Tiānshān hóng · thetea.app

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) est un thé rouge des monts Tianshan du district de Jiaocheng (蕉城区) de la ville-préfecture de Ningde, province du Fujian. Ces montagnes ont donné leur nom à toute une série de thés locaux, vert, blanc, rouge, wulong et au jasmin, et dans cette série, le thé rouge est le cadet du célèbre Tianshan Lü Cha. Depuis 2014, le nom « 天山红 » est protégé par une marque de certification géographique ; le titulaire est le même que celui du thé vert, l’association du thé du district de Jiaocheng. Quant à ce que doit être le thé lui-même, son aspect, son goût, son cultivar, sa technologie, les sources primaires consultées n’en disent rien.

1. Classification et origine

Type : Thé rouge (红茶, hóngchá), entièrement oxydé. Dans la série « 宁德天山茶 », il figure comme « 宁德天山红茶 ». Dans la liste provinciale, le produit de la marque est enregistré de façon plus large comme « thé ». À quel groupe de thé rouge il se rattache, gongfu, xiaozhong ou autre, les sources primaires consultées ne le précisent pas.
Catégorie : Thé rouge du Fujian doté d’une marque de certification géographique (2014) ; partie de la série régionale « 宁德天山茶 ».
Origine : Chine, province du Fujian (福建, Fújiàn), ville-préfecture de Ningde (宁德, Níngdé), district de Jiaocheng (蕉城, Jiāochéng), monts Tianshan.
Zone protégée : La liste provinciale indique Jiaocheng comme ressort administratif du titulaire de la marque. Aucune délimitation juridique de la zone ne figure dans les sources consultées.
Régime de protection : Marque de certification géographique de l’Administration nationale chinoise de la propriété intellectuelle (CNIPA), n° 11836552, classe 30, produit : thé. Date d’enregistrement selon la liste provinciale : 21 avril 2014 ; titulaire : association du thé du district de Jiaocheng de la ville de Ningde (宁德蕉城区茶业协会). Au 30 juin 2026, l’enregistrement est indiqué comme en vigueur.

2. Histoire et importance culturelle

Histoire :
- Le thé de Jiaocheng avant la marque. D’après des données du district citées par « Radio Chine internationale » en 2019, on y produisait des thés d’impôt : sous les Tang, le « 蜡面茶 », sous les Song, le thé compressé « 团饼茶 », sous les Ming et les Qing, du thé de bourgeons. À la fin des Qing, on ouvrit dans la baie de Sandu’ao (三都澳) la douane de Fuhaiguan (福海关), et le port devint alors le principal point d’exportation du thé.
- 2014. « Tianshan Hong » a obtenu la marque de certification géographique, la deuxième du district après le thé vert Tianshan Lü Cha, dont la marque a été enregistrée en 2009.
- Prix de la série. Selon les mêmes données de 2019, les thés de la série, vert, rouge, blanc et wulong portant le nom de Tianshan, ont reçu 54 fois des prix nationaux, provinciaux ou municipaux. Combien de ces prix sont allés au thé rouge, cela n’est pas dit.
- 2023. Le district a désigné « 宁德天山白茶 » comme marque publique principale, et « 宁德天山绿茶 » ainsi que « 宁德天山红茶 » comme lignes développées à ses côtés ; la même année, le district a promis de consolider ses deux marques géographiques, « 天山绿茶 » et « 天山红 ».
Nom :
- « Tianshan » (天山), les « monts Célestes », est un massif à l’ouest du bourg de Yangzhong (洋中镇), allongé du nord-ouest au sud-est ; jusqu’au village de Jitou, sur ses pentes, il y a, depuis la partie urbaine de Jiaocheng, d’après un article provincial de 2023, vingt à trente kilomètres vers l’ouest. Il n’a aucun lien avec le massif du Tian Shan d’Asie centrale : le nom est le même, les montagnes sont autres.
- « Hong » (红) signifie « rouge », abréviation de « hongcha » (红茶).
Importance culturelle : Jiaocheng est depuis longtemps appelée « pays natal du thé célèbre de Chine » (中国名茶之乡), et sa carte de visite est le thé vert Tianshan Lü Cha. Selon des données du district, en 2022, les jardins de Jiaocheng occupaient 133 000 mu, la production de thé atteignait 13 000 t, et la valeur de toute la chaîne du thé s’élevait à 4,14 milliards de yuans. Dans ce tableau, le thé rouge est la deuxième ligne protégée à côté de la ligne verte.

3. Description botanique et matière première

Cultivar / Cultivars : Quels cultivars servent au « Tianshan Hong », les sources consultées ne le disent pas. Selon des données du district de 2019, à Jiaocheng sont plantés environ 55 000 mu de nouveaux cultivars très aromatiques, Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) et Jinguan (金冠茶). Un reportage de 2023 cite un producteur local : avec la feuille de Jin Mudan, on fait du thé blanc aromatique et du thé rouge « de nouvelle technologie ». On ne peut établir si cela concerne le thé de la marque.
Standard de cueillette : Aucune donnée dans les sources consultées.
Période de cueillette : Aucune donnée dans les sources consultées.

4. Terroir et particularités de culture

Région : Monts Tianshan, à l’est du Fujian (闽东, Mǐndōng). Un reportage de 2023 les décrit ainsi : les montagnes font face à la mer, le climat est doux, le soleil et les pluies abondent.
Altitude de culture : Pour le thé de la marque, aucune donnée. Au village de Jitou (际头村), bourg de Yangzhong, qu’un article provincial de 2023 appelle le lieu d’origine du thé de Tianshan, les montagnes à thé se situent, selon le responsable de l’entreprise qui les restaure, en moyenne à environ 1000 m d’altitude.
Sols : La même entreprise décrit les sols de montagne comme pierreux et riches en minéraux. Le type exact de sol ne figure pas dans les sources consultées.
Particularité : À Jitou se trouve une zone provinciale de protection d’un précieux réservoir génétique du théier ; selon la même entreprise, plus d’une dizaine de populations de thé sauvage poussent dans les montagnes, et certains arbres ont deux cents à trois cents ans.

5. Technologie de production

La technologie du « Tianshan Hong » n’apparaît pas dans les sources consultées. Voici le schéma général du thé rouge, non la description de la technologie de Tianshan :

Flétrissage (萎凋, wěidiāo) : La feuille perd une partie de son humidité et devient souple.
Roulage (揉捻, róuniǎn) : Le jus remonte à la surface de la feuille.
Oxydation (发酵, fājiào) : L’oxydation donne la couleur rouge de la liqueur et de la feuille infusée.
Séchage (干燥, gānzào).

6. Caractéristiques organoleptiques

Je n’ai trouvé aucune description de l’aspect ni du goût dans le document de marque ou dans une autre source primaire.

Aspect de la feuille sèche : Aucune donnée dans les sources consultées.
Arôme de la feuille sèche : Aucune donnée dans les sources consultées.
Arôme de la liqueur : Aucune donnée dans les sources consultées.
Goût : Aucune donnée dans les sources consultées.
Couleur de la liqueur : Aucune donnée dans les sources consultées.
Feuille infusée : Aucune donnée dans les sources consultées.

7. Composition chimique

Aucune donnée physico-chimique sur ce thé dans les sources consultées.

8. Préparation

Pratique de la catégorie pour le thé rouge.

Température de l’eau : 90–95 °C.
Quantité de thé : 3–4 g pour 150 ml.
Ustensile : Gaiwan en porcelaine blanche, il permet de voir la liqueur rouge.
Processus :
1. Chauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé.
3. Première infusion, 10–20 secondes.
4. Verser entièrement.
5. Chaque infusion suivante, un peu plus longue.
6. Quatre à six infusions.

9. Conservation

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique, à température ambiante, dans un endroit sec et sombre, à l’abri des odeurs étrangères. Le thé rouge supporte mieux la conservation que le thé vert, mais l’arôme faiblit avec le temps.

10. Prix et contrefaçons

Aucune donnée de prix dans les sources consultées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher sur l’emballage la marque d’indication géographique ; numéro de marque : 11836552.
- Vérifier que le thé est produit dans le district de Jiaocheng, ville de Ningde.
- Ne pas confondre avec le Tianshan Lü Cha : c’est un thé vert de la même série, avec sa propre marque.

11. Faits intéressants

Une seule et même association du thé de Jiaocheng détient à la fois la marque « 天山红 » et les marques « 天山绿茶 », soit trois selon la liste provinciale, datées de 2009 et 2012.
La série « 宁德天山茶 » compte cinq noms d’un même massif : les thés vert, blanc et rouge, le wulong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) et le thé au jasmin Tianshan Yinhao (天山银毫).
Depuis 2023, le district met en avant non pas le vert ni le rouge, mais le thé blanc de la série.

12. Comparaison avec d’autres thés

Tianshan Lü Cha (天山绿茶) : Thé vert des mêmes montagnes et du même titulaire de marque, le plus connu de la série.
Moli Yin Hao (茉莉银毫) : Thé au jasmin ; la version de Tianshan fait partie de la même série.
Tanyang Gong Fu (坦洋工夫) : Thé rouge gongfu du même district de Ningde, l’un des « trois grands gongfu du Fujian ».
Bailin Gong Fu (白琳工夫) : Autre thé rouge gongfu du district de Ningde, du même trio.
Gutian Hongcha (古田红茶) : Thé rouge du xian de Gutian, dans le même district de Ningde, avec sa propre marque enregistrée en 2018.

En conclusion :

Tianshan Hong est la branche rouge de la série Tianshan de Jiaocheng, protégée par une marque depuis 2014. Les documents à son sujet parlent davantage du district que du thé : la marque, le titulaire, la place dans la stratégie de marque, où, depuis 2023, le thé blanc figure en premier. L’aspect, le goût, les cultivars, les périodes de cueillette et la technologie attendent encore une source primaire.

Sources

Indication géographique

CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

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