Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) is een rode thee uit het Tianshan-gebergte in het district Jiaocheng (蕉城区) van de stadsprefectuur Ningde, provincie Fujian. Het gebergte gaf zijn naam aan een hele reeks lokale theeën: groene, witte, rode, oolong- en jasmijnthee. De rode thee is daarbinnen het jongere broertje van de beroemde Tianshan Lü Cha. Sinds 2014 wordt de naam „天山红“ beschermd door een geografisch certificeringsmerk; de houder is dezelfde als bij de groene thee, namelijk de theeassociatie van het district Jiaocheng. Hoe de thee zelf eruit hoort te zien, welke smaak, cultivar en productiemethode hij moet hebben, zeggen de gevonden bronnen niet.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Rode thee (红茶, hóngchá), volledig gefermenteerd. Binnen de reeks „宁德天山茶“ staat hij te boek als „宁德天山红茶“. In de provinciale merkenlijst staat het product ruimer omschreven als „thee“. Tot welke groep rode thee hij behoort, gongfu, xiaozhong of een andere, wordt in de gevonden bronnen niet vermeld.
• Categorie: Fujianese rode thee met een geografisch certificeringsmerk (2014); onderdeel van de districtsreeks „宁德天山茶“.
• Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stadsprefectuur Ningde (宁德, Níngdé), district Jiaocheng (蕉城, Jiāochéng), Tianshan-gebergte.
• Beschermd gebied: De provinciale lijst noemt Jiaocheng als administratieve vestigingsplaats van de merkhouder. Een juridische begrenzing van het gebied is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
• Beschermingsregime: Geografisch certificeringsmerk van de China National Intellectual Property Administration (CNIPA) nr. 11836552, klasse 30, product thee. De registratiedatum volgens de provinciale lijst is 21 april 2014; houder is de theeassociatie van het district Jiaocheng van de stad Ningde (宁德蕉城区茶业协会). Op 30 juni 2026 staat de registratie als actief geregistreerd.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Thee uit Jiaocheng vóór het merk. Volgens districtsgegevens, aangehaald door China Radio International in 2019, werd hier tribuutthee geproduceerd: onder de Tang „蜡面茶“, onder de Song geperste „团饼茶“, onder de Ming en Qing thee van knoppen. Aan het einde van de Qing werd in de Sandu-baai (三都澳) het douanekantoor Fuhaiguan (福海关) geopend en werd de haven toen de belangrijkste voor de thee-export.
  • 2014. „Tianshan Hong“ kreeg een geografisch certificeringsmerk, het tweede in het district na de groene Tianshan Lü Cha, waarvan het merk in 2009 werd geregistreerd.
  • Prijzen binnen de reeks. Volgens dezelfde gegevens uit 2019 wonnen de theeën uit de reeks, groene, rode, witte en oolong met de naam Tianshan, 54 keer nationale, provinciale en stedelijke prijzen. Hoeveel daarvan naar de rode thee gingen, wordt niet gezegd.
  • 2023. Het district riep „宁德天山白茶“ uit tot leidend publiek merk, terwijl „宁德天山绿茶“ en „宁德天山红茶“ lijnen zijn die daarnaast worden ontwikkeld. In datzelfde jaar beloofde het district zijn twee geografische merken te versterken: „天山绿茶“ en „天山红“.
• Naam:
  • „Tianshan“ (天山) betekent „Hemelse bergen“, een bergrug ten westen van de gemeente Yangzhong (洋中镇), die van noordwest naar zuidoost loopt. Tot het dorp Jitou aan de voet ligt vanaf het stedelijke deel van Jiaocheng volgens een provinciaal artikel uit 2023 twintig tot dertig kilometer westwaarts. Met het Tianshan-gebergte in Centraal-Azië is er geen verband: de naam is gelijk, de bergen zijn anders.
  • „Hong“ (红) betekent „rood“, een verkorting van „hongcha“ (红茶).
• Culturele betekenis: Jiaocheng wordt van oudsher „geboortestreek van beroemde Chinese thee“ (中国名茶之乡) genoemd en zijn visitekaartje is de groene Tianshan Lü Cha. Volgens districtsgegevens besloegen de tuinen van Jiaocheng in 2022 133 duizend mu, bedroeg de theeproductie 13 duizend ton en was de totale waarde van de hele theeketen 4,14 miljard yuan. Rode thee is in dit beeld de tweede beschermde lijn naast de groene.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Cultivar: Welke cultivars voor „Tianshan Hong“ worden gebruikt, staat niet in de gevonden bronnen. Volgens districtsgegevens uit 2019 stond in Jiaocheng ongeveer 55 duizend mu aan nieuwe, zeer aromatische cultivars aangeplant: Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) en Jinguan (金冠茶). Een reportage uit 2023 citeert een lokale boer: van het blad van Jin Mudan maakt men aromatische witte thee en rode thee van de „nieuwe techniek“. Of dit betrekking heeft op de thee van het merk, valt niet vast te stellen.
• Plukstandaard: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Pluktijd: Geen gegevens in de gevonden bronnen.

4. Terroir en teeltbijzonderheden

• Regio: Het Tianshan-gebergte in Oost-Fujian (闽东, Mǐndōng). Een reportage uit 2023 beschrijft het zo: de bergen liggen naar zee gekeerd, het klimaat is zacht en er is veel zon en regen.
• Hoogteligging: Voor de thee van het merk zijn er geen gegevens. In het dorp Jitou (际头村) van de gemeente Yangzhong, door een provinciaal artikel uit 2023 de plaats van herkomst van Tianshan-thee genoemd, liggen de theebergen volgens de leiding van het bedrijf dat ze herstelt gemiddeld op ongeveer 1000 m hoogte.
• Bodems: Hetzelfde bedrijf omschrijft de bergbodems als stenig en mineraalrijk. Een precies bodemtype staat niet in de gevonden bronnen.
• Bijzonderheid: In Jitou bevindt zich een provinciaal beschermd gebied voor waardevol genetisch materiaal van de theeplant; volgens hetzelfde bedrijf groeien in de bergen meer dan tien populaties wilde thee en zijn sommige bomen tweehonderd tot driehonderd jaar oud.

5. Productietechnologie

Een beschrijving van de technologie van „Tianshan Hong“ ontbreekt in de gevonden bronnen. Hieronder volgt het algemene schema van rode thee, niet de Tianshan-techniek:

1. Verflensen (萎凋, wěidiāo): Het blad verliest een deel van zijn vocht en wordt soepel.
2. Rollen (揉捻, róuniǎn): Het sap komt op het bladoppervlak.
3. Fermentatie (发酵, fājiào): Oxidatie geeft de rode kleur van infusie en blad.
4. Drogen (干燥, gānzào).

6. Organoleptische kenmerken

Een beschrijving van uiterlijk en smaak uit het merkdocument of uit een andere primaire bron heb ik niet gevonden.

• Uiterlijk van het droge blad: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Geur van het droge blad: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Geur van de infusie: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Smaak: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Kleur van de infusie: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Nat blad (gebruikt blad): Geen gegevens in de gevonden bronnen.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische gegevens over deze thee ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Gebruikelijke praktijk voor rode thee.

• Watertemperatuur: 90–95 °C.
• Hoeveelheid thee: 3–4 g per 150 ml.
• Servies: Witte porseleinen gaiwan, daarin is de rode infusie goed zichtbaar.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin.
  3. Eerste infusie 10–20 seconden.
  4. Schenk volledig uit.
  5. Elke volgende infusie iets langer.
  6. Vier tot zes opgietingen.

9. Bewaren

Gebruikelijke praktijk. In luchtdichte verpakking, bij kamertemperatuur, op een droge, donkere plaats, zonder vreemde geuren. Rode thee verdraagt bewaring beter dan groene thee, maar het aroma wordt met de tijd zwakker.

10. Prijs en vervalsingen

Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek op de verpakking naar het geografisch keurmerk; het merknummer is 11836552.
  • Controleer dat de thee is gemaakt in het district Jiaocheng van de stad Ningde.
  • Verwar hem niet met Tianshan Lü Cha: dat is de groene thee uit dezelfde reeks met een eigen merk.

11. Interessante feiten

• Eén en dezelfde theeassociatie van Jiaocheng houdt zowel het merk „天山红“ als de merken „天山绿茶“, volgens de provinciale lijst drie, uit 2009 en 2012.
• De reeks „宁德天山茶“ telt vijf namen van één bergrug: groene, witte en rode thee, oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) en jasmijnthee Tianshan Yinhao (天山银毫).
• Sinds 2023 zet het district niet de groene en niet de rode, maar de witte thee uit de reeks op de eerste plaats.

12. Vergelijking met andere theeën

• Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Groene thee uit hetzelfde gebergte en van dezelfde merkhouder, de bekendste uit de reeks.
• Moli Yin Hao (茉莉银毫): Jasmijnthee; de Tianshan-versie behoort tot dezelfde reeks.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu-rode thee uit dezelfde prefectuur Ningde, een van de „drie grote gongfu van Fujian“.
• Bailin Gongfu (白琳工夫): Nog een gongfu-rode thee uit de prefectuur Ningde, uit hetzelfde drietal.
• Gutian Hongcha (古田红茶): Rode thee uit het arrondissement Gutian van dezelfde prefectuur Ningde, met een eigen merk uit 2018.

Tot besluit:

Tianshan Hong is de rode tak van de Tianshan-reeks uit Jiaocheng, sinds 2014 beschermd door een merk. De documenten over hem zeggen meer over het district dan over de thee: merk, houder, plaats in de merkstrategie, waarin sinds 2023 de witte thee voorop staat. Uiterlijk, smaak, cultivars, pluktijd en technologie wachten nog op een primaire bron.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

Volledige lijst — op de pagina Bronnen