Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) er en rød te fra Tianshan-bjergene i Jiaocheng-distriktet (蕉城区) i bypræfekturet Ningde, Fujian-provinsen. Bjergene har givet navn til en hel serie af lokale teer — grøn, hvid, rød, oolong og jasmin — og den røde er lillebror til den berømte Tianshan Lü Cha. Siden 2014 er navnet «天山红» beskyttet af et geografisk certificeringsmærke; indehaveren er den samme som for den grønne te, nemlig teforeningen i Jiaocheng-distriktet. Hvordan selve teen skal være — udseende, smag, sort, teknologi — siger de fundne primærkilder intet om.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret. I serien «宁德天山茶» står den som «宁德天山红茶». I provinsens fortegnelse over mærkevarer er varen registreret bredere — som «te». Hvilken gruppe rød te den tilhører — gongfu, xiaozhong eller anden — fremgår ikke af de fundne primærkilder.
• Kategori: Fujian-rød te med geografisk certificeringsmærke (2014); del af distriktets serie «宁德天山茶».
• Oprindelse: Kina, Fujian-provinsen (福建, Fújiàn), bypræfekturet Ningde (宁德, Níngdé), Jiaocheng-distriktet (蕉城, Jiāochéng), Tianshan-bjergene.
• Beskyttelseszone: Provinsens fortegnelse angiver Jiaocheng som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren. En juridisk afgrænsning af zonen findes ikke i de fundne kilder.
• Beskyttelsesordning: Geografisk certificeringsmærke fra Kinas statslige kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) nr. 11836552, klasse 30, vare — te. Registreringsdato ifølge provinsens fortegnelse — 21. april 2014; indehaver — teforeningen i Jiaocheng-distriktet, Ningde by (宁德蕉城区茶业协会). Per 30. juni 2026 står registreringen som gældende.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Jiaochengs te før mærket. Ifølge distriktets oplysninger, gengivet af China Radio International i 2019, fremstillede man her tributteer: under Tang — «蜡面茶», under Song — presset «团饼茶», under Ming og Qing — te af knopper. I slutningen af Qing åbnede man toldstedet Fuhai Guan (福海关) i Sandu’ao-bugten (三都澳), og havnen blev dengang den vigtigste for teeksport.
  • 2014. «Tianshan Hong» fik det geografiske certificeringsmærke — det andet i distriktet efter den grønne Tianshan Lü Cha, hvis mærke blev registreret i 2009.
  • Seriens priser. Ifølge de samme oplysninger fra 2019 modtog seriens teer — grøn, rød, hvid og oolong med Tianshan-navnet — 54 gange nationale, provinsielle og kommunale priser. Hvor mange af dem der tilfaldt den røde te, oplyses ikke.
  • 2023. Distriktet erklærede «宁德天山白茶» for det førende offentlige brand, mens «宁德天山绿茶» og «宁德天山红茶» blev linjer, der udvikles ved siden af det; samme år lovede distriktet at styrke sine to geografiske mærker — «天山绿茶» og «天山红».
• Navn:
  • «Tianshan» (天山) — «Himmelske bjerge», en bjergkæde vest for landsbyen Yangzhong (洋中镇), der strækker sig fra nordvest mod sydøst; til landsbyen Jitou ved dens skråninger er der fra den urbane del af Jiaocheng ifølge en provinsartikel fra 2023 tyve til tredive kilometer mod vest. Den er ikke forbundet med Tianshan-bjergkæden i Centralasien: navnet er det samme, bjergene er andre.
  • «Hong» (红) — «rød», forkortelse af «hongcha» (红茶).
• Kulturel betydning: Jiaocheng kaldes traditionelt «Kinas hjemsted for berømt te» (中国名茶之乡), og distriktets visitkort er den grønne Tianshan Lü Cha. Ifølge distriktets oplysninger dækkede Jiaochengs tehaver i 2022 133 tusind mu, teproduktionen udgjorde 13 tusind tons, og værdien af hele tekæden var 4,14 milliarder yuan. Den røde te er i dette billede den anden beskyttede linje ved siden af den grønne.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Hvilke sorter der bruges til «Tianshan Hong», siges der intet om i de fundne kilder. Ifølge distriktets oplysninger fra 2019 er der i Jiaocheng plantet omkring 55 tusind mu nye højaromatiske sorter — Jin Guanyin (金观音), Jin Mudan (金牡丹), Zi Meigui (紫玫瑰) og Jinguan (金冠茶). En reportage fra 2023 citerer en lokal landmand: af Jin Mudan-bladet fremstiller man aromatisk hvid te og rød te «efter ny teknologi». Om dette gælder mærkets te, kan ikke fastslås.
• Plukkestandard: Ingen data i de fundne kilder.
• Plukketidspunkt: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Tianshan-bjergene i det østlige Fujian (闽东, Mǐndōng). En reportage fra 2023 beskriver dem således: bjergene vender mod havet, klimaet er mildt, sol og regn er der rigeligt af.
• Dyrkningshøjde: Ingen data for mærkets te. I landsbyen Jitou (际头村) i Yangzhong kommune, som en provinsartikel fra 2023 kalder fødestedet for Tianshan-teen, ligger tebjergene ifølge lederen af det selskab, der restaurerer dem, i gennemsnit omkring 1000 m.
• Jordbund: Samme selskab beskriver bjergjorden som stenet og mineralrig. En præcis jordtype angives ikke i de fundne kilder.
• Særligt forhold: I Jitou ligger en provinsiel beskyttelseszone for værdifuld genpulje af tebuske; ifølge samme selskab vokser der i bjergene mere end ti populationer af vild te, og enkelte træer er to hundrede til tre hundrede år gamle.

5. Produktionsteknologi

Der findes ingen teknologi for «Tianshan Hong» i de fundne kilder. Nedenfor en generel skema for rød te, ikke en beskrivelse af Tianshan-teknologien:

1. Visning (萎凋, wěidiāo): Bladet mister en del fugt og bliver blødt.
2. Rulning (揉捻, róuniǎn): Saften trænger ud på bladets overflade.
3. Fermentering (发酵, fājiào): Oxidationen giver infusions- og bladbundsfarven rød.
4. Tørring (干燥, gānzào).

6. Organoleptiske Egenskaber

Jeg har ikke fundet beskrivelser af udseende og smag i mærkedokumentet eller i nogen anden primærkilde.

• Tørt blads udseende: Ingen data i de fundne kilder.
• Tørt blads aroma: Ingen data i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Ingen data i de fundne kilder.
• Smag: Ingen data i de fundne kilder.
• Infusionens farve: Ingen data i de fundne kilder.
• Bladbunden (brygget blad): Ingen data i de fundne kilder.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data om denne te i de fundne kilder.

8. Brygning

Klassepraksis for rød te.

• Vandtemperatur: 90–95 °C.
• Mængde te: 3–4 g per 150 ml.
• Udstyr: Hvid porcelæns-gaiwan — i den ses den røde infusion tydeligt.
• Proces:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Tilsæt teen.
  3. Første infusion — 10–20 sekunder.
  4. Hæld helt ud.
  5. Hver efterfølgende infusion — lidt længere tid.
  6. Fire til seks hældninger.

9. Opbevaring

Klassepraksis. I lufttæt emballage, ved stuetemperatur, på et tørt mørkt sted, uden fremmede lugte. Rød te tåler opbevaring bedre end grøn te, men aromaen svækkes med tiden.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter mærket for geografisk angivelse på emballagen; mærkenummeret er 11836552.
  • Kontroller, at teen er fremstillet i Jiaocheng-distriktet, Ningde by.
  • Forveksl den ikke med Tianshan Lü Cha: det er en grøn te fra samme serie med sit eget mærke.

11. Interessante Fakta

• Den samme teforening i Jiaocheng ejer både mærket «天山红» og mærkerne «天山绿茶» — ifølge provinsens fortegnelse er der tre af dem, fra 2009 og 2012.
• I serien «宁德天山茶» findes fem navne fra samme bjergkæde: grøn, hvid og rød te, oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) og jasmin Tianshan Yinhao (天山银毫).
• Siden 2023 sætter distriktet hverken grøn eller rød te først, men seriens hvide te.

12. Sammenligning med Andre Teer

• Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Grøn te fra samme bjerge og samme mærkeindehaver, den mest berømte i serien.
• Moli Yin Hao (茉莉银毫): Jasminte; Tianshan-versionen indgår i samme serie.
• Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Gongfu-rød te fra samme præfektur Ningde, en af «Fujians tre store gongfu».
• Bailin Gong Fu (白琳工夫): Endnu en gongfu-rød te fra Ningde-præfekturet i samme trio.
• Gutian Hongcha (古田红茶): Rød te fra Gutian amt i samme Ningde-præfektur, med sit eget mærke fra 2018.

Afslutningsvis:

Tianshan Hong er den røde gren af Jiaochengs Tianshan-serie, beskyttet af mærket siden 2014. Dokumenterne om den siger mere om distriktet end om teen: mærke, indehaver, plads i brandstrategien, hvor den hvide te siden 2023 står først. Udseende, smag, sorter, plukketidspunkter og teknologi venter endnu på en primærkilde.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №11836552

Fuld liste — på siden Kilder