Tiānshān hóng · thetea.app

Tyanşan Xun (Tiānshān hóng, 天山红) — Ninde şəhər dairəsinin Tzyaoçen rayonunda (蕉城区), Futszyan əyalətində yerləşən Tyanşan dağlarının qırmızı çayı. Dağlar yerli çayların bütöv bir seriyasına ad verib — yaşıl, ağ, qırmızı, ulun və jasmin çayına — və bu seriyada qırmızı çay məşhur Tyanşan Lüy Çanın kiçik qardaşıdır. 2014-cü ildən «天山红» adı coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur; sahibi yaşıl çayın sahibi ilə eynidir — Tzyaoçen rayonunun çay assosiasiyası. Çayın özünün necə olmalı olduğu — görünüşü, dadı, sortu, texnologiyası — tapılan ilkin mənbələrdə göstərilmir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam fermentləşdirilmiş. «宁德天山茶» seriyasında o, «宁德天山红茶» kimi dayanır. Əyalət siyahısında nişanın əmtəəsi daha geniş qeyd olunub — «çay». Qırmızı çayın hansı qrupuna aid olduğu — qunfu, syaoçjun və ya başqa bir qrup — tapılan ilkin mənbələrdə deyilmir.
Kateqoriya: Coğrafi sertifikat nişanlı Futszyan qırmızı çayı (2014); rayonun «宁德天山茶» seriyasının bir hissəsi.
Mənşə: Çin, Futszyan əyaləti (福建, Fújiàn), Ninde şəhər dairəsi (宁德, Níngdé), Tzyaoçen rayonu (蕉城, Jiāochéng), Tyanşan dağları.
Qoruma zonası: Əyalət siyahısı Tzyaoçeni nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir. Tapılan mənbələrdə zonanın hüquqi sərhədi yoxdur.
Qoruma rejimi: Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) № 11836552 coğrafi sertifikat nişanı, sinif 30, əmtəə — çay. Əyalət siyahısına görə qeydiyyat tarixi — 21 aprel 2014-cü il; sahibi — Ninde şəhəri Tzyaoçen rayonunun çay assosiasiyası (宁德蕉城区茶业协会). 30 iyun 2026-cı il tarixinə qeydiyyat qüvvədə sayılır.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Tzyaoçen çayı nişandan əvvəl. Rayonun 2019-cu ildə «Çin Beynəlxalq Radiosu»na verdiyi məlumata görə, burada vergi çayları hazırlanırdı: Tan dövründə — «蜡面茶», Sun dövründə — preslənmiş «团饼茶», Min və Tsin dövrlərində — tumurcuq çayı. Tsin dövrünün sonunda Sanduao buxtasında (三都澳) Fuxayquan gömrüyü (福海关) açıldı və liman o zaman çay ixracı üçün əsas mərkəz oldu.
- 2014. «Tyanşan Xun» coğrafi sertifikat nişanı aldı — yaşıl Tyanşan Lüy Çadan sonra rayonda ikinci; onun nişanı 2009-cu ildə qeydiyyatdan keçmişdi.
- Seriyanın mükafatları. Həmin 2019-cu il məlumatına görə, Tyanşan adlı seriyanın çayları — yaşıl, qırmızı, ağ və ulun — 54 dəfə ümumçin, əyalət və şəhər mükafatları alıb. Onlardan neçəsinin qırmızı çaya aid olduğu deyilmir.
- 2023. Rayon «宁德天山白茶» markasını aparıcı ictimai brend elan etdi, «宁德天山绿茶» və «宁德天山红茶» isə onun yanında inkişaf etdirilən xətlər kimi göstərildi; həmin il rayon iki coğrafi nişanını — «天山绿茶» və «天山红» — möhkəmləndirəcəyini vəd etdi.
Ad:
- «Tyanşan» (天山) — «Səma dağları», Yançjun qəsəbəsinin (洋中镇) qərbindəki silsilə, şimal-qərbdən cənub-şərqə uzanır; 2023-cü il əyalət məqaləsinə görə, Tzyaoçenin şəhər hissəsindən onun ətəyindəki Tzitou kəndinə qədər qərbə doğru iyirmi-otuz kilometrdir. Mərkəzi Asiyadakı Tyan-Şan silsiləsi ilə əlaqəsi yoxdur: ad eynidir, dağlar başqadır.
- «Xun» (红) — «qırmızı», «xunça» (红茶) sözünün qısaltması.
Mədəni əhəmiyyət: Tzyaoçen çoxdandır «Çinin məşhur çay vətəni» (中国名茶之乡) adlanır və onun vizit kartı yaşıl Tyanşan Lüy Çadır. Rayonun məlumatına görə, 2022-ci ildə Tzyaoçen bağları 133 min mu təşkil edirdi, çay istehsalı 13 min ton olmuşdu, bütün çay zəncirinin dəyəri isə 4,14 milyard yuan idi. Bu mənzərədə qırmızı çay yaşıl xəttin yanında ikinci qorunan xətdir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: «Tyanşan Xun» üçün hansı sortların istifadə edildiyi tapılan mənbələrdə deyilmir. Rayonun 2019-cu il məlumatına görə, Tzyaoçendə təxminən 55 min mu yeni yüksək ətirli sort əkilib — Tzin Quaninin (金观音), Tzin Mudan (金牡丹), Tzı Meyquy (紫玫瑰) və Tzinquan (金冠茶). 2023-cü il reportajı yerli fermerin sözlərini verir: Tzin Mudan yarpağından ətirli ağ çay və «yeni texnologiyalı» qırmızı çay hazırlanır. Bunun nişanlı çaya aid olub-olmadığını müəyyən etmək mümkün deyil.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Şərqi Futszyandakı Tyanşan dağları (闽东, Mǐndōng). 2023-cü il reportajı onları belə təsvir edir: dağlar dənizə baxır, iqlim mülayimdir, günəş və yağış çoxdur.
Becərmə hündürlüyü: Nişanlı çay üçün məlumat yoxdur. 2023-cü il əyalət məqaləsinin Tyanşan çayının mənşə yeri adlandırdığı Yançjun qəsəbəsinin Tzitou kəndində (际头村) çay dağları, onları bərpa edən şirkətin rəhbərinin sözlərinə görə, orta hesabla təxminən 1000 m hündürlükdə yerləşir.
Torpaqlar: Həmin şirkət dağ torpaqlarını daşlı və minerallarla zəngin kimi təsvir edir. Tapılan mənbələrdə torpağın dəqiq növü yoxdur.
Xüsusiyyət: Tzitouda çay kolunun qiymətli genofondunun əyalət mühafizə zonası yerləşir; həmin şirkətin sözlərinə görə, dağlarda ondan çox yabanı çay populyasiyası bitir, ayrı-ayrı ağacların yaşı isə iki yüz-üç yüz ildir.

5. İstehsal Texnologiyası

Tapılan mənbələrdə «Tyanşan Xun» texnologiyası yoxdur. Aşağıda qırmızı çayın ümumi sxemi verilir, Tyanşan texnologiyasının təsviri deyil:

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yarpaq rütubətin bir hissəsini itirir və yumşalır.
Burma (揉捻, róuniǎn): Şirə yarpağın səthinə çıxır.
Fermentasiya (发酵, fājiào): Oksidləşmə dəmləməyə və dibə qırmızı rəng verir.
Qurutma (干燥, gānzào).

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Nişan sənədindən və ya başqa ilkin mənbədən görünüşün və dadın təsvirini tapmadım.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dad: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Bu çay haqqında tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 90–95 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3–4 q.
Qab: Ağ farfor qayvan — orada qırmızı dəmləmə görünür.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq.
2. Çayı qoymaq.
3. İlk dəmləmə — 10–20 saniyə.
4. Tamamilə süzmək.
5. Hər növbəti dəmləmə — bir qədər uzun.
6. Dörd-altı dəfə su tökmək.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, otaq temperaturunda, quru qaranlıq yerdə, kənar qoxular olmadan. Qırmızı çay yaşıl çaya nisbətən saxlanmaya daha dözümlüdür, lakin ətri zamanla zəifləyir.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Qablaşdırmada coğrafi göstərici nişanını axtarmaq; nişan nömrəsi — 11836552.
- Çayın Ninde şəhərinin Tzyaoçen rayonunda hazırlandığını yoxlamaq.
- Tyanşan Lüy Ça ilə qarışdırmamaq: bu, eyni seriyanın öz nişanı olan yaşıl çayıdır.

11. Maraqlı Faktlar

Eyni Tzyaoçen çay assosiasiyası həm «天山红» nişanını, həm də «天山绿茶» nişanlarını saxlayır — əyalət siyahısına görə onlar üçdür, 2009 və 2012-ci illərə aiddir.
«宁德天山茶» seriyasında bir silsilənin beş adı var: yaşıl, ağ və qırmızı çaylar, Tyanşan Tzin Quaninin ulunu (天山金观音) və jasminli Tyanşan İnhao (天山银毫).
2023-cü ildən rayon birinci yerə yaşıl və ya qırmızını deyil, seriyanın ağ çayını qoyur.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

Tyanşan Lüy Ça (天山绿茶): Eyni dağların və eyni nişan sahibinin yaşıl çayı, seriyanın ən məşhuru.
Moli İn Hao (茉莉银毫): Jasmin çayı; Tyanşan versiyası eyni seriyaya daxildir.
Tanyan Qun Fu (坦洋工夫): Eyni Ninde dairəsinin qunfu qırmızı çayı, «Futszyanın üç böyük qunfusundan» biri.
Baylin Qun Fu (白琳工夫): Həmin üçlükdən Ninde dairəsinin başqa bir qunfu qırmızı çayı.
Qutyano Xunça (古田红茶): Eyni Ninde dairəsinin Qutyan qəzasının qırmızı çayı, 2018-ci il öz nişanı ilə.

Yekun olaraq:

Tyanşan Xun — Tzyaoçenin Tyanşan seriyasının qırmızı qolu, 2014-cü ildən nişanla qorunur. Onun haqqında sənədlər çaydan çox rayon haqqında danışır: nişan, sahibi, brend strategiyasındakı yer, burada 2023-cü ildən birinci ağ çay gedir. Görünüş, dad, sortlar, yığım müddətləri və texnologiya hələ də ilkin mənbəni gözləyir.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində