Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) er en rød te fra Tianshan-fjellene i Jiaocheng-distriktet (蕉城区) i byprefekturet Ningde i provinsen Fujian. Fjellene har gitt navn til en hel serie lokale teer — grønn, hvit, rød, oolong og sjasmin — og den røde er lillebror til den berømte Tianshan Lü Cha. Siden 2014 er navnet «天山红» beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke; innehaveren er den samme som for den grønne teen, teforeningen i Jiaocheng-distriktet. Hvordan selve teen skal være — utseende, smak, sort, teknologi — sier de funnede primærkildene ingenting om.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fullt fermentert. I serien «宁德天山茶» står den som «宁德天山红茶». I provinsens vareliste for merket er varen registrert bredere — «te». Hvilken gruppe rød te den tilhører — gongfu, xiaozhong eller en annen — sies ikke i de funnede primærkildene.
• Kategori: Fujiansk rød te med geografisk sertifiseringsmerke (2014); del av distriktsserien «宁德天山茶».
• Opprinnelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), byprefekturet Ningde (宁德, Níngdé), distriktet Jiaocheng (蕉城, Jiāochéng), Tianshan-fjellene.
• Beskyttelsesområde: Provinsens liste angir Jiaocheng som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren. En juridisk grense for området finnes ikke i de funnede kildene.
• Beskyttelsesordning: Geografisk sertifiseringsmerke fra Kinas statlige administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) nr. 11836552, klasse 30, vare — te. Registreringsdato ifølge provinsens liste — 21. april 2014; innehaver — teforeningen i Jiaocheng-distriktet i Ningde (宁德蕉城区茶业协会). Per 30. juni 2026 er registreringen oppført som gyldig.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Jiaochengs te før merket. Ifølge distriktsdata gjengitt av «China Radio International» i 2019 ble det laget tributteer her: under Tang — «蜡面茶», under Song — presset «团饼茶», under Ming og Qing — te av knopper. Sent i Qing ble tollstasjonen Fuhaiguan (福海关) åpnet i Sanduao-bukta (三都澳), og havnen ble den gang hovedhavnen for teeksport.
  • 2014. «Tianshan Hong» fikk geografisk sertifiseringsmerke — det andre i distriktet etter den grønne Tianshan Lü Cha, hvis merke ble registrert i 2009.
  • Priser i serien. Ifølge de samme dataene fra 2019 har teene i serien — grønn, rød, hvit og oolong med Tianshan-navnet — mottatt 54 nasjonale, provinsielle og kommunale priser. Hvor mange av dem som gikk til den røde teen, sies ikke.
  • 2023. Distriktet erklærte «宁德天山白茶» som ledende offentlig merkevare, og «宁德天山绿茶» og «宁德天山红茶» som linjer som utvikles ved siden av den; samme år lovet distriktet å befeste sine to geografiske merker — «天山绿茶» og «天山红».
• Navn:
  • «Tianshan» (天山) — «Himmelfjellene», en fjellkjede vest for storkommunen Yangzhong (洋中镇), strukket fra nordvest til sørøst; fram til landsbyen Jitou ved skråningene er det fra bydelen i Jiaocheng, ifølge en provinsartikkel fra 2023, tjue til tretti kilometer vestover. Den er ikke knyttet til Tian Shan-fjellkjeden i Sentral-Asia: navnet er det samme, fjellene er andre.
  • «Hong» (红) — «rød», forkortelse for «hongcha» (红茶).
• Kulturell betydning: Jiaocheng har lenge blitt kalt «Kinas hjemsted for berømt te» (中国名茶之乡), og visitkortet er den grønne Tianshan Lü Cha. Ifølge distriktsdata dekket Jiaochengs tehager i 2022 133 000 mu, teproduksjonen utgjorde 13 000 tonn, og verdien av hele tekjeden var 4,14 milliarder yuan. Rød te i dette bildet er den andre beskyttede linjen ved siden av den grønne.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

• Sort / kultivar: Hvilke sorter som brukes til «Tianshan Hong», sies ikke i de funnede kildene. Ifølge distriktsdata fra 2019 er det i Jiaocheng plantet om lag 55 000 mu med nye høy-aromatiske sorter — Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) og Jinguan (金冠茶). En reportasje fra 2023 gjengir en lokal bondes ord: av bladene til Jin Mudan lages aromatisk hvit te og rød te «med ny teknologi». Om dette gjelder merkets te, kan ikke fastslås.
• Plukkestandard: Ingen data i de funnede kildene.
• Plukketid: Ingen data i de funnede kildene.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Tianshan-fjellene i østlige Fujian (闽东, Mǐndōng). En reportasje fra 2023 beskriver dem slik: fjellene vender mot havet, klimaet er mildt, sol og regn er rikelig.
• Dyrkingshøyde: Ingen data for merkets te. I landsbyen Jitou (际头村) i storkommunen Yangzhong, som en provinsartikkel fra 2023 kaller opprinnelsesstedet for tianshan-te, ligger tefjellene ifølge lederen for selskapet som restaurerer dem i gjennomsnitt om lag 1000 meter over havet.
• Jordsmonn: Det samme selskapet beskriver fjelljorden som steinete og mineralrik. Nøyaktig jordtype finnes ikke i de funnede kildene.
• Særtrekk: I Jitou finnes en provinsiell vernesone for verdifull genressurs hos tebusken; ifølge det samme selskapet vokser det mer enn ti populasjoner av vill te i fjellene, og enkelte trær er to hundre til tre hundre år gamle.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes ingen teknologi for «Tianshan Hong» i de funnede kildene. Nedenfor er en generell skisse for rød te, ikke en beskrivelse av tianshan-teknologien:

1. Visning (萎凋, wěidiāo): Bladet mister deler av fuktigheten og blir mykt.
2. Rulling (揉捻, róuniǎn): Saften kommer ut på bladets overflate.
3. Fermentering (发酵, fājiào): Oksidasjon gir rød farge på infusjon og bladbunn.
4. Tørking (干燥, gānzào).

6. Organoleptiske egenskaper

Jeg fant ingen beskrivelser av utseende eller smak i merkedokumentet eller i andre primærkilder.

• Utseende av tørt blad: Ingen data i de funnede kildene.
• Duft av tørt blad: Ingen data i de funnede kildene.
• Infusjonsaroma: Ingen data i de funnede kildene.
• Smak: Ingen data i de funnede kildene.
• Infusjonsfarge: Ingen data i de funnede kildene.
• Bladbunn (trukket blad): Ingen data i de funnede kildene.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysiokjemiske data om denne teen i de funnede kildene.

8. Tilberedning

Praksis for klassen rød te.

• Vanntemperatur: 90–95 °C.
• Temengde: 3–4 g per 150 ml.
• Utstyr: Hvit porselensgaiwan — i den er den røde infusjonen synlig.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp utstyret.
  2. Ha i teen.
  3. Første infusjon — 10–20 sekunder.
  4. Hell av helt.
  5. Hver neste infusjon — litt lenger.
  6. Fire til seks opphellinger.

9. Lagring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, ved romtemperatur, på et tørt og mørkt sted, uten fremmed lukt. Rød te tåler lagring bedre enn grønn te, men aromaen svekkes over tid.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de funnede kildene.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter merket for geografisk indikasjon på emballasjen; merkets nummer er 11836552.
  • Kontroller at teen er laget i Jiaocheng-distriktet i Ningde.
  • Ikke forveksle med Tianshan Lü Cha: det er en grønn te i samme serie med eget merke.

11. Interessante fakta

• Den samme teforeningen i Jiaocheng innehar både merket «天山红» og merkene «天山绿茶» — ifølge provinsens liste er det tre av dem, fra 2009 og 2012.
• I serien «宁德天山茶» finnes fem navn fra én fjellkjede: grønn, hvit og rød te, oolongen Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) og sjasminteen Tianshan Yinhao (天山银毫).
• Siden 2023 setter distriktet ikke grønn eller rød, men hvit te fra serien først.

12. Sammenligning med andre teer

• Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Grønn te fra de samme fjellene og med samme merkeinnehaver, den mest berømte i serien.
• Moli Yin Hao (茉莉银毫): Sjasminte; tianshan-versjonen inngår i samme serie.
• Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Gongfu-rød te fra samme prefektur Ningde, en av «Fujians tre store gongfu».
• Bailin Gong Fu (白琳工夫): Nok en gongfu-rød te fra prefekturet Ningde i samme trio.
• Gutian Hongcha (古田红茶): Rød te fra fylket Gutian i samme prefektur Ningde, med eget merke fra 2018.

Til slutt:

Tianshan Hong er den røde grenen av Jiaochengs tianshan-serie, beskyttet av merke siden 2014. Dokumentene om den sier mer om distriktet enn om teen: merke, innehaver, plass i merkevarestrategien, der hvit te siden 2023 står først. Utseende, smak, sorter, plukketider og teknologi venter fremdeles på en primærkilde.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

Full liste — på siden Kilder