天山紅（Tiānshān hóng，天山红）係福建寧德蕉城區天山山脈出產嘅紅茶。天山畀咗名成個系列嘅本地茶——綠茶、白茶、紅茶、烏龍同茉莉花茶——而紅茶係當中名滿天下嘅天山綠茶嘅後輩。自2014年起，「天山红」呢個名受地理標誌證明商標保護；持有人同綠茶一樣，都係蕉城區茶業協會。至於茶本身應該係點樣——外形、味道、品種、工藝——搵到嘅原始資料都冇講。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶, hóngchá），全發酵茶。喺「寧德天山茶」系列入面，佢叫做「寧德天山紅茶」。省級名錄入面，商標商品登記得闊啲——就係「茶」。佢屬於紅茶邊一類——工夫、小種定係其他——搵到嘅原始資料入面冇講。
- 類別： 福建紅茶，有地理標誌證明商標（2014年）；係區級「寧德天山茶」系列嘅一部分。
- 產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）寧德市（宁德, Níngdé）蕉城區（蕉城, Jiāochéng）天山山脈。
- 保護範圍： 省級名錄將蕉城列為商標持有人嘅行政歸屬。搵到嘅資料入面，冇產區嘅法律邊界。
- 保護制度： 中國國家知識產權局（CNIPA）地理標誌證明商標，註冊號 11836552，第30類，商品係茶。根據省級名錄，註冊日期係2014年4月21日；持有人係寧德蕉城區茶業協會（宁德蕉城区茶业协会）。截至2026年6月30日，註冊仍然有效。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 商標之前嘅蕉城茶。 根據中國國際廣播電台2019年引用嘅區方資料，呢度出產過貢茶：唐代有「蠟面茶」，宋代有緊壓嘅「團餅茶」，明清兩代有芽茶。清末三都澳（三都澳）開咗福海關（福海关），個港當時成為茶葉出口嘅主要口岸。
- 2014年。 「天山紅」攞到地理標誌證明商標——係區內繼天山綠茶之後第二個，綠茶商標喺2009年註冊。
- 系列獎項。 根據同一份2019年資料，天山系列嘅茶——綠茶、紅茶、白茶同烏龍——共攞過54次全國、省級同市級獎項。當中有幾多係紅茶，冇講明。
- 2023年。 蕉城區宣布「寧德天山白茶」做主打公共品牌，而「寧德天山綠茶」同「寧德天山紅茶」就係並行發展嘅產品線；同年區方承諾會鞏固佢哋兩個地理標誌——「天山綠茶」同「天山红」。
- 名稱：
- 「天山」（天山）——「天上嘅山」，係洋中鎮（洋中镇）西部一條由西北向東南延伸嘅山脈；根據2023年省級文章，由蕉城市區去山腳下嘅際頭村，向西要行二三十公里。同中亞嘅天山山脈冇關係：名一樣，山唔同。
- 「紅」（红）——「紅色」，係「紅茶」（红茶）嘅簡稱。
- 文化意義： 蕉城自古被稱為「中國名茶之鄉」（中国名茶之乡），佢嘅招牌就係天山綠茶。根據區方資料，2022年蕉城茶園面積達13.3萬畝，茶葉產量1.3萬噸，成條茶產業鏈價值41.4億元人民幣。紅茶喺呢幅圖景入面，係同綠茶並列嘅第二條受保護產品線。
3. 植物學描述同原料
- 品種 / 栽培種： 「天山紅」用乜嘢品種，搵到嘅資料入面冇講。根據區方2019年資料，蕉城種咗大約5.5萬畝新高香品種——金觀音（金观音）、金牡丹（金牡丹）、紫玫瑰（紫玫瑰）同金冠茶（金冠茶）。2023年一篇報道引述當地茶農嘅話：金牡丹嘅葉可以做高香白茶，亦可以做「新工藝」紅茶。呢個係咪指商標茶，冇辦法確定。
- 採摘標準： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 採摘時間： 搵到嘅資料入面冇數據。
4. 風土同種植特點
- 地區： 閩東（闽东, Mǐndōng）嘅天山山脈。2023年報道咁樣形容：群山面海，氣候溫和，陽光雨水充足。
- 海拔： 商標茶冇數據。省級文章2023年稱際頭村（际头村）係天山茶嘅發源地，該村屬洋中鎮；據恢復當地茶山嘅公司負責人所講，茶山平均海拔約1000米。
- 土壤： 同一間公司形容山上土壤多石，礦物質豐富。搵到嘅資料入面冇確切嘅土壤類型。
- 特點： 際頭村有省級茶樹種質資源保護區；據同一間公司所講，山入面有十幾個野生茶樹群落，部分樹齡達二三百年。
5. 製作工藝
搵到嘅資料入面冇「天山紅」嘅工藝。以下係紅茶嘅通用流程，唔係天山工藝嘅描述：
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 茶葉流失部分水分，變軟。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 茶汁滲出到葉面。
- 發酵（发酵, fājiào）： 氧化作用令茶湯同葉底呈紅色。
- 乾燥（干燥, gānzào）。
6. 感官特徵
我搵唔到商標文件或者其他原始資料入面有關外形同味道嘅描述。
- 乾茶外形： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 茶湯香氣： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 滋味： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 湯色： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 葉底（泡開嘅茶葉）： 搵到嘅資料入面冇數據。
7. 化學成分
搵到嘅資料入面冇呢款茶嘅理化數據。
8. 沖泡
紅茶嘅通用做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 茶量： 每150毫升水配3–4克。
- 茶具： 白瓷蓋碗——方便觀察紅色茶湯。
- 流程：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉。
- 第一泡——10–20秒。
- 全部倒出。
- 之後每泡時間稍為遞增。
- 可沖四至六次。
9. 儲存
通用做法。密封包裝，室溫，乾爽避光，遠離異味。紅茶比綠茶耐存放，但香氣會隨時間減弱。
10. 價格同仿冒
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免仿冒：
- 搵包裝上面嘅地理標誌；商標號係 11836552。
- 核對茶葉係咪產自寧德蕉城區。
- 唔好同天山綠茶混淆：嗰個係同一系列嘅綠茶，有自己嘅商標。
11. 有趣事實
- 蕉城區同一個茶業協會，既持有「天山红」商標，亦持有「天山綠茶」商標——根據省級名錄，綠茶商標有三個，分別喺2009年同2012年註冊。
- 「寧德天山茶」系列入面，同一條山脈出五個名：綠茶、白茶、紅茶、烏龍天山金觀音（天山金观音）同茉莉花茶天山銀毫（天山银毫）。
- 自2023年起，區方放喺首位嘅唔係綠茶亦唔係紅茶，而係系列入面嘅白茶。
12. 同其他茶嘅比較
- 天山綠茶（天山绿茶）： 同一片山、同一個商標持有人出嘅綠茶，係系列入面最出名嘅。
- 茉莉銀毫（茉莉银毫）： 茉莉花茶；天山版本屬於同一個系列。
- 坦洋工夫（坦洋工夫）： 同屬寧德市嘅工夫紅茶，係「福建三大工夫」之一。
- 白琳工夫（白琳工夫）： 寧德市另一款工夫紅茶，亦係福建三大工夫之一。
- 古田紅茶（古田红茶）： 寧德市古田縣嘅紅茶，2018年攞到自己嘅商標。
總結：
天山紅係蕉城天山系列嘅紅茶分支，自2014年起受商標保護。關於佢嘅文件講產區多過講茶：商標、持有人、品牌策略入面嘅位置——而2023年起行先嘅係白茶。外形、味道、品種、採摘時間同工藝，仍然有待原始資料。
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