Tiānshān hóng

ທຽນຊານ ຮົງ (Tiānshān hóng, 天山红) — ຊາແດງຈາກພູທຽນຊານ ເຂດຈຽວເສິງ (蕉城区) ນະຄອນໜິງເຕີ້, ແຂວງຝູຈ້ຽນ. ພູເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ມອບຊື່ໃຫ້ແກ່ຊຸດຊາທ້ອງຖິ່ນ — ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາແດງ, ຊາອູລົງ ແລະ ຊາມະລິ — ແລະ ຊາແດງໃນຊຸດນີ້ແມ່ນນ້ອງຊາຍຂອງຊາທຽນຊານ ລື້ຊາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2014 ຊື່ “天山红” ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ; ຜູ້ຖືສິດແມ່ນຜູ້ດຽວກັບຊາຂຽວ — ສະມາຄົມຊາ ເຂດຈຽວເສິງ. ຊາຊະນິດນີ້ຄວນມີລັກສະນະແນວໃດ — ຮູບຮ່າງ, ລົດຊາດ, ພັນ, ເຕັກໂນໂລຊີ — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕົ້ນສະບັບທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ກ່າວໄວ້.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກເຕັມທີ່. ໃນຊຸດ “宁德天山茶” ມັນຖືກຈັດເປັນ “宁德天山红茶”. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ລະດັບແຂວງ ສິນຄ້າຂອງເຄື່ອງໝາຍຖືກບັນທຶກໄວ້ກວ້າງກວ່າ — “ຊາ”. ມັນຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມໃດຂອງຊາແດງ — ກົງຟູ, ຊຽວຈົງ ຫຼື ອື່ນໆ — ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕົ້ນສະບັບທີ່ພົບ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຝູຈ້ຽນ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2014); ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊຸດລະດັບເຂດ “宁德天山茶”.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ນະຄອນໜິງເຕີ້ (宁德, Níngdé), ເຂດຈຽວເສິງ (蕉城, Jiāochéng), ພູທຽນຊານ.
• ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ບັນຊີລາຍຊື່ລະດັບແຂວງລະບຸ ຈຽວເສິງ ເປັນສັງກັດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືສິດ. ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ຮູບແບບການຄຸ້ມຄອງ: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຂອງອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດຈີນ (CNIPA) ໝາຍເລກ 11836552, ຊັ້ນ 30, ສິນຄ້າ — ຊາ. ວັນທີລົງທະບຽນຕາມບັນຊີລາຍຊື່ລະດັບແຂວງ — 21 ເມສາ 2014; ຜູ້ຖືສິດ — ສະມາຄົມຊາ ເຂດຈຽວເສິງ ນະຄອນໜິງເຕີ້ (宁德蕉城区茶业协会). ມາຮອດວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2026 ການລົງທະບຽນຍັງມີຜົນສັກສິດ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ຊາຂອງຈຽວເສິງກ່ອນມີເຄື່ອງໝາຍ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເຂດ, ທີ່ “ວິທະຍຸສາກົນຈີນ” ອ້າງອີງໃນປີ 2019, ທີ່ນີ້ເຄີຍຜະລິດຊາທີ່ສົ່ງສ່ວຍ: ສະໄໝຖັງ — “蜡面茶”, ສະໄໝຊົ້ງ — ຊາອັດ “团饼茶”, ສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ — ຊາຈາກຍອດອ່ອນ. ປາຍສະໄໝຊິງ ຢູ່ອ່າວຊານຕູເອົາ (三都澳) ໄດ້ເປີດດ່ານພາສີ ຝູໄຮ່ກວນ (福海关), ແລະ ທ່າເຮືອດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນທ່າຫຼັກໃນການສົ່ງອອກຊາ.
  • 2014. “ທຽນຊານ ຮົງ” ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍທີສອງຂອງເຂດ ຕໍ່ຈາກຊາຂຽວ ທຽນຊານ ລື້ຊາ ທີ່ຈົດທະບຽນໃນປີ 2009.
  • ລາງວັນຂອງຊຸດ. ຕາມຂໍ້ມູນດຽວກັນໃນປີ 2019, ຊາໃນຊຸດ — ຂຽວ, ແດງ, ຂາວ ແລະ ອູລົງ ທີ່ມີຊື່ວ່າ ທຽນຊານ — ໄດ້ຮັບລາງວັນລະດັບຊາດ, ແຂວງ ແລະ ເມືອງ ລວມ 54 ຄັ້ງ. ຈຳນວນໃດແດ່ທີ່ເປັນຂອງຊາແດງ ບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
  • 2023. ເຂດດັ່ງກ່າວໄດ້ປະກາດ “宁德天山白茶” ເປັນແບຣນດ໌ສາທາລະນະຫຼັກ, ແລະ “宁德天山绿茶” ກັບ “宁德天山红茶” — ເປັນສາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ພັດທະນາຄຽງຂ້າງມັນ; ໃນປີດຽວກັນ ເຂດໄດ້ໃຫ້ຄຳໝັ້ນວ່າຈະຮັກສາສອງເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດຂອງຕົນ — “天山绿茶” ແລະ “天山红”.
• ຊື່:
  • “ທຽນຊານ” (天山) — “ພູແຫ່ງສະຫວັນ”, ເປັນທິວເຂົາທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງຕຳບົນ ຢາງຈົງ (洋中镇), ທອດຍາວຈາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອໄປຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້; ໄລຍະທາງຈາກເທດສະບານເມືອງຈຽວເສິງ ໄປເຖິງບ້ານຈີໂຖ ຢູ່ຕີນພູ, ຕາມບົດຄວາມລະດັບແຂວງປີ 2023, ແມ່ນຊາວຫາສາມສິບກິໂລແມັດໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກ. ມັນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທິວເຂົາທຽນຊານໃນອາຊີກາງ: ຊື່ດຽວກັນ, ແຕ່ພູຄົນລະແຫ່ງ.
  • “ຮົງ” (红) — “ສີແດງ”, ຫຍໍ້ມາຈາກ “ຮົງຊາ” (红茶).
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈຽວເສິງໄດ້ຮັບການຂະໜານນາມມາດົນນານວ່າ “ບ້ານເກີດຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国名茶之乡), ແລະ ບັດປະຈຳຕົວຂອງມັນແມ່ນຊາຂຽວ ທຽນຊານ ລື້ຊາ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເຂດ, ໃນປີ 2022 ສວນຊາຂອງຈຽວເສິງມີເນື້ອທີ່ 133 ພັນມູ, ຜົນຜະລິດຊາບັນລຸ 13 ພັນໂຕນ, ແລະ ມູນຄ່າຕ່ອງໂສ້ຊາທັງໝົດ — 4,14 ຕື້ຢວນ. ຊາແດງໃນພາບນີ້ແມ່ນສາຍທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງສາຍທີສອງ ຄຽງຂ້າງຊາຂຽວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ພັນ / ສາຍພັນປູກ: ພັນໃດທີ່ໃຊ້ເຮັດ “ທຽນຊານ ຮົງ”, ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເຂດໃນປີ 2019, ໃນຈຽວເສິງມີການປູກພັນໃໝ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມສູງປະມານ 55 ພັນມູ — ຈິນກວນອິນ (金观音), ຈິນມູຕານ (金牡丹), ຈື່ເໝີຍກຸ້ຍ (紫玫瑰) ແລະ ຈິນກວນຊາ (金冠茶). ລາຍງານປີ 2023 ອ້າງຄຳເວົ້າຂອງຊາວສວນທ້ອງຖິ່ນຜູ້ໜຶ່ງ: ຈາກໃບຂອງ ຈິນມູຕານ ເຮັດຊາຂາວທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຊາແດງ “ເຕັກໂນໂລຊີໃໝ່”. ສິ່ງນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາຂອງເຄື່ອງໝາຍຫຼືບໍ່, ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

4. ທີຣົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພູທຽນຊານ ຢູ່ພາກຕາເວັນອອກຂອງຝູຈ້ຽນ (闽东, Mǐndōng). ລາຍງານປີ 2023 ພັນລະນາດັ່ງນີ້: ພູຫັນໜ້າສູ່ທະເລ, ອາກາດອ່ອນໂຍນ, ແດດ ແລະ ຝົນອຸດົມສົມບູນ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສຳລັບຊາຂອງເຄື່ອງໝາຍ ບໍ່ມີຂໍ້ມູນ. ຢູ່ບ້ານຈີໂຖ (际头村) ຕຳບົນ ຢາງຈົງ, ເຊິ່ງບົດຄວາມລະດັບແຂວງປີ 2023 ລະບຸວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາທຽນຊານ, ພູຊາ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ນຳບໍລິສັດທີ່ຟື້ນຟູພວກມັນ, ຕັ້ງຢູ່ໂດຍສະເລ່ຍທີ່ລະດັບຄວາມສູງປະມານ 1000 ແມັດ.
• ດິນ: ບໍລິສັດດຽວກັນພັນລະນາດິນພູວ່າເປັນດິນຫີນ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ. ປະເພດດິນທີ່ແນ່ນອນ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ໃນຈີໂຖ ມີເຂດອະນຸລັກລະດັບແຂວງສຳລັບແຫຼ່ງພັນທຸກຳອັນລ້ຳຄ່າຂອງຕົ້ນຊາ; ຕາມຄຳເວົ້າຂອງບໍລິສັດດຽວກັນ, ໃນພູມີປະຊາກອນຊາປ່າຫຼາຍກວ່າສິບກຸ່ມ, ແລະ ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາບາງຕົ້ນ — ສອງຮ້ອຍຫາສາມຮ້ອຍປີ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ “ທຽນຊານ ຮົງ” ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງຊາແດງ, ບໍ່ແມ່ນການພັນລະນາເຕັກໂນໂລຊີຂອງທຽນຊານ:

1. ການສຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໜຶ່ງ ແລະ ອ່ອນຕົວລົງ.
2. ການຄລີ້ (揉捻, róuniǎn): ນ້ຳຊາອອກມາສູ່ຜິວໃບ.
3. ການໝັກ (发酵, fājiào): ການອອກຊິເດຊັນເຮັດໃຫ້ເກີດສີແດງຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ກາບໃບ.
4. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຂ້ອຍບໍ່ພົບຄຳພັນລະນາຮູບຮ່າງ ແລະ ລົດຊາດຈາກເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ ຫຼື ຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕົ້ນສະບັບອື່ນໆ.

• ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ລົດຊາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກສາດ ແລະ ເຄມີກ່ຽວກັບຊາຊະນິດນີ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ຫຼັກປະຕິບັດສຳລັບຊາແດງ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ໄກວັນເຄືອບຂາວ — ໃນນັ້ນເຫັນນ້ຳຊາສີແດງໄດ້ຊັດເຈນ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ.
  4. ຮິນອອກໃຫ້ໝົດ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປແຕ່ລະຄັ້ງ — ດົນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
  6. ສີ່ຫາຫົກຄັ້ງຂອງການຮິນນ້ຳ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ຫຼັກປະຕິບັດສຳລັບຊາແດງ. ໃນຊຸດທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ, ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ. ຊາແດງທົນຕໍ່ການເກັບຮັກສາໄດ້ດີກວ່າຊາຂຽວ, ແຕ່ກິ່ນຫອມຈະອ່ອນລົງຕາມການເວລາ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດຢູ່ຊຸດ; ໝາຍເລກເຄື່ອງໝາຍ — 11836552.
  • ກວດສອບວ່າຊາຜະລິດຢູ່ເຂດຈຽວເສິງ ນະຄອນໜິງເຕີ້.
  • ຢ່າສັບສົນກັບ ທຽນຊານ ລື້ຊາ: ນັ້ນແມ່ນຊາຂຽວຂອງຊຸດດຽວກັນ ແລະ ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ສະມາຄົມຊາເຂດຈຽວເສິງດຽວກັນ ຖືສິດທັງເຄື່ອງໝາຍ “天山红” ແລະ ເຄື່ອງໝາຍ “天山绿茶” — ຕາມບັນຊີລາຍຊື່ລະດັບແຂວງ ມີສາມອັນ, ປີ 2009 ແລະ 2012.
• ໃນຊຸດ “宁德天山茶” ມີຫ້າຊື່ຂອງທິວເຂົາດຽວກັນ: ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ ແລະ ຊາແດງ, ຊາອູລົງ ທຽນຊານ ຈິນກວນອິນ (天山金观音) ແລະ ຊາມະລິ ທຽນຊານ ອິນເຮົາ (天山银毫).
• ຕັ້ງແຕ່ປີ 2023 ເຂດດັ່ງກ່າວໃຫ້ຄວາມສຳຄັນອັນດັບໜຶ່ງບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຊາແດງ, ແຕ່ແມ່ນຊາຂາວຂອງຊຸດ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາຊະນິດອື່ນໆ

• ທຽນຊານ ລື້ຊາ (天山绿茶): ຊາຂຽວຈາກພູດຽວກັນ ແລະ ຜູ້ຖືສິດເຄື່ອງໝາຍດຽວກັນ, ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຊຸດ.
• ມໍລີ ອິນເຮົາ (茉莉银毫): ຊາມະລິ; ເວີຊັນທຽນຊານຢູ່ໃນຊຸດດຽວກັນ.
• ທານຢາງ ກົງຟູ (坦洋工夫): ຊາແດງກົງຟູ ຂອງນະຄອນໜິງເຕີ້ດຽວກັນ, ໜຶ່ງໃນ “ສາມກົງຟູທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຝູຈ້ຽນ”.
• ໄປລີນ ກົງຟູ (白琳工夫): ຊາແດງກົງຟູອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງນະຄອນໜິງເຕີ້ ຈາກກຸ່ມສາມຊະນິດດຽວກັນ.
• ກູ້ທຽນ ຮົງຊາ (古田红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງກູ້ທຽນ ໃນນະຄອນໜິງເຕີ້ດຽວກັນ, ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງປີ 2018.

ສະຫຼຸບສຸດທ້າຍ:

ທຽນຊານ ຮົງ — ກິ່ງສາຂາສີແດງຂອງຊຸດທຽນຊານ ຂອງເຂດຈຽວເສິງ, ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍຕັ້ງແຕ່ປີ 2014. ເອກະສານກ່ຽວກັບມັນເວົ້າເຖິງເຂດຫຼາຍກວ່າເວົ້າເຖິງຊາ: ເຄື່ອງໝາຍ, ຜູ້ຖືສິດ, ບ່ອນຢູ່ໃນຍຸດທະສາດແບຣນດ໌, ເຊິ່ງຕັ້ງແຕ່ປີ 2023 ຊາຂາວມາຢູ່ອັນດັບໜຶ່ງ. ຮູບຮ່າງ, ລົດຊາດ, ພັນ, ກຳນົດເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ຍັງຄອງຖ້າແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕົ້ນສະບັບຢູ່.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ