Tiānshān hóng

तियानशान होंग (Tiānshān hóng, 天山红) — निंगदे शहरी जिला, फुजियान प्रांत के जियाओचेंग जिला (蕉城区) के तियानशान पहाड़ के लाल चाय ह। पहाड़ एगो पूरा सीरीज के नाम दिहलस जेह में स्थानीय चाय शामिल बा — हरियर, सफेद, लाल, ऊलोंग अउर चमेली वाला, अउर एह में लाल चाय परसिद्ध तियानशान ल्यू चा के छोट भाई ह। 2014 से नाम “天山红” भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न से सुरक्षित बा; धारक उहे ह जे हरियर चाय के ह — जियाओचेंग जिला के चाय संघ। खुद चाय कइसन होखे के चाहीं — रूप, स्वाद, किसिम, तकनीक — मिलल मूल स्रोत ना बतावेलें।

1. वर्गीकरण अउर उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा रूप से किण्वित। “宁德天山茶” सीरीज में ई “宁德天山红茶” के रूप में खड़ा बा। प्रांतीय सूची में चिह्न के माल बड़ा रूप में लिखल बा — “चाय”। ई लाल चाय के कवन समूह में आवेला — गोंगफू, शियाओझोंग या कवनो अउरी — मिलल मूल स्रोत में ना कहल गइल बा।
• श्रेणी: भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न वाला फुजियानी लाल चाय (2014); जिला सीरीज “宁德天山茶” के हिस्सा।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), निंगदे शहरी जिला (宁德, Níngdé), जियाओचेंग जिला (蕉城, Jiāochéng), तियानशान पहाड़।
• संरक्षण क्षेत्र: प्रांतीय सूची जियाओचेंग के धारक के प्रशासनिक संबंध बतावेला। मिलल स्रोत में क्षेत्र के कानूनी सीमा नइखे।
• संरक्षण व्यवस्था: चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न संख्या 11836552, वर्ग 30, माल — चाय। प्रांतीय सूची के हिसाब से पंजीयन तिथि — 21 अप्रैल 2014; धारक — निंगदे शहर के जियाओचेंग जिला चाय संघ (宁德蕉城区茶业协会)। 30 जून 2026 के पंजीयन सक्रिय बतावल जाता।

2. इतिहास अउर सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • चिह्न से पहिले जियाओचेंग के चाय। जिला के आँकड़ा के हिसाब से, जवन 2019 में “चीन अंतर्राष्ट्रीय रेडियो” देहलस, इहाँ कर चाय बनावल जात रहे: तांग में — “蜡面茶”, सोंग में — दबावल “团饼茶”, मिंग अउर किंग में — कोंपल के चाय। किंग के अंत में सानदुआओ खाड़ी (三都澳) में फुहाईगुआन (福海关) तटशुल्क खोलल गइल अउर ओह समय चाय निर्यात खातिर बंदरगाह मुख्य बनल।
  • 2014। “तियानशान होंग” भौगोलिक प्रमाणपत्र चिह्न पवलस — हरियर तियानशान ल्यू चा के बाद जिला में दूसरा, जेकर चिह्न 2009 में पंजीकृत भइल रहे।
  • सीरीज के पुरस्कार। ओही 2019 के आँकड़ा के हिसाब से तियानशान नाम वाला हरियर, लाल, सफेद अउर ऊलोंग चाय 54 बेर राष्ट्रीय, प्रांतीय अउर शहरी पुरस्कार पवलस। ओह में से केतना लाल चाय के मिलल, ना बतावल गइल।
  • 2023। जिला “宁德天山白茶” के प्रमुख सार्वजनिक ब्रांड घोषित कइलस अउर “宁德天山绿茶” अउर “宁德天山红茶” के ओकरा साथे विकसित होखे वाली रेखा कहलस; ओही साल जिला वादा कइलस कि आपन दू गो भौगोलिक चिह्न — “天山绿茶” अउर “天山红” — के मजबूत करी।
• नाम:
  • “तियानशान” (天山) — “स्वर्गिक पहाड़”, यांगझोंग बस्ती (洋中镇) के पश्चिम में एगो परबत श्रेणी, उत्तर-पश्चिम से दक्षिण-पूरुब ले फइलल; ओकर ढाल पर जितोउ गाँव ले जियाओचेंग के शहरी हिस्सा से, 2023 के प्रांतीय लेख के हिसाब से, पश्चिम में बीस-तीस किलोमीटर दूर बा। मध्य एशिया के तियान-शान परबत से जुड़ल नइखे: नाम उहे ह, पहाड़ अउरी ह।
  • “होंग” (红) — “लाल”, “होंगचा” (红茶) के छोट रूप।
• सांस्कृतिक महत्व: जियाओचेंग के प्राचीन काल से “चीन के परसिद्ध चाय के जन्मभूमि” (中国名茶之乡) कहल जाला, अउर ओकर पहचान हरियर तियानशान ल्यू चा ह। जिला के आँकड़ा के हिसाब से 2022 में जियाओचेंग के बागान 133 हजार म्यू पर रहे, चाय उत्पादन 13 हजार टन भइल, अउर पूरा चाय श्रृंखला के मूल्य 4.14 अरब युआन रहल। एह तस्वीर में लाल चाय हरियर के साथे दूसर संरक्षित रेखा ह।

3. वानस्पतिक विवरण अउर कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: “तियानशान होंग” खातिर कवन किसिम जाला, मिलल स्रोत में ना कहल गइल। 2019 के जिला आँकड़ा के हिसाब से जियाओचेंग में लगभग 55 हजार म्यू पर नया उच्च सुगंधित किसिम लगावल गइल बा — जिन गुआनयिन (金观音), जिन मुदान (金牡丹), ज़ी मेइगुई (紫玫瑰) अउर जिनगुआन (金冠茶)। 2023 के रिपोर्ट एगो स्थानीय किसान के बात बतावेला: जिन मुदान के पत्ता से सुगंधित सफेद चाय अउर “नया तकनीक” के लाल चाय बनेला। का ई चिह्न वाला चाय से जुड़ल बा, स्थापित नइखे हो पावत।
• तोड़ाई के मानक: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• तोड़ाई के समय: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर अउर खेती के खासियत

• क्षेत्र: पूरुबी फुजियान (闽东, Mǐndōng) के तियानशान पहाड़। 2023 के रिपोर्ट ओकरा अइसन बतावेला: पहाड़ समुंदर के सोझा बा, जलवायु नरम बा, धूप अउर बरखा खूब बा।
• उगावे के ऊँचाई: चिह्न वाला चाय खातिर आँकड़ा नइखे। यांगझोंग बस्ती के जितोउ गाँव (际头村) में, जेकरा 2023 के प्रांतीय लेख तियानशान चाय के उत्पत्ति स्थल कहेला, चाय के पहाड़, ओकरा बहाल करे वाली कंपनी के मुखिया के हिसाब से, औसत ऊँचाई लगभग 1000 मीटर पर बा।
• माटी: उहे कंपनी पहाड़ी माटी के पथरीला अउर खनिज से भरपूर बतावेला। मिलल स्रोत में माटी के सटीक प्रकार नइखे।
• खासियत: जितोउ में चाय के झाड़ के मूल्यवान जीन पूल खातिर प्रांतीय संरक्षण क्षेत्र बा; उहे कंपनी के हिसाब से पहाड़ में दस से बेसी जंगली चाय के आबादी बा, अउर कुछ पेड़ के उमिर दू-तीन सौ साल बा।

5. उत्पादन तकनीक

“तियानशान होंग” के तकनीक मिलल स्रोत में नइखे। नीचे लाल चाय के सामान्य योजना बा, तियानशान तकनीक के विवरण ना:

1. मुरझाव (萎凋, wěidiāo): पत्ता कुछ नमी खो देला अउर नरम हो जाला।
2. मरोड़ (揉捻, róuniǎn): रस पत्ता के सतह पर आ जाला।
3. किण्वन (发酵, fājiào): ऑक्सीकरण से निचोड़ अउर तली के लाल रंग बनेला।
4. सूखाई (干燥, gānzào).

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

चिह्न के दस्तावेज या कवनो अउरी मूल स्रोत से रूप अउर स्वाद के विवरण ना मिलल।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• स्वाद: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• निचोड़ के रंग: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में एह चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

लाल चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली खातिर 3–4 ग्राम।
• बर्तन: सफेद चीनी माटी के गाइवान — ओह में लाल निचोड़ देखाई पड़ेला।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 10–20 सेकंड।
  4. पूरा ढरक दीं।
  5. हर अगिला निचोड़ — तनी लमहर।
  6. चार-छह पानी।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, कमरा के तापमान पर, सूखा अँधेरा जगह पर, बाहरी गंध से दूर। लाल चाय हरियर से बेहतर भंडारण सह लेला, लेकिन समय के साथ सुगंध कमजोर पड़ जाला।

10. दाम अउर नकली से बचाव

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकिंग पर भौगोलिक संकेत चिह्न देखीं; चिह्न संख्या — 11836552।
  • जाँचीं कि चाय निंगदे शहर के जियाओचेंग जिला में बनल होखे।
  • तियानशान ल्यू चा से भ्रमित ना होईं: ई उहे सीरीज के हरियर चाय ह आपन चिह्न के साथे।

11. रोचक तथ्य

• उहे जियाओचेंग चाय संघ “天山红” चिह्न अउर “天山绿茶” चिह्न दूनो रखेला — प्रांतीय सूची के हिसाब से ओकरा तीन गो बा, 2009 अउर 2012 के।
• “宁德天山茶” सीरीज में एकही परबत श्रेणी के पाँच नाम बा: हरियर, सफेद अउर लाल चाय, ऊलोंग तियानशान जिन गुआनयिन (天山金观音) अउर चमेली वाला तियानशान यिनहाओ (天山银毫)।
• 2023 से जिला पहिला स्थान पर ना हरियर अउर ना लाल, बलुक सीरीज के सफेद चाय के रखेला।

12. अउरी चाय से तुलना

• तियानशान ल्यू चा (天山绿茶): उहे पहाड़ अउर उहे चिह्न धारक के हरियर चाय, सीरीज में सबसे परसिद्ध।
• मोली यिन हाओ (茉莉银毫): चमेली वाला चाय; तियानशान संस्करण उहे सीरीज में शामिल बा।
• तानयांग गोंग फू (坦洋工夫): उहे निंगदे जिला के गोंगफू लाल चाय, “फुजियान के तीन महान गोंगफू” में से एक।
• बाईलिन गोंग फू (白琳工夫): उहे तीन में से निंगदे जिला के एगो अउरी गोंगफू लाल चाय।
• गुतियान होंगचा (古田红茶): उहे निंगदे जिला के गुतियान काउंटी के लाल चाय, 2018 से आपन चिह्न के साथे।

निष्कर्ष में:

तियानशान होंग — जियाओचेंग के तियानशान सीरीज के लाल शाखा, 2014 से चिह्न से सुरक्षित। ओकरा बारे में दस्तावेज चाय से बेसी जिला के बारे में बतावेलें: चिह्न, धारक, ब्रांड रणनीति में जगह, जहाँ 2023 से पहिला सफेद चाय बा। रूप, स्वाद, किसिम, तोड़ाई के समय अउर तकनीक अभिन मूल स्रोत के इंतजार करत बा।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

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