Tyanshan Xun (Tiānshān hóng, 天山红) — Futszyan provinsiyasi Ninde shahar okrugidagi Szyaochen (蕉城区) tumanining Tyanshan tog‘laridan chiqqan qizil choy. Tog‘lar o‘z nomini butun bir mahalliy choylar turkumiga berdi: yashil, oq, qizil, ulun va jasmin choylariga. Qizil choy bu turkumda mashhur Tyanshan Lyuy Chaning kenja ukasi hisoblanadi. 2014 yildan beri «天山红» nomi geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi; belgi egasi yashil choyniki bilan bir xil — Szyaochen tumani choy assotsiatsiyasi. Choyning o‘zi qanday bo‘lishi kerakligi — tashqi ko‘rinishi, ta’mi, navi, texnologiyasi — topilgan birlamchi manbalarda aytilmagan.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá), to‘liq fermentlangan. «宁德天山茶» turkumida u «宁德天山红茶» sifatida turadi. Viloyat ro‘yxatida belgi tovari kengroq yozilgan — «choy». U qizil choyning qaysi guruhiga mansubligi — gunfu, syaochjun yoki boshqa guruhga — topilgan birlamchi manbalarda aytilmagan.
- Kategoriyasi: Geografik sertifikat belgisiga ega Futszyan qizil choyi (2014); «宁德天山茶» tuman turkumining bir qismi.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建, Fújiàn), Ninde shahar okrugi (宁德, Níngdé), Szyaochen tumani (蕉城, Jiāochéng), Tyanshan tog‘lari.
- Himoya zonasi: Viloyat ro‘yxati Szyaochenni belgi egasining ma’muriy tegishliligi sifatida ko‘rsatadi. Topilgan manbalarda zonaning yuridik chegarasi yo‘q.
- Himoya rejimi: Xitoy Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) geografik sertifikat belgisi № 11836552, 30-sinf, tovar — choy. Viloyat ro‘yxatiga ko‘ra ro‘yxatga olingan sana — 2014 yil 21 aprel; egasi — Ninde shahri Szyaochen tumani choy assotsiatsiyasi (宁德蕉城区茶业协会). 2026 yil 30 iyun holatiga ro‘yxatdan o‘tish amalda deb ko‘rsatilgan.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Szyaochen choyi belgigacha. 2019 yilda «Xitoy xalqaro radiosi» keltirgan tuman ma’lumotlariga ko‘ra, bu yerda soliq choylari tayyorlangan: Tan davrida — «蜡面茶», Sun davrida — presslangan «团饼茶», Min va Sin davrlarida — kurtaklardan tayyorlangan choy. Sin davri oxirida Sanduao qo‘ltig‘ida (三都澳) Fuxayguan bojxona ochilgan (福海关) va port o‘shanda choy eksport qilishning asosiy markaziga aylangan.
- 2014. «Tyanshan Xun» geografik sertifikat belgisini oldi — tumanda yashil Tyanshan Lyuy Chadan keyin ikkinchi bo‘lib, uning belgisi 2009 yilda ro‘yxatdan o‘tgan.
- Turkum mukofotlari. O‘sha 2019 yilgi ma’lumotlarga ko‘ra, Tyanshan nomidagi yashil, qizil, oq va ulun choylari 54 marta umumxalq, viloyat va shahar mukofotlarini olgan. Ulardan qanchasi qizil choyga to‘g‘ri kelgani aytilmagan.
- 2023. Tuman «宁德天山白茶»ni yetakchi ommaviy brend deb e’lon qildi, «宁德天山绿茶» va «宁德天山红茶» esa uning yonida rivojlanadigan yo‘nalishlar sifatida ko‘rsatildi; o‘sha yili tuman o‘zining ikkita geografik belgisini — «天山绿茶» va «天山红»ni mustahkamlashni va’da qildi.
- Nomi:
- «Tyanshan» (天山) — «Samoviy tog‘lar», Yanshun (洋中镇) posyolkasi g‘arbidagi tizma, shimoli-g‘arbdan janubi-sharqqa cho‘zilgan; 2023 yilgi viloyat maqolasiga ko‘ra, uning yonbag‘irlaridagi Szitou qishlog‘igacha Szyaochen shahar qismidan yigirma-o‘ttiz kilometr g‘arbda. Markaziy Osiyodagi Tyan-Shan tizmasi bilan bog‘liq emas: nomi bir xil, tog‘lari boshqa.
- «Xun» (红) — «qizil», «xuncha» (红茶) so‘zining qisqartmasi.
- Madaniy ahamiyati: Szyaochen azaldan «Xitoyning mashhur choy vatani» (中国名茶之乡) deb ataladi va uning tashrif qog‘ozi — yashil Tyanshan Lyuy Cha. Tuman ma’lumotlariga ko‘ra, 2022 yilda Szyaochen choy bog‘lari 133 ming mu maydonni egallagan, choy ishlab chiqarish 13 ming tonnani tashkil etgan, butun choy zanjirining qiymati esa 4,14 milliard yuanni tashkil qilgan. Qizil choy bu manzarada yashil yo‘nalish yonidagi ikkinchi himoyalangan yo‘nalishdir.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav / Kultivar: «Tyanshan Xun»ga qaysi navlar ketishi topilgan manbalarda aytilmagan. 2019 yilgi tuman ma’lumotlariga ko‘ra, Szyaochenda taxminan 55 ming mu yangi yuqori aromatli navlar ekilgan — Szin Guanyin (金观音), Szin Mudan (金牡丹), Szi Meyguy (紫玫瑰) va Szinguan (金冠茶). 2023 yilgi reportaj mahalliy fermerning so‘zlarini keltiradi: Szin Mudan bargidan aromatik oq choy va «yangi texnologiyali» qizil choy tayyorlanadi. Bu belgi choyiga tegishlimi, aniqlab bo‘lmaydi.
- Yig‘ish standarti: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Yig‘ish vaqti: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Mintaqa: Futszyan sharqidagi (闽东, Mǐndōng) Tyanshan tog‘lari. 2023 yilgi reportaj ularni shunday tasvirlaydi: tog‘lar dengizga qaragan, iqlimi yumshoq, quyosh va yomg‘ir ko‘p.
- O‘sish balandligi: Belgi choyi uchun ma’lumot yo‘q. 2023 yilgi viloyat maqolasi tyanshan choyining kelib chiqish joyi deb ataydigan Yanshun posyolkasidagi Szitou (际头村) qishlog‘ida, ularni tiklayotgan kompaniya rahbarining so‘zlariga ko‘ra, choy tog‘lari o‘rtacha 1000 m balandlikda joylashgan.
- Tuproqlari: O‘sha kompaniya tog‘ tuproqlarini toshloq va minerallarga boy deb ta’riflaydi. Topilgan manbalarda tuproqning aniq turi yo‘q.
- Xususiyati: Szitouda choy butasining qimmatli genofondi viloyat muhofaza zonasi joylashgan; o‘sha kompaniyaning so‘zlariga ko‘ra, tog‘larda o‘ndan ortiq yovvoyi choy populyatsiyasi o‘sadi, ayrim daraxtlarning yoshi ikki yuz-uch yuz yilga boradi.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
«Tyanshan Xun» texnologiyasi topilgan manbalarda yo‘q. Quyida qizil choyning umumiy sxemasi berilgan, tyanshan texnologiyasining tavsifi emas:
- So‘litish (萎凋, wěidiāo): Barg namlikning bir qismini yo‘qotadi va yumshoq bo‘ladi.
- Buklash (揉捻, róuniǎn): Sharbat barg yuzasiga chiqadi.
- Fermentatsiya (发酵, fājiào): Oksidlanish damlama va barg tagining qizil rangini beradi.
- Quritish (干燥, gānzào).
6. Organoleptik xususiyatlari
Belgi hujjatidan yoki boshqa birlamchi manbadan tashqi ko‘rinish va ta’m tavsifini topmadim.
- Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Quruq bargning aromati: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Damlama aromati: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Ta’mi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Damlama rangi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Choy tagi (damlangan barg): Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
7. Kimyoviy tarkibi
Topilgan manbalarda bu choy haqida fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q.
8. Damlash
Qizil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 90–95 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3–4 g.
- Idish: Oq chinni gayvan — unda qizil damlama ko‘rinadi.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solish.
- Birinchi damlama — 10–20 soniya.
- To‘liq quyib olish.
- Har bir keyingi damlama — biroz uzoqroq.
- To‘rt-olti marta damlash.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, xona haroratida, quruq qorong‘i joyda, begona hidlarsiz. Qizil choy yashil choyga qaraganda saqlashni yaxshiroq o‘tkazadi, lekin aromati vaqt o‘tishi bilan susayadi.
10. Narxi va qalbakilari
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.
- Qalbakilardan qochish usullari:
- O‘ramda geografik ko‘rsatma belgisini izlash; belgi raqami — 11836552.
- Choy Ninde shahri Szyaochen tumanida tayyorlanganini tekshirish.
- Tyanshan Lyuy Cha bilan adashtirmaslik: bu o‘sha turkumdagi yashil choy, o‘z belgisiga ega.
11. Qiziqarli faktlar
- Szyaochenning bitta choy assotsiatsiyasi ham «天山红» belgisini, ham «天山绿茶» belgilarini ushlab turadi — viloyat ro‘yxatiga ko‘ra ular uchtadir, 2009 va 2012 yillarga oid.
- «宁德天山茶» turkumida bitta tizmaning beshta nomi bor: yashil, oq va qizil choylar, Tyanshan Szin Guanyin uluni (天山金观音) va Tyanshan Yinxao jasmin choyi (天山银毫).
- 2023 yildan boshlab tuman birinchi o‘ringa yashil yoki qizil choyni emas, balki turkumdagi oq choyni qo‘ymoqda.
12. Boshqa choylar bilan taqqoslash
- Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶): O‘sha tog‘larning va o‘sha belgi egasining yashil choyi, turkumda eng mashhuri.
- Moli Yin Xao (茉莉银毫): Jasmin choyi; tyanshan versiyasi o‘sha turkumga kiradi.
- Tanyan Gun Fu (坦洋工夫): Ninde okrugining gunfu-qizil choyi, «Futszyanning uch buyuk gunfusi»dan biri.
- Baylin Gun Fu (白琳工夫): Ninde okrugining yana bir gunfu-qizil choyi, o‘sha uchlikdan.
- Gutyan Xuncha (古田红茶): Ninde okrugining Gutyan uyezdi qizil choyi, 2018 yilgi o‘z belgisiga ega.
Xulosa o‘rnida:
Tyanshan Xun — Szyaochenning tyanshan turkumidagi qizil tarmog‘i, 2014 yildan beri belgi bilan himoyalangan. U haqidagi hujjatlar choy haqida emas, balki tuman haqida ko‘proq gapirali: belgi, egasi, brend strategiyasidagi o‘rni, bunda 2023 yildan boshlab birinchi o‘rinda oq choy turadi. Tashqi ko‘rinishi, ta’mi, navlari, yig‘ish muddatlari va texnologiyasi hali birlamchi manbani kutmoqda.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida