Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) on Tianshani mägede punane tee Jiaochengi linnarajoonist (蕉城区) Ningde ringkonna linnas Fujiani provintsis. Mäed on andnud nime tervele kohalike teede sarjale — rohelisele, valgele, punasele, oolongile ja jasmiiniteele — ning punane tee on selles kuulsa Tianshan Lü Cha noorem vend. Alates 2014. aastast kaitseb nime „天山红“ geograafiline sertifitseerimismärk; selle omanik on sama mis rohelisel teel — Jiaochengi linnarajooni teeühing. Milline peaks tee ise olema — välimus, maitse, sort, tehnoloogia —, ei ütle leitud allikad.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá), täielikult fermenteeritud. Sarjas „宁德天山茶“ on see kirjas kui „宁德天山红茶“. Provintsi loendis on märgise kaup kirja pandud laiemalt — „tee“. Millisesse punase tee rühma see kuulub — gongfu, xiaozhong või muu —, ei ole leitud allikates öeldud.
- Kategooria: Fujiani punane tee geograafilise sertifitseerimismärgiga (2014); osa linnarajooni sarjast „宁德天山茶“.
- Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Ningde ringkonna linn (宁德, Níngdé), Jiaochengi linnarajoon (蕉城, Jiāochéng), Tianshani mäed.
- Kaitseala: Provintsi loend nimetab Jiaochengi märgise omaniku administratiivse kuuluvusena. Jurisdiktsioonilist kaitseala piiri leitud allikates ei ole.
- Kaitserežiim: Hiina riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) geograafiline sertifitseerimismärk nr 11836552, klass 30, kaup — tee. Registreerimise kuupäev provintsi loendi järgi — 21. aprill 2014; omanik — Ningde linna Jiaochengi linnarajooni teeühing (宁德蕉城区茶业协会). 30. juuni 2026 seisuga on registreering kehtiv.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Jiaochengi tee enne märgist. Rajooni andmetel, mida tsiteeris „China Radio International“ 2019. aastal, valmistati siin maksuteesid: Tangi ajal — „蜡面茶“, Songi ajal — pressitud „团饼茶“, Mingi ja Qingi ajal — pungadest teed. Qingi lõpus avati Sanduao lahes (三都澳) Fuhaignani toll (福海关) ja sadam sai tollal tee väljaveo peamiseks kohaks.
- 2014. „Tianshan Hong“ sai geograafilise sertifitseerimismärgi — teisena linnarajoonis pärast rohelist Tianshan Lü Chad, mille märk registreeriti 2009. aastal.
- Sarja auhinnad. Samade 2019. aasta andmete järgi on sarja teed — roheline, punane, valge ja oolong nimega Tianshan — saanud 54 korda üle-Hiinalisi, provintsi ja linna auhindu. Kui palju neist tuli punasele teele, ei ole öeldud.
- 2023. Linnarajoon kuulutas „宁德天山白茶“ juhtivaks avalikuks brändiks ning „宁德天山绿茶“ ja „宁德天山红茶“ liinideks, mida arendatakse selle kõrval; samal aastal lubas linnarajoon kinnistada oma kahte geograafilist märgist — „天山绿茶“ ja „天山红“.
- Nimi:
- „Tianshan“ (天山) — „Taevased mäed“, mäeahelik Yangzhongi alevi (洋中镇) lääneosas, mis kulgeb loodest kagusse; Jitou külani selle nõlvadel on Jiaochengi linnaosast, 2023. aasta provintsi artikli järgi, kakskümmend kuni kolmkümmend kilomeetrit lääne suunas. Kesk-Aasia Tian Shaniga see seotud ei ole: nimi on sama, mäed teised.
- „Hong“ (红) — „punane“, lühend sõnast „hongcha“ (红茶).
- Kultuuriline tähendus: Jiaochengi on juba ammu kutsutud „Hiina kuulsa tee sünnikohaks“ (中国名茶之乡) ja tema visiitkaart on roheline Tianshan Lü Cha. Rajooni andmetel oli 2022. aastal Jiaochengi teeaiad 133 tuhat muud, teetoodang 13 tuhat tonni ja kogu teeahela väärtus 4,14 miljardit jüaani. Punane tee on selles pildis teine kaitstud liin rohelise kõrval.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Millised sordid lähevad „Tianshan Hongi“ valmistamiseks, ei ole leitud allikates öeldud. Rajooni 2019. aasta andmetel on Jiaochengi istutatud umbes 55 tuhat muud uusi kõrge aroomiga sorte — Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) ja Jinguan (金冠茶). 2023. aasta reportaaž toob esile kohaliku taluniku sõnad: Jin Mudani lehest valmistatakse aromaatset valget teed ja „uue tehnoloogiaga“ punast teed. Kas see puudutab märgisega teed, ei ole võimalik kindlaks teha.
- Korjestandard: Andmed leitud allikates puuduvad.
- Korjeaeg: Andmed leitud allikates puuduvad.
4. Terroir ja kasvatamise eripära
- Piirkond: Tianshani mäed Fujiani idaosas (闽东, Mǐndōng). 2023. aasta reportaaž kirjeldab neid nii: mäed on mere poole pööratud, kliima pehme, päikest ja vihma on palju.
- Kasvukõrgus: Märgisega tee kohta andmed puuduvad. Yangzhongi alevi Jitou külas (际头村), mida 2023. aasta provintsi artikkel nimetab Tianshani tee päritolukohaks, asuvad teemäed, neid taastava ettevõtte juhi sõnul, keskmiselt umbes 1000 m kõrgusel.
- Mullad: Sama ettevõte kirjeldab mägimuldasid kiviste ja mineraaliderikkastena. Täpset mullatüüpi leitud allikates ei ole.
- Eripära: Jitous asub teepõõsa väärtusliku geenifondi provintsi kaitseala; sama ettevõtte sõnul kasvab mägedes üle kümne loodusliku tee populatsiooni ning üksikute puude vanus on kakssada kuni kolmsada aastat.
5. Tootmistehnoloogia
„Tianshan Hongi“ tehnoloogiat leitud allikates ei ole. Allpool on punase tee üldine skeem, mitte Tianshani tehnoloogia kirjeldus:
- Närvutamine (萎凋, wěidiāo): Leht kaotab osa niiskusest ja muutub pehmeks.
- Rullimine (揉捻, róuniǎn): Mahl tuleb lehe pinnale.
- Fermentatsioon (发酵, fājiào): Oksüdatsioon annab tõmmisele ja lehepõhjale punase värvuse.
- Kuivatamine (干燥, gānzào).
6. Organoleptilised omadused
Märgise dokumendist või muust algallikast ei leidnud ma välimuse ega maitse kirjeldust.
- Kuiva lehe välimus: Andmed leitud allikates puuduvad.
- Kuiva lehe aroom: Andmed leitud allikates puuduvad.
- Tõmmise aroom: Andmed leitud allikates puuduvad.
- Maitse: Andmed leitud allikates puuduvad.
- Tõmmise värvus: Andmed leitud allikates puuduvad.
- Lehepõhi (tõmmatud leht): Andmed leitud allikates puuduvad.
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilisi andmeid selle tee kohta leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi praktika punase tee jaoks.
- Vee temperatuur: 90–95 °C.
- Tee kogus: 3–4 g 150 ml kohta.
- Nõu: Valge portselanist gaiwan — selles on punane tõmmis nähtav.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse.
- Esimene tõmmis — 10–20 sekundit.
- Kalla täielikult välja.
- Iga järgmine tõmmis — veidi kauem.
- Neli kuni kuus valamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, toatemperatuuril, kuivas pimedas kohas, ilma kõrvaliste lõhnadeta. Punane tee talub säilitamist paremini kui roheline, kuid aroom nõrgeneb aja jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsi pakendilt geograafilise tähise märki; märgise number — 11836552.
- Kontrolli, et tee on valmistatud Ningde linna Jiaochengi linnarajoonis.
- Ära aja segi Tianshan Lü Chaga: see on sama sarja roheline tee oma märgisega.
11. Huvitavad faktid
- Sama Jiaochengi teeühing omab nii märgist „天山红“ kui ka märgiseid „天山绿茶“ — provintsi loendi järgi on neid kolm, 2009. ja 2012. aastast.
- Sarjas „宁德天山茶“ on ühe mäeaheliku viis nime: roheline, valge ja punane tee, oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) ja jasmiinitee Tianshan Yinhao (天山银毫).
- Alates 2023. aastast seab linnarajoon esikohale mitte rohelise ega punase, vaid sarja valge tee.
12. Võrdlus teiste teedega
- Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Samade mägede ja sama märgiseomaniku roheline tee, sarja kõige kuulsam.
- Moli Yin Hao (茉莉银毫): Jasmiinitee; Tianshani versioon kuulub samasse sarja.
- Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Sama Ningde ringkonna gongfu-punane tee, üks „Fujiani kolmest suurest gongfust“.
- Bailin Gong Fu (白琳工夫): Veel üks sama Ningde ringkonna gongfu-punane tee samast kolmikust.
- Gutian Hongcha (古田红茶): Gutiani maakonna punane tee samast Ningde ringkonnast, oma 2018. aasta märgisega.
Kokkuvõtteks:
Tianshan Hong on Jiaochengi Tianshani sarja punane haru, mida kaitseb märgis alates 2014. aastast. Dokumendid selle kohta räägivad rohkem linnarajoonist kui teest: märgis, omanik, koht brändistrateegias, kus alates 2023. aastast on esikohal valge tee. Välimus, maitse, sordid, korjeajad ja tehnoloogia ootavad veel algallikat.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“