Tianšan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) — raudonoji arbata iš Tianšanio kalnų Dziaočengo rajone (蕉城区), Ningdės miesto apygardoje, Fudziano provincijoje. Kalnai davė vardą ištisai vietinių arbatų serijai — žaliajai, baltajai, raudonajai, ulongų ir jazminų, — o raudonoji joje yra jaunesnioji garsiojo Tianšan Liu Ča sesuo. Nuo 2014 metų pavadinimą „天山红“ saugo geografinis sertifikacinis ženklas; jo turėtojas tas pats kaip ir žaliosios arbatos — Dziaočengo rajono arbatos asociacija. Kokia turi būti pati arbata — išvaizda, skonis, veislė, technologija, — rasti pirminiai šaltiniai nenurodo.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai fermentuota. Serijoje „宁德天山茶“ ji įrašyta kaip „宁德天山红茶“. Provincijos sąraše ženklo prekė įrašyta plačiau — „arbata“. Kuriai raudonosios arbatos grupei ji priklauso — gongfu, siaodžong ar kitai, — rastuose pirminiuose šaltiniuose nenurodyta.
- Kategorija: Fudziano raudonoji arbata su geografiniu sertifikaciniu ženklu (2014); rajono serijos „宁德天山茶“ dalis.
- Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Ningdės miesto apygarda (宁德, Níngdé), Dziaočengo rajonas (蕉城, Jiāochéng), Tianšanio kalnai.
- Saugoma zona: Provincijos sąrašas nurodo Dziaočengą kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę. Teisinės zonos ribos rastuose šaltiniuose nėra.
- Saugos režimas: Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) geografinis sertifikacinis ženklas Nr. 11836552, 30 klasė, prekė — arbata. Registracijos data pagal provincijos sąrašą — 2014 m. balandžio 21 d.; turėtojas — Ningdės miesto Dziaočengo rajono arbatos asociacija (宁德蕉城区茶业协会). 2026 m. birželio 30 d. registracija laikoma galiojančia.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- Dziaočengo arbata iki ženklo. Rajono duomenimis, kuriuos 2019 m. pateikė „Kinijos tarptautinis radijas“, čia buvo gaminamos duoklinės arbatos: Tang laikais — „蜡面茶“, Song laikais — presuota „团饼茶“, Ming ir Čing laikais — arbata iš pumpurų. Čing pabaigoje Sanduao įlankoje (三都澳) atidaryta Fuhajguano (福海关) muitinė, ir uostas tuomet tapo pagrindiniu arbatos išvežimo tašku.
- 2014. „Tianšan Hong“ gavo geografinį sertifikacinį ženklą — antrąjį rajone po žaliosios Tianšan Liu Ča, kurios ženklas įregistruotas 2009 metais.
- Serijos apdovanojimai. Tais pačiais 2019 m. duomenimis, serijos arbatos — žalioji, raudonoji, baltoji ir ulongas su Tianšanio vardu — 54 kartus pelnė visos Kinijos, provincijos ir miesto apdovanojimus. Kiek iš jų teko raudonajai arbatai, nenurodyta.
- 2023. Rajonas paskelbė „宁德天山白茶“ pagrindiniu viešuoju prekės ženklu, o „宁德天山绿茶“ ir „宁德天山红茶“ — linijomis, plėtojamomis greta jo; tais pačiais metais rajonas pažadėjo įtvirtinti du savo geografinius ženklus — „天山绿茶“ ir „天山红“.
- Pavadinimas:
- „Tianšan“ (天山) — „Dangaus kalnai“, kalnagūbris Jangdžongo miestelio (洋中镇) vakaruose, nusidriekęs iš šiaurės vakarų į pietryčius; iki Džitou kaimo jo papėdėse nuo Dziaočengo miesto dalies, 2023 m. provincijos straipsnio duomenimis, yra dvidešimt–trisdešimt kilometrų į vakarus. Su Tian Šanio kalnagūbriu Vidurinėje Azijoje nesusijęs: pavadinimas tas pats, kalnai kiti.
- „Hong“ (红) — „raudonas“, sutrumpinimas iš „hongča“ (红茶).
- Kultūrinė reikšmė: Dziaočengas nuo seno vadinamas „žymiosios Kinijos arbatos tėvyne“ (中国名茶之乡), o jo vizitinė kortelė — žalioji Tianšan Liu Ča. Rajono duomenimis, 2022 m. Dziaočengo sodai užėmė 133 tūkst. mu, arbatos pagaminta 13 tūkst. t, o visos arbatos grandinės vertė sudarė 4,14 mlrd. juanių. Raudonoji arbata šiame paveiksle — antroji saugoma linija greta žaliosios.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislė / Kultivaras: Kokios veislės naudojamos „Tianšan Hong“, rastuose šaltiniuose nenurodyta. Rajono 2019 m. duomenimis, Dziaočenge pasodinta apie 55 tūkst. mu naujų aukšto aromatingumo veislių — Dzin Guanjin (金观音), Dzin Mudan (金牡丹), Dzy Meigui (紫玫瑰) ir Dzinguan (金冠茶). 2023 m. reportaže cituojami vietinio ūkininko žodžiai: iš Dzin Mudan lapo gaminama aromatinga baltoji arbata ir „naujos technologijos“ raudonoji arbata. Ar tai susiję su ženklo arbata, nustatyti neįmanoma.
- Rinkimo standartas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Rinkimo laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Tianšanio kalnai Fudziano rytuose (闽东, Mǐndōng). 2023 m. reportaže jie apibūdinami taip: kalnai atgręžti į jūrą, klimatas švelnus, saulės ir lietaus daug.
- Auginimo aukštis: Ženklo arbatai duomenų nėra. Džitou kaime (际头村) Jangdžongo miestelyje, kurį 2023 m. provincijos straipsnis vadina tianšaniškos arbatos kilmės vieta, arbatos kalnai, pasak jas atkuriančios bendrovės vadovo, vidutiniškai yra apie 1000 m aukštyje.
- Dirvožemiai: Ta pati bendrovė kalnų dirvožemius apibūdina kaip akmenuotus ir turtingus mineralų. Tikslaus dirvožemio tipo rastuose šaltiniuose nėra.
- Ypatumas: Džitou yra provincinė vertingo arbatkrūmio genofondo apsaugos zona; pasak tos pačios bendrovės, kalnuose auga daugiau nei dešimt laukinės arbatos populiacijų, o atskirų medžių amžius siekia du–tris šimtus metų.
5. Gamybos Technologija
„Tianšan Hong“ technologijos rastuose šaltiniuose nėra. Žemiau pateikiama bendra raudonosios arbatos schema, o ne tianšaniškos technologijos aprašymas:
- Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Lapas netenka dalies drėgmės ir tampa minkštas.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn): Sultys išteka ant lapo paviršiaus.
- Fermentacija (发酵, fājiào): Oksidacija suteikia raudoną užpilo ir dugno spalvą.
- Džiovinimas (干燥, gānzào).
6. Organoleptinės Savybės
Išvaizdos ir skonio aprašymų iš ženklo dokumento ar kito pirminio šaltinio neradau.
- Sauso lapo išvaizda: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Sauso lapo aromatas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Skonis: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo spalva: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
7. Cheminė Sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų apie šią arbatą rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika raudonajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 90–95 °C.
- Arbatos kiekis: 3–4 g 150 ml.
- Indai: Baltas porcelianinis gaivanas — jame matyti raudonas užpilas.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą.
- Pirmasis užpilas — 10–20 sekundžių.
- Nupilti visiškai.
- Kiekvienas paskesnis užpilas — šiek tiek ilgesnis.
- Keturios–šešios užpylimo kartos.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, kambario temperatūroje, sausoje tamsioje vietoje, be pašalinių kvapų. Raudonoji arbata laikymą pakelia geriau nei žalioji, tačiau aromatas laikui bėgant silpnėja.
10. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ant pakuotės ieškoti geografinės nuorodos ženklo; ženklo numeris — 11836552.
- Tikrinti, kad arbata pagaminta Ningdės miesto Dziaočengo rajone.
- Nepainioti su Tianšan Liu Ča: tai tos pačios serijos žalioji arbata su savu ženklu.
11. Įdomūs Faktai
- Ta pati Dziaočengo arbatos asociacija turi ir ženklą „天山红“, ir ženklus „天山绿茶“ — pagal provincijos sąrašą jų yra trys, 2009 ir 2012 metų.
- Serijoje „宁德天山茶“ yra penki vieno kalnagūbrio vardai: žalioji, baltoji ir raudonoji arbatos, ulongas Tianšan Dzin Guanjin (天山金观音) ir jazminų Tianšan Jinhao (天山银毫).
- Nuo 2023 m. rajonas į pirmą vietą stato ne žaliąją ir ne raudonąją, o baltąją serijos arbatą.
12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis
- Tianšan Liu Ča (天山绿茶): Žalioji tų pačių kalnų ir to paties ženklo turėtojo arbata, garsiausia serijoje.
- Moli Jin Hao (茉莉银毫): Jazminų arbata; tianšaniška versija priklauso tai pačiai serijai.
- Tanjang Gong Fu (坦洋工夫): Gongfu raudonoji tos pačios Ningdės apygardos arbata, viena iš „trijų didžiųjų Fudziano gongfu“.
- Bailin Gong Fu (白琳工夫): Dar viena gongfu raudonoji Ningdės apygardos arbata iš to paties trejeto.
- Gutian Hongča (古田红茶): Gutiano apskrities raudonoji tos pačios Ningdės apygardos arbata su savu 2018 m. ženklu.
Apibendrinant:
Tianšan Hong — raudonoji Dziaočengo Tianšanio serijos šaka, ženklu saugoma nuo 2014 metų. Dokumentai apie ją kalba daugiau apie rajoną nei apie arbatą: ženklas, turėtojas, vieta prekės ženklo strategijoje, kurioje nuo 2023 m. pirmoji yra baltoji arbata. Išvaizda, skonis, veislės, rinkimo terminai ir technologija dar laukia pirminio šaltinio.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“