Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) er rautt te frá Tianshan-fjöllum í Jiaocheng-hverfinu (蕉城区) í borgarhéraðinu Ningde í Fujian-héraði. Fjöllin gáfu nafn sitt að heilli röð staðbundinna te-tegunda, grænu tei, hvítu tei, rauðu tei, oolong-tei og jasmín-tei, og rauða teið er yngri bróðir hins fræga Tianshan Lü Cha. Frá árinu 2014 nýtur nafnið „天山红“ verndar landfræðilegs vottunarmerks; handhafinn er sá sami og hjá græna teinu, það er tea-samtök Jiaocheng-hverfis. Hvernig teið sjálft á að vera, útlit, bragð, yrki, tækni, það segja frumheimildirnar sem fundust ekki.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Rautt te (红茶, hóngchá), fullgerjað. Í seríunni „宁德天山茶“ stendur það sem „宁德天山红茶“. Í héraðsskrá yfir vörumerkið er varan skráð víðar, sem „te“. Til hvaða hóps rauðs tes það tilheyrir, gongfu, xiaozhong eða annars, er ekki sagt í frumheimildunum sem fundust.
• Flokkur: Fujian-rautt te með landfræðilegu vottunarmerki (2014); hluti af hverfisskráðri seríu „宁德天山茶“.
• Uppruni: Kína, Fujian-hérað (福建, Fújiàn), borgarhéraðið Ningde (宁德, Níngdé), Jiaocheng-hverfi (蕉城, Jiāochéng), Tianshan-fjöll.
• Verndarsvæði: Héraðsskráin nefnir Jiaocheng sem stjórnsýslulega tilheyrandi handhafa merkisins. Lagaleg mörk svæðisins koma ekki fram í heimildunum sem fundust.
• Verndarfyrirkomulag: Landfræðilegt vottunarmerki kínversku skrifstofu hugverkaeigna (CNIPA) nr. 11836552, flokkur 30, vara er te. Skráningardagur samkvæmt héraðsskrá er 21. apríl 2014; handhafi er tea-samtök Jiaocheng-hverfis í Ningde-borg (宁德蕉城区茶业协会). Þann 30. júní 2026 er skráningin skráð í gildi.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Te Jiaocheng fyrir merkið. Samkvæmt gögnum hverfisins, sem Alþjóðaútvarp Kína vitnaði í árið 2019, var hér gert skattte: á Tang-tímum „蜡面茶“, á Song-tímum pressað „团饼茶“, á Ming- og Qing-tímum te úr brumum. Í lok Qing-keisaratímans var opnað tollhús Fuhai Guan (福海关) í Sando-flóa (三都澳) og varð höfnin þá aðalhöfn fyrir te-útflutning.
  • 2014. „Tianshan Hong“ fékk landfræðilegt vottunarmerki, annað í hverfinu á eftir græna teinu Tianshan Lü Cha, en merki þess var skráð árið 2009.
  • Verðlaun seríunnar. Samkvæmt sömu gögnum frá 2019 fengu te seríunnar, grænt, rautt, hvítt og oolong með Tianshan-nafninu, 54 sinnum lands-, héraðs- og borgarverðlaun. Hversu mörg þeirra komu í hlut rauða tesins er ekki sagt.
  • 2023. Hverfið lýsti „宁德天山白茶“ sem leiðandi opinberu vörumerki og „宁德天山绿茶“ og „宁德天山红茶“ sem línum sem þróast samhliða því; sama ár lofaði hverfið að festa í sessi tvö landfræðileg merki sín, „天山绿茶“ og „天山红“.
• Nafn:
  • „Tianshan“ (天山) merkir „Himnafjöll“, fjallahryggur vestur af Yangzhong-bæ (洋中镇), sem liggur úr norðvestri til suðausturs; að þorpinu Jitou við hlíðar þess frá borgarhluta Jiaocheng eru, samkvæmt héraðsgrein frá 2023, tuttugu til þrjátíu kílómetrar til vesturs. Ekki tengt Tianshan-fjallgarðinum í Mið-Asíu: nafnið er það sama, fjöllin önnur.
  • „Hong“ (红) merkir „rautt“, stytting á „hongcha“ (红茶).
• Menningarlegt mikilvægi: Jiaocheng hefur lengi verið kallað „heimkynni frægra kínverskra tea“ (中国名茶之乡) og einkennismerki þess er græna teið Tianshan Lü Cha. Samkvæmt gögnum hverfisins, árið 2022 voru te-garðar Jiaocheng 133 þúsund mú, te-framleiðsla var 13 þúsund tonn og verðmæti allrar te-keðjunnar var 4,14 milljarðar júana. Rauða teið er í þessari mynd önnur verndaða línan við hlið grænu línunnar.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Yrki / ræktunarafbrigði: Hvaða yrki fara í „Tianshan Hong“ er ekki sagt í heimildunum sem fundust. Samkvæmt gögnum hverfisins frá 2019 eru í Jiaocheng gróðursett um 55 þúsund mú af nýjum háarómatískum yrkjum, Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) og Jinguan (金冠茶). Frétt frá 2023 hefur eftir staðbundnum bónda að úr laufi Jin Mudan sé gert arómatískt hvítt te og rautt te með „nýrri tækni“. Hvort það eigi við te merkisins er ekki hægt að staðfesta.
• Tínslustaðall: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
• Tínslutími: Engin gögn í heimildunum sem fundust.

4. Landsvæði og ræktunareinkenni

• Svæði: Tianshan-fjöll í austur-Fujian (闽东, Mǐndōng). Frétt frá 2023 lýsir þeim svo: fjöllin snúa að hafi, loftslag er milt, sól og rigning næg.
• Hæð yfir sjávarmáli: Fyrir te merkisins eru engin gögn. Í þorpinu Jitou (际头村) í Yangzhong-bæ, sem héraðsgrein frá 2023 kallar upprunastað Tianshan-tes, liggja te-fjöllin, samkvæmt orðum stjórnanda fyrirtækisins sem endurheimtir þau, að meðaltali í um 1000 m hæð.
• Jarðvegur: Sama fyrirtæki lýsir fjallajarðveginum sem grýttum og steinefnaríkum. Nákvæm jarðvegsgerð kemur ekki fram í heimildunum sem fundust.
• Sérkenni: Í Jitou er héraðsverndarsvæði fyrir verðmætan erfðabanka te-runnans; samkvæmt sama fyrirtæki vaxa í fjöllunum fleiri en tugur stofna villts tes og aldur einstakra trjáa er tvö hundruð til þrjú hundruð ár.

5. Framleiðslutækni

Tækni „Tianshan Hong“ er ekki í heimildunum sem fundust. Hér að neðan er almenn lýsing á rauðu tei en ekki lýsing á Tianshan-tækninni:

1. Visnun (萎凋, wěidiāo): Laufið missir hluta raka og verður mjúkt.
2. Veltun (揉捻, róuniǎn): Safi kemur út á yfirborð laufsins.
3. Gerjun (发酵, fājiào): Oxun gefur rauðan lit á seyði og botnfall.
4. Þurrkun (干燥, gānzào).

6. Skyngreiningareinkenni

Lýsingum á útliti og bragði úr merkisskjalinu eða úr annarri frumheimild fann ég ekki.

• Útlit þurra laufsins: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
• Ilmur þurra laufsins: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
• Ilmur seyðisins: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
• Bragð: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
• Litur seyðisins: Engin gögn í heimildunum sem fundust.
• Te-botnfall (lögð lauf): Engin gögn í heimildunum sem fundust.

7. Efnasamsetning

Engin eðlis- og efnafræðileg gögn um þetta te í heimildunum sem fundust.

8. Bruggun

Venjuleg aðferð fyrir rautt te.

• Vatnshiti: 90–95 °C.
• Magn tes: 3–4 g á 150 ml.
• Áhöld: Hvít postulíns-gaiwan, í henni sést rauði litur seyðisins.
• Aðferð:
  1. Hita áhöldin.
  2. Setja teið í.
  3. Fyrsta seyði, 10–20 sekúndur.
  4. Hella alveg frá.
  5. Hver næsta seyðing aðeins lengri.
  6. Fjórar til sex uppáhellingar.

9. Geymsla

Venjuleg aðferð. Í loftþéttum umbúðum, við stofuhita, á þurrum dimmum stað, án utanaðkomandi lyktar. Rautt te þolir geymslu betur en grænt te en ilmurinn dofnar með tímanum.

10. Verð og eftirlíkingar

Engin gögn um verð í heimildunum sem fundust.

• Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
  • Leita að merki landfræðilegrar merkingar á umbúðunum; númer merkisins er 11836552.
  • Staðfesta að teið sé gert í Jiaocheng-hverfi í Ningde-borg.
  • Ekki rugla saman við Tianshan Lü Cha: það er grænt te í sömu seríu með eigið merki.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Sömu tea-samtök Jiaocheng halda bæði merkinu „天山红“ og merkjunum „天山绿茶“, samkvæmt héraðsskrá eru þau þrjú, frá 2009 og 2012.
• Í seríunni „宁德天山茶“ eru fimm nöfn sama fjallahryggsins: grænt, hvítt og rautt te, oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) og jasmín Tianshan Yinhao (天山银毫).
• Frá 2023 setur hverfið ekki grænt og ekki rautt í fyrsta sæti heldur hvíta teið í seríunni.

12. Samanburður við önnur te

• Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Grænt te sömu fjalla og sama handhafa merkis, frægasta í seríunni.
• Moli Yin Hao (茉莉银毫): Jasmín-te; Tianshan-útgáfan er hluti af sömu seríu.
• Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Gongfu-rautt te sama Ningde-héraðs, eitt af „þremur miklu gongfu-teum Fujian“.
• Bailin Gong Fu (白琳工夫): Annað gongfu-rautt te Ningde-héraðs úr sömu þrenningu.
• Gutian Hongcha (古田红茶): Rautt te frá Gutian-sýslu sama Ningde-héraðs, með eigið merki frá 2018.

Að lokum:

Tianshan Hong er rauða grein Tianshan-seríu Jiaocheng, vernduð með merki frá 2014. Skjöl um það segja meira um hverfið en um teið: merki, handhafa, stöðu í vörumerkjastefnu, þar sem frá 2023 fer hvíta teið fyrst. Útlit, bragð, yrki, tínslutímar og tækni bíða enn frumheimildar.

Heimildir

Landfræðileg merking

• CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

Heildarlisti — á síðunni Heimildir