Tiānshān hóng

天山紅（Tiānshān hóng, 天山红）は、福建省寧徳市蕉城区の天山山脈でつくられる紅茶である。この山の名は、緑茶、白茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶という一連の地元茶に与えられており、紅茶はその中では有名な天山緑茶の弟分にあたる。2014年より「天山红」の名称は地理的証明商標によって保護されており、その権利者は緑茶と同じ蕉城区茶業協会である。茶そのものがどうあるべきか、すなわち外観、味、品種、製法については、確認できた一次資料には記されていない。

1. 分類と起源

• 種類: 紅茶（红茶, hóngchá）、完全発酵茶。「寧徳天山茶」シリーズにおいては「寧徳天山紅茶」と位置づけられる。省の一覧では商標の商品区分はより広く「茶」と記録されている。工夫、小種など紅茶のどの系統に属するかは、確認できた一次資料には示されていない。
• カテゴリ: 地理的証明商標を有する福建省の紅茶（2014年）。地区シリーズ「寧徳天山茶」の一部。
• 起源: 中国、福建省（福建, Fújiàn）、寧徳市（宁德, Níngdé）、蕉城区（蕉城, Jiāochéng）、天山山脈。
• 保護地域: 省の一覧は権利者の行政上の帰属先として蕉城区を示している。確認できた資料には保護地域の法的境界は記されていない。
• 保護制度: 中国国家知識産権局（CNIPA）地理的証明商標 第11836552号、第30類、商品は茶。省の一覧による登録日は2014年4月21日。権利者は寧徳市蕉城区茶業協会（宁德蕉城区茶业协会）。2026年6月30日時点で登録は有効とされている。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 商標以前の蕉城の茶。 2019年に中国国際放送が伝えた地区の資料によると、この地では古くから貢納茶がつくられてきた。唐代には「蜡面茶」、宋代には固形の「団餅茶」、明清代には芽茶がつくられた。清末には三都澳湾に福海関が開かれ、同港は当時の主要な茶の輸出港となった。
  • 2014年。 「天山紅」は地理的証明商標を取得した。これは2009年に登録された緑茶の天山緑茶に次ぐ、地区で二番目の商標である。
  • シリーズの受賞。 同じ2019年の資料によると、天山の名を冠する緑茶、紅茶、白茶、烏龍茶は全国、省、市レベルの賞を54回受賞している。そのうち紅茶が何回受賞したかは記されていない。
  • 2023年。 蕉城区は「寧徳天山白茶」を主要な公共ブランドとし、「寧徳天山緑茶」と「寧徳天山紅茶」をその周辺で発展させる路線と位置づけた。同年、区は二つの地理的商標「天山緑茶」と「天山紅」の定着を進めると表明した。
• 名称:
  • 「天山」（天山）は「天の山々」の意。蕉城区の市街地から西へ20～30キロメートル、洋中鎮の西部に位置する北西から南東へ延びる山並みで、省の2023年の記事によればその麓の際頭村に至る。中央アジアの天山山脈とは無関係で、名は同じでも山は別である。
  • 「紅」（红）は「赤い」の意で、「紅茶」の略。
• 文化的意義: 蕉城区は古くから「中国名茶の里」（中国名茶之乡）と称され、その看板は緑茶の天山緑茶である。地区の資料によると、2022年の蕉城区の茶園面積は13万3000ムー、茶の生産量は1万3000トン、茶産業全体の価値は41億4000万元に達した。紅茶はこの構図の中で、緑茶に次ぐ二番目の保護された系統である。

3. 植物学的記述と原料

• 品種 / 栽培品種: 「天山紅」にどの品種が用いられるかは、確認できた資料には記されていない。2019年の地区の資料によると、蕉城区には金観音（金观音）、金牡丹（金牡丹）、紫玫瑰（紫玫瑰）、金冠茶（金冠茶）など、新しい高香気品種が約5万5000ムー植えられている。2023年の報道では、地元農家の言葉として金牡丹の葉から香り高い白茶と「新技術」の紅茶がつくられると伝えている。これが商標の茶に該当するかは確認できない。
• 摘採基準: 確認できた資料にはデータがない。
• 摘採時期: 確認できた資料にはデータがない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 福建省東部（閩東, Mǐndōng）の天山山脈。2023年の報道は、山が海に面し、気候は穏やかで、日照と降雨に恵まれていると描写している。
• 栽培標高: 商標の茶に関するデータはない。省の2023年の記事が天山茶の発祥地と位置づける洋中鎮際頭村では、茶山を再生する企業の責任者によると、平均標高は約1000メートルである。
• 土壌: 同じ企業は山地の土壌を石が多く鉱物に富むと表現している。正確な土壌型は確認できた資料にはない。
• 特徴: 際頭村には茶樹の貴重な遺伝子資源を保護する省級保護区があり、同じ企業によると山中には10を超える野生茶の個体群が自生し、個々の樹齢は200～300年に達するものもある。

5. 製造工程

「天山紅」の製造工程は確認できた資料にはない。以下は紅茶の一般的な工程であり、天山の製法の説明ではない。

1. 萎凋（萎凋, wěidiāo）: 葉が水分の一部を失い、柔らかくなる。
2. 揉捻（揉捻, róuniǎn）: 茶汁が葉の表面に浸出する。
3. 発酵（发酵, fājiào）: 酸化により水色と茶殻に赤色が生じる。
4. 乾燥（干燥, gānzào）。

6. 官能評価の特徴

商標文書や他の一次資料から外観や味の記述を確認することはできなかった。

• 乾燥茶葉の外観: 確認できた資料にはデータがない。
• 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料にはデータがない。
• 水色の香り: 確認できた資料にはデータがない。
• 味: 確認できた資料にはデータがない。
• 水色: 確認できた資料にはデータがない。
• 茶殻（抽出後の葉）: 確認できた資料にはデータがない。

7. 化学組成

この茶の物理化学的データは確認できた資料にはない。

8. 抽出方法

紅茶の一般的な実践に準じる。

• 湯温: 90～95 °C。
• 茶葉量: 150 mlあたり3～4 g。
• 器具: 白磁の蓋碗。赤い水色が見やすい。
• 手順:
  1. 器具を温める。
  2. 茶葉を入れる。
  3. 一煎目は10～20秒。
  4. 完全に注ぎ切る。
  5. 以降は各煎ごとにやや長く抽出する。
  6. 4～6煎が目安。

9. 保存

紅茶の一般的な実践に準じる。密閉包装で、常温、乾燥した暗所、異臭のない場所に置く。紅茶は緑茶より保存に耐えるが、香りは時間とともに弱まる。

10. 価格と偽物

確認できた資料には価格のデータがない。

• 偽物を避けるために:
  • 包装に地理的表示の商標があるか確認する。商標番号は11836552。
  • 茶が寧徳市蕉城区産であることを確認する。
  • 天山緑茶と混同しないこと。同じシリーズの緑茶で、別の商標を持つ。

11. 興味深い事実

• 蕉城区の同じ茶業協会が「天山红」の商標と「天山緑茶」の商標を保有している。省の一覧によると後者は2009年と2012年の三件である。
• 「寧徳天山茶」シリーズには一つの山並みに由来する五つの名称がある。緑茶、白茶、紅茶、烏龍茶の天山金観音、そして茉莉花茶の天山銀毫である。
• 2023年より蕉城区は緑茶や紅茶ではなく、シリーズの白茶を最優先に据えている。

12. 他の茶との比較

• 天山緑茶（天山绿茶）: 同じ山、同じ商標権者の緑茶で、シリーズ内で最も有名。
• 茉莉銀毫（茉莉银毫）: 茉莉花茶。天山版が同じシリーズに含まれる。
• 坦洋工夫（坦洋工夫）: 同じ寧徳市の工夫紅茶で、「福建三大工夫」の一つ。
• 白琳工夫（白琳工夫）: 同じ三大工夫に数えられる寧徳市のもう一つの工夫紅茶。
• 古田紅茶（古田红茶）: 同じ寧徳市古田県の紅茶で、2018年に独自の商標を取得。

結論:

天山紅は蕉城区の天山シリーズの紅茶部門であり、2014年から商標で保護されている。資料が語るのは茶そのものよりも地区についてである。商標、権利者、ブランド戦略上の位置づけ、そして2023年以降は白茶が最優先されるという構図である。外観、味、品種、摘採時期、製法は、いまだ一次資料を待つ状態にある。

出典

地理的表示

• CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

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