификатын тэмдэг авсан — дүүрэгт ногоон Тяньшань Люй Чагийн дараа хоёр дахь нь, уг цайны тэмдэг 2009 онд бүртгэгдсэн.
- Цувралын шагналууд. 2019 оны тэр мэдээллээр Тяньшань нэртэй цувралын цайнууд — ногоон, улаан, цагаан, улун — бүх хятадын, мужийн, хотын шагналыг 54 удаа хүртжээ. Үүнээс хэд нь улаан цайнд оногдсоныг дурдаагүй байна.
- 2023. Дүүрэг «宁德天山白茶»-г тэргүүлэх олон нийтийн брэнд болгон зарлаж, «宁德天山绿茶» ба «宁德天山红茶»-г түүний хажууд хөгжүүлэх шугам хэмээн тодорхойлсон; тэр жилдээ дүүрэг өөрийн хоёр газар зүйн тэмдэг болох «天山绿茶» ба «天山红»-ыг бэхжүүлнэ гэж амласан.
- Нэр:
- «Тяньшань» (天山) — «Тэнгэр уулс», Янжун суурингийн (洋中镇) баруун талд байрлах нуруу, баруун хойноос зүүн урд зүгт сунадаг; 2023 оны мужийн өгүүллээр Жяочэнгийн хотын хэсгээс түүний бэл дэх Житоу тосгон хүртэл баруун зүгт хорь гучин километр. Төв Азийн Тянь-Шань нуруутай холбоогүй: нэр нь адил, уулс нь өөр.
- «Хун» (红) — «улаан», «хунча» (红茶) гэхийн товчлол.
- Соёлын ач холбогдол: Жяочэнг эртнээс «Хятадын алдарт цайны өлгий» (中国名茶之乡) хэмээн нэрлэдэг бөгөөд түүний нэрийн хуудас нь ногоон Тяньшань Люй Ча юм. Дүүргийн мэдээллээр 2022 онд Жяочэнгийн цэцэрлэгүүд 133 мянган му талбайг эзэлж, цайны үйлдвэрлэл 13 мянган тоннд хүрч, бүх цайны сүлжээний үнэ цэнэ 4.14 тэрбум юань болжээ. Улаан цай энэ дүр зурагт ногооны хажууд хоёр дахь хамгаалагдсан шугам юм.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: «Тяньшань Хун»-д ямар сортууд ордог нь олдсон эх сурвалжуудад дурдагдаагүй байна. Дүүргийн 2019 оны мэдээллээр Жяочэнд 55 мянга орчим му талбайд шинэ өндөр үнэрт сорт тарьсан — Жинь Гуаньинь (金观音), Жинь Мудань (金牡丹), Зы Мэйгуй (紫玫瑰), Жиньгуань (金冠茶). 2023 оны сурвалжлагад нутгийн тариаланчийн үг иш татсан: Жинь Мудань навчаар үнэрт цагаан цай, «шинэ технологийн» улаан цай хийдэг. Энэ нь тэмдгийн цайнд хамаарах эсэхийг тогтоох боломжгүй.
- Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Түүврийн хугацаа: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Фуцзяний зүүн хэсгийн (闽东, Mǐndōng) Тяньшань уулс. 2023 оны сурвалжлага тэднийг ингэж дүрсэлдэг: уулс далай руу харсан, уур амьсгал зөөлөн, нар бороо ихтэй.
- Ургах өндөр: Тэмдгийн цайны хувьд мэдээлэл байхгүй. Тяньшань цайны гарал үүсэл гэж 2023 оны мужийн өгүүлэл нэрлэсэн Янжун суурингийн Житоу тосгонд (际头村) цайны уулс, тэдгээрийг сэргээж буй компанийн удирдагчийн хэлснээр, дунджаар 1000 м орчим өндөрт оршдог.
- Хөрс: Тэр компани уулын хөрсийг чулуурхаг, эрдэс баялаг гэж тодорхойлсон. Олдсон эх сурвалжуудад хөрсний нарийн төрөл байхгүй.
- Онцлог: Житоуд цайны бутын үнэт генийн сангийн мужийн хамгаалалтын бүс байдаг; тэр компанийн хэлснээр ууланд арав гаруй зэрлэг цайны популяци ургаж, зарим модны нас хоёр гурван зуун жил хүрдэг.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
«Тяньшань Хун»-ы технологи олдсон эх сурвалжуудад байхгүй. Доор улаан цайны ерөнхий схем, тяньшань технологийн тодорхойлолт биш:
- Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo): Навч чийгийнхээ нэг хэсгийг алдаж, зөөлөн болдог.
- Нухаж эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Шүүс навчны гадаргууд гарч ирдэг.
- Ферментаци (发酵, fājiào): Исэлдэлт нь шингэн ба ёроолын улаан өнгийг өгдөг.
- Хатаах (干燥, gānzào).
6. Органолептик Шинж чанар
Тэмдгийн баримт бичиг эсвэл өөр эх сурвалжаас гадаад төрх ба амтын тодорхойлолтыг би олсонгүй.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Шингэний үнэр: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Амт: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Шингэний өнгө: Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
- Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжуудад энэ цайны физик-химийн мэдээлэл байхгүй.
8. Дэвтээх
Улаан цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 90–95 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3–4 г.
- Сав суулга: Цагаан шаазан гайвань — дотор нь улаан шингэн харагддаг.
- Процесс:
- Савыг халаах.
- Цайг хийх.
- Эхний дэвтээлт — 10–20 секунд.
- Бүрэн юүлэх.
- Дараагийн дэвтээлт бүр — бага зэрэг удаан.
- Дөрвөөс зургаан удаа хийх.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, өрөөний температурт, хуурай харанхуй газар, гадны үнэргүй. Улаан цай ногооноос хадгалалтыг илүү тэсвэрлэдэг ч үнэр нь цаг хугацааны явцад сулардаг.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Савлагаан дээрх газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх; тэмдгийн дугаар — 11836552.
- Цайг Ниндэ хотын Жяочэн дүүрэгт үйлдвэрлэсэн эсэхийг шалгах.
- Тяньшань Люй Чатай андуурахгүй байх: энэ нь өөрийн тэмдэгтэй, тухайн цувралын ногоон цай.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Жяочэнгийн нэг цайны холбоо «天山红» тэмдэг болон «天山绿茶» тэмдгүүдийг хоёуланг нь эзэмшдэг — мужийн жагсаалтаар тэд гурав, 2009 ба 2012 оных.
- «宁德天山茶» цувралд нэг нурууны таван нэр бий: ногоон, цагаан, улаан цай, Тяньшань Жинь Гуаньинь улун (天山金观音), Тяньшань Иньхао мэлрэг цэцгийн цай (天山银毫).
- 2023 оноос дүүрэг эхний байранд ногоон эсвэл улаанг биш, харин цувралын цагаан цайг тавьж байна.
12. Бусад цайтай харьцуулалт
- Тяньшань Люй Ча (天山绿茶): Тэр уулсын, тэр тэмдэг эзэмшигчийн ногоон цай, цувралдаа хамгийн алдартай.
- Моли Инь Хао (茉莉银毫): Мэлрэг цэцгийн цай; тяньшань хувилбар нь тухайн цувралд багтдаг.
- Таньян Гун Фу (坦洋工夫): Ниндэ тойргийн гунфу-улаан цай, «Фуцзяний гурван их гунфу»-гийн нэг.
- Байлинь Гун Фу (白琳工夫): Тэр гурвын нэг, Ниндэ тойргийн бас нэг гунфу-улаан цай.
- Гутянь Хунча (古田红茶): Ниндэ тойргийн Гутянь шяний улаан цай, 2018 оны өөрийн тэмдэгтэй.
Дүгнэлтэд:
Тяньшань Хун — Жяочэнгийн тяньшань цувралын улаан салбар, 2014 оноос тэмдгээр хамгаалагдаж байна. Түүний тухай баримт бичгүүд цайнаас илүү дүүргийн тухай өгүүлдэг: тэмдэг, эзэмшигч, брэндийн стратеги дахь байр суурь, 2023 оноос эхний байранд цагаан цай явж байгаа нь. Гадаад төрх, амт, сортууд, түүврийн хугацаа, технологи хараахан эх сурвалжаа хүлээж байна.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд